Рецепти швидких і смачних смажених кабачків в клярі, сметані, паніровці

Кабачки – це єдиний овоч, який вживають в їжу не дозревшим. Незважаючи на те, що низькокалорійний овоч, в ньому міститься багато корисних харчових волокон і вітамінів, які необхідні для здорового харчування.

Кабачки смажені швидко і смачно – основні принципи приготування

З кабачків готують різні страви. Овоч запікають, смажать, роблять з нього оладки, і навіть торти. Але найчастіше кабачки смажені. Звичайно, обсмажування в маслі додає страві калорійності, але саме смажені кабачки люблять найбільше за апетитну скоринку і швидкість приготування.

Кабачки беріть не великого розміру з недозрілі насінням. Овоч повинен бути гладким, без пошкоджень. Не використовуйте кабачки з товстої жорсткою шкіркою. Це означає, що овоч перезріле, а значить, він може мати неприємний гіркуватий присмак.

Кабачки миють, обтирають рушником, обрізають з обох сторін і подрібнюють кружками, товщиною до сантиметра. Найпростіший спосіб: посолити і відразу обсмажити в розпеченому маслі з двох боків до рум’яності. Викласти кабачки на тарілку і видавити зверху через прес часник.

Насправді способів приготування смажених кабачків багато. Їх можна обсмажити у фритюрі, паніровці з сухарів, борошна, кунжутного насіння. Страва вийде цікавіше, якщо після обсмажування згасити овочі в соусі.

Рецепт 1. Кабачки смажені швидко і смачно з зеленню

Інгредієнти

• пшеничне борошно – 100 г;
• часник – п’ять часточок;
• три кабачка;
• свіжа зелень;
• сіль поварена;
• два яйця курячі;
• олія рослинна.

Спосіб приготування

1. Вимийте, витріть кухонним рушником кабачки, і наріжте кружальцями, товщиною в півсантиметра.

2. Складіть овоч в миску, присолив кожен шар.

3. Яйця збийте в глибоку тарілку, злегка посоліть, поперчіть і гарненько збовтайте виделкою.

4. В окрему миску просійте борошно.

5. Гуртки кабачків обваляйте в борошні, потім занурте в яєчну суміш, і викладіть на сковороду з розпеченим маслом. Смажте з обох боків до золотистого кольору.

6. Викладіть готові кабачки на блюдо. Часник очистити і видавити через прес. Зелень дрібно покришіть, додати до часнику і перемішайте. На кожен гурток викладіть трохи часниковою суміші.

Рецепт 2. Кабачки смажені швидко і смачно в клярі

Інгредієнти

• молоді кабачки – півкілограма;
• рослинне масло – 80 мл;
• два яйця;
• 9 г часнику;
• майонез – 50 г;
• кухонна сіль – 5 г;
• борошно – 90 г.

Спосіб приготування

1. Кабачки вимийте, наріжте кружечками, товщиною в півсантиметра. Покладіть у посуд, злегка посоливши кожен шар. Залиште на півгодини.

2. Яйця збийте в глибоку чашу і збовтайте виделкою до однорідності. Додайте до них борошно, роздавлений часник, прянощі і сіль. Все ще раз ретельно збовтайте. Повинна вийти однорідна рідка суміш без грудок.

3. У сковороді добре розігрійте олію. В окрему тарілку насипте борошно. Кожен кружечок обваляйте в борошні, потім занурте в кляр і викладіть в сковороду.

4. Обсмажуйте кружечки до золотистого відтінку в обох сторін. Готові кабачки викладіть на паперовий рушник, щоб позбутися від надлишків жиру. Подавайте смажені кабачки зі сметаною або томатним соусом.

Рецепт 3. Кабачки смажені швидко і смачно з м’ясом в клярі

Інгредієнти

• три кабачка;
• кухонна сіль;
• м’ясний фарш – 300 г;
• мелений перець;
• ріпчаста цибуля;
• молоко;
• вчорашній хліб – дві скибочки;
• борошно – 50 г;
• яйця – три штуки.

Спосіб приготування

1. Кабачки миємо, обтираем рушником і нарізаємо кружальцями, товщиною два сантиметри.

2. Вирізаємо з гуртків м’якоть, намагаючись не пошкодити стінки.

3. Вчорашній хліб заливаємо молоком. Цибулю чистимо і розрізаємо на чотири частини. М’якоть кабачків, віджатий хліб і цибулю перекручуємо на м’ясорубці і з’єднуємо з м’ясним фаршем. Додаємо яйце, приправляємо спеціями, ретельно перемішуємо і ставимо на півгодини в холодильник.

4. Кільця кабачків заповнюємо фаршем. Два яйця з’єднуємо з невеликою кількістю молока, перцем і сіль. Ретельно збовтуємо виделкою до однорідності.

5. Кабачкові кільця з фаршем обвалюємо в борошні і занурюємо в кляр. Викладаємо в добре розігріту олію і смажимо до рум’яності з обох сторін. Готові кабачки викладаємо на блюдо, застелене паперовим рушником.

Рецепт 4. Кабачки смажені швидко і смачно в паніровці

Інгредієнти

• панірувальні сухарі – 200 г;
• кабачки – півкілограма;
• кухонна сіль;
• яйця – два шт.;
• прянощі;
• пшеничне борошно – 50 г;
• 100 мл рослинного масла;
• сушена зелень кропу – 7 г.

