Як зберігати кріп в холодильнику і морозильній камері

Кріп – одна з найпопулярніших пряних трав, які широко використовуються в кулінарії. Його застосовують для приготування перших і других страв, консервації і навіть алкогольних настоянок. Однак далеко не у кожного є можливість щодня зривати свіжу гілочку трави з грядки. Для того щоб зберегти ніжний смак і аромат кропу як можна довше, потрібно знати, як правильно його зберігати.

На кухні

Свіжий кріп може зберігатися при кімнатній температурі (наприклад, на кухонному столі) протягом 3-5 днів. Для цього налийте в ємність для зберігання трохи води, покладіть туди зелень і накрийте тару поліетиленовим пакетом. Зберігати кріп таким чином потрібно далеко від сонячних променів та штучних джерел світла.

У холодильнику

Для тривалого зберігання кропу в холодильнику важливо правильно підготувати траву. Так, зелень повинна бути абсолютно сухою і бажано немитої. Пожовклі або зів’ялі листочки потрібно відразу видалити. Підготовлений кріп помістіть в тару для зберігання і відправте на нижню полицю холодильника.

В якості ємності можна використовувати скляні банки або харчові пластикові контейнери. Головне, щоб тара щільно закривалася. У склі кріп збереже свої корисні властивості на 3-5 тижнів, в пластиці – не більше 7-8 днів.

Також ви можете упакувати кріп звичайний пакет або харчову плівку. Для цього оберніть вимиту, злегка вологу зелень паперовим рушником, а потім помістіть цей згорток в поліетилен. У пакеті зробіть кілька маленьких дірочок для запобігання появи цвілі.

Для зберігання кропу в холодильнику вибирайте скляну тару. Так термін зберігання значно збільшиться.

Для нетривалого зберігання кропу в холодильнику можете поставити пучок зелені в пляшечку або склянку з водою.

В морозилці

Заморожений кріп залишається придатним для вживання протягом 6-8 місяців. Скласти зелень в морозильну камеру можна кількома способами. Так, найпростіший метод полягає в тому, щоб щільно обернути цілі пучки кропу харчовою плівкою і в такому вигляді залишити заморожуватися. Проте досвідчені господині все ж рекомендують попередньо подрібнити зелень – так її буде набагато простіше і швидше використовувати під час готування. Нарізаний кріп можна зберігати в поліетилені або конвертиках з фольги.

Ще один прекрасний спосіб тривалого зберігання трави – це її заморожування в кубиках льоду. Подрібніть свіжий кріп, насипте його в пластикову або силіконову форму для льоду і залийте кожен відсік чистою водою (бажано кип’яченою). Коли лід затвердіє, перекладіть кубики в пакет або контейнер. Кріп у льоді дуже зручно використовувати під час приготування гарячих страв і салатів.

Засолювання

Для дуже тривалого зберігання (до 1 року) кріп можна засолити. Солона приправа добре поєднується з м’ясними стравами, картоплею та іншими овочевими салатами. Обірвіть зелені пагони (листочки) кропу, вимийте їх у таз з холодною водою і висушіть, розклавши на паперовому рушник в темному місці. Подрібніть зелень і покладіть її в скляну банку, періодично додаючи в кріп кухонну або морську харчову сіль. Коли банка наповниться доверху, щільно утрамбуйте зелень і зробіть дихаючу кришку (з капрону або марлі). Засолений кріп зберігайте на верхній полиці холодильника.

Засушка

Сушений кріп зберігається більше року. Приготувати таку приправу можна різними методами. Свіжу зелень вимийте, висушіть і подрібніть. Розкладіть нарізану кріп на підвіконні (на нього повинно потрапляти багато світла) і залиште на пару днів. Потім упакуйте готову приправу в полотняний мішок або скляну баночку з кришкою, що щільно закривається і відправте в темне сухе місце. Таким же способом на підвіконні можна висушити і цілі пучки кропу, проте користуватися ними в побуті буде не дуже зручно.

Для прискорення процесу сушіння кропу скористайтеся такими благами цивілізації, як мікрохвильова піч або духовка.

Сушений кріп відмінно підходить до м’ясних, рибних і овочевих гарячих страв, але свіжі салати його краще не додавати. Його аромат досить специфічний і для овочевих салатів може виявитися надто різким.

Насолоджуватися запашним, з багатогранним смаком кропом можна не тільки в літню пору, але й протягом усього року. Потрібно лише знати деякі хитрощі тривалого зберігання цієї популярної пряної трави в домашніх умовах.