Кабачки дієтичні: швидкий рецепт в духовці, мультиварці

Страви з кабачків виходять смачними, корисними і легкими. Крім того, що овоч є справжнім джерелом корисних речовин, він ще і дуже ситний. Його волокна очищають кишечник, запобігають запорам і регулюють цукор в крові.

Кабачки дієтичне швидкий рецепт – основні принципи приготування

Коли мова йде про дієту, доводиться відмовлятися від більшості смачних, але не дуже корисних страв. Однак не всі знають, що з кабачків можна приготувати дієтичні страви, які не залишать байдужим навіть тих, кому немає необхідності дотримуватися дієти.

З кабачків готують перші і другі страви, закуски і навіть не солодку випічку.

Дієтичні страви готують тільки зі свіжих, молодих кабачків. Якщо у вас овоч перезріле, нічого страшного, просто очистіть його від шкірки і виберіть сіна з волокнами.

З овоча виходять смачні дієтичні супи та борщі. На друге кабачки можна загасити або запекти з овочами або курячою грудкою, приготувати пюре або запіканки. Овоч фарширують рисом та пісним м’ясом. З кабачків виходять смачні і ситні оладки або котлети. На закуску з овоча готують різні салати і рулетики. Він чудово поєднується практично з усіма продуктами.

Рецепт 1. Кабачки дієтичні: швидкий рецепт супу-пюре

Інгредієнти

• два молодих кабачка;
• дві головки цибулі;
• 5 мл яблучного оцту;
• яєчний білок;
• 50 г борошна;
• літр овочевого бульйону;
• імбир;
• морква;
• спеції;
• білі коріння;
• гілки зелені.

Спосіб приготування

1. Вливаємо літр води в каструлю, кладемо в неї очищену цибулину, моркву, біле коріння і пов’язані в пучок гілочки зелені. Варимо овочевий бульйон півгодини. Потім видаляємо з нього всі овочі і зелень, проціджуємо.

2. Кабачки миємо, чистимо, нарізаємо невеликими шматочками, кладемо в сковороду, додаємо яблучний оцет і тушкуємо на середньому вогні десять хвилин. Другу головку цибулі чистимо, кришимо кубиками і додаємо до кабачків. Перемішуємо і тушкуємо ще хвилин п’ять.

3. В окремій сухій сковороді обсмажуємо борошно, вливаємо трохи бульйону і розмішуємо, щоб не залишилося грудок. Виливаємо борошняну суміш в овочевий бульйон. Сюди ж відправляємо тушені кабачки з цибулею і варимо на повільному вогні чверть години.

4. Яйце відварюємо круто, охолодити, чистимо. Відокремлюємо білок від жовтка. Останній розминаємо виделкою і додаємо в суп. Свіжий імбир чистимо від шкірки, дрібно трьом і додаємо в каструлю. Приблизно через п’ять хвилин пюрируем все до однорідності заглибним блендером. Розливаємо по тарілках і кладемо в кожну дрібку свіжої зелені.

Рецепт 2. Тушковані кабачки дієтичні: швидкий рецепт в мультиварці

Інгредієнти

• півкілограма кабачків цукіні;
• кухонна сіль;
• два баклажана;
• 70 г зелені кропу;
• чотири стебла цибулі-порею;
• 70 г зелені селери;
• дві морквини;
• 200 г замороженої кукурудзи;
• два стручки червоного болгарського перцю;
• 250 г стручкової квасолі.

Спосіб приготування

1. Влийте в ємність приладу трохи олії і активуйте режим «випічка» або «смаження». Цибуля-порей промийте, обсушіть і наріжте кільцями. Викладіть його в розігріте масло і смажте до напівготовності.

2. Моркву очистіть, вимийте і наріжте тонкими кружальцями. Відправте її до цибулі і перемішайте. Стручки перцю звільніть від плодоніжки і насіння. Ріжемо тонкими часточками. Баклажан очистити від шкірки, подрібніть чверть кільцями. Всі овочі викладіть у ємність приладу і продовжуйте готувати ще сім хвилин, періодично перемішуючи.

3. Кабачки вимийте і поріжте кубиками. Завантажте овоч в мультиварку. Сюди ж відправте заморожену кукурудзу і стручкову квасолю. Влийте приблизно половину склянки очищеної води, посоліть і поставте таймер на півгодини. Закрийте кришку і готуйте до закінчення програми. Приблизно через чверть години додайте подрібнену зелень селери і кропу.

Рецепт 3. Кабачки фаршировані дієтичні: швидкий рецепт

Інгредієнти

• 400 г фаршу індички;
• 3 г кухонної солі;
• одна морквина;
• велика голівка цибулі;
• 2 г сушеного пажитника;
• дві часточки часнику;
• 150 г сиру «Гауда»;
• яйце;
• два невеликих кабачка.

Спосіб приготування

1. Кабачки вимийте, витріть серветкою, обріжте з двох сторін і наріжте кружальцями завтовшки в три сантиметри. Акуратно видаліть м’якоть з насінням і волокнами, намагаючись не пошкодити стінки. Для кожного гуртка виріжте квадрат фольги. Викладіть її на деко і поставте кабачки зрізом вниз.

