Кабачки в духовці — смачні покрокові рецепти приготування фаршированих і запечених овочів

Святковий стіл рідко обходиться без овочів. Якщо ви не хочете витрачати багато часу на приготування, вам потрібен швидкий і ефективний варіант, то слід знати, як смачно запекти в духовці кабачки. Головний плюс такого частування – його можна фарширувати самою різною начинкою і варіантів приготування дуже багато.

Приготування кабачків в духовці

Це овочеве страву готують різними способами, у чому кінцевий результат залежить від начинки. Щоб частування вийшло смачним, слід знати, як приготувати кабачки в духовці, як правильно вибрати овоч, фарширувати його і т. д. В якості начинки може виступати сир, м’ясо, гриби або помідори. Варіантів дуже багато, тому у вас буде широкий вибір. Страви з кабачків в духовці виходять дуже смачними, якщо дотримуватися правила вибору, які описані нижче.

Як вибирати кабачки для страви

Свіжі кабачки володіють тонкою шкіркою, ніжною м’якоттю, тому вони ідеально підходять при бажанні запекти страву. Якщо таких в магазині не знайшлося, можна взяти і «старі» плоди, але тоді потрібно зрізати грубу шкіру, вичистити насіння з серцевини. Це легко виконується за допомогою столової ложки. Далі ріжете їх згідно з описом вибраного рецепту. Цей етап обов’язковий, далі ви самі вибираєте, як приготувати кабачок в духовці.

Скільки запікати кабачки в духовці

Багатьох цікавить, як смачно запекти кабачки в духовці? Початківцям кулінарам слід враховувати, що не можна тримати овоч занадто довго у пічці. Він може втратити весь сік і стати прісним, сухим. Як правило, запікання кабачків в духовці триває не більше 20 хвилин, оптимальна температура – 200 градусів. Деякі господині для цих цілей використовують мікрохвильовку. У ній процес займає трохи менше часу – 15 хвилин на потужності 400 Ватт.

Рецепти з кабачками в духовці

Ви можете самі вибирати, яким чином і як запекти кабачки в духовці. З них роблять мафіни, деруни, рагу, запіканку, рулет або рататуй. Це допоможе догодити будь-якому гостю, навіть тому, хто дотримується дієтичного харчування. Нижче наведено найбільш відомі, смачні варіанти того, як готувати печені в духовці кабачки. Вам залишається лише вибрати той, який вам більше підходить.

Рецепт 1 – Кабачки з фаршем в духовці

Це смачний варіант нежирного страви, яке має як м’ясну, так і овочеву складову. Кабачки, фаршировані фаршем, запечені в духовці, чудово відтіняють один одного і підкреслюють достоїнства кожного інгредієнта. Подавати краще з зеленню, прикрасивши свіжими овочами. Нижче представлений покроковий рецепт приготування кабачків з докладним описом і фото.

Інгредієнти:

• цибуля – 5 шт.;
• морква – 1 шт.;
• перець жовтий/зелений болгарський – 1 шт.;
• молоді кабачки – 2 шт.;
• вода – 1 чашка;
• рис – 150 г;
• фарш – 500 г;
• сир російський/голландська – 50 г;
• спеції;
• олія рослинна;
• часникові зубки – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Починати слід з підготовки начинки. Промийте, відваріть рис до повної готовності, дайте охолонути. Часник дрібно наріжте, очистивши від лушпиння. Наріжте дрібними кубиками ріпчасту цибулю, для фаршу допускається його підсмажити. Зелень теж слід промити, дрібно нарізати. Перемішайте відварений рис з м’ясним фаршем, цибулею, зеленню і часником. Додайте за смаком спеції.
2. Далі чергу засмажки. Візьміть 2 головки цибулі, порізати півкільцями. На великому зерні натріть очищену моркву. З болгарського перцю видаліть насіння, серцевину, наріжте середніми кубиками. Обсмажте на розігрітій з маслом сковороді морква, перець, цибуля. За бажанням можна сюди додати сметану, помідор, посоліть за смаком.
3. Добре вимийте кабачки, відріжте хвостики, наріжте кружечками, товщина кожного – 4 див. Можна різати і вздовж, роблячи човники для запікання. Цей варіант є оптимальним, якщо овоч тонкий, щоб не було високих країв.
4. Чайною ложкою кожен кружечок звільніть від серцевини, залиште денце приблизно по ? сантиметри.
5. Фарширований кабачок слід готувати у деку з високим бортом або сковороді. Додайте у форму зажарку, зверху розкладіть окремо кожен кружечок і залийте склянкою води.
6. Наступним шаром додайте сметану.
7. Фаршировані кабачки поставте в духовку при 180 градусах. Тримаєте 20 хвилин, потім вийміть, присипте тертим сиром і поверніть назад ще на 10 хв.

