Як зберігати варення в квартирі: тара, місце, строки

Варення – смачна, поживна солодкість, яка в помірних кількостях корисна для здоров’я. У джем, повидло фабричного виробництва незмінно додають консерванти для того, щоби продукт довше зберігався. Але і домашнє варення можна тримати від декількох місяців до декількох років. Треба тільки знати деякі хитрощі.

Ємність

Краща тара для зберігання домашнього варення – скляні банки. Їх попередньо потрібно добре промити із застосуванням харчової соди і простерилізувати. У підготовлені ємності акуратно викладіть варення, намагаючись, щоб ягоди або фрукти і сироп потрапили в кожну баночку в приблизно рівному співвідношенні. Потім щільно закрийте банки. Зробити це можна двома способами: закатати залізною кришкою або ж скористатися папером.

Для другого варіанту вам знадобляться пергаментний папір, картон і шпагат. Покладіть на горло банки квадратний шматочок паперу, зверху – вирізаний картонний кружок, потім ще папір. Змочіть шпагат гарячою водою і щільно обв’яжіть папір навколо горлечка банки. У процесі висихання шпагат зменшиться в розмірах і забезпечить варенню відмінну ізоляцію.

Місце

Ідеальне місце для зберігання банок з варенням в квартирі – це холодильник, точніше, нижня його полку. Звичайно, розмістити на полиці можна тільки кілька баночок. Якщо ж у вас великі запаси, сміливо відправляйте їх у комору. Темна кімната з температурою повітря не вище +20 °C стане прекрасним сховищем для ягідного або фруктового ласощі.

Зберігати варення на балконі або в підвалі будинку не рекомендується. Перемерзший продукт втрачає свої поживні та смакові властивості, а різкий перепад температури (коли ви перенесете варення з холодного місця в кімнату) і зовсім може призвести до вибуху скляної банки.

Терміни

Багатьох господинь цікавить питання, як довго можна зберігати самостійно приготоване варення в квартирі. Оптимальний термін – від півроку до 3 років. Все залежить від виду варення і якості його приготування, розфасовки. Так, якщо ласощі було приготовлено і розлите по банкам за всіма правилами, то його можна зберігати в коморі протягом 2-3 років. Але важливо пам’ятати, що якщо варення було приготовлено з фруктів або ягід з кісточками (наприклад, слив, абрикосів, вишень, персиків), то термін його зберігання не може перевищувати 1 року. Справа в тому, що в кісточках цих продуктів міститься синильна кислота, яка при термічній обробці перетворюється на отруту. У свежесваренном варення концентрація цієї отрути мінімальна, він не може завдати шкоди здоров’ю людини. Але чим довше зберігається варення, тим вище ймовірність харчового отруєння.

Окремо потрібно сказати про малиновому варення. Експерти рекомендують вживати його в їжу протягом півроку-року з дня приготування.

Як врятувати зіпсовані варення

Навіть якщо варення було зварено за всіма правилами, воно може зіпсуватися – засахариться або запліснявіти. При бажанні ви відновите якісні властивості ласощі. Так, зацукроване варення можна врятувати, виклавши його у великий таз, додавши до нього чисту воду (20-30 мл води на 1 кг продукту) і довівши до кипіння на маленькому вогні. Кипляче варення перемішайте, потримайте на плиті ще кілька хвилин, а потім расфасуйте по чистим банкам. Майте на увазі, що таке варення потрібно вжити в їжу протягом пари місяців. В іншому випадку воно може засахариться знову.

Якщо на поверхні солодощі з’явилася цвіль, видаліть її ложкою, змішайте варення з цукром і переваріть. У чистому вигляді таке варення краще не їсти. Але воно стане прекрасною основою для киселів, компотів і начинок для солодкої випічки.

Домашнє ягідне або фруктове варення – корисний десерт для всієї сім’ї, доступний в будь-який час року. Те, як довго можна зберігати солодку масу будинку, прямо залежить від ретельності процедури готування, чистоти вимитих банок і правильно обраного місця для зберігання.