Як зберігати масло в холодильнику

Вершкове масло – корисний молочний продукт, що володіє високою калорійністю і поживністю. Багато господинь із задоволенням використовують його для приготування ситних бутербродів і канапе, як основу для смаження, додають в гарячі другі страви, тісто для солодкої випічки. Однак для того щоб отримати від масла максимум користі, потрібно знати, як правильно зберігати його в домашніх умовах.

У холодильнику

Скільки можна зберігати масло в холодильнику, залежить від упаковки продукту і його складу. Так, масло в пачці з фольги зберігається протягом 20 днів з моменту приготування, в упаковці з пергаментного паперу – 10 днів. Солоне масло для бутербродів може пролежати в холодильнику протягом місяця.

Ідеальна температура для зберігання вершкового масла – 0 … +6 °C. Для того щоб воно не окислювалося і не ввібрало в себе аромати інших продуктів, необхідно загорнути його в повітронепроникну упаковку. Можна залишити масло в заводській упаковці, якщо вона відповідає вимогам герметизації, або ж обернути в щільну фольгу і пергаментний папір. Зберігати масло в поліетилені або харчовій плівці не рекомендується – ці матеріали погано захищають від потрапляння повітря, який здатний спровокувати розмноження в продукті хвороботворних бактерій.

Вершкове масло залишиться придатним до вживання, якщо напередодні закінчення зазначеного на упаковці терміну придатності обернути продукт новим листом фольги

Якщо у вас є маслянка з кришкою, що щільно закривається, тримайте масло в ній. Найкраще підходить посуд з кераміки, фарфору, нержавіючої сталі або непрозорого харчового пластику. Від маслянки з скла краще відмовитися – в ній продукт дуже швидко зіпсується.

Вершкове масло залишиться придатним до вживання, якщо напередодні закінчення зазначеного на упаковці терміну придатності обернути продукт новим листом фольги. Таким чином ви зможете без побоювань за своє здоров’я вживати це масло в їжу ще протягом 10-15 днів.

Від того, наскільки якісний продукт ви придбали, залежить, як довго можна буде зберігати його в холодильнику. Так, вибирайте тільки масло, виготовлене максимум за тиждень до покупки. Якщо ви віддаєте перевагу товар на вагу, то обов’язково оціните колір бруска (він повинен бути жовтуватим) і попросіть продавця відрізати невеликий шматочок. Хороше масло при цьому не розкришиться і виділить невелику кількість води.

В морозилці

Якщо необхідно зберегти вершкове масло на тривалий термін, найкраще заморозити його. У морозильній камері при температурі -18 °C воно залишається придатним в їжу протягом року. Спочатку зробіть заготовки – наріжте бруски на невеликі порційні шматочки, розкладіть на обробній дошці і відправте в морозильну камеру на кілька годин. Після цього расфасуйте заготовки за спеціальним пакети для заморозки. Заморожене масло можна розморозити в будь-який момент і використовувати для приготування улюблених страв.

Без охолоджувальних приладів

Питання зберігання вершкового масла далеко від холодильника актуальне для мандрівників і любителів проводити уїк-енди на природі. Навіть у літню пору масло можна тримати без шкоди для якості далеко від охолоджувальних благ техніки протягом 3 тижнів. Допоможуть у цьому різні хитрощі, про які знають багато хороші господині.

• Соляний розчин. Наріжте масло на порційні шматочки, загорніть кожен у фольгу або пергамент, складіть заготовки в каструлю і залийте холодною водою з додаванням кухонної солі (20 г солі на 1 л води). Накрийте каструлю кришкою, зверху покладіть важкий прес. Зберігайте засолене масло в темному прохолодному місці, регулярно зливаючи старий соляний розчин і наливаючи свіжий.
• Оцтова «одяг». Змочіть шматок марлі або будь-якої іншої білої чистої тканини в оцті. Щільно загорніть масло в матеріал і помістіть в харчової контейнер з кришкою. Туди ж покладіть 2-3 шматочки рафінаду.
• Опалення. Поріжте масло на маленькі шматочки, покладіть їх у каструлю з алюмінію або сталі з товстим дном і поставте на маленький вогонь. Зніміть з’явилася піну і продовжуйте топити масло до тих пір, поки воно не стане прозорим. Готове топлене масло остудіть, налийте його в чисту підігріту банку (осад білка залиште на дні каструлі – це відходи виробництва) і закрийте. Таке масло можна зберігати при кімнатній температурі вдалині від джерел світла протягом тривалого часу.

Правильне зберігання вершкового масла не тільки продовжить життя продукту, але і вбереже вас та членів вашої родини від харчового отруєння. Якщо у вас є хоч найменша підозра в тому, що продукт зіпсований, негайно відправляйте його у відро для сміття. А щоб запобігти таку неприємність, краще всього основну масу зберігати в морозильнику, а в холодильнику тримати тільки тижневий запас.