Рецепт 2 – Запіканка з кабачків в духовці

За цієї інструкції кабачкова запіканка в духовці може бути приготована не тільки з сиром, але і з овочами, відвареної курячої грудкою, індичкою, рисом або грибами. Рецепт досить пластичний, його можна змінювати під свій смак і потреби. Це особливо корисно в період, коли є широкий вибір овочів. Нижче розписаний класичний приклад приготування запіканки з фото.

Інгредієнти:

• яйця – 5 шт.;
• сир плавлений – 3 шт.;
• кабачки – 3 шт.;
• спеції;
• цибуля – 2 шт.;
• олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. Помийте, обсушіть кабачки, наріжте колами. Якщо овоч старий, то слід видалити грубу шкірочку, інакше запіканка не вийде ніжною.
2. Цибулини подрібніть, обсмажте в олії на сковороді з високими бортами протягом пари хвилин.
3. Коли цибуля стане прозорою, покладіть кабачки. Помішуйте акуратно, щоб вони не розвалилися і не перетворилися на пюре. Вони повинні стати м’якше, це займає 5 хвилин.
4. Поріжте невеликими кубиками сирок, можна натерти на тертці. Викладіть на сковороду.
5. Очищений часник подрібніть.
6. На свій смак посоліть, додайте спеції.
7. Зніміть з печі овочі, дайте охолонути. Візьміть миску (глибоку), вбийте яйця, додайте трохи солі і розмішайте віночком.
8. Яйця вилийте до кабачків, добре перемішайте.
9. Прогрійте піч до 180 градусів, форму змастіть маслом, вилийте масу на деко і засуньте випікатися.
10. Через 40 хвилин запіканка буде готова.

Рецепт 3 – Кабачки з помідорами і сиром в духовці

Коли влітку є великий вибір різних свіжих овочів, існує відмінна можливість приготувати кабачок в духовці з помідорами і сиром. Даний рецепт називають класичним, його часто подають на святковий стіл в якості смачної закуски. Готується це блюдо швидко і не викликає труднощів навіть у початківців кулінарів. На весь процес підготовки та запікання ви витратите не більше 1 години. Фото і покрокова інструкція представлені нижче.

Інгредієнти:

• великий кабачок – 1 шт.;
• сир голландський/російський – 150 г;
• помідори м’ясисті – 3 шт.;
• майонез – 70 г;
• петрушка/кріп – за смаком;
• спеції;
• часник – 4 зубки.

Спосіб приготування:

1. Вимийте і висушіть зелень, овочі.
2. Наріжте кільцями кабачок, товщина кожного – близько 1 див.
3. Томати теж наріжте кружальцями.
4. Порубаєте дрібно зелень. Викладіть її в миску, вичавити через прес часник.
5. Терти сир потрібно на великому зерні.
6. Змішайте із зеленню сир, майонез.
7. Додайте спеції за смаком, ретельно перемішайте вміст миски.
8. Томати, кабачок теж поперчіть і посоліть трохи.
9. Викладіть на деко кружечки овоча, зверху на нього – помідор, потім – сирно-майонезну масу.
10. Розігрійте піч до 200 градусів, поставте в неї деко з кабачками. Включати на час готування можна тільки нижній нагрів. Можна перемкнути на гриль за 5 хвилин до кінця готування, щоб вийшла апетитна скориночка.

