Желе з кефіру: кращі рецепти з ваніллю, шоколадом, фруктами, ягодами

Дуже смачний десерт, який не поступається за смаком купівельними тістечком. Готується желе досить швидко, використовувані продукти доступні і недорогі. А завдяки масі варіантів приготування, десерт ніколи не набридне.

Желе з кефіру – загальні принципи

Для приготування желе можна використовувати кефір будь-якої жирності, головне, щоб він був свіжим, не кислим. Щоб десерт був солодким, кефір змішують з цукровою пудрою. Можна використовувати і звичайний цукор, тоді суміші потрібно буде дати постояти до повного розчинення всіх крупинок.

Обов’язковим інгредієнтів є желатин. Зазвичай використовують порошковий, придбати його можна практично в будь-якому магазині. Желатин попередньо замочують: звичайний набухає протягом півгодини, быстрорастворимому продукту достатньо десяти хвилин. Набряклий желатин трохи підігрівають, щоб розчинити всі крупинки. Кип’ятити продукт не можна, він загубить свої желюючий властивості.

Крім кефіру, цукру і желатину десерт нерідко кладуть всілякі ягоди і фрукти, шоколад, горіхи, згущене молоко, сир, сметану, варення та джеми. Для аромату використовують корицю, ванілін, різні есенції, сиропи. Для кольору використовують харчові барвники.

Рецепт 1. Тришарове желе з кефіру

Інгредієнти:

• 3 склянки кефіру середньої жирності;
• 1 склянки окропу;
• цукор – 300 г;
• ванілін – 3 г;
• желатин – 30 г;
• какао-порошку – 40 г;
• харчовий барвник рожевого кольору – пів чайної ложечки.

Спосіб приготування:

1. Розчинити желатин у склянці окропу, ретельно розмішати і залишити його на кілька хвилин, щоб набух. Розтопити желатин на пару.

2. У глибоку чашку влити кефір, всипати цукор, ванілін і добре збити міксером протягом трьох хвилин.

3. У збиту кефірну масу влити желатин і розлити по трьом однаковим чашечках.

4. В одну чашечку всипати трохи какао-порошку. Збити злегка віночком. Вийшло шоколадне желе перелити в широкий пластиковий контейнер і поставити застигати в холодильник.

5. У другу чашку з кефіром всипати харчовий барвник, злегка збити віночком, влити в контейнер з шоколадним шаром желе і знову залишити в холодильнику на кілька хвилин.

6. Третю чашку з кефірної масою залишити білою, влити на рожевий шар, поставити в холодильник для застигання.

7. Застигле желе вийняти з контейнера, розрізати на порційні шматочки і подавати в окремих піали або креманках, прикрасивши різними фруктами і ягодами або посипати кокосовою стружкою.

Рецепт 2. Желе з кефіру з чорним шоколадом

Інгредієнти:

• 1 літр знежиреного кефіру;
• желатин – 3 ч. ложечки;
• цукор – 6 ст. ложок;
• 1 плитка чорного шоколаду без добавок;
• ванілін – пів чайної ложечки.

Спосіб приготування:

1. Залити желатин 200 мл окропу і залишити набухати на 10-12 хвилин.

2. Кефір збити міксером з цукром і ваніліном на середній швидкості.

3. Ємність з набряклим желатином поставити на іншу ємність з водою, меншою по діаметру, і злегка нагріти на пару, щоб підтанув. Потихеньку влити у збитий кефір, ретельно розмішати.

4. Кефір з желатин розділити на дві частини.

5. Одну частину кефіру розлити по однаковим високих склянках до половини обсягу, поставити їх у пластиковий контейнер, злегка нахилити і помістити в холодильник для застигання.

6. Плитку чорного шоколаду розтопити на пару і влити в другу частину кефіру, злегка збити міксером.

7. Шоколадний влити кефір на білий застиглий шар з кефіру і знову поставити в холодильник, щоб усе застигло.

8. Подавати прямо в склянці в охолодженому вигляді.

Рецепт 3. Желе з кефіру з чорницею

Інгредієнти:

• пів склянки не жирного кефіру;
• 2 жмені свіжих плодів чорниці;
• желатин – 2 ч. ложечки;
• цукор – 40 г;
• ванілін – 1 г;
• білий шоколад – пів плитки.

Спосіб приготування:

1. Чорницю викласти в друшляк, промити під проточною водою, дати стекти зайвій воді. Подрібнити ягоди в блендері в пюреобразную масу. Залишити кілька штук для прикраси.

2. Всипати Желатин в невелику чашку, залити склянкою окропу і залишити на півгодини, щоб набух.

3. Кефір влити у велику кружку, всипати ванілін, цукор і збити віночком до повного розчинення цукру.

4. Желатин розтопити на пару і влити у збитий кефір, додати чорничне пюре, знову злегка збити віночком.

5. Розлити по високих склянках і поставити на 40 хвилин в холодильник, щоб застигло.

6. При подачі поставити склянки на стіл, прикрасити свіжими ягодами чорниці і квадратиками білого шоколаду.

Рецепт 4. Желе з кефіру з персиками, ківі і бананом

Інгредієнти:

• 1 стать літрова баночка кефіру;
• цукор – 160 г;
• 35 г желатину;
• 2 г ваніліну;
• 2 ківі;
• 3 персика
• 2 банана.

Спосіб приготування:

1. В невелику чашку влити злегка підігріту воду до половини обсягу, всипати желатин, добре розмішати і дати настоятися трохи більше півгодини.

