Як зберігати ковбасу в холодильнику і морозильній камері

Ковбаси – невід’ємний продукт нашого раціону. Повсякденний сніданок не обходиться без смачного бутерброда з кружечком живильної докторської, а святковий стіл немислимий без сирокопченої нарізки. Проте варто пам’ятати, що ковбаса задоволена примхлива в зберіганні. При неправильному утриманні м’ясна закуска досить швидко псується. Саме тому кожна господиня повинна точно знати, скільки можна зберігати такий продукт у холодильнику і в яких умовах.

Варена

Після відкриття оригінальної упаковки варена ковбаса придатна для вживання в їжу протягом 3 днів. Оптимальна температура її зберігання – від +2 до +4 °С. Упакуйте відкритий продукт у фольгу або паперовий пакет і знайдіть для нього відповідне місце з оптимальним режимом в холодильнику.

Зберігати варену ковбасу в морозилці з метою її подальшого розморожування і вживання не рекомендується. У ній дуже багато води, яка при заморожуванні негативно вплине на смак.

Нарізану варену ковбасу краще тримати у вакуумному харчовому контейнері. Щільна кришка, обмежує доступ повітря, попередить розмноження небезпечних бактерій.

Варено-копчена і напівкопчена

Ідеальною для зберігання варено-копченої і напівкопченої ковбаси вважається температура 0 … +4 °С. Упаковувати такі м’ясні вироби найкраще у фольгу або контейнер з харчового пластику. Термін придатності цього виду продукту – до 15 днів.

У складі варено-копчених і напівкопчених ковбас дуже мало води, тому тримати їх у морозилці не забороняється. Після розморожування закуска не втратить своїх смакових властивостей.

Сирокопчена

Сирокопчену ковбасу цілком можна зберігати в добре провітрюваному приміщенні, зовсім необов’язково класти її в холодильник. Температура зберігання – від +5 до +15 °С. Можна підвісити палицю м’ясного делікатесу на балконі, в коморі або в прохолодному коридорі. В таких умовах ласощі залишиться свіжим протягом 2-3 тижнів. Але пам’ятайте, що сирокопчена ковбаса має властивість всихати. Не лякайтеся, якщо через кілька днів продукт дещо зменшиться в розмірі.

Якщо ви все ж не ризикуєте зберігати м’ясні вироби поза холодильника, щільно упакуйте куплену паличку у фольгу і помістіть в спеціальний відсік. Найкраще спожити продукт в їжу протягом 3 місяців з дня відкриття.

Сирокопчену ковбасу можна заморожувати і розморожувати без шкоди для її властивостей. Наріжте закуску скибочками, укладіть шматочки в контейнер і відправте в морозильну камеру. Для розморожування просто перекладіть контейнер в холодильник на пару годин.

Сиров’ялена

Сиров’ялена ковбаса зберігається протягом 2 місяців при температурі не вище +6 °С. Загортати продукт переважно у фольгу або харчову плівку.

Домашня ковбаса

Зберігати ковбасу, приготовану власноруч, потрібно особливим способом. Так, можна покласти продукт в глиняні горщики і залити їх розтопленим свинячим салом. Жир повинен застигнути природним шляхом при кімнатній температурі, після чого горщик можна прибрати в холодильник. В таких умовах виріб зберігається близько 2-3 місяців.

При необхідності домашню ковбасу можна заморожувати. Попередньо її потрібно трохи підсушити. Упакуйте м’ясний продукт в контейнер і відправте в холодильник. Розморожують її таким же методом, як і сирокопчену.

Секрети досвідчених господинь

Щоб ковбаса залишалася соковитою і смачною не менше покладеного терміну, а також щоб врятувати злегка зіпсовану продукцію, скористайтесь одним із наведених нижче рекомендацій.

• Заветренную або підсохлу ковбасу можна освіжити, якщо помістити її в ємність з холодним молоком на півгодини.
• Незначну цвіль легко прибрати, зануривши продукт в солону воду на 5-7 хвилин і насухо витерши його паперовим рушником.
• Якщо поверхня ковбаси стала слизькою, промийте її під проточною холодною водою, витріть і обсмажте на рослинному маслі.
• Щоб попередити засихання зрізаного кінчика ковбаси, змастіть її жиром або яєчним білком.
• Щоб продовжити термін придатності тільки що купленої ковбаси, занурте її в сольовий розчин (3 ст. л. кухонної або морської солі на 0,5 л холодної кип’яченої води) на кілька хвилин. Дайте продукту висохнути природним шляхом, загорніть його в харчову папір і покладіть в холодильник.
• Якщо ковбасний виріб змінило свій колір або придбало неприємний запах, негайно відправте його у відро для сміття. Вживання в їжу такого продукту загрожує гострим харчовим отруєнням.

Дотримуючись нехитрих правил зберігання різних видів ковбас і чітко дотримуючись приписів про те, скільки зберігати м’ясні закуски, ви ніколи не зіштовхнетеся з проблемою псування улюбленого продукту.