Кабачки по-корейськи швидкого приготування: рецепти смачних і простих заготовок з цукіні

Пікантна і ароматна закуска, яка ідеально вписується на будь стіл – це мариновані кабачки швидкого приготування. Вони подобаються господиням за простоту і завжди відмінний смак. Свіжі овочі, трохи приправ, правильний маринад і коротка витримка – ось формула ідеального страви. Який рецепт самий вдалий?

Як приготувати кабачки по-корейськи

Азіатська кухня характеризується переважно великою кількістю гострих страв. Якщо якийсь рецепт отримує доповнення «по-корейськи», висока ймовірність, що в ньому є дуже багато приправ. Обов’язковим буде і маринування продуктів за допомогою оцту або лимонного соку. Закуска з кабачків по-корейськи може виглядати як салат або звична багатьом кабачкова ікра, але вона буде гостріше.

Основні нюанси такого страви:

Сама смачна закуска швидкого приготування виходить з цукіні: м’якоть добре тримає форму, володіє меншою насолодою.
Кабачки рекомендовано брати молоді: плоди не потрібно очищати перед приготуванням, кількість відходів (насіннєва частина) теж істотно менше.
Якщо ви сумніваєтеся в наборі спецій, які пропонують рецепти, придбайте спеціальну приправу для приготування овочів по-корейськи. Найчастіше використовується кислота (оцет тощо).
Процес маринування сильно впливає на обсяг овочів, тому на 1 кг готових кабачків потрібно близько 2,5 кг свіжого продукту (без урахування шкірки і насіння).

Салат з кабачків по-корейськи

Цей рецепт підходить для приготування на швидку руку. Набір інгредієнтів варіюється, основними залишаються тільки морква, яка обов’язкова для всіх закусок по-корейськи, і кабачки. Для більш насиченого смаку і привабливого виду кухаря вводять в рецепт перці різних кольорів, паприку і коріандр. Ви роздумували, як замаринувати кабачки швидко і смачно? Ця ідея для вас!

Інгредієнти:

морква – 2 шт.;
перці – 3 шт.;
цукіні – 2 шт.;
коріандр – 1/2 ложки;
мед рідкий – 1/4 склянки;
перець гострий – пара грам;
соус соєвий – 2 ложки;
оцет 6%-ний – 1/4 склянки;
масло рослинне – півсклянки;
сіль – ложка з верхом;
паприка – щіпка;
кунжут.

Прості кабачки по-корейськи швидкого приготування роблять так:

Мед зігріти, всипати в неї коріандр і паприку, додати тепле масло і соєвий соус. Старанно перемішати.
Цукіні перетворити в тонкі слайсы спеціальної овочерізкою, посолити.
Моркву натерти, використовуючи так звану корейську тертку. Перці нарізати соломкою.
Кунжут прожарити на розігрітій сковороді, змащеній олією. Як тільки насіння стануть коричневими, зняти з конфорки.
Кабачкові смужки з’єднати з іншими овочами. Залити соусом, засипати гарячим кунжутом. Перемішати, маринувати півгодини.
Додати оцет, красиво оформити салат і подати.

Рецепт кабачків по-корейськи на зиму

За рахунок великої кількості приправ це блюдо можна зберігати кілька місяців, якщо герметично закатати кришку на скляній банці. Проте господині найчастіше воліють перестрахуватися і знайти спеціальний спосіб, як замаринувати кабачки по-корейськи швидкого приготування для тривалого і безпечного зберігання.

На 4 літрові банки консервованої закуски потрібно:

кабачки – 1,6 кг;
морква – 3 шт.;
цибулина;
зубчики часнику – 3-4 шт.;
приправа для корейських страв;
сіль – ложка з верхом;
цукор – 1/3 склянки;
масло рослинне – 1/2 склянки;
оцет – 2/3 склянки.

Готувати закуску просто:

Обмиті молоді кабачки натерти на тертці, щоб вийшла тонка довга соломка. Те ж зробити з морквою.
Масло зігріти, але не чекати кипіння. Ввести цукор з сіллю, перемішувати до розчинення. Підсипати корейську приправу, подрібнений часник (кількість вибирається на ваш розсуд), влити оцет.
Сирі овочі (з нашаткованою цибулею) укласти в каструлю, зверху розподілити теплу заливку. Затягнути плівкою. Маринувати, прибравши в холод, пару годин.
Попередньо підготовлені банки заповнити кабачками по-корейськи, накрити. Поставити на ганчірочку в каструлю з водою, прокип’ятити, закатати кришками.
Укутати на ніч, вранці прибрати на зберігання.

Кабачки з морквою по-корейськи

Таке блюдо – відмінний швидкий гарнір до м’яса, що полегшує його засвоєння, а ще пікантна начинка для бутербродів або лаваша. Склад простий:

кабачки – 3 шт.;
свіжа молода морква – 1 шт.;
часник (за смаком);
олія для смаження;
оцет – 3 ложки;
сіль, цукор;
перець чорний;
червоний перець солодкий.

Процес приготування виглядає так:

Кабачки не очищати, нарізати тонкими смужками. Присипати сіллю, залишити на півгодини.
У сковороді розігріти олію, кинути великі шматочки часнику, обсмажити на максимальній потужності, щоб з’явився характерний аромат.
Прибрати часник, зсипати в масло кабачкову соломку. Надати їй золотавий відтінок і зрушити з конфорки.
Подрібнити На тертці моркву тонкими смужками. Залити соусом з оцту з цукром і перцем, додати смажені кабачки. Перемішати, покласти зверху прес.
Через півгодини всипати тертий часник, сиру нашатковану цибулину, соломку з перцю. По можливості маринувати ще кілька годин в теплі.

Відео: як зробити кабачки по-корейськи

Запропоновані тут кулінарні ролики від професіоналів допоможуть розібратися в тонкощах азіатської кухні і правила створення пікантною закуски швидкого приготування. Ви дізнаєтеся три нові рецепти корисних низькокалорійних кабачків по-корейськи, навчитеся маринувати овочі на швидку руку, складати свій рецепт заправки і обходитися без фабричних приправ.