Як зберігати охолоджену курку і варену

Курятина – універсальний м’ясний продукт. З нього можна смажити котлети і варити супи, використовувати в салатах і пироги. У курячому філе містяться білки і амінокислоти, які прекрасно засвоюються людським організмом. Але щоб готова страва дійсно було смачним і корисним, важливо не тільки вибрати якісну тушку, але і знати, як правильно зберігати курку.

Правила

На прилавках магазинів можна придбати курку в охолодженому і замороженому вигляді. При покупці обов’язково оглядайте продукт з усіх боків. Стежте, щоб шкіра тушки була білою, без синців і пошкоджень. Якщо заморожена курка покрита кіркою льоду, значить, її піддавали повторній обробці. Утримайтеся від покупки такої тушки. Намагайтеся брати заморожених курей як можна рідше. Віддавайте перевагу охолодженого курячого м’яса. У цьому випадку ви будете впевнені в свіжості продукту і правильно розрахуєте термін зберігання.

Окремої уваги заслуговує упаковка, в якій продається курка. Вона повинна бути вологостійкою, герметичною і міцною. Майте на увазі: якщо в найближчі дні ви не плануєте готувати курку, її краще відразу заморозити. Попередньо м’ясо бажано розділити на порційні шматки і перекласти в пакети.

У холодильнику

Охолоджене куряче м’ясо пролежить в холодильнику близько 5 діб при температурі +8 °С та 10-12 днів – при температурі 0 °С. Крім того, при зберіганні в холодильнику обов’язково дотримуватися такі правила.

• Будь-яке м’ясо псується досить швидко, тому уважно стежте, щоб курятина зберігалася окремо і не стикалася з іншими продуктами.
• Пам’ятайте, що в контейнері м’ясо можна зберегти на кілька днів довше, ніж у поліетиленовому пакеті.
• При зберіганні курки в пакеті обов’язково випускайте з нього все повітря. Намагайтеся створити умови, максимально наближені до вакууму.
• Куряче м’ясо легко вбирає сторонні запахи. Тому стежте, щоб поруч з філе не зберігалися сильно пахнучі продукти і страви.
• Ідеальною тарою для зберігання курки вважається вакуумний контейнер, в кілька разів перевищує за розміром обсяг тушки. Простір, що залишився, потрібно засипати подрібненим льодом.

В морозилці

Термін зберігання в морозильній камері залежить від температури. Чим вона нижча, тим довше м’ясо пролежить. Так, при температурі -18 … -24 °С тушка чудово збережеться близько 12 місяців, а при температурі -5 °С буде свіжою всього місяць. При цьому розмір заморожених шматків не має значення. Особливої уваги потребує використовується упаковка. Фахівці рекомендують зберігати курку в поліетиленових пакетах, вакуумних контейнерах або фользі. Пам’ятайте, що перед заморожуванням м’ясо не можна мити. Навпаки, перш ніж покласти курку в упаковку, бажано ретельно її висушити паперовими серветками.

Як продовжити терміни зберігання

Щоб курка в холодильнику залишалася свіжою як можна довше і не псувалася, скористайтесь одним із наведених нижче способів.

• Змочіть бавовняну рушник в оцтовому розчині і оберніть їм тушку. Покладіть згорток у целофановий пакет і приберіть в холодильник. У такому вигляді продукт збереже свіжість до 7 днів.
• Наступний спосіб дозволить продовжити зберігання курки до 5 днів. Злегка натріть тушку невеликою кількістю солі і меленого чорного перцю. Покладіть в герметичний контейнер і відправте на зберігання на верхню полицю холодильника.
• Стінки емальованої ємності змастіть оцтом. Укладіть в посуд куряче м’ясо і закрийте кришкою. Зберігайте в холодильнику на нижній полиці близько 5-6 днів.

Зберігання вареної курки

Терміни придатності готового продукту менше, ніж у свіжого філе. Зберігання вареного курячого м’яса також залежить від температури і використовуваної упаковки. У холодильнику при температурі до +8 °С воно може зберігатися не більше 3 днів. При кімнатній температурі термін зберігання обмежиться декількома годинами. У морозилці варену курку припустимо тримати 1-2 місяці. При цьому способі зберігання обов’язково розділіть тушку на порційні шматки і розморожуйте їх по мірі необхідності. Пам’ятайте, що розмерзається м’ясо необхідно вжити в їжу протягом кількох годин.

Вакуумна упаковка дозволить продовжити термін придатності курячого м’яса до 5 днів

Не слід зберігати варену курку в поліетиленовому пакеті. Найбільш відповідною тарою вважається глибока тарілка, накрита зверху кришкою. Непогано впорається із збереженням зовнішнього вигляду і смаку харчова фольга. Крім того, вона захистить варену тушку від завітрювання і сторонніх запахів. Вакуумна упаковка дозволить продовжити термін придатності курячого м’яса до 5 днів.

Правильне зберігання курячого м’яса по силам навіть недосвідченим господаркам. Важливо пам’ятати, що охолоджену тушку необхідно приготувати в найближчі 2-3 дні, а запаси з морозилки можна розтягнути на кілька місяців. Якщо ви будете дотримуватися наших рекомендацій, вам не доведеться турбуватися за якість зберігається курки. У вас під рукою завжди буде свіжий, смачний і безпечний для здоров’я продукт.