Як зробити гірчицю в домашніх умовах — рецепти приготування з порошку і на розсолі

Ця пряність займає почесне місце на столах багатьох кухонь світу. Господині переконалися в її універсальності, використовуючи її для заправки салатів, подаючи на стіл до всіх видів м’яса і перших страв. Крім того, цей продукт покращує травлення, стимулюючи вироблення шлункового соку, поповнює ресурси організму вітамінами та амінокислотами.

Як приготувати гірчицю

Виготовлення соусу з гірчичних зерен – справа нескладна. Ми живемо в епоху тісного зв’язку між харчової та хімічної промисловістю, ні один продукт на вітрині сучасних супермаркетів не обходиться без хімії, консервантів, ароматичних добавок та інших шкідливих для нашого здоров’я складових. Тим, хто дбає про корисне і правильний раціон своєї родини, сподобається рецепт гірчиці з порошку в домашніх умовах. Красуням, які роблять маски з цим продуктом, теж варто почитати ці рецепти, дізнавшись, як готувати і як заварювати порошок.

Рецепт гірчиці

Рецептура та складові можуть змінюватися в залежності від смакових переваг і страв, до яких будуть подавати пряність – від цього залежать пропорції і поєднання компонентів у домашньому рецепті між собою. До смаженого або печеного м’яса, сала, буженині, найчастіше подають гостру російську, яка характеризується яскраво вираженим смаком, рецепт домашнього соусу по-американськи сподобається любителям ковбас і сосисок своєю м’якістю, а рецепт гірчиці з немолотых зерен підійде до всіх видів риби і морепродуктів, стане відмінною заправкою для салатів.

Домашня гірчиця з порошку на огірковому розсолі

  • Час приготування: 15 хвилин.
  • Кількість порцій: 15 порцій.
  • Калорійність страви: 6 ккал.
  • Призначення: як заправка або приправа.
  • Складність приготування: легка.

Пряна заправка, приготована за такою рецептурою, виходить гострою, чудово підходить до шашлику, смаженого на грилі стейку, запечений подчеревку, буженині, жирним видами м’яса. Гострота подразнює стінки шлунка і допоможе інтенсивніше виробляти травні ферменти, полегшивши тим самим процес переробки важких для кишечника продуктів – смажених або жирних. Як робити гірчицю на розсолі правильно, читайте далі.

Інгредієнти:

  • рідина з солоних огірків – 250 г;
  • гірчичний порошок – 5 ст. л.;
  • оцет – 1 ст. л.;
  • цукор – 0,5 ч. л.;
  • олія соняшникова – 1 ст. ложка).

Спосіб приготування:

  1. Розсіл процідити, додати до нього оцет і цукровий пісок.
  2. Змішати порошок з цією сумішшю до отримання консистенції сметани.
  3. Додати масло і перемішати.
  4. Настояти в скляному посуді, на полиці холодильника близько трьох годин.

Як приготувати гірчицю з медом

  • Час приготування: 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 12 порцій.
  • Калорійність страви: 10 ккал.
  • Призначення: в якості заправки або соусу.
  • Складність приготування: легка.

Добре підійде для дітей будь-якого віку, смак виходить м’яким і ніжним солодкуватим, не ріже рецептори сильної гостротою. Можна використовувати в бутербродах, додавати в маринади, особливо смачно виходить з курячими крильцями на грилі. Такий сумішшю можна заправляти салати з м’яса, риби, яєць. Сподобається і любителям овочів гриль. Як готується гірчиця з медом в домашніх умовах, описано далі.

Інгредієнти:

  • мелені гірчичні зерна – 2 ложки;
  • будь розсіл – 1 склянка;
  • мед – 1 столова ложка;
  • винний або яблучний оцет – чайна ложка;
  • цукор, сіль – по чайній ложці;
  • масло рослинне – столова ложка.

Спосіб приготування:

  1. Змішати заправку з гірчичним порошком.
  2. Мед збити з оцтом до розчинення, додати цукор і сіль, заважати поки кристали не розчиняться.
  3. Змішати дві отримані маси між собою, довести помішуванням до однорідної консистенції і пересипати в банку, закрити кришкою.
  4. Поставити соус в тепле місце на 12-13 годин.

Гостра гірчиця домашня з порошку

  • Час приготування: 10 хвилин.
  • Кількість порцій: 10 порцій.
  • Калорійність страви: 7 ккал.
  • Призначення: в якості приправи до м’яса та риби.
  • Складність приготування: легка.

