Желе з чорноплідної горобини: корисний десерт і запас вітамінів на зиму

Желе – як вважали ми в дитинстві, це чарівництво, яке може втілити в реальність всі наші мрії. Підкреслюю: смачні мрії. Це блюдо догоджає всім: і дітям, і дорослим. Для дитини це різнокольорове диво, для батьків – популярні інгредієнти, легкість і швидкість приготування. Але, як і будь-яке блюдо, ця солодкість має свої правила приготування, про які сьогодні ми дізнаємося.

Загальні принципи приготування желе з чорноплідної горобини

Як відомо, желе популярно не тільки в Росії. Воно займає почесне місце в основному на дитячих, неважливо, якої національності, столах. Спочатку желе придумали у Франції 16-17-е сторіччя. І можете собі уявити, що желе стало ароматним і надзвичайно барвистим тільки до 1985 році в Америці, завдяки Перу Уайту, який удосконалив інгредієнти стандартного рецепта.

Основа желе – желатин, який сприяє застигання потрібної форми. Для цього потрібен час, що також є головним інгредієнтом» рецепту. Цей факт пояснюється тим, що від часу залежить, чи буде ваше желе корисним і безпечним для здоров’я. Адже можна піти в магазин і купити вже готовий желатин з конкретними фруктами, але корисного вони нічого не несуть. Багатьма передачами, докторами і експериментами навіть вдома було доведено, що такі готові пакетики желе не містять в собі натуральних подрібнених фруктів. Більш того, довірившись ненадійною магазинної продукції, можете отруїтися або отруїти дитини. Поетом пропонуємо вам більш безпечний старий, як кажуть, «бабусин» спосіб приготування смачного – рецепт з домашніми фруктами. Звичайно, желатин самим зробити у вас не вийде, але в цьому вже можна довіритися магазинної продукції.

Кількість рецептів може залежати від різноманітності фруктів, а з недавніх пір почали поєднувати кольори, створюючи незвичайну красу і різноманітні рецепти. На сьогоднішній день нарахували більше двох десятків сортів желе. Найчастіше домашні кухарі, кондитери використовують такі фрукти, як: полуниця, малина, лимон, вишня та багато інших. Це пояснюється наявністю яскравого кольору і приємного смаку. Але рідко кухаря згадують про такий фрукт, як горобина. А даремно! Желе з чорноплідної горобини містить в собі велику кількість вітамін, і таких енергетичних цінностей (на одну порцію):

• 18,8 білки;
• 136,7 вуглеводи;
• 2,5 жири.

А також велику калорійність – 689,5. Желе з чорноплідної горобини можна приготувати в будь-якій країні, в будь-якому місці, так як з нинішньою цивілізацією достатньо буде зайти в магазин свіжих або морожених фруктів і купити потрібну кількість.

Рецепти

Перейдемо до найцікавішого – приготування. Все дуже просто, нічого складного немає. Так як різновиду рецептів желе з чорноплідної горобини особливих назв не має, хоч рецепти відрізняються один від іншого, то будемо просто їх нумерувати. Схожість кожного рецепта полягає в трьох основних інгредієнтах: сік, цукор і желатин. Майже в кожному рецепті підручні засоби повторюються:

• 2 миски;
• сито;
• толкушка;
• стерильні банки.

В першу чергу, коли оберете потрібні інгредієнти, визначитеся, з яким видом желатину будете працювати. Існує два види покупного желатину: стандартний (звичайний) і швидкорозчинний. Стандартний желатин слід, залити водою за півгодини до приготування і відставити. Швидкорозчинний желатин заливають теплою водою і зі швидкістю розмішують.

Рецепт 1. Желе з чорноплідної горобини без желатину

Переходимо до інгредієнтів:

• 2,500 г чорноплідної горобини;
• 1 г цукру;
• 3 склянки води.

1.Якщо у вас заморожені ягоди, то в першу чергу потрібно дочекатися поки вони розтануть.

2.Висипаємо отчіщенние ягоди від гілочок і листя в мисочку, наливаємо воду. Ретельно перемываем ягоди.

3.Переміщаємо вже чисті ягоди в другу миску. Додаємо до ягід 3 склянки води. Залишаємо все на включеній плиті, температура якої повинна бути помірно сильної.

4.Після кипіння, горобина повинна постояти на вогні 30-40 хвилин. Ягоди уварюють, паралельно в цей момент перемішуємо.

5.Знімаємо з плити. Готуємо сік таким чином: товкачиком натискаємо на ягоди, пропускаючи сік через сито. Що залишився макуха після можна буде викинути, залишивши маленьку кількість м’якоті.

6.М’якоть і сік, що залишився кип’ятимо з цукром приблизно 15 хвилин. Кількість цукру залежить тільки від вас. Якщо ви хочете зробити менш солодке желе, достатньо буде 1 кг на масу.

7.Переливаємо вийшов смачний розчин у стерильні банки і даємо покладаємося на час, залишаючи десерт в холодильнику.

Рецепт 2. Желе з чорноплідної горобини із яблуками

Інгредієнти:

• 1 кг горобини(чорноплідна);
• 1 кг кисло-солодкі яблука;
• 0,5 кг цукру;
• 1,2 л чиста вода.

Різноманітність у вигляді яблук зробить з десерту непросто желе з чорноплідної горобини.

1. За раніше розморожену, помиту і отчищенную горобину кип’ятимо в сольовому розчині приблизно 10 хвилин. Після, поласкаем.

2. Відчищаємо яблука і режим на дрібні часточки.

