Желе з полуниці: 7 оригінальних рецептів з молоком або шампанським

Солодке, ароматне, смачне і неймовірно красиве желе з полуниці можна зробити в домашніх умовах. І мова зараз йде не про магазинному желе з упаковки, а про повноцінні рецептах, які, до речі, не займуть у вас багато часу, а навпаки принесуть масу задоволення від приготування. До речі, ви знали, що желе придумали у Франції?

Основні принципи полуничного желе

Головним критерієм, що пред’являються до фруктового желе є його прозорість і насиченість кольору. Прозоре желе дозволяє залити фрукти, овочі і горішки і зробити десерт як би об’ємним. Для желе підійдуть будь-які фрукти, але найулюбленішим інгредієнтом, особливо серед дітей, є ягоди полуниці.

Полуниця чудово поєднується з молоком, іншими ягодами і фруктами, навіть з овочами, шоколадом, а також горішками і вершками. Пропонуємо 6 оригінальних, простих і фантастично смачних рецептів желе з полуниці.

Рецепт 1: Желе з полуниці з шампанським — десерт «Романтика»

Це дійсно романтичний десерт, його можна приготувати з якогось особливого випадку або свята.

Інгредієнти:

• полуниця — 200 г;
• шампанське — 500 мл;
• цукор — 150 г;
• лимон — 1 шт.;
• желатин — 4 ч. л.;
• пюре з полуниці — 60 г;
• вода — 300 мл

Спосіб приготування:

Зніміть цедру лимона. Покладіть в каструлю цукор, цедру, додайте води і нагрійте на вогні до повного розчинення цукру.

Тепер в соку лимона потрібно розчинити порошок желатину, дати трохи набрякнути, а потім потримати на паровій бані.

Підготуйте полуничне пюре: змішайте ягоди полуниці, воду і мед, збийте до кремоподібного стану.

Потім потрібно додати желатин до цукрових воді і змішати з пюре і шампанським.

Візьміть келихи, з яких буде зручно їсти десерт. На дно покладіть достатню кількість полуниці. Якщо вона занадто велика, то ягоди можна розділити навпіл. Тепер залийте підготовленою сумішшю келихи і поставте в холодильник.

Перед подачею десерту наріжте слайсами свіжу полуницю і прикрасьте глянсову поверхню желе.

Рецепт 2: Желе з полуницею та молоком

Полуниця дуже добре поєднується з молочними продуктами. Цей рецепт простенький, але на виході смачний і ніжний. Всього за 30 хвилин ви зможете зробити 4 порції.

Інгредієнти:

• ягоди полуниці — 300 г;
• молоко високої жирності — 200 г;
• желатин — 25 г;
• цукор — 3 ст. л.;
• ванільний цукор — 1 ст. л.;
• крижана вода — 50-60 мл;
• гаряча вода — 150 мл;
• м’ята для прикраси.

Спосіб приготування:

Замочіть желатин крижаною водою, а коли він набубнявіє, то влийте гарячу воду і добре розмішайте. Потім влити молоко, додати цукор, підігріти, але не давати закипати.

Помийте полуницю, наріжте скибочками, розкладіть по креманкам. Акуратно залийте полуницю молочним желе. Поставте в холодильник.

Перед подачею десерт прикрашають листям м’яти. Варіантів прикраси може бути маса — ті ж часточки полуниці зверху, ягоди вишні або черешні, кокосова стружка, шматочки шоколаду або горішки.

Рецепт 3: Гостре желе з полуницею

Рецепт для цінителів неординарних страв і любителів здивувати кулінарними здібностями. Обов’язково придумайте цього желе з полуниці особливе ексклюзивне назву.

Інгредієнти:

• пюре з полуниці — 600 г;
• цукор — 560 г;
• пектин — 25 г;
• винна кислота — 100 г;
• соус Табаско — 2 ч. л.;
• цукрова пудра — 50 г.

Спосіб приготування:

Для початку змішайте полуничне пюре і цукор, підігрійте на вогні до закипання. Змішайте пектин і 50 г цукру, а коли полунична суміш закипить, додайте до неї пектин, трохи проварити.

Тепер додайте соус Табаско і винну кислоту. Візьміть ємність з високими бортами, застеліть її харчовою плівкою. Коли полуничне желе трохи охолоне, його потрібно вилити в ємність. Надсилайте желе в холодильник до повного застигання.

Коли желе застигне, то його потрібно акуратно дістати, нарізати на однакові кубики. Кожен кубик опустіть в холодну воду, а потім у цукор. Ваш розкішний солодко-гострий десерт готовий!

Рецепт 4: Желе з полуниці для зими

Відмінний рецепт для тих, хто не хоче розлучатися з смачними літніми ягодами навіть у зимовий час. Для джерела вітамінів знадобиться зовсім небагато.

Інгредієнти:

• ягоди полуниці — 1 кг;
• цукор — 1 кг;
• желатин або агар-агар — 20/6 г.

Спосіб приготування:

Ягоди полуниці потрібно ретельно перебрати, видалити хвостики і помити. Подрібніть її в блендері або перетріть з допомогою сита.

Покладіть полуницю в ємність з товстим дном, додайте цукор і тушкуйте на маленькому вогні до появи невеликої кількості рідини.

Якщо будете використовувати желатин, то вже можна замочити його, якщо використовуєте агар-агар, то відразу додайте до полуниці. Полуничне желе швидко розлийте по банках, адже агар-агар швидко застигає. Для заготівлі подібного желе використовують також желфикс — це речовина, яка желирует фруктову масу, зберігає її колір і смак.