Російська рецептура приготування здавна славиться своєю гостротою і пряністю. Як приготувати гостру гірчицю з порошку, розповість рецепт нижче. На перший погляд, такий спосіб виготовлення здасться класичним, але особливо йому додають спеції, які надають незвичайний присмак. Подача такої прянощі на стіл розбавить і святкові, щоденні страви, надавши їм нотку аристократичним пікантності.

Інгредієнти:

  • порошок з насіння гірчиці – 90 г;
  • вода і оцет — 100 г;
  • цукор і сіль – по 1 ч. л.;
  • рослинне масло – 2 ст. ложки;
  • лавровий лист, кориця і гвоздика.

Спосіб приготування:

  1. У киплячу воду додати прянощі, залишити кипіти на 4 хвилини, після процідити.
  2. Порошок гірчичний залити цим маринадом, додати оцет і масло, заважати до однорідності маси.
  3. Настояти в холодильнику при температурі 3-5 градусів одну ніч.

Гірчиця на капустяному розсолі

  • Час приготування: швидкий рецепт, 15 хвилин.
  • Кількість порцій: 11 порцій.
  • Калорійність страви: 8 ккал.
  • Призначення: в якості приправи до м’яса та риби.
  • Складність приготування: легка.

Ароматний розсіл надає сухого гірчичного порошку пряність і гостроту, до того ж цей інгредієнт знайдеться в побуті будь-якої господині. Така пряність порадує при подачі супів, м’ясної нарізки, підкреслить смак печеної птиці або м’яса, зробить більш пікантними сосиски, ковбасу або бекон, урізноманітнює сніданок, що складається з яєчні. Як зробити гірчицю на капустяному розсолі будинку, описано далі.

Інгредієнти:

  • капустяний розсіл – 100 г;
  • порошок сухий гірчичний – 100 р.;
  • оцет і масло рослинне – по 1 чайній ложці;
  • паприка, перець, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Поступово влити розсіл в порошок, розмішати до розчинення грудочок.
  2. Додати масло, оцет і прянощі, помішувати до одержання густої сметаноподібної маси.
  3. Поставити на ніч у холодне місце, після настоювання вживати в їжу.

Рецепт гірчиці на воді

  • Час приготування: 10 хвилин.
  • Кількість порцій: 10 порцій.
  • Калорійність страви: 6 ккал.
  • Призначення: в якості приправи до м’яса та риби.
  • Складність приготування: легка.

Такий метод готування сподобається ледачим або тим, хто хоче заощадити свій час. Щоб зробити гірчицю на воді, знадобиться самий мінімальний набір продуктів, а сама готування буде абсолютно нескладної і зрозумілою навіть для новачків. Завдяки відсутності зайвих прянощів і компонентів, можна приготувати і смачний соус для домочадців, і маску з нього ж для себе, покращуючи кровообіг шкіри або волосся.

Інгредієнти:

  • гірчичний порошок – 60 р.;
  • вода – 100 р.;
  • сіль, цукор – по 0,5 ч. л.;
  • масло рослинне – 10 р.

Спосіб приготування:

  1. Порошок змішати з водою.
  2. Цукор і сіль додати в рідку суміш.
  3. Дати настоятися в прохолодному місці кілька годин, злити зайву воду.
  4. Додати олія (краще оливкова), перемішати.

Як зробити солодку гірчицю

  • Час приготування: 15 хвилин.
  • Кількість порцій: 12 порцій.
  • Калорійність страви: 7 ккал.
  • Призначення: в якості приправи до сосисок, ковбас.
  • Складність приготування: легка.

Баварський солодкуватий гірчичний соус теж здобув популярність в країнах СНД. Придуманий рецепт виготовлення абсолютно випадково: одного разу один німець додав цукор замість солі в звичному порядку готування – і йому сподобалося те, що вийшло. Солодка гірчиця в домашніх умовах може бути зроблена з білим або звичайним порошком, також їх можна комбінувати в різних пропорціях, як готувати це вкуснотищу читайте далі.

Інгредієнти:

  • мелені зерна гірчичні (білі і звичайні) – по 50 г;
  • цукор – 80 г;
  • сіль – 0,5 ч. л.;
  • вода – 150 г;
  • оцет – 1 ч. л.;
  • перець, лавровий лист, гвоздика, кориця.

Спосіб приготування:

  1. Воду змішати з цукром, додати спеції і поставити на вогонь до закипання.
  2. Порошок змішують з сіллю.
  3. Запарюють мелені зерна і сіль закипілої процідженої водою, додають оцет.
  4. Наполягати 3 дні при прохолодній температурі.

