Желе з ягід з желатином – легкий, корисний, освіжаючий десерт

Желе – легкий і корисний десерт, який користується величезною популярністю у тих, хто стежить за своєю вагою.

Желе з ягід з желатином – основні принципи приготування

Щоб желе застигло і добре тримало форму, необхідно правильно розвести желатин. Як правило, виробники вказують на упаковці, на яку кількість рідини розрахована упаковка. Багато господині купують готове желе, яке потрібно просто розчинити у воді, вилити у форму і відправити в холодильник застигати. Однак такий продукт найчастіше містить консерванти та барвники, тому краще желе приготувати самостійно.

Желатин заливають охолодженою кип’яченою водою і залишають на деякий час, щоб він набух. Потім посуд з продуктом поміщають на повільний вогонь або водяну баню і тримають, поки він не розчиниться повністю.

Кількість желатину беруть залежно від бажаної густини желе. Для легкого застигання на літр рідини використовують не більше 20 г продукту, для щільного желе кількість желатину збільшують до 40 р.

При з’єднанні розпущеного желатину з основою температура обох інгредієнтів повинна бути однаковою.

Желе готують на основі соку, питної води, молока, компоту або сметани. Кількість цукру додають на свій смак. Так, якщо желе готують з кислих ягід, цукру додають більше.

Для аромату в основу додають ванілін, цедру цитрусових або інший ароматизатор.

Рецепт 1. Малинове желе з ягід з желатином

Інгредієнти

• ягоди малини – 150 г;
• коньяк – 10 мл;
• 5 г желатину;
• 20 мл свіжовичавленого соку лимона;
• 100 г цукру білого.

Спосіб приготування

1. Малину викладаємо в сито і акуратно промиваємо, щоб не порушити цілісність ягід. Відокремлюємо третину і перекладаємо в тарілку.

2. Дві третини малини викладаємо в чашу блендера і подрібнюємо до пюреобразного стану.

3. Желатин висипаємо в миску і заливаємо 50 мл охолодженої кип’яченої води. Розмішуємо і залишаємо набухати.

4. У кухлик вливаємо склянку води, всипаємо цукор, перемішуємо і ставимо на середній вогонь. Варимо, помішуючи, поки цукор не росте повністю. Потім додаємо набряклий желатин і ще раз доводимо до закипання. Додаємо пюре з малини і частина цілих ягід. Варимо на помірному вогні, помішуючи, півгодини.

5. Кухлик поміщаємо в каструлю з холодною водою, щоб маса швидше охолола. Проціджуємо желе через сито. Свіжовичавлений сік лимона з’єднуємо з коньяком. Отриману суміш додаємо в желе і перемішуємо.

6. Цілі ягоди викладаємо на дно форми і заливаємо їх желе. Остуджуємо і відправляємо на годину в холодильник. Формочки з готовим желе занурюємо на пару секунд в окріп і перевертаємо на тарілку.

Рецепт 2. Брусничне желе з ягід з желатином

Інгредієнти

• пів-літра очищеної води:
• кг ягід брусниці;
• 50 г желатину;
• 800 г цукру тростинного.

Спосіб приготування

1. Желатин залийте кип’яченою холодною водою і відставте в сторону набухати. Брусницю переберіть, викладіть в глибоку тарілку, окатите окропом і злийте воду, залишивши на дні невелика кількість рідини. Перетріть брусниці через сито, викладіть ягідну масу на марлю і відіжміть.

2. У брусничний сік додайте цукор, розмішайте і поставте на вогонь. Варіть, помішуючи, поки цукор не розтане. Зменшіть вогонь до мінімального і додайте в рідину желатин. Стежте, щоб сік не кипів.

3. Остудіть желе до теплого стану, розлийте у форми і відправте застигати в холод. Готове желе можете подавати прямо в формах, або опустити їх в гарячу воду і викласти на тарілку.

Рецепт 3: Вишнево-ожинове желе з ягід з желатином

Інгредієнти

• 15 желатину;
• 300 г заморожених ягід вишні і ожини;
• 2,5 скл. фільтрованої води;
• цукор білий – 100 г.

Спосіб приготування

1. Желатин помістіть в невелику піалу, залийте кип’яченою холодною водою, розмішайте і залишіть на сорок хвилин набухати.

2. У каструлю з водою всипте цукор. Поставте на помірний вогонь і закип’ятіть. Викладіть заморожені ягоди, і доводимо до скипання ще раз. Злегка остудіть і процідіть через сито.

3. Чашку з желатином поставте на водяну баню і повністю розчиніть його. З’єднайте желатин з сиропом, перемішайте і охолодіть.

4. Ягідну суміш розлийте по невеликих формочках. Поставте в холод на кілька годин до повного застигання.

Рецепт 4. Сметанне желе з ягід з желатином

Інгредієнти

• 12 ягідок свіжої полуниці;
• 300 г густої сметани;
• дві третини скл. молока;
• 50 г швидкорозчинного желатину;
• цукор білий – половина скл.

Спосіб приготування

1. У глибоку тарілку викладіть сметану, додайте цукор. Пластиковою лопаткою вимісіть все до однорідності.

