Як зберігати оселедець в холодильнику і в морозилці

Оселедець – один з найпоширеніших видів риби на нашому столі. Оселедець доступна за ціною, вона поживна і багата корисними для людини жирними кислотами і вітамінами. Сьогодні асортимент оселедця дуже широкий – різні сорти продають свіжою, солоною, замороженої, маринованої і копченою. Але купуючи оселедець, важливо пам’ятати, що цей морепродукт швидкопсувний і досить примхливий в зберіганні.

У холодильнику

Свіжу оселедець краще всього тримати в холодильнику при температурі від +2 до +5 °С. Ледь уснувшая риба залишається придатною до вживання протягом 2 діб, але тільки за умови правильного зберігання. Таку оселедець слід укласти в скляну або пластикову тару з кришкою, що щільно закривається.

Терміни зберігання солоної оселедця можуть досягати декількох тижнів залежно від того, у чому саме буде зберігатися риба. Так, її можна помістити в розсіл або рослинне масло.

Солону оселедець в розсолі (покупному або зроблене самостійно) допустимо зберігати в холодильнику без шкоди для якості продукту до 4 тижнів. Зробити розсіл своїми руками дуже просто: потрібно змішати кухонну сіль з чистою водою у співвідношенні 1:5, закип’ятити і дати охолонути. Оселедець необхідно нарізати на невеликі порційні шматочки, помістити в контейнер для зберігання і залити рідиною так, щоб вона повністю покривала рибу.

Якщо ви любите сміливі експерименти, можете спробувати зробити пивний розсіл для оселедця. В «живе» пиво без хімічних добавок, ароматизаторів та консервантів додайте чорний перець горошком і кілька лаврових листів. Доведіть суміш до кипіння і охолодіть до кімнатної температури.

Оселедець в олії зберігається до 4 днів. Використовувати можна соняшникова, оливкова або кукурудзяна. Багато господинь вважають за краще зберігати оселедець саме в маслі, так як цей варіант дозволяє в будь-який момент дістати шматочок риби з холодильника і відправити прямо на тарілку.

В морозилці

Перед заморожуванням свіжу оселедець потрібно ретельно упакувати в харчову плівку або фольгу. Це вбереже рибу від псування і дозволить їй зберегти смак і колір протягом довгого часу – до півроку. Те, скільки насправді буде зберігатися заморожена оселедець, залежить від герметичності упаковки та якості самого продукту.

Солону рибку теж можна зберігати в морозилці. Для цього її потрібно порізати на шматочки і покласти у харчовій пластиковий контейнер. До речі, таким же способом можна зберегти на термін до кількох місяців не тільки солону, але і мариновану, малосольну і навіть копчену оселедець.

Заморожену рибу дозволено розморозити тільки один раз. Повторна термічна обробка негативно позначиться на її смакових і живильних властивостях.

Корисні поради

Щоб насолодитися смачною, ароматною і пікантною рибою без побоювань за своє здоров’я, запам’ятайте кілька простих рекомендацій.

• При кімнатній температурі свіжа оселедець може пролежати не більше 3 годин. Після закінчення цього строку її краще всього відправити в сміттєвий бак.
• Зберігайте тільки добре випатрану рибу. Нутрощі оселедця – це прекрасна живильне середовище для хвороботворних бактерій.
• Якщо оселедець придбала неприємний запах, або ж на її поверхні з’явився іржавий наліт, негайно викиньте її.
• Не розміщуйте в холодильнику відкриті ємності з оселедцем. Їдкий запах швидко пошириться по всій камері і в’їсться в інші продукти. Особливо чутливі до рибного духу молочні продукти.

Скільки б ви не планували зберігати оселедець – пару годин перед приготуванням смачної страви або ж кілька тижнів до підготовлюваного урочистості, найголовніше – вибирайте якісний продукт без пошкоджень і робіть покупки тільки в перевірених торгових точках з хорошою репутацією.