Як зберігати перець в домашніх умовах

У болгарському перці міститься безліч мінералів і вітамінів. У холодну пору року цей овоч буде дуже до речі для організму. Взимку його можна купити, але зазвичай на прилавках магазинів лежать тепличні плоди, в яких мало корисних речовин. У сезон болгарський перець можна зберегти на зиму в домашніх умовах. Для цього необхідно знати, де і як це правильно робити.

Який перець можна зберігати

Для зберігання в свіжому вигляді вибирайте овочі в стані технічної стиглості (досягли потрібного розміру, але не придбали необхідний колір) і з ідеальною поверхнею. Для заморожування, сушіння, маринування та консервації підійде стиглий перець (біологічної зрілості), можна з невеликими вм’ятинами.

У свіжому вигляді

Зберігання болгарського перцю технічної зрілості в домашніх умовах засноване на його поступовому дозріванні. Цей процес може тривати 1-3 місяці. Краще всього зберігати плоди при температурі від +2 до +5 °C. Розкладіть перець в неглибокому ящику в один шар і відправте його в підвал, на балкон або інше прохолодне місце. Нестиглі плоди можна зберігати прямо на кущі. При зборі дістаньте рослина з кореневою системою і зніміть з нього всю землю, після чого підвісьте в погребі. Не допускайте коливань температури повітря: це може призвести до гниття. Також прослідкуйте, щоб вона не опускалася нижче 0 °C, оскільки перець просто замерзне.

Щоб продовжити термін зберігання болгарського перцю в холодильнику, змастіть його шкірку соняшниковою олією.

Повністю стиглі плоди потрібно зберігати при температурі від 0 до +2 °C. Якщо є велике прохолодне приміщення, то перець припустимо тримати в кошиках або поліетиленових мішках. В таких умовах кожен шар овочів необхідно пересипати тирсою або простелити папером. Також підійде овочевий відсік в холодильнику. Оберніть кожен плід папером або поліетиленом і зробіть у ньому безліч отворів, щоб повітря вільно циркулювало. Так перець пролежить протягом 2 місяців. Продовжити свіжість перцю можна з допомогою соняшникової олії. Змастіть їм поверхню овоча і зберігайте його в холодильнику.

Заморожування

Болгарський перець можна заморозити для подальшої фарширування. Ретельно помийте плоди, відріжте плодоніжку і вийміть кісточки. Після цього просушіть перець і намагайтеся більше не мочити. Розділіть овочі на порції по 5-6 штук і складіть гострим кінцем один в одного. Покладіть їх в поліетиленові пакети і відправте в морозилку. Слідкуйте за тим, щоб овочі не пом’ялися.

Заморожування для салатів та інших страв майже нічим не відрізняється. Наріжте перець смужками або кубиками. Потім розділіть на кілька порцій і кожну розкладіть в 1 шар на пакет або обробну дошку. Після повної заморозки пересипте весь перець у контейнер або іншу зручну тару і користуйтеся по потребі. У морозилці перець може зберігатися до року.

Сушка

Наріжте перець невеликими шматочками і покладіть на решітці в один шар, попередньо накривши її бавовняною тканиною. Поставте грати на сонце і періодично перевертайте шматочки до повного їх висихання. Для прискорення процесу можете використовувати духовку: прогрійте її до +40 … +50 °C, поставте в неї деко з перцем. Дверцята духової шафи тримати прочиненими. Кожні півгодини перевертайте перець, щоб він не підгорів. Процес буде швидше і простіше, якщо використовувати спеціальну сушарку для фруктів і овочів. Зберігати сухий болгарський перець найкраще в скляних банках з герметичною кришкою, інакше в ньому можуть завестися жучки, а при підвищеній вологості – і цвіль.

Консервація

Тривалий час болгарський перець зберігається в маринованому або консервованому вигляді. Це може бути лечо, аджика, салат. Перед маринуванням плоди потрібно підготувати і зняти з них шкірку. Запечіть їх в духовці 10-15 хвилин. Очистіть і залийте маринадом. На трилітрову банку знадобиться 3 ст. л. солі і стільки ж столового оцту. Додайте спеції за смаком.

Є ще один легкий метод маринування. Пробланшируйте перець і щільно укладіть його в банки об’ємом 1 л. Попередньо насипте в них 1 ч. л. цукру, 1/3 ч. л. лимонної кислоти і спеції за смаком. Потім приготуйте розсіл (1 ст. л. солі на 1 л води), доведіть його до кипіння. Залийте до країв банки і щільно закрийте кришкою. За цим рецептом стерилізація не потрібна.

Тепер ви знаєте, де і як зберігати болгарський перець. Якщо він лежить у свіжому вигляді, не допускайте попадання на нього світла, так як це може привести до псування продукту. Завжди дотримуйтесь температурний режим, а один раз розморожений перець не піддавайте повторному заморожуванню.