2. Головку цибулі, зубки часнику і моркву очистіть і промийте. Викладіть все в ємність блендера і перебити до однорідної маси. З’єднайте фарш індички з овочевою сумішшю і вбийте куряче яйце. Посоліть, приправте гуньбою і ретельно перемішайте. Отриманим фаршем начиніть кільця кабачків. Замість індичого можете використовувати фарш, приготований з курячої грудки.

3. Накрийте фаршировані кабачки листом фольги і загорніть краю. Поставте в розігріту до 185 градусів духовку і випікайте сорок хвилин.

4. Через півгодини зніміть верхній шар фольги. Кожне кільце кабачка присипте сирної стружкою і знову відправте в духовку. Готуйте до закінчення часу.

Рецепт 4. Кабачки дієтичні: швидкий рецепт в духовці під сметани соусом

Інгредієнти

• два молодих кабачка;
• кухонна сіль;
• 100 мл рослинного масла;
• мелений перець;
• по 50 г зелені петрушки та кропу;
• 150 г сиру твердих сортів;
• три часточки часнику;
• 250 мл нежирної сметани.

Спосіб приготування

1. Включити духовку на 220 градусів.

2. Кабачки помити, витерти паперовим рушником і обрізати плодоніжки. Нарізати овочі кружальцями товщиною в сантиметр.

3. Зелень помити і дрібно покришити. Викласти в чашку, залити олією, поперчити, посолити і перемішати. Викласти до кабачків і руками все розмішати, щоб всі кружечки були покриті цією сумішшю.

4. Кабачки перекласти на деко і поставити хвилин на 20 в розігріту духовку.

5. Сир подрібнити на дрібній тертці і з’єднати зі сметаною. Додати дрібно нарубану зелень і перемішати.

6. Кабачки вийняти з духовки і залити їх сметанним соусом. Продовжувати готувати, поки соус не стане рум’яним. Готову страву приправити дрібно нарубаним часником і прикрасити гілочками кропу.

Рецепт 5. Кабачки дієтичні: швидкий рецепт запіканки в мультиварці

Інгредієнти

• кілограм кабачків;
• кухонна сіль;
• 300 г твердого сиру;
• пісне масло;
• 50 г нежирної сметани;
• 50 г манної крупи;
• два зубки часнику;
• три курячих яйця;
• зелень кропу і петрушки.

Спосіб приготування

1. Вимийте і витріть кабачки. Обріжте плодоніжку і подрібніть на тертці з дрібними секціями. Перекладіть масу на сито, щоб стекла зайва рідина.

2. Часник очистіть і пропустіть через прес. Сир дрібно натріть.

3. Кабачкову масу відіжміть і викладіть в глибоку миску. Додайте часник, сир і дрібно нарубану зелень. Вбийте яйця, додайте манну крупу і заправте все нежирної сметаною. Ретельно перемішайте і залиште масу на чверть години, щоб манка набухла.

4. Мультиварку запустіть в режим «випічка». Ємність змастіть олією. Викладіть в неї кабачкову масу, розрівняти поверхню. Встановіть ємність в прилад, закрийте кришку і запустіть таймер на годину.

5. Готову запіканку вийміть з чаші з допомогою пристосування для варіння на пару, остудіть, наріжте на порції і подавайте з кефіром.

Рецепт 6. Кабачки дієтичні: швидкий рецепт лазаньї

Інгредієнти

• 300 г великих томатів;
• кухонна сіль;
• півкілограма молодих кабачків;
• 250 г сиру «Російського»;
• півкілограма курячого філе.

Спосіб приготування

1. Молоді кабачки вимити, видалити плодоніжки і нарізати тонкими пластинами. Посолити і перемішати.

2. Куряче філе помити, обсушити паперовим рушником, дрібно порізати або подрібнити на м’ясорубці з крупною решіткою. М’ясо посолити. Якщо є бажання, можна додати спеції. Перемішати.

3. Свіжі помідори помити і нарізати гострим ножем тонкими кружками.

4. Форму для випікання застелити пергаментом. На дно викласти пластини кабачка так, щоб не залишилося просвітів. Поверх кабачків розподілити рівним шаром курку і половину тертого сиру. Накрити все ще одним шаром кабачків. Зверху викласти кружальця помідорів.

5. Деко поставити в розігріту до 200 градусів духовку на сорок хвилин. Через десять хвилин кабачки вийняти з духовки, присипати сиром і знову відправити в духовку. Готову лазанью вийняти з духовки, розділити лопаткою на невеликі порції, розкласти по тарілках, полити сметаною або соусом на її основі і подавати до столу.

Кабачки дієтичне швидкий рецепт – поради та хитрості

Молоді кабачки не потрібно чистити від шкірки, вона досить ніжна і м’яка.

У оладки з кабачків додайте тертого сиру. Він додасть їм приємного вершкового смаку.

З кабачками можна приготувати дієтичне олів’є, замінивши ними картоплю.

Запечені кабачки будуть менш калорійними, якщо приготувати їх в мультиварці.