Рецепт 5: Желе з полуниці з медом

Мед є природним підсолоджувачем, тому рецепт йде з невеликою кількістю цукру, а при бажанні його можна взагалі не додавати.

Інгредієнти:

• цукор — 30 г;
• мед — 1,5 ч. л.;
• стигла полуниця — 300 г;
• агар-агар — 5 м;
• питна вода — 250 мл;
• сік лимона.

Спосіб приготування:

Ретельно полуницю перебрати, видалити зелені хвостики, помити і протерти. Кинути в блендер, додати сік лимона і перебити.

У невеликій каструльці змішайте воду з цукром, трохи почекайте, щоб цукор набух, тоді додайте агар-агар і поставте суміш на плиту. Помішуйте солодку воду близько 3 хвилин і зніміть.

Додайте до води мед, полуничне пюре і перемішайте. Заважати потрібно повільно і акуратно, щоб у суміші не з’явилися бульбашки.

Тепер розлийте яскраве желе по креманкам і поставте в холод. Желе на агар-агарі швидко загусає, так що через пару годин зможете насолоджуватися десертом. Перед подачею можна прикрасити шматочками шоколаду або свіжими ягодами.

Рецепт 6: Желе з соку полуниці для дітей

Для малюків можна приготувати легкий десерт зі звичайного соку. Якщо ви даєте дітям соки з тетра-паків, то можете сміливо робити такий десерт. Та й дорослим він припаде до смаку.

Інгредієнти:

• полуничний нектар — 250 г;
• банановий нектар — 250 г;
• желатин — 1 уп.

Спосіб приготування:

Налийте для початку в каструлю полуничний сік з пачки. Всипте в нього половину пачки желатину і поставте на газ, щоб підігріти до повного розчинення згущувача.

Коли сік трохи охолоне, його можна розлити по келихах до половини і поставити в холодне місце, щоб застигав.

Візьміть банановий сік і повторіть процедуру. Тепер дістаньте келихи з полуничним желе і залийте зверху бананове. І знову відправляйте в холод. Желе застигне приблизно за 2-4 години. При подачі можна прикрасити часточками свіжого банана і полуниці. Рецепт для дуже лінивих ласунів.

Рецепт 7: полуничне желе Багатошарове

Десерт для дівчаток-дівчат: подача ніжна, смак ніжний, розкішний аромат.

Інгредієнти:

• питний йогурт (вибирайте ягідний) — 400 г;
• вода — 150 мл;
• цукор — 5 ст. л.;
• желатин — 25 г;
• свіжа полуниця — 300 гр.

Спосіб приготування:

Для приготування десерту приготуйте спочатку своє терпіння, яке знадобиться при заливці різнокольорових шарів. Тепер очистіть полуницю, помийте і відправте в мисочку разом з цукром. Проваріть ягоди кілька хвилин, після кипіння.

Підготуйте загусник: залийте холодною водою, а коли набубнявіє — трохи підігрійте.

Збийте блендером полуницю. Розділіть ягідний питний йогурт на дві частини і в одну додайте кілька ложечок полуничного сиропу. В результаті у вас повинно вийти три ємності: з чистим йогуртом, з полуничним пюре і йогурт+полуниця. Желатин розподіліть серед всіх рідин.

Візьміть звичайні невисокі скляні стакани. Спочатку на дно покладіть полуничну пасту і відправте в холодильник. Достатньо буде 15 хвилин. Далі зверху викладаємо полуничний йогурт і знову ставимо в холодильник. І завершальний етап — виливаємо йогурт без домішок. В результаті у вас вийде гарний десерт з градацією кольорів. Навіть і прикрашати нічим не треба, а на смак просто божественно.

Хитрощі і корисні поради

Для желе з полуниці підійдуть дуже стиглі ягоди, навіть пом’яті і не зовсім презентабельного вигляду;

для полуничного желе можна використовувати не тільки желатин, але і агар-агар і яблучний пектин;

ягідне желе можна зробити, лише змішавши полуничну масу, сік від полуниці та желатин;

іноді зелені хвостики полуниці навмисне залишають, щоб додати яскравості желе;

щоб визначити, що желе для консервації готове, потрібно капнути холодну краплю на тарілку. Якщо крапля не розтікається, значить желе готове;

якщо використовувати ванільний цукор, то не переплутайте пакетики з ваніліном. Останній у великих кількостях шкідливий для організму і додасть страві гіркуватий смак;

гірким десерт може зробити і какао. Не переборщіть з цим порошком;

полуниця поєднується з аґрусом, бананом, а ще з авокадо, руколою, шоколадом, ревенем;

для пікантності смаку в желе можна додати пару крапель вина;

не заливайте желе в алюмінієвий посуд, від цього десерт потемніє і придбає неприємний смак;

деякі господині розводять желе не простою водою, а газованої, в підсумку вийде десерт з бульбашками солодкої води, які дуже люблять діти;

щоб дістати желе з форми, його потрібно на кілька секунд опустити дном в теплу воду;

перед заливкою желе, формочки можна обдати холодною водою.

Проявляйте фантазію при приготуванні желе з полуниці. В цьому десерті можна показати не тільки свої кулінарні здібності, але і творчі. Чим складніше буде десерт, чим більше в ньому буде шарів, тим віртуозніше він вийде.