Йогуртовий торт — як приготувати бісквітні коржі і крем з йогурту з покроковими рецептами з фото

Готувати самостійно торт з йогуртовим кремом буде просто, якщо знати деякі секрети десерту. Він відрізняється приємним вершковим смаком, низькою калорійністю і ніжною, м’якою консистенцією. Дорослі і діти люблять десерт за апетитність, а господині – за простоту виготовлення.

Йогуртовий торт – опис

Домашні умови припускають, що спекти йогуртовий торт не складе труднощів, оскільки є безліч рецептів, які полегшують життя господиням. Приготувати можна навіть легкий торт без випічки, що виручить при відсутності духовки. В основі такого тортика лежить бісквітне, листове чи тісто для чізкейку, вкрите товстим шаром йогуртового крему. Брати для його виготовлення краще натуральний продукт, що відрізняється відсутністю добавок, зайвого цукру.

Процес готування зводиться до наступного – підготовка тіста, формування коржа, заливка кремовою начинкою і прикраса фруктами. Якщо зробити корж без випічки, то залишиться залити основу йогуртом з сиропом або варенням і залишити на кілька годин для просочення. Класичний же йогуртовий десерт, необхідний випікання, робиться з бісквітного або пісочного тіста, прикрашають кремом і подається до столу з прикрасами.

Як зробити крем для торта з йогурту

Легка класична йогуртова начинка для торта відрізняється делікатним смаком і пікантною кислинкою, відтіняє смак доданих ягід. Зробити крем з йогурту можна чорничний, полуничний, вершковий або сирний. Він підійде для желейних і класичних тортів. Основою для крему служить домашній або грецький йогурт, за смаком додаються вершки, фрукти, а при бажанні желатин. Останній надає крему консистенцію, яка не розтікається, може бути замінений агар-агаром.

Якщо додати в йогуртовий крем збиті вершки, то він вийде повітряним. Тут діє правило – не переборщити зі збиванням, інакше начинка розшарується на рідину і пластівці масла. Виключити міксер потрібно після появи щільною шапочки. Йогуртовий крем відрізняється низькою калорійністю, корисним складом для травлення, підходить для тих, хто худне і стежать за фігурою.

Йогуртовий крем для бісквітного тора – рецепт

Кожному кулінару згодиться рецепт йогуртового крему для бісквітного торта. Завдяки йому торт з йогуртовою начинкою стане смачніше. Згідно інструкції потрібно змішати йогурт з цукровою пудрою, вершками і злегка збити протягом семи хвилин на середній швидкості. Ось ще кілька корисних рад по готуванню йогуртового крему:

  • ідеально підходять йогурти 5%-ної жирності, але не знежирені;
  • цукрову пудру перед введенням краще просіяти, щоб маса стала повітряної;
  • густий йогуртовий крем виходить при додаванні желатину, розчиненої в половині кількості вершків на водяній бані;
  • підфарбувати йогурт можна соком буряка або моркви.

Сирно-йогуртовий крем для торта

Ніжності і м’якості надає виробам сирно-йогуртовий крем. Його роблять з желатином і вершками, щоб вийшла консистенція суфле, яка не тече, але швидко застигає. Щоб зробити торт з йогуртовій прошарком на основі йогурту потрібно збити сільський міксером сир, змішати з йогуртом, підсолодити. Після розчинення желатину в вершках ввести його до начинки і прикрасити корж. Йогуртовий крем швидше застигне в холодильнику.

Сметанно-йогуртовий крем для торта

Якщо господині потрібен простий сметанно-йогуртовий крем для торта, є варіант обійтися без желатину. Сметана знадобиться густа, жирна, до якої добре підходять кислі ягоди – чорниця, смородина, малина. Для виготовлення сметана збивається з цукровою пудрою, з’єднується з йогуртом і перетертими з цукром ягодами. Можна приготувати сметанний крем на основі желюючий речовини – збити холодну сметану, підсолодити, влити розчинений желатин, змішати з йогуртом.

Йогуртовий торт – рецепт з покроковим фото

Сучасним кулінарам складно вибрати рецепт йогуртового торта, тому що їх так багато, що очі розбігаються. Найпоширенішими варіантами готування вважаються торт на йогурті без випічки, класичний бісквіт з йогуртно-кремово начинкою і а-ля чізкейк з йогуртово-полуничним кремом. Як їх приготувати, покроково описано в наведених далі рецептах.

Йогуртовий торт без випічки

  • Час приготування: 12 годин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 169 ккал.
  • Призначення: на десерт.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Йогуртовий торт без випічки готується за годину, але вимагає тривалої просочення, щоб вийшла м’яка, тане в роті консистенція. Десерт відрізняється в міру солодким смаком, великою кількістю фруктів. Даний покроковий рецепт передбачає використання бананів, персиків, малини, але можна взяти будь-які інші – ківі, нектарини, ананаси або вишню. Є можливість зробити чисто ягідний тортик з йогуртовим кремом.