3. Висипаємо всі фрукти в одну каструлю і заливаємо водою до повного покриття інгредієнтів. Включаємо вогонь і протягом 30 хвилин фрукти візьмуть потрібний вид.

4. Віджимаємо фрукти з допомогою марлі. Трохи отольем воду.

5. Додаємо лимонний сік, цукор.

6. Розмішуючи все, знову включаємо вогонь.

7. Близько години слід заважати суміш і знімати пінку, поки вона не прийме густий вигляд.

8. Залишається тільки розлити по формочках і чекати результатів у холодильника.

Дуже красиво виглядають формочки у вигляді якихось фігур.

Рецепт 3. Желе з чорноплідної горобини з желатином

Для приготування смачного желе з чорноплідної горобини знадобиться:

• 1 кг горобини;
• 150 грам цукру;
• 600 мл холодної води;
• 200 грам желатину.

Хід приготування:

1. Насамперед, замочуємо 200 грам желатину 100 мл холодної води.

2. Переходимо до каструлі, в яку потрібно налити півлітра води і 150 г цукру.

3. Після того, як вода закипить, можемо, кидаємо очищену горобину. Під час кипіння бажано знімати піну. На слабкому вогні горобина повинна варитися 10 хвилин. Незабаром, вимикаємо вогонь і додаємо в каструлю набряклий желатин і перемішуємо, поки вода в каструлі не стане теплою.

4. Коли сироп охолоне, можна розлити поки ще не загусло желе у формочки або посуд. Процес остигання желе відбувається в холодильнику, відповідно, 4-5 годин.

Прикрасити страву можна такий же ягідкою – горобиною, помістивши її зверху застиглого желе і крапельку масла для краси.

Рецепт 4. Желе варення з черноплодкой

Інгредієнти:

• Покупної желатин 2 ст. ложки;
• Холодна кип’ячена вода;
• 1 кг ягід чорноплідної горобини;
• Трохи варення з горобини (кількість за смаком)

Хід приготування:

1. Беремо ємність. Поміщаємо в неї 2 столові ложки желатину і заливаємо все холодною кип’яченою водою. Ретельно перемішуємо і приблизно за годину желатин повинен набрякнути.

2. Через годину переливам воду з желатином в каструлю, де він візьме нормальний вигляд вже через пару хвилин. Поки готується желатин, ми можемо приготувати сік чорноплідної горобини: пристосовану горобину до готування поміщаємо в сито, яке стоїть на глибокій тарілці, і з допомогою качалки видавлюємо сік. Непотрібний макуха горобини можна викинути.

3. Сік виливаємо в каструлю з желатином і перемішуємо.

4. Особливість цього рецепта полягає в тому, що замість цукру в сироп додається рябиновое варення, кількість якого залежить від вас, тобто за смаком, вийде більше 3 ложок.

5. Перемішуємо до закипання.

6. Через півгодини, коли суміш трохи охолола, переливам у заздалегідь заготовлену посуд. Але пам’ятайте, що посуд обов’язково повинна бути глибокою!

7. За допомогою маленького сита прибираємо з посуду желатинові кульки або зайву м’якоть з-під варення. Іншими словами, відчищаємо і наводимо в порядок красу десерту.

8. Відправляємо десерт в холодильник і чекаємо повного загустіння.

Рецепт 5 Желе з чорноплідної горобини на зиму

Якщо є бажання запастися корисним продуктом на зиму, слідуйте цим рецептом. Але не забудьте приготувати банки кришками для консервації. Їх бажано добре простерилізувати або прожарити.

Інгредієнти:

• 800г ягоди горобини;
• 650 цукру;
• 4 ст. л желатину;
• 1,2 л води питної.

Хід приготування:

Ягоди покласти в каструлю і добре мнемо руками.

Сік зливаємо в іншу ємність, макуха заливаємо водою, ставимо на комірчину. Його треба прокип’ятити 15 хвилин.

Далі за допомогою марлі і друшляка проціджуємо його. В отриманий відвар додаємо цукор, кип’ятити 7 хвилин.

Відливаємо 1 склянку компоту, і розчиняємо в ньому желатин і виливаємо його в компот.

Туди ж виливаємо сік горобини.

Проварюємо ще 5 хвилин. Готове, але ще не застигле желе розливаємо по приготованим банкам.

Накриваємо залізними кришками, можна починати закочувати.

Після охолодження не забудьте відправити банки в підвал або в холодильник.

Рецепт 6 . Желе з чорноплідної горобини : натуральне

Інгредієнти:

• 1 кг ягоди чорноплідної горобини;
• 700г цукру;
• 500г води.

Хід приготування:

1. Готуємо ягоди: чистимо, поміщаємо в ємність і заливаємо окропом.

2. Коли інгредієнти досить розваряться, отсиживаем їх за допомогою марлі.

3. Додаємо весь цукор. Включаємо повільний вогонь.

4. Після 15 хвилин кип’ятіння, можна розливати по стерилізованим банкам.

Поради

1. Коли переливаете готову рідину в стерилізовані баночки або формочки, скористайтесь ситом.

2. Для дієтичного десерту слід додавати менше цукру, так як фрукти вміщують в собі достатню кількість глюкози.

3. Желе з чорноплідної горобини і подібних десертів з цією ягодою прописуються лікарями тим людям, у яких ламкі нігті і волосся.

4. Якщо ви хочете приготувати желе без желатину, можете використовувати пектин.

Сама по собі чорноплідна горобина приводить у нормальний стан тиск, зміцнює імунітет і приводить в норму кровообіг.