Діжонська гірчиця – приготування

  • Час приготування: 15 хвилин.
  • Кількість порцій: 15 порцій.
  • Калорійність страви: 8 ккал.
  • Призначення: в якості заправки до риби, салатів.
  • Складність приготування: легка.

Смачний соус, який підійде в якості заправки до морським, яєчним або овочевим салатам. Його можна використовувати в якості маринаду для риби, запікати рибні страви, начиняючи їх такою сумішшю. Складові такого соусу додадуть святковості і аристократичності всьому, що є на вашому столі, порадують завзятих гурманів і цінителів високої кухні. Як зробити діжонську гірчицю, як заварювати зерна, розказано нижче.

Інгредієнти:

  • білі, темні гірчичні зерна – по 60 г;
  • порошок гірчичний – 30 г;
  • вино біле сухе – 300 г;
  • цибуля – 2 головки;
  • мед – 1 столова ложка;
  • сіль – 0,5 ч. л.;
  • часник – 20 р.

Спосіб приготування:

  1. Як готувати? Вино кип’ятити з рубаним луком, часником, остуживать до кімнатної температури, цідити через сито.
  2. Змішати вино з медом, сіллю, додати порошок.
  3. В отриману суміш висипати гірчичні зерна, поставити на вогонь, варити до загустіння.
  4. Готовий продукт пересипати в банку, поставити в холодильник на кілька днів, його можна зберігати 2-3 місяці.

Як зробити французьку гірчицю

  • Час приготування: 15 хвилин.
  • Кількість порцій: 13 порцій.
  • Калорійність страви: 7 ккал.
  • Призначення: як салатної заправки або соусу до риби, м’яса.
  • Складність приготування: легка.

Ця пряність на основі цільних гірчичних зерен, на відміну від діжонської версії, не містить білого вина, а тому буде відмінно поєднуватися не тільки з рибою, морепродуктами, але і з м’ясними стравами, домашніми ковбасками, салатами. Її смак нейтральний, бо має чудову властивість прикрашати різні види страв, продуктів. Французька гірчиця в зернах в домашніх умовах готується швидко і дуже просто, читайте, як заварювати цільні зерна в стилі а-ля франсе, далі.

Інгредієнти:

  • порошок, гірчичні зерна – по 60 г;
  • рослинна олія – 1 столова ложка;
  • вода – 100 г;
  • цукор, сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Залити порошок окропом, дати йому охолонути.
  2. Злити зайву воду, додати зерна, цукор, сіль, спеції з рослинним маслом.
  3. Поставити в холодильник на 2 дні, зберігати не більше 3 місяців у холодному темному місці.

Гірчиця на розсолі з помідорів

  • Час приготування: швидко, 10 хвилин.
  • Кількість порцій: 10 порцій.
  • Калорійність страви: 5 ккал.
  • Призначення: як салатної заправки або соусу до риби, м’яса.
  • Складність приготування: легка.

Розсіл з помідор володіє смачною пряністю, незвичайним ароматом, з його допомогою теж можна приготувати соус. Він вийде міцним, якщо використовувати розсіл крижаної температури. Щоб пом’якшити гостроту можна додати рослинного масла, зі збільшенням його участі в пропорції приправа стане більш м’якою на смак. Як зробити гірчицю на помідоровому розсолі, розповість рецепт, наведений нижче.

Інгредієнти:

  • розсіл з томатів – 150 г;
  • порошок гірчичний – 150 г;
  • рослинна олія – 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. У банку влити розсіл прохолодною температури.
  2. Зверху всипати порошок, щоб візуально вони були в рівних частинах.
  3. Помішувати суміш, розтираючи грудочки
  4. Додати рослинне масло, перемішати.
  5. Поставити в холодильник на кілька годин.

Гірчиця своїми руками – секрети приготування

Якщо ви хочете зробити смачний гірчичний соус, важливо знати, як заварити гірчицю правильно, які пропорції слід дотримуватися. При збільшенні дозування соняшникової або оливкової олії знижується гострота, оцет ж навпаки підкреслює її. Сильний вважається та спеція, виготовлення якої відбувалося з холодним розсолом. В рецептах з додаванням меду важливо брати свіжий, ще рідкий мед. Гурманам сподобається рецепт гірчичного соусу з додаванням пюре з солодких яблук: порошок повинен бути однорідним за консистенцією, не мати грудочок.

Відео: як розвести гірчицю з порошку на розсолі