Інгредієнти:

  • пісочне печиво – 0,2 кг;
  • вершкове масло – 70 г;
  • згущене молоко – 40 мл;
  • жирні вершки – стакан;
  • натуральний йогуртовий напій – 250 мл;
  • цукор – 70 г;
  • лимонний сік – 10 мл;
  • желатин – 15 г;
  • вода – півсклянки;
  • банани – 2 шт.;
  • персики консервовані – 3 шт.;
  • малина – жменя;
  • мигдальні пелюстки – 20 р.

Спосіб приготування:

  1. Печиво розмолоти кухонним комбайном, додати м’яке масло, згущене молоко. Перемішати до однорідності, викласти у форму, поставити на півгодини в холодильник.
  2. Желатин залити водою, через півгодини підігріти. Замість води можна взяти сироп від персиків.
  3. Вершки підсолодити, збити віночком або міксером. Ввести в них йогурт, желатин, лимонний сік, цілу малину, персики, порізані кубиками.
  4. На готову основу викласти гуртки банана, заливати йогуртовим кремом. Залишити на ніч у холодильник для просочення.
  5. Викладати для прикраси малину і мигдальні пелюстки.

Йогуртовий Торт з фруктами

  • Час приготування: 3 години.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 231 ккал.
  • Призначення: на десерт.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: складна.

Йогуртовий торт з фруктами виходить особливо апетитним, якщо використовувати полуницю з маскарпоне. Даний рецепт передбачає випічку бісквіта і прикраса коржа йогуртовим кремом з желатином і медом. Виходить традиційний десерт, відмінно підходить для подачі на святкове застілля. Він виглядає красиво і привертає увагу всіх гостей.

Інгредієнти:

  • яйця – 2 шт.;
  • коричневий цукор – 250 г;
  • йогуртовий напій – 2 склянки;
  • полуниця – 10 ягід;
  • желатин – пакетик;
  • борошно – 100 г;
  • розпушувач або гашене питна сода – 5 м;
  • маскарпоне – 100 г;
  • мед – 30 мл

Спосіб приготування:

  1. Жовтки і половину цукру збити в мисці протягом 10 хвилин до світлої тягучої маси-мусу, ввести збиті до піни білки.
  2. Просіяти борошно з розпушувачем, з’єднайте з яєчно-цукрової масою. Вилити тісто у форму, запекти при 180 градусах протягом 20 хвилин, остудити. Можна використовувати мультиварку – режим випічки на півтори години.
  3. Залишок цукру розчинити в йогурті, ввести шматочки полуниці.
  4. Желатин залити водою по інструкції, залишити на півгодини, прогріти на водяній бані і повільному вогні. Ввести в йогуртовий крем. За бажанням можна підфарбувати його харчовим барвником (взяти різні кольори) або какао.
  5. Вилити йогуртовий крем на бісквіт, відправити на дві години в холодильник.
  6. Прикрасити залишилася полуницею та сумішшю маскарпоне з медом, яку потрібно відсадити з кондитерського мішка у вигляді троянд.
  7. Добре класти для прикраси кондитерську посипання, яку можна купити в будь-якому магазині.

Торт з йогуртом і желатином

  • Час приготування: 2 години.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 124 ккал.
  • Призначення: на десерт.
  • Кухня: авторська.
  • Складність приготування: середня.

Торт з йогурту і желатину відрізняється легкою консистенцією желе, ідеально підходить для літніх урочистостей або частування дівчат, що сидять на дієті. У даному рецепті використовується полуничний наповнювач, але при бажанні можна взяти чорницю, малину або ожину. Апетитний торт виходить низькокалорійним, смачним, ароматним, дуже привабливим на вигляд.

Інгредієнти:

  • йогуртовий напій – 300 мл;
  • молоко – 300 мл;
  • желатин – 35 г;
  • лимонний сік – столова ложка;
  • цукор – 40 г;
  • полуниця – стакан;
  • вода – ? склянки;
  • ягоди – жменя.

Спосіб приготування:

  1. П’ять грам желатину залити водою по інструкції на 10 хвилин, нагріти, перемішувати до розчинення. Змішати з полуничним пюре, частиною цукру.
  2. Залишок желатину залити молоком на 10 хвилин, після набухання прогріти, охолодити. Ввести у збитий йогурт, підсолодити, додати сік лимона. Вилити у форму, відправити в холодильник до застигання.
  3. Вилити зверху шар полуниці, дочекатися застигання, прикрасити ягодами, шоколадом.

Відео: Йогуртовий крем для торта