Кабачки по-корейськи на зиму — рецепти консервування гострих салатів і закусок з фото

Дари літа в банку – це не тільки буйство ягідних та фруктових домашніх заготовок. Головний конкурент огірка за кількістю рецептів входить до переліку найбільш популярних овочів для консервації. З кабачків роблять ікру, свіжі плоди маринують або солять, запасаються смачним незвичайним варення або заготовляють корейські салати на зиму.

Як приготувати кабачки по-корейськи на зиму

Форма нарізки – кубики, півкільця, соломка – не вплинуть на смак домашньої заготовки, зате спосіб і вибір спецій володіють такою магічною силою. Гостра овочева закуска завжди знайде своїх шанувальників, але як замаринувати кабачки по-корейськи, щоб захотілося добавки? При всьому достатку рецептів, не обійтися без теплової обробки, але якщо стерилізувати овочі прямо в банках, то вийде зберегти максимум корисних речовин. Метод закритого консервування збільшить термін зберігання кабачків по-корейськи на зиму вдвічі, а серед інших рекомендацій:

• заготовляти, бажано, тільки молоді плоди;
• очищати від шкірки необов’язково, але нарізати овочі згідно з рецептом – так;
• щоб надати консервації неповторний смак, попередньо варто потримати свіжі плоди в маринаді.

Рецепти кабачків по-корейськи на зиму

Способів домашньої закрутки з кабачків так багато, що до нового збору врожаю майже кожен день вийде куштувати різні страви. Як приготувати кабачки консервовані, щоб вони виглядали так апетитно, як на фото з журналу? Серед простих рецептів частіше зустрічаються дієтичне закуски, а в поєднанні з іншими овочами, спеціями легше знайти ситні або гострі салати. Якщо досвіду в домашніх заготовках трохи, то слід вибирати покрокові рецепти з фото, а самий простий і доступний спосіб – це перегляд відео.

Швидкі кабачки по-корейськи на зиму

Коли вдалося зібрати багатий урожай, то сил і часу на домашні заготовки не вистачає. Врятувати становище допоможуть кабачки по-корейськи швидкого приготування, тому що рецепт заснований на швидкому підході до закрутки. Друга перевага цього способу – простота, при цьому на виході виходить дуже смачно і вигідно. Кабачки по-корейськи на зиму стануть доречним доповненням до відвареної картоплі, самостійним гарніром або начинкою для лаваша.

Інгредієнти:

• кабачки – 1 кг;
• часник – 3 зубчики;
• цибуля – 3 головки;
• кріп – 1 пучок;
• цукор, сіль – по 0, 5 ч. ложки;
• рослинне масло – 3 ст. ложки;
• оцет (9%) – 1 ст. ложка.

Спосіб приготування:

1. Зі свіжих плодів зняти шкірку, нарізати тонкими смужками, цибулю – півкільцями.
2. У каструлі змішати овочі з сіллю, цукром, олією, поставити її на вогонь, проварюючи не більше 5 хвилин до напівпрозорості кабачків і цибулі.
3. Часник, кріп подрібнити, додати в каструлю, варити ще кілька хвилин, а потім розкласти масу по банкам. Стерилізувати заготівлю 10 хвилин з моменту закипання води, вийняти і закатати під щільну кришку.

Гострі кабачки по-корейськи на зиму

Універсальна закуска та чудовий дует м’ясної страви – ось чим корисний цей рецепт. Як приготувати гострі кабачки по-корейськи на зиму? Серед свіжих плодів слід відібрати міцні овочі, подбати про багатому виборі прянощів, залишити час для маринування. Результат такого уважного підходу порадує, коли в розпал холодів до столу вийде подати апетитне гостра страва з дарів літа.

