Желе для дітей: покрокові рецепти і правила приготування

Найбільше діти люблять солодке і чарівництво. Малюки намагаються прикрасити цей світ і зробити його різноманітним і незвичним як для себе, так і для дорослих. Погодьтеся, це досить важка робота для їх віку. Так чому б не допомогти їм? З легкістю можна поєднати їх улюблені речі, зробивши барвисте, яскраве і солодке диво. Цим дивом сьогодні у нас буде желе.

Загальні принципи приготування желе для дітей

Як будь-яке диво, желе може бути самих різних форм, фарб. Такий десерт підійде до будь-якого свята або заходу. Краса страви безпосередньо залежить від його різноманітності і креативності. Багато хто вважають, головна задача желе – рятувати нас від спеки в літні дні, інші дотримуються думки, що желе для дітей актуально в зимові дні, показуючи малюкам інші кольори, які відрізнялися від зимового – білого. Правильне думка-желе годиться в будь-який час року, так як зробити дні яскравіше для себе, своїх дітей, рідних і близьких хочеться кожному і завжди.

Урізноманітнити желе можна не тільки кольором або їх поєднанням, а й оформленням, адже смак важливий рівно на стільки ж, скільки і зовнішній вигляд. Ну а якщо ви готуєте желе для дітей, то відсотки краси перевалюють за 50%, так як зацікавити дитину непросто.

Багатьох матусь хвилює одне загальне питання: чи можна желе дітям. Думки розділяються рівно наполовину, так само, як і думка лікарів, фахівців. Одні стверджують, що в желатині присутня важлива для організму амінокислота гліцин. Також часом замість желатину додають агар-агар, в якому присутня пектин. Він виводить токсини з організму. На думку інших фахівців така: занадто багато цукру шкідливо для здоров’я, а в цьому десерті він не тільки безпосередньо додається, але ще й присутній у фруктах. Також бульйон для желе містить шкідливі компоненти і жири. А якщо ви не збираєтеся готувати желе за старими, домашніми рецептами, а просто купіть готову пачку в магазині, тоді небезпека і шкода продукту стане ще більше загрозливою дитячому організму. Адже такі пакетики містять велику кількість барвника і ароматизатора. Але перш за все потрібно відштовхуватись від віку малюка. Лікарі радять не давати дітям віком до 1,5–2 років такий десерт.

Для початку почнемо з самого простого. У багатьох десертах в желе «головною особою» фігурує не тільки сік і фрукти, але і сметана, сир, молоко і т. д. Природно це все займає більше часу і старань. Тому найпростіший спосіб – желе з різнокольоровими шарами.

Рецепт 1. Десерт «Смугасте Желе»

Інгредієнти:

• 150г цукрової пудри;
• 600г сметани (йогурт або вершки);
• 150 мл молока;
• 25г желатину;
• 1л 50 мл гарячої кип’яченої води;
• 3 пачки різнобарвного желе (вагою по 90г).

1. Першим ділом потрібно желатин залити гарячим молоком. Перемішуємо і залишаємо на півгодини. Важливо, щоб він розпух при кімнатній температурі.

2. Займемося желе. Висипаємо його в заздалегідь підготовлену миску з гарячою водою масою 400г і все добре перемішуємо.

3. Такі ж дії слід повторити з рештою двома пакетиками.

4. Беремо скляну посуд для запікання, розмір якої 25/15. Перед тим як застосовувати її для желе, слід потримати півгодини посуд в холодильнику приблизно 30 хвилин.

5. На дно форми виливаємо половину одного кольору. Наприклад, зелений.

6. Відправляємо в холодильник для повного застигання, але перед цим потрібно потримати желе на столі при кімнатній температурі, поки інгредієнт не охолоне.

7. Поки зелений шар желе застигає, слід підготувати сметану. Виливаємо її в ємність, додаємо цукрову пудру. Все ретельно перемішуємо, але і сильно збивати до густої маси не варто.

8. До сметані додаємо желатин і все перемішуємо.

9. Незабаром, коли сметанне желе буде готове, а зелений колір добре застигне, саме час робити другий шар зі сметани. 7-9 столових ложок випиваємо поверх зеленої застиглої маси. Шар повинен вийти невеликий. Відправляємо знову масу в холодильник до повного застигання сметанного желе.

10. Сметанний корж застиг. До справи підходить наступний колір. На мій смак сьогодні це буде червоний. Виливаємо приблизно 15 ложок червоного желе, стільки і зелений.

11. Після застигання повторюємо процедуру зі сметаною.

12. Виливаємо половину останнього шару на вже загуслу сметану.

13. Коли жовте желе застигне, покриваємо його сметаною і повторюємо весь процес заново, тобто всі перераховані вище 12 пунктів.