2. У миску відповідного розміру влити кефір, збити міксером на невеликій швидкості, додавши цукор і ванілін, протягом трьох хвилин. Відставити в сторону.

3. Ківі, персики і банани помити, витерти насухо чистим рушником, очистити, з персиків видалити кісточки, нарізати невеликими довільними шматочками. Якщо немає ківі і персиків, то можна взяти яблука або груші.

4. Всі фрукти перемішати і покласти на дно пластикового контейнера.

5. Желатин розтопити на водяній бані і потихеньку влити в кефір з цукром і ваніліном, все ретельно перемішати віночком.

6. Перелити масу в контейнер з фруктами, гарненько розмішати і поставити в холодильник на 3 години для застигання.

7. Вийняти желе з холодильника, акуратно витягти з контейнера. Якщо не виймається, то опустити контейнер з желе у велику чашу з гарячою водою на 3 секунди і желе без праці вийде.

8. Покласти желе на плоску тарілку.

9. Темний шоколад подрібнити на тертці з дрібними зубцями, посипати їм желе.

Рецепт 5. Желе з кефіру зі сметаною

Інгредієнти:

• знежирений кефір – пів літра;
• цукор – 6 ст. ложок;
• сметана високої жирності – 40 г;
• желатин швидкорозчинний – 35 г;
• ванілін – 2 г;
• темний шоколад – 1 плитка;
• 5 свіжих вишеньок.

Спосіб приготування:

1. Всипати желатин в склянку з холодною водою, розмішати і дати набрякнути 10 хвилин. Набряклий желатин перекласти в невелику чашку і поставити її на ємність з водою, злегка нагріти, щоб желатин придбав рідку консистенцію.

2. Кефір змішати з цукром і ваніліном, збити міксером протягом п’яти хвилин. За півгодини до збивання, кефір потрібно вийняти з холодильника, щоб він злегка підігріли, тому що, якщо влити желатин в холодний кефір, можуть утворюватися грудочки.

3. Викласти в кефір, сметану і знову збити три хвилини.

4. Не вимикаючи міксер, влити розтанув желатин, збити ще 2 хвилини.

5. Розлити желе з порційним креманках або піали, поставити в холод на 3-4 години.

6. Креманки занурити на кілька секунд у чашу з гарячою водою, вийняти і покласти на плоскі тарілочки, посипати подрібненим на тертці шоколадом, прикрасити вишеньками.

Рецепт 6. Желе з кефіру з сиром та полуницею

Інгредієнти:

• 3 жмені не жирного сиру;
• кефір – 5 склянок;
• 30 г меду;
• ванілін – 10 г;
• 50 г желатину;
• свіжа полуниця – 3 жмені.

Спосіб приготування:

1. Замочити желатин в 100 мл злегка підігрітої води і дати постояти близько півгодини, щоб набух.

2. В глибокій чаші змішати кефір з яйцем, ваніліном і медом, все ретельно перемішати. Якщо мед дуже густий, попередньо злегка розтопити на пару.

3. Желатин перекласти в іншу невелику чашечку і злегка нагріти на пару, поки він не стане рідким.

4. Влити потихеньку в кефір з сиром та медом, все гарненько перемішати віночком.

5. Ягоди полуниці промити в друшляку, трохи обсушити на паперовому рушнику і перемолоти блендером.

6. Кефірну масу розлити по двом чашкам.

7. В одну викласти ягідне пюре, гарненько розмішати.

8. У спеціальні невеликі формочки влити спочатку білу кефірну масу, а потім змішану рожеву, поставити в холодильник на півгодини.

9. Вийняти формочки з желе з холодильника, занурити за гарячу воду, перекласти желе на плоскі тарілки. Або ж можна подавати прямо в формочках.

Рецепт 7. Желе з кефіру з вишневим джемом

Інгредієнти:

• кефір середньої жирності – 400 мл;
• желатин – 20 г;
• вода – півсклянки;
• цукор – 125 г;
• ванілін – 1 г;
• вишневий джем – 6 ст. ложок.

Спосіб приготування:

1. Розчинити желатин у підлогу склянці води, залишити на кілька хвилин для набухання. Розтопити на пару до рідкої консистенції, процідити через сито, охолодити.

2. У кефір всипати цукор, ванілін і збити міксером 3 хвилини.

3. Додати желатин і гарненько розмішати.

4. Дно креманок полити невеликою кількістю вишневого джему. Якщо джем сильно густий, злегка розтопити його на пару.

5. Зверху влити трохи кефірної маси, потім знову джем і знову кефірну масу.

6. Зверху знову полити джемом і дати постояти в холодильнику 1 годину.

7. Подавати прямо в креманках.

Желе з кефіру – хитрості

Не використовуйте для приготування десерту алюмінієвий посуд, желе може потемніти.

Ні в якому разі не кип’ятіть желатин, інакше желе не застигне. Щоб крупинки швидко розчинилися, желатин повинен гарненько набрякнути.

Якщо ви не можете вийняти желе з форми, занурте ємність на кілька секунд в окріп, желе спокійно вийде.

Дуже красиво виглядає желе в декілька шарів, ви сміливо можете створювати свої десерти. Вам достатньо змішати кефір з цукром і желатином, розділити масу на кілька частин і кожну змінити, змішавши з різними добавками. Після викладайте в креманки кожну масу тонким шаром один на одного, не забуваючи дати нижнього шару злегка загуснути.