Рецепт 4 – Оладки з кабачків в духовці

Деякі люди дотримуються дієти для зниження ваги і завжди шукають дієтичні, низькокалорійні страви. Вони рідко виявляються дійсно смачними, але кабачкові оладки в духовці – приємний виняток. Ця страва чудово поєднує обмежена кількість калорій і чудовий смак. Нижче представлений рецепт з фото, як приготувати кабачкові оладки.

Інгредієнти:

• тертий сир – половина склянки;
• сіль – 0,5 ч. л.;
• зелений лук – 4 шт.;
• яйце;
• кабачки – 2 шт.;
• спеції;
• перець болгарський;
• паніровка – 1 стакан.

Спосіб приготування:

1. Духовку виставите на режим 200 градусів. Листи збризніть маслом.
2. Помийте овочі, висушіть. Кабачки слід терти на великому зерні. Далі потрібно викласти їх в марлю і віджати зайвий сік.
3. У миску з високими краями покладіть порізану кубиками перець, кабачки терті. Сюди ж вбийте яйце, додайте тертий сир, спеції, сухарі. Ретельно перемішайте компоненти.
4. З отриманої маси вылепите 10-12 оладок, покладіть на розігрітий лист.
5. Готові кабачкові оладки на розігрітій духовці будуть через 10 хвилин. Далі переверніть на іншу сторону і тримайте ще 8 хв.
6. Рекомендується подавати блюдо разом зі сметаною.

Рецепт 5 – Човники з кабачків в духовці

Існує два варіанти нарізки кабачків для запікання в духовці. У першому випадку робляться «пеньочки», в яких вирізається серцевина, але залишається денце. У другому випадку можна зробити фаршировані кабачки човники з фаршем в духовці. Ця форма добре підходить, якщо овоч тонкий і гуртками різати незручно. При такому вигляді розрізу дуже легко начинити. Нижче рецепт, як приготувати кабачки в духовці у формі човників.

Інгредієнти:

• спеції, цукор сіль – за смаком;
• сік томатний – 1 стакан;
• цибуля – 2 шт.;
• кабачки – 2 шт.;
• олія соняшникова – 3 ст. л.;
• твердий сир – 100 г;
• яловичий фарш – 300 р.

Спосіб приготування:

1. Відріжте вимитим кабачків попки, розріжте навпіл кожен.
2. Ложкою обережно (щоб не порвати) видаліть вміст овоча, повинні залишитися тільки стінки, товщина – 1 див.
3. Ріпчасту цибулю краще нарізати кубиками, обсмажте на олії.
4. Додайте на сковороду фарш, добре перемішайте компоненти, тушкуйте 5 хв.
5. Після цього влийте томатний сік, тримайте під кришкою ще 10 хв, щоб уварилась рідина.
6. Додайте цукор, спеції.
7. У розрізані човниками кабачки покладіть фарш.
8. Натріть сир на крупній тертці, присипте поверх фаршу.
9. Поставте блюдо в духовку при 200 градусах на 20 хв.

Рецепт 6 – Кабачки в духовці з сиром і часником

Дане блюдо робиться швидко, легко. Подавати його можна разом зі свининою чи куркою, не підходить такий варіант, якщо готуєте рибу. Кабачки в духовці з сиром і часником досягнутий готовності через 20 хв після приміщення в піч. Смажений варіант цього овоча виходить дуже жирним, тому його запікають при бажанні знизити калорійність. Готуються кабачки в духовці наступним чином.

Інгредієнти:

• сметана – 180 г;
• середній кабачок – 4 шт.;
• сіль;
• часник – 1 зубчик;
• сир – 120 р.

