Як зберігати корінь імбиру в домашніх умовах

Імбир по праву називають унікальним даром природи. Він володіє оригінальним насиченим ароматом та гострим пряним смаком. Корінь рослини використовують в кулінарії і народній медицині. На прилавках магазинів цей дивовижний продукт можна зустріти в свіжому, сушеному і маринованому вигляді. Але щоб зберегти корисні властивості імбиру, необхідно знати деякі правила. Як зберігати імбир в домашніх умовах, щоб його можна було використовувати як можна довше?

Основні правила

Щоб зберегти імбир максимально довго, намагайтеся купувати самий свіжий корінь. Визначити, не залежаний він, можна по багатому пряного аромату, гладкості шкірки і пружною структурі волокон. Не купуйте м’які, в’ялі, вологі і запліснявілі коріння. Такий зовнішній вигляд сигналізує про те, що продукт явно не першої свіжості.

Зберігання імбиру в домашніх умовах не вимагає особливого устаткування. Проте варто пам’ятати, що він дуже чутливий до низьких температур. Найбільш сприятливим місцем для зберігання коренів вважається підвал або інше темне приміщення з гарною вентиляцією і температурою повітря не опускається нижче +7 °С.

Купуючи імбир, потрібно чітко знати, як ви його будете використовувати. Від цього рішення залежить, де і в якому вигляді тримати придбаний продукт.

У холодильнику

Імбир не любить довго лежати в холодильнику, не будучи правильно упакованим. Краще всього зберігати коріння одним із наведених нижче способів.

• Зберігання харчових пакетах з zip-застібкою. Такий спосіб зберігання забезпечить свіжість неочищеного імбиру протягом 2 тижнів. Термін очищених коренів скоротиться до 7 днів.
• Зберігання на паперових рушниках і мішках. Якщо коріння обернути щільними серветками і покласти в паперовий мішок, вони добре збережуться у відсіку для овочів близько 2 тижнів. Якщо використовувати тільки мішки, термін зберігання скоротиться в 2 рази.
• Зберігання в спиртсодержащей рідини. Найкраще заливати свежеочищенные коріння горілкою. Можна використовувати й інші рідини: саке, рисове вино, херес, рисовий оцет або сік лайма. Однак саме горілка найменше впливає на аромат і корисні властивості імбиру і дозволяє зберігати його максимально довго (до 2 місяців).

В морозилці

Зберігати імбир в морозильній камері можна як в цілому вигляді (очищеному і неочищеному), так і подрібненим – нарізаним або натертим. Цілісні корені щільно обмотайте харчовою плівкою і складіть в пакети з замком-слайдером. Випустіть надлишки повітря. Закрийте і відправте на зберігання в морозилку. У такому вигляді імбир може зберігатися 3-4 місяці.

Деякі господині вважають за краще зберігати імбир в січеному або натертому вигляді. Почистіть корінь і натріть або подрібніть його: перекрутіть на м’ясорубці або змеліть у блендері. Відокремте столовою ложкою порції і покладіть їх на піднос, застелений пергаментним папером. Надішліть піднос на 40-50 хвилин у морозилку. Перекладіть підмерзлі порції в контейнер з щільною кришкою і знову помістіть в морозильну камеру.

Ще один спосіб зберігання імбиру в морозилці – нарізка медальйонами. Нарізаний тонкими скибочками корінь викладіть в один шар на плоску посуд. Помістіть в камеру до повного заморожування. Потім перекладіть в поліетиленові пакети або іншу герметичну ємність. Зберігайте заготовлені медальйони в морозилці 3-4 місяці.

У вакуумних контейнерах і пакетах

Вакуумні контейнери та пакети дозволяють зберегти свіжий імбир до 3-3,5 тижнів в холодильнику і до півроку в морозильній камері. Перед тим як помістити корінь у вакуум, обов’язково добре обмотайте його харчовою плівкою. Покладіть в ємність, щільно закрийте кришку. З допомогою насоса або вакууматора відкачайте з ємності повітря. Приклейте стікер із зазначенням дати пакування і відправте контейнер на зберігання в холодильник або морозилку.

У сушеному і молотом вигляді

Сушений імбир невибагливий і не вимагає ніяких хитрощів для зберігання. Він не втратить корисних властивостей при кімнатній температурі, так і при зберіганні на дверцятах холодильника. Приготувати його можна так. Коріння імбиру добре промийте і просушіть. Поріжте його на дуже тонкі скибочки. Викладіть порізані пластинки на деко, застелений пергаментним папером, сушіть протягом години в розігрітій до +50 °С духовці. Через годину переверніть підсушені заготовки і залиште ще на 1 годину. Термічно оброблені шматочки імбиру вийміть з духовки і охолодіть при кімнатній температурі. Складіть готову приправу в герметичні ємності і приберіть в шафу або холодильник.

Сушений імбир не втратить корисних властивостей при кімнатній температурі, так і при зберіганні на дверцятах холодильника

Для отримання меленого імбиру висушені заготовки перемеліть за допомогою блендера або зітреш в ступці. Термін зберігання сухого меленого імбиру – близько 2 років.

Маринований

Зазвичай маринований імбир використовують для приготування страв східної кухні. Слід пам’ятати, що в такому вигляді він втрачає частину власної пікантності, але під впливом маринаду набуває оригінальний та незабутній смак. Ви можете придбати його в магазині, а можете приготувати самі. Для цього знадобляться керамічний або скляний посуд, рисовий оцет, сіль, цукор і коріння імбиру. Приготуйте маринад з оцту, солі і цукру і доведіть його до кипіння. Залийте нарізаний корінь і остудіть при кімнатній температурі. Остиглий продукт помістіть в холодильник і залиште на 5-6 годин для настоювання. Перекладіть готове блюдо в герметичний контейнер або скляну банку і щільно закрийте. В маринованому вигляді імбир може зберігатися від 2 до 3 місяців. Не використовуйте для зберігання маринованих заготовок металеві та алюмінієві каструлі.

Знаючи, де і як правильно зберігати імбир в домашніх умовах, ви завжди зможете порадувати близьких смачними і корисними стравами. В період весняного авітамінозу імбир можна використовувати для підвищення імунітету і поліпшення стану волосся і шкіри. Якщо коріння потрібні вам саме в цих цілях, то краще заморозьте їх. Для випічки і приготування страв використовуйте сушений, мелений і маринований імбир.