2. Желатин помістіть в чашку, залийте його теплим молоком і перемішуйте, поки він не розійдеться повністю. Молоко повинно бути теплим, а не гарячим, інакше желатин втратить свої властивості і желе не застигне. Молочно-желатинову суміш процідіть через сито.

3. У сметанную суміш влийте желатин і перемішайте. Ягоди полуниці звільніть від плодоніжки, помийте і обсушіть. Розріжте кожну ягоду на чотири частини. Частина скибочок полуниці викладіть на дно порційних формочок з прозорого скла.

4. Зверху залийте сметанним желе. Зверху викладіть залишилися скибочки полуниці. Поставте форми в холод на кілька годин. Зверху десерт можна прикрасити тертим чорним шоколадом.

Рецепт 5. Молочне желе з ягід з желатином

Інгредієнти

• молоко – півтора скл.;
• 1 г ваніліну;
• 300 мл очищеної води;
• повний скл. будь-яких ягід;
• 20 г желатину;
• 125 г цукру білого.

Спосіб приготування

1. Желатин викладіть в миску, залийте водою, добре перемішайте і відставте в сторону. Набряклий желатин помістіть над каструлею з киплячою водою і тримаєте, поки він не розчиниться повністю. Потім желатинову суміш процідіть через сито, щоб позбутися від грудочок.

2. Розділіть желатинову суміш навпіл. Молоко влийте в сотейник і закип’ятіть. Додайте пару ложок цукру і ванілін. Перемішуйте, поки кристали повністю не розчиняться. Остудіть молоко до теплого стану і влийте частина желатинової суміші. Перемішайте. Молочну суміш вилийте у форму і відправте в холод як мінімум на півгодини.

3. Візьміть склянку будь-яких ягід. Переберіть їх і вимийте. Викладіть їх у каструлю з водою, додайте чотири ложки цукру. Перемішайте і поставте на невеликий вогонь. Закип’ятіть. Зніміть з плити, остудіть і додайте другу частину желатинової суміші.

4. Вийміть форму з молочним желе. Вилийте поверх нього ягідну суміш і відправте в холод на дві години.

5. Форму з готовим желе опустити на кілька секунд в окріп, акуратно переверніть на тарілку. Нарізати гарячим ножем на порції і прикрасьте ягодами або листочками м’яти.

Рецепт 6. Желе з ягід з желатином на білому вині

Інгредієнти

• заморожені ягоди чорної смородини і суниці – 400 г;
• цукор;
• сухе біле вино – 150 мл;
• швидкорозчинний желатин – 20 г;
• лимонний сік – 20 мл

Спосіб приготування

1. Перекладаємо заморожені ягоди в контейнер і опускаємо його в ємність з водою кімнатної температури. Як тільки вони розморозяться, віджимаємо сік і проціджуємо.

2. Ягоди заливаємо вином, додаємо цукровий пісок і сік лимона. Перемішуємо і ставимо на слабкий вогонь. Коли суміш почне кипіти, додаємо желатин. Отриману суміш розливаємо по формах. Охолодити до теплого стану і ставимо в холод.

Рецепт 7. Молочне желе з ягід з желатином і морозивом

Інгредієнти

• пів-літри молока;
• 30 г желатину;
• 150 г морозива;
• пакетик ванільного цукру;
• 200 р полуниці;
• 20 г цукру;
• шоколад чорний.

Спосіб приготування

1. Молоко виливаємо в чашу блендера, додаємо білий і ванільний цукор. Полуницю миємо, обсушуємо, видаляємо хвостики і викладаємо в молоко.

2. У чашу блендера додаємо морозиво. Встановлюємо чашу на блок живлення і збиваємо масу до однорідного стану і утворення піни.

3. Желатин заливаємо теплою кип’яченою водою і перемішуємо до однорідності. Вливаємо його в молочну суміш і збиваємо все ще раз.

4. Отриману суміш розливаємо по формах і поставити їх в холодильник до повного застигання. Прикрашаємо желе скибочками полуниці і шоколадною стружкою.

Рецепт 8. Черешневе желе з ягід з желатином

Інгредієнти

• 270 г черешні;
• листочки м’яти;
• 20 г швидкорозчинного желатину;
• 200 мл виноградного соку.

Спосіб приготування

1. Черешню вимийте, вмочіть серветкою і розріжте по борозні навпіл. Кісточки видаліть.

2. Невеликі скляні формочки на дві третини заповніть підготовленої черешнею і листочками м’яти.

3. Вилийте в сотейник пару ложок соку і добре розігрійте. Зніміть з вогню. Швидкорозчинний желатин висипте в гарячий сік і розмішуйте, поки крупинки не розчиняться повністю. Отриманий розчин додайте в решті сік і перемішайте.

4. Черешню з листочками м’яти залийте виноградним соком з желатином. Надішліть десерт в холод до повного застигання. Подавайте желе прямо у формі, або опустіть її на кілька секунд і викладіть на тарілку. Желе можна подавати зі збитими вершками.

Желе з ягід з желатином – поради та хитрості

Замість цукру можете використовувати замінник.

Желе особливо ефектно виглядає у високих келихах або креманках з прозорого скла.

Желе відмінно вбирає запахи, тому перед відправкою в холодильник затягніть форми плівкою.

Щоб десерт вийшов красивим, ягоди викладіть на дно форми й поверх желе.