14. Відправляємо готову веселку в холодильник приблизно на 8 годин, щоб воно добре застигло.

Ваш десерт, желе для дітей, готовий і залишилася справа за малим: правильно розрізати або дістати насолоду, не зруйнувавши конструкцію. Для цього потрібно опустити ніж в гарячу воду приблизно на 10 секунд. Витирає серветкою ніж і проводимо по краях торта-желе, тим самим отлепляя його від стінок посуду, ніж коли охолоне, повторіть ту ж процедуру з кип’яченою водою. Після опускаємо дно і бортики желе в кип’ячену воду на 5-7 секунд. Залишається наверх покласти дощечку і перевернути страву, акуратно змінюючи розташування. Розрізають на шматочки також гарячим ножем.

Якщо ваші колір застигли, поки чекали своєї черги», поставте на парову юаню і розтопіть до рідкого стану.

Рецепт 2. Желе «Райдужний апельсин»

Особливість десерту в його подачі. Звичайні склянки або красивий посуд не буде виглядати так креативно, як це у нас вийде!

Інгредієнти:

• 3 апельсина;
• 3 кольори желе (в нашому випадку це персик, полуниця і ківі);

Хід приготування:

1. Висипаємо вміст купленого пакету в посуд, в якій вже налита гаряча вода 400г.

2. Розрізаємо апельсин навпіл. Чайною ложкою акуратно вирізаємо середину фрукта, не нашкодивши шкірці. Внутрішність перелаживаем в тарілку і з чистою совістю можемо з’їсти. Такий процес проробляємо з кожної половинкою.

3. Заливаємо желе в шкірку апельсина про найбільш краю, акуратно притримуючи, щоб апельсин не перекинувся і не розлив сироп. Залишимо все в холодильник для застигання.

4. Останній крок: розрізати на дві половинки часточки. Але спочатку окунем ніж в гарячу воду, що не нашкодити желе.

Желе для дітей готово!

Рецепт 3. Желе «Великодні яйця»

На цей раз давай спробуємо урізноманітнити інгредієнт і замість покупного желе готувати з напоїв та соків. Для цього нам знадобиться:

• Стакан апельсинового соку;
• Стакан Напою «Тархун»;
• Стакан вишневого лимонаду;
• Стакан напою з апельсином і мандарином;
• Склянка кока-коли;
• 25г Желатину;
• 10 яєць;

1. Додаємо желатин в повний стакан апельсинового соку і добре перемішуємо. Теж саме робимо з іншими склянками. Відставляємо склянки хвилин на сорок.

2. Готуємо «посуд». Ножиком робимо маленьку дірочку з тупого кінця яйця.

3. Перевертаємо яйце так, що середина його потихеньку стікала. Як тільки всі стече, промиваємо яйце. Поласкаем до тих пір, поки не поллється абсолютно чиста вода.

4. Робимо всю операцію з іншими яйцями.

5. До того часу, як ми все це закінчимо, напої добре змішаються з желатином і можна приступати до найцікавішого. З допомогою шприца набираємо сироп одного напою і вливаємо в отвір яйця. Проробляємо ту ж саму процедуру з іншими яйцями і напоями.

6. Близько 12 годин має пройти, щоб желе добре застигло і можна було діставати десерт з холодильника.

7. Залишається урочистий момент: чистити яйця. Тут немає нічого складного. Відчищаємо як звичайне яйце від шкаралупи.

Дивлячись на таке яйце можна з точністю сказати, що це саме желе для дітей. Хоча, всі ми часом буваємо дітьми!

Рецепт 4. Ванільне Панна Котту з ягідним желе

Інгредієнти:

Для Панна Котту:

• 250г вершків (від 33% Чудське озеро;
• 250г густого йогурту;
• 80г цукру.
• 8г быстрорастворимогожелатина + 50 г холодної води;

Для желе:

• 300 г заморожених ягід (вишні, полуниці, смородини, малини);
• 80 г цукру;
• 8 г желатину (швидкорозчинного/листового)+ 50 г холодної води для нього;
• сік і цедра 1/2 лимона;
• Екстракт або стручки ванілі.

Хід роботи

1. Замочуємо желатин в холодній воді для набухання у двох різних стаканчиках для двох шарів по 8г.

2. У сотейник виливаємо вершки і додаємо насіння з стручка ванілі, або розрізати його навпіл.

3.Ножем акуратно знімаємо верхню присипку палички ванілі, кидаємо в сотейник. Туди ж відправляємо палички.

4.Висипаємо до вершків цукор. Переносимо сотейник на плиту і нагріваємо майже до кипіння, злегка помішуючи. Після перших бульбашок кипіння і вимикаємо вогонь.

5. Потрібно процідити через дрібне сито, додати желатин і добре перемішати.

6. Додаємо йогурт. Порада: спробуйте блендером. Результат набагато краще.