Спосіб приготування

1. Кабачки миємо й обтираем паперовим рушником. Шаткуємо овоч кружечками, товщиною не більше 5 мм Складаємо в миску, злегка солимо і відставляємо в сторону.

2. Беремо три тарілки. В одну просіваємо борошно, у другій збовтуємо виделкою яйця з сушеним кропом і сіллю, у третю висипаємо панірувальні сухарі.

3. Ставимо на середній вогонь сковороду з маслом і добре розігріваємо. Кружечки кабачків обваляем в борошні, потім занурюємо в суміш яєць, і щедро паніруємо в сухарях.

4. Викладаємо гуртки в сковороду з розігрітим маслом і смажимо до утворення хрусткої, рум’яної скоринки. Кабачки подаємо теплими або гарячими зі сметаною.

Рецепт 5. Кабачки смажені швидко і смачно в сметанному соусі

Інгредієнти

• скл. сметани;
• рослинна олія;
• два кабачка;
• мелений перець мелений;
• головка цибулі;
• кухонна сіль;
• часточка часнику;
• борошно пшеничне.

Спосіб приготування

1. Вимиті кабачки обітріть і наріжте кружальцями, товщиною приблизно 8 мм.

2. Борошно з’єднайте з сіллю і перемішайте. Просійте в тарілку. Сковороду з олією поставте на помірний вогонь і добре розігрійте. Гуртки обваляйте в борошні і викладіть в сковороду. Обсмажуйте з двох сторін до легкої рум’яності.

3. Цибулину очистіть, промийте і наріжте тонкими пір’ям. Часник пропустіть через прес. Обсмажте цибулю на рослинній олії до золотистого відтінку. Викладіть на тарілку.

4. У глибокій чашці змішайте сметану з половиною склянки питної води і часником. Приправте суміш сіллю і перцем. Ретельно збовтайте.

5. Викладіть обсмажені кабачки в один шар на сковороду, де смажився лук. Зверху розкладіть цибульну піджарку. На нього викладіть ще один шар кабачків. Залийте все сметанним соусом і тушкуйте десять хвилин під кришкою.

Рецепт 6. Кабачки смажені швидко і смачно «Тещин язик»

Інгредієнти

• чотири помідора;
• кухонна сіль;
• три молодих кабачка;
• 150 мл олії;
• 200 г сиру;
• 150 г борошна;
• дві головки часнику;
• яйця – п’ять шт.;
• два пучка зелені кропу;
• 150 г майонезу жирного.

Спосіб приготування

1. Молоді кабачки вимийте, обріжте плодоніжку і наріжте овоч вздовж тонкими пластинами. Якщо у вас є слайсер, скористайтеся ним.

2. Викладіть кабачки на тарілку, злегка посоліть і відставте в сторону на десять хвилин.

3. Сир наріжте тонкими скибками. Часник розберіть на зубки і очистіть. Помідори вимийте, вирізати плодоніжку і наріжте тонкими часточками.

4. Яйця збийте в глибоку чашку і збовтайте виделкою до однорідності. В окрему тарілку насипте борошно.

5. Обваляйте смужки кабачків в борошні, потім занурте у збите яйце і викладіть на розігріту сковороду з маслом. Смажте на помірному вогні приблизно по п’ять хвилин на кожній стороні.

6. Готові скибочки кабачків викладіть на тарілку. Кожен промажте майонезом. На один кінець смужки покладіть скибочку сиру, на інший часточку помідора. Прямо на кабачок видавлюємо через прес часник. Притрушиваем все дрібно нарубаним кропом.

7. Кабачок скрутіть рулетом, починаючи з кінця, на якому лежить помідор. Викладіть на тарілку швом вгору, сколите рулет зубочисткою.

Рецепт 7. Кабачки смажені швидко і смачно з помідорами і яйцем

Інгредієнти

• один кабачок;
• кухонна сіль;
• дві цибулини;
• рослинна олія;
• три помідора;
• 20 г манки;
• яйця – чотири шт.;
• петрушка свіжа.

Спосіб приготування

1. Кабачок вимити, обріжте плодоніжку і очистіть від шкірки. Овоч наріжте невеликими шматочками.

2. Ріпчасту цибулю очистіть, промийте і дрібно покришіть.

3. Поставте сковороду з маслом на помірний вогонь і добре розігрійте. Викладіть кабачки і обсмажте їх, регулярно перемішуючи, хвилин сім. Тепер додайте цибулю і продовжуйте готувати ще стільки ж часу.

4. Помідори помийте, наріжте тонкими скибочками. Викладіть в сковороду, посоліть і посипте все манною крупою.

5. Яйця збийте в глибоку тарілку і збовтайте виделкою. Влийте збиті яйця тонким струменем в сковороду. Присипте все подрібненою петрушкою. Накрийте кришкою і готуйте ще хвилин десять.

Кабачки смажені швидко і смачно – поради та хитрості

Щоб кляр не стікав з кружечків кабачки, попередньо запаніруйте їх у борошні.

Якщо ви хочете отримати низькокалорійне блюдо, обсмажуйте кабачки на сковороді гриль, злегка змастивши кружечки маслом.

Смак кабачків стане багатшою, якщо перед приготуванням їх збризнути лимонним соком або бальзамічним оцтом.

Кабачки вийдуть з красивою скоринкою, якщо їх запанірувати в дрібній сирної стружці.