Кабачки як гриби на зиму — рецепти заготовок

Ніщо так не прикрашає стіл в холодну пору, як мариновані кабачки на зиму. Смачна пряна закуска відмінно поєднується з картоплею або м’ясом, тому стане доречною для святкового або повсякденного меню. Запам’ятайте прості рецепти, як маринувати кабачки, і процес підготовки заготовок стане ще простіше.

Як приготувати кабачки на зиму гриби

Перш ніж почати приготування, для загортання необхідно вибрати правильні кабачки або цукіні. Віддавайте перевагу молодим плодами середнього розміру. Вони мають ряд переваг перед дуже стиглими примірниками:

• пружна форма;
• тонка, але щільна кірочка;
• відсутній гіркоту;
• дрібні і м’які насіння;
• смачна, не пухка серцевина.

Якщо ви бажаєте, щоб салат довго простояв у банках, потрібно приділити особливу роль стерилізації. Для закачування вибирайте цілісну тару без відколів, тріщин. Кришки теж повинні бути позбавлені механічних пошкоджень. Щоб простерилізувати банку для кабачків як гриби на зиму, потрібно:

1. Вимити тару.
2. Набрати у велику каструлю води, закип’ятити.
3. Зверху поставити сито, на яке встановити горлом донизу банку.
4. Після обробки парою протягом чверті години приступити до закатці.

Кабачки як грузді

Така проста і швидка версія готування вважається відмінною закускою під міцний алкоголь. Заготівля кабачків на зиму замінить мариновані гриби. Ви витратите трохи грошей і свого часу, а отримаєте чудове овочеве блюдо. Щоб його зробити, знадобляться:

• кабачки — 1 кілограм;
• масло соняшнику – 250 мл (стандартний стакан);
• сіль – 1 ст. л.;
• оцтова есенція (70%) – 4 ч. л.;
• кріп – 1 пучок;
• цукровий пісок – 2 ст. л.;
• хрін – 1 ч. л.;
• часник – 4 зубчики.

Як приготувати:

1. Кілограм овочів вимити, нарізати шматками середнього розміру.
2. Спеції, зелень подрібнити (на блендері, ножем).
3. Всі інгредієнти перекласти в одну миску, полити олією і додати оцтову есенцію. Щоб маринування пройшло вдало, підсолити і підсолодить, залишити настоятися кілька годин.
4. У вимиті банки розкласти отриману масу, протримати в окропі (каструля з марлею на дні) чверть години для стерилізації.
5. Консервований кабачковий салат закрити кришкою і закатати.

Кабачки з кропом і часником

Класичний рецепт полюбився господиням завдяки своїй простоті. Робити таке блюдо легко, а смак вийде приголомшливий. Консервована закуска з кабачків на зиму буде нагадувати гриби і розлетиться по тарілках за вашим столом за кілька хвилин. Крім 2 кг основного інгредієнта, для закачування потрібно приготувати наступне:

• часник – 3 головки;
• кріп – 2 пучка;
• сіль – 2 ст. л.;
• цукор – 1 ст. ложка).;
• олію раст. – 250 мл;
• оцет – одна чашка (250-грамова).

Як зробити:

1. Плоди вимити, нарізати кубиками, скласти в миску.
2. Зелень подрібнити, додати до овочів.
3. Щоб маринування було правильним і готовий продукт нагадував гриби, зробити заправку з олії, оцту, солі, цукру і залити їм інгредієнти.
4. Отриману масу залишити просочитися пару годин.
5. Розкласти блюдо в банки, відправити на стерилізацію на чверть години, закатати.

Рецепт кабачків на зиму в мультиварці

Якщо перерахувати всі рецепти на зиму з кабачків, то цей варіант буде виходити самим незвичайним. Вам необхідно буде витратити мінімум сил, а результат порадує: готувати закатку зможе і починаюча господиня. Замаринувати кабачки як гриби на зиму за допомогою чудо-машини просто. Для цього, крім основного продукту, потрібні такі складові:

• помідори – 0,5 кг;
• запашний мелений перець – 2 ч. л.;
• цукру і солі – по 2 ст. л.;
• оцтова есенція – 1 ст. л.;
• олія рослинна (соняшникова або оливкова олія, рафінована) – 100 мл;
• часник – 4 зубки.

Далі слідувати інструкції:

1. Овочі вимити, нарізати і відправити в мультиварку готуватися в режимі «Гасіння».
2. Свіжі помідори відправити в міксер, щоб перемолоти. Отриману масу додати в посудину мультиварки через 15 хвилин.
3. Через 40 хвилин висипати зелень, спеції, інгредієнти для маринування і залишити на півгодини.
4. Чисті банки наповнити салатом, простерилізувати 15 хвилин і закатати.

Консервування кабачків «з димком»

Щоб страва мала специфічний аромат багаття, його необхідно просто смажити на сковорідці або на відкритому вогні. Овочі просочаться соком один одного і стануть дуже соковитими. Такий соус в маринаді припаде до смаку найвибагливішим гурманам. Для створення гастрономічного дива необхідні:

• кабачки – 1 кг;
• морква – 300 г;
• солодкий перець – 300 г;
• цибуля (синій, білий, салатний) – 3 шт.;
• помідорна паста – 2 ст. л.;
• часник – 3 зубчики;
• олія нерафінована соняшникова – 1 склянка;
• оцтовий концентрат – 2 ст. л.;
• цукровий пісок – 1 ст. л.;
• сіль – 1 ст. л.;
• запашний перець – 1 ч. л.

Готувати за таким планом:

1. Всі овочі вимити, нарізати, відправити смажитися на нерафінованій соняшниковій олії.
2. Через півгодини додати спеції, оцет, томатну пасту для маринаду. Готувати ще 30 хвилин.
3. Отриману масу помістити в банки, простерилізувати в каструлі з великою кількістю гарячої води приблизно 10 хвилин.
4. Після цього консервовані кабачки як гриби на зиму потрібно закривати кришкою і закатати.

Відео: кабачки під грузді