7. Беремо бокали або стаканчики. Спиратися його на що-небудь так, щоб кут між стаканом і столом виходив приблизно 30-45. Виливаємо сироп у склянку. Форма повинна вийде трикутна. Ставимо охолоджуватися.

8. Переходимо до ягодному шару. Викладаємо полуницю в кухлик і 80г цукру, цедру і сік половинки лимона (з допомогою сита).

9. Ставимо кухлик на плиту, що б вони растопились. Як тільки вода закипить, можна знімати з плити.

10. За допомогою блендера робимо полуничне пюре. Додаємо желатин поки гаряче пюре і продовжуємо збивати блендером.

11. Остуджуємо полуничне пюре до кімнатної температури.

12. Повертаємося до вершкового шару. Якщо він став більш-менш пружним і не прилипає до пальців, то можна покривати його ягідним пюре. Щоб покрити всю частину ягідним пюре і не розлити з-за гострого кута, потрібно наливати потроху і чекають, коли застигне. Тоді потихеньку градус збільшувати і наближати склянку до вертикального положення з кожним разом. При повній готовності відправляємо в холодильник.

Понна Котта може зберігатися в холодильнику не більше трьох днів. Приємного апетиту!

Желе для дітей і дорослих з 3D квітками

Квітка No1 «гвоздика»

Нам знадобиться:

Основа:

• Цукор;
• Лимонний сік;
• 10г желатину на 200 мл води.

Квітка:

• Склянку бурякового соку;
• Склянка морквяного соку;
• Стакан шпинатового соку;
• Медичний шприц 10-20 кубовий;
• Молоко.

1. Прогріваємо молоко. Ставимо її на вогонь. Доводимо до 80, це можна зрозуміти, коли воно буде майже закипати, і вимикаємо вогонь. З’єднуємо вже з набряклим желатином у воді. На 250 мл води висипаємо 15г желатину. Важливо, щоб у молоці була велика кількість желатину.

2. Робимо основу. У набряклий желатин додаємо воду, цукор і щіпку лимонної кислоти. Перемішуємо і відставляємо все в холодильник для загусання.

3. Як тільки молоко з желатином розчинилося, можеш поєднувати його з соком.

4. На 100 мл бурякового соку додаємо 5 ст л молока з желатином. Те ж саме повторили з склянкою шпинатового соку.

5. Набираємо в шприц морквяний сік, змішаний з молоком і желатином до 10-ої шкали. Випускаємо повітря.

6. Опускаємо шприц в желе, трохи не дістаючи до дна. Ставимо у вертикальному положенні.Зробили одну основну вертикальну смугу посередині. Зверху випустилися пару крапель і через них протикаємо основу, не натискаючи на сам шприц, тим самим верхні краплі пропускаючи всередину . Важливо шприцом не рухати всередині, щоб виходила тоненька смужка. Коли краплі зверху, через які ви протикали дірочки, закінчаться, протираємо серветкою їх прям по поверхні основи.

7. Переходимо до пелюсткам. Вводимо шприц під кутом 30 і рухаємо трохи в ширину, малюючи пелюстка гвоздики. Ефект 3D дає відстань між пелюстками.

8. Переходимо до листочків. Беремо чайну ложку і протикаємо підлогу кутом желе. Вийде напівкруглий лепесточек, і, не прибираючи ложку, запускаємо зелений колір. Таким чином, пелюстки виходять запрасовані.

9. Останній трюк: опускаємо на кілька секунд тарілочку в гарячу воду, природно, що б не доходила до краю тарілочки. Потім дістаємо і перевертаємо. Але перед цим потрібно відправити тарілочку в холодильник на 10 хвилин, щоб квітка застиг.

*Молоко використовується для чіткого контрасту кольорів, так як без молока пелюстки було б не видно. Але! Ні в якому разі не можна додавати молоко у вишневий і апельсиновий сік. Молоко згорнеться і вийдуть пластівці.*

Квітка 2 «хризантема»

Нам знадобиться:

Основа:

• Цукор;
• Лимонний сік;
• 10г желатину на 200 мл води;

Квітка:

• Склянку бурякового соку;
• Склянка морквяного соку;
• Медичний шприц 10-20 кубовий;
• Молоко.

Рецепт той же самий, як і в «гвоздиці». Єдина відмінність –техніка готування пелюсток. Тут все набагато простіше:

1. Занурюємо шприц з морквяним соків вертикально, робимо пару пробита, до 7.

2. Набираємо буряковий сом і таким же способом, як і з морквяним соком, робимо пробиття, тільки вже під нахилом.

3. Коли робимо листочок, всовуем ножик як чайну ложку, зовсім на трохи. За ним шприц з вже зеленим шпинатом і вводимо по трохи.

Дістаємо і пишаємося своїм творінням