Спосіб приготування:

1. Помиті, висушені кабачки наріжте п’ятаками.
2. На великій тертці натріть сир.
3. Зробіть в окремій мисці суміш з солі, часнику, сметани і сиру.
4. На деко краще підкласти харчовий папір.
5. Змастіть кожен клаптик сметанною сумішшю.
6. Поставте в духовку і дочекайтеся, поки кабачок не покриється скоринкою.

Рецепт 7 – Кабачок з картоплею в духовці

Як правило, фаршировані кабачки подають як закуску або альтернативи м’ясної страви, а гарнір готується окремо. Якщо ж ви хочете зробити страву «все в одному», то слід спробувати цей варіант. Картопля з кабачками в духовці готується швидко, тому ви можете подавати її кожен день при наявності свіжих овочів. З даної інструкції у вас вийде близько 6 порцій.

Інгредієнти:

• цибуля – 1 шт.;
• перець болгарський – 1 шт.;
• кабачок – 2 шт.;
• молода картопля – 500 г;
• спеції, сіль;
• бекон – 200 г;
• оливкова олія – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Почищену картоплю нарізати скибочками, кабачки – кружечками. Деко або форму в якій будете запікати, необхідно промазати маслом.
2. Першим шаром йде картопля, поперчіть, посоліть, потім викладіть кабачок.
3. Цибуля нарізайте півкільцями, перець – шматочками, перемішайте їх і розкладіть зверху кабачка.
4. Посипте все орегано, меленим перцем, майораном. Зверху збризніть трохи оливковою олією.
5. Тонко нарізаний бекон кладіть наступним шаром. Цей компонент не обов’язковий, але з ним страва виходить смачніше, ситніше.
6. Останній шар – знову картоплю. Додайте спеції, збризніть маслом.
7. Накрийте осоружний/форму фольгою, поставте в духовку при 200 градусах. Тримати 15 хвилин, потім зніміть фольгу, поставте деко як можна вище і запікайте ще 2 хв.

Рецепт 8 – Кабачки з грибами, запечені в духовці

Принадність даного овоча полягає в чудовому поєднанні практично з будь-якими компонентами. Кабачки, фаршировані грибами, запечені в духовці – дуже просте, смачне блюдо. Можна його готувати просто до вечері або на святковий стіл. Вони чудово поєднуються з котлетами, тушкованою свининою або смаженою філе курки. Кабачки після приготування не будуть жирними, а рум’яний кляр буде приємно хрустіти.

Інгредієнти:

• яйця – 1 шт.;
• борошно – 4 ст. л.;
• сметана – 3 ст. л.;
• гриби – 500 г;
• сіль, чорний перець;
• олія соняшникова;
• цибулю, кабачок – 1 шт.;
• твердий сир – 150 г;
• зелень (цибуля/кріп) – 70 р.

Спосіб приготування:

1. Якщо у вас кабачок несвіжий, то видаліть шкірку, насіння. Різати слід кільцями.
2. Обваляйте В борошні кружечки, викладіть на розігріту сковороду з маслом на 2 хвилини.
3. Поріжте Кубиками цибулю, теж обсмажте його трохи.
4. Додайте гриби, смажте їх з цибулею до напівготовності. Зніміть з вогню і дайте охолонути.
5. Перекладіть гриби, цибулю в миску. До них додайте 2 ложки сметани, яйце, ложку борошна, подрібнену зелень. Покладіть за смаком спеції.
6. Рослинною олією злегка змастіть форму, викладіть обсмажену кабачок.
7. На великій тертці натріть сир, перемішайте з 1 ложкою сметани.
8. На кожне колечко покладіть овочі, зверху – сирний соус.
9. Поставте форму в піч на 20 хвилин, температура – 200 градусів. Після готування посипте зверху зеленню.

Рецепт 9 – Кабачкова ікра в духовці

Це блюдо відоме в кожній родині. Його чи готують самі, або купують у магазині. Ікра з кабачків в духовці відноситься до дієтичного типом живлення. Під час приготування вам не потрібно буде нічого прожарювати, всі компоненти готуються в духовці. Це забезпечить відсутність токсичних речовин, канцерогенів та інших шкідливих компонентів, які можуть з’явитися при смаженні на сковороді. Це дуже важливо для людей із захворюваннями шлунка, жовчного міхура або печінки. Ікра з кабачків в духовці готується так.