Інгредієнти:

• кабачки – 4 шт.;
• болгарський перець (жовтий, червоний) – 2 шт.;
• цибуля – 1 головка;
• морква – 3 шт.;
• часник – 4 зубчики;
• рослинне масло – 120 мл;
• соєвий соус – 30 мл;
• оцет – 2 ст. ложки;
• кунжут, червоний мелений перець – по 2 ч. ложки;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Зимовий варіант маринування гострої закуски передбачає, що молоді плоди треба нарізати тонкими кружальцями, посолити, поставити на 2 години під прес.
2. Поки кабачкова заготівля буде маринуватися, необхідно нашаткувати цибулю півкільцями і підсмажити.
3. Перець нарізати тонкою соломкою, моркву натерти, а часник подрібнити.
4. Злити рідину з овочевою заготовки, все перемішати, додати оцет, сіль, спеції.
5. Маринувати ще годину, далі розкласти в пів літрові банки, стерилізувати зимовий гострий салат на зиму, витримуючи скляні баночки з апетитною закускою в киплячій воді 10-15 хвилин.

Смажені кабачки по-корейськи на зиму

Щоб зробити смачно, зимову овочеву консервацію можна не тільки маринувати. Додати домашньої заготівлі інший смак, обсмажуючи основні інгредієнти, допоможе цей покроковий рецепт. Як приготувати смажені кабачки по-корейськи на зиму, щоб вони виглядали апетитними навіть на фото? При всіх нюансах заготовляти пікантну закуску не складніше, ніж готувати домашню консервацію за іншими рецептами, а виходить дуже смачно, тому що доведеться готувати разом з помідорами, болгарським перцем і спеціями.

Інгредієнти:

• кабачки – 1 кг;
• помідори – 1 кг;
• болгарський перець – 400 г;
• часник – 8 зубчиків;
• зелень (петрушка, кріп) – по пів пучка;
• цукор – 2 ст. ложки;
• сіль – 30 г;
• чорний запашний перець – 7 горошин;
• рослинне масло – 100 мл

Спосіб приготування:

1. Консервування кабачків треба починати з того, що спочатку сирі молоді овочі помити, потім зняти шкірку, нарізати кільцями. Обсмажити кожен шматочок з двох сторін до золотистого кольору, не допускаючи пригорання, інакше вони стануть гірчити.
2. Цибулю, помідори нарізати кубиками, згасити декілька хвилин на сковороді. Потім вилити масу в ємність, подрібнити за допомогою блендера або міксера. Сюди ж додати подрібнений часник, зелень, цукор, сіль, знову ретельно перемішуючи.
3. Заготівля на зиму з кабачків вийде гарною, якщо викладати овочі шарами, залити приготовленим томатним соусом, додати по 2-3 горошинке запашного перцю.
4. Закривати домашню заготовку під щільну кришку для зберігання на зиму можна тільки після стерилізації банок.

Кабачки по-корейськи на зиму з морквою

З заготівлею врожаю в сезон легше справлятися, якщо робити пікантні овочеві салати. Виходить дуже смачне блюдо, яке, зберігаючи корисні речовини, допомагає урізноманітнити меню. У кабачків по-корейськи на зиму з морквою та спеціями обов’язково знайдуться шанувальники, тому що цю домашню консервацію відрізняє своя «родзинка». Як приготувати корейський салат з кабачків і моркви, щоб він придбав гострий смак? Підготуйте необхідні продукти і дотримуйтесь рекомендацій покрокового рецепта.

Інгредієнти:

• цукіні – 2,5 кг;
• морква – 0,5 кг;
• цибуля – 4 головки;
• перець – 5-6 шт.;
• часник – 5 зубчиків;
• рослинна олія – 200 мл;
• цукор – 1 склянка;
• сіль – 2 ст. ложки;
• оцет – 150 мл;
• зелень – за смаком;
• приправа для корейської моркви – 2 ст. ложки.

Спосіб приготування:

1. Свіжі цукіні, моркву натерти, а болгарський перець, цибулю нарізати соломкою.
2. Приготування маринаду стане наступним етапом, для цього треба змішати олію, оцет, цукор, сіль.
3. У нарізані овочі висипати подрібнений часник, зелень, вилити маринад, залишаючи домашню заготовку на 3 години.
4. Далі овочеву масу розкласти по банках, залити маринадом. Стерилізація займе близько години, а потім баночки можна прибирати для зберігання.

Відео: салат з кабачків по-корейськи