Інгредієнти:

• часник – 2 шт.;
• сіль, чорний перець, базилік (сушений);
• морква – 1 шт.;
• кабачки – 2 шт.;
• олія оливкова – 3 ст. л.;
• помідори – 3 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• перець болгарський – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте овочі: зніміть полову, шкірку, з кабачка видаліть насіння. Цибуля, часник порізати кубиками.
2. Покладіть готові компоненти в форму, поперчіть, посоліть, додайте сушений базилік, масло. При бажанні можна присипати трохи зеленню.
3. Увімкніть духовку на 180 градусів.
4. Запікайте овочі 1 годину, періодично помішуйте, щоб не підгоряли.
5. Компоненти повинні стати м’якими, дістаньте їх.
6. Розм’якшені овочі пропустіть через м’ясорубку, можна використовувати блендер.
7. При бажанні ви можете простерилізувати банки, капнути оцет (1 ч. л. на підлогу-літра), відразу ж розкладіть гарячу ікру по тарі і закатайте.

Рецепт 10 – Пиріг з кабачків в духовці

У власників своїх городів за сезон виходить зібрати багато кабачків. В якийсь момент стає незрозуміло, куди їх всі діти. Кабачковий пиріг в духовці – один з нестандартних варіантів вирішення даної проблеми. Для приготування вам знадобиться щільна марля, прихватки, віночок, тарілки і рушник. Влітку цей овочевий пиріг чудово поєднується з супом, калорійність у нього низька.

Інгредієнти:

• яйця – 3 шт.;
• свіжий кабачок – 700 г;
• сіль, чорний перець, трави-приправи;
• борошно пшеничне – 100 г;
• твердий сир – 200 г;
• розпушувач – ? ч. л.;
• сметана – 200 мл

Спосіб приготування:

1. Свіжі кабачки натріть на крупній тертці, можна подрібнити в комбайні. Якщо у вас таких немає, то старий овоч слід очистити від шкірки, видалити насіння. М’якоть кабачка викладіть на щільну марлю, яку треба двічі скласти. Відіжміть зайвий сік над раковиною, інакше пиріг вийде рідким.
2. Зріжте тверді скоринки з сиру, натріть на дрібній зерні. Відразу відкладіть 50 г для прикраси готового страви.
3. Перемішайте в глибокій мисці чорний перець, яйця, трави. Потім додайте сметану, доведіть до однорідного стану. В окремому посуді змішайте розпушувач і борошно. Об’єднайте всі підготовлені компоненти, зробіть тісто без грудочок. Останнім інгредієнтом слід додати подрібнений і віджатий кабачок, висипте 150 г сиру, перемішайте.
4. Розігрійте піч до 180 градусів, викладіть дно форми харчової папером, вилийте тісто і запікайте близько години. Готовність можна перевіряти зубочисткою. У самому кінці приготування посипте верхівку залишилися сиром.

Смачна випічка з кабачками в духовці – секрети приготування

Вище наведені всі найвідоміші, смачні рецепти цієї страви. Кабачки в духовці – простий варіант приготування закуски для святкового столу. Всі інгредієнти мають невисокою вартістю. Деякі кухарі придумали свої секрети, як смачно приготувати кабачки в духовці. Ось деякі з них:

1. Використовуйте спеції завжди за смаком. Не потрібно спиратися на точні цифри з рецепту.
2. Під час приготування більше соліть начинку, а не овоч, тому що буде виділятися занадто багато соку і страва вийде водянистим.
3. При покупці завжди віддавайте перевагу молодим кабачків. Не беріть підгнилі плоди або з явними пошкодженнями.
4. Якщо начинка залишилася, а кабачки закінчилися, ви можете наповнити перець або баклажани.

Відео: як посмажити кабачки в духовці під сиром