Кабачки в клярі: швидкі і смачні оригінальні рецепти

З дешевих і доступних продуктів виходять часом неймовірно смачні страви. Один з таких рецептів – кабачки в клярі. Швидко і смачно – це точно!

Оригінальна страва підходить на сніданок, перекус протягом дня або легкий дієтичний обід. Змінюючи складові інгредієнти кляру, можна створити неповторну страву.

Основними продуктами залишаються лише кабачки, яйця і пшеничне борошно.

Додатковими можуть стати майонез, свіжа зелень, сир (твердий або плавлений), молоко або сметана.

Кабачки в клярі (швидко і смачно) – загальні принципи приготування

Готувати страву можна з будь-яких кабачків. Підійдуть свіжі і минулорічні. У старих овочів обов’язково потрібно прибрати серцевину і шкірку. Молоді екземпляри можна не очищати. Овоч попередньо потрібно гарненько промити, видалити все зайве і підсушити. Не варто готувати блюдо з кабачків з темними плямами або з сильно размякших овочів. Перед обваливанием в клярі овоч можна нарізати брусочками, півколом, кубиками або кружечками.

Борошно для кляру підійде будь-яка, просіювати її не обов’язково. Яйця краще брати свіжі. Підійдуть як курячі, так і перепелині.

Хрусткий кляр виходить з додаванням пива або газованої води. Тільки обов’язково додавати в тісто ці напої потрібно відразу ж, після відкривання кришки. Якщо бульбашки всі вивітряться, страва хрустким не вийде.

Смажити кабачки в клярі потрібно добряче розігрітій сковороді з олією не більше 4 хвилин з кожного боку. Вони повинні підрум’янитися, але не має підгоріти.

Швидкі і смачні кабачки в клярі з сиром

Склад інгредієнтів:

• 200 г свіжих кабачків;
• одне куряче яйце;
• 50 г пшеничного борошна вищого сорту;
• 50 г твердого сиру (наприклад, російського);
• 2-3 ст. л. соусу майонез;
• 6-8 г солі;
• 50 мл соняшникової олії.

Процес приготування:

1. Кабачки помити і витерти. Зрізати краї. Так як вони молоді, насіння витягувати не треба. Також не слід очищати овочі від шкірки. Нарізати кабачок на тонкі круглі фрагменти.

2. В окрему миску розбити яйце, натерти туди твердого сиру на тертці. Замість твердого можна використовувати будь-який плавлений або м’який сирний сир. Додати майонез і борошно. Заправити сіллю. При бажанні додати спеції. Добре збити суміш ручним віночком до однорідної структури маси.

3. Занурити в сирний кляр гуртки кабачків по одному. Щоб вони рівномірно вкрилися сумішшю. Трохи промешать.

4. На сковороді розігріти олію і обсмажувати кабачки з двох сторін.

5. Викладати кабачки в клярі на паперовий рушник, щоб забрався зайвий жир. Кляр, як і самі кабачки, при обсмажуванні забирає в себе багато олії.

Швидкі і смачні кабачки в молочному клярі

Склад інгредієнтів:

• один свіжий кабачок або цукіні;
• одне куряче яйце або три перепелиних;
• 4 ст. л. пшеничного борошна вищого гатунку;
• 40 мл молока будь-якої жирності;
• 50-60 мл соняшникової олії;
• щіпка спецій;
• 5-8 г солі.

Процес приготування:

1. Кабачок промити в воді і обтерти серветкою. Якщо на шкірці є якісь нерівності або забруднені місця, їх можна зрізати. Також видалити хвостик і місце, де була квітка. Розділити овоч ножем на шматочки товщиною не більше 6-7 мм Шматочки можуть бути круглими або напівкруглими, а також брусочками.

2. Для клярной суміші в чистій мисці змішати холодне молоко (якщо воно буде теплим, борошно може заваритися) з яйцем. Збити до однорідності. Додати пшеничне борошно і добре перемішати (можна це зробити за допомогою міксера). Грудочок або шматків непромешанной борошна бути не повинно. Ще один варіант – замінити частину пшеничного борошна гречаного або будь-який інший круп’яної. З’єднати суміш з сіллю і спеціями. Перемішати.

3. Перекласти в миску з кляром шматочки кабачка.

4. Розігріти сковороду з олією. Викласти перші шматочки разом з клярной сумішшю. Обсмажувати з двох сторін. Потім повторити процедуру другим заходом. Смажити до готовності. При бажанні можна промокнути обсмажені шматочки паперовим рушником, щоб зняти залишився від смаження жир.

Кабачки в клярі з пивом – швидко і смачно

Склад інгредієнтів:

• один зрілий кабачок;
• 4-5 ст. л. пива;
• одне сире яйце;
• 3-4 ст. л. пшеничного борошна;
• 4-5 г спецій;
• сіль;
• 60 мл соняшникової олії.

Процес приготування:

1. Обробити кабачок. Промити в холодній воді і витерти. Так як використовується достиглий овоч, його слід очистити від шкірки і витягнути насіння. А м’якоть нарізати на тонкі шматочки.

2. Для хрусткого кляру розбити в миску яйце. Додати пиво (світле або темне) і борошно. Збити віночком або вилкою, щоб суміш була однорідною. Додати за власним смаком сіль і приправи. Перемішати. Хрусткий кляр виходить, якщо в пиві багато бульбашок вуглекислого газу. Выдохшееся пиво не дасть потрібного ефекту.

3. На сковороді прогріти масло.

4. Занурювати шматочки кабачка в кляр і тут же розміщувати їх на сковороді. Коли перший захід овочів отримають підсмажену кірочку з одного боку, перевернути їх. Закрити сковороду кришкою і зменшити вогонь. Це робиться, щоб зрілі жестковатые кабачки трохи розм’якшилися.

5. У процесі смаження можна ще кілька разів перевертати шматочки в клярі, поки вони не дійдуть до повної готовності.

Кабачки в зеленому клярі – швидко і смачно

Склад інгредієнтів:

• один молодий кабачок;
• пучок петрушки;
• кілька гілочок кропу;
• 2-3 листочки м’яти;
• одне сире яйце;
• 50 мл майонезу;
• 3 ст. л. пшеничного борошна;
• 6-8 г солі;
• щіпка спецій;
• 40 мл соняшникової олії;
• 20 г вершкового масла.

Процес приготування:

1. Обробити всю зелень (петрушку, кріп і м’яту – при бажанні можна вибрати і іншу). Перебрати її і складати в чашку з холодною водою. Для рецепту підійдуть тільки молоді неушкоджені листочки, зі свіжим яскравим зеленим кольором. Промити їх у чашці і витягнути. Воду злити, а зелень промити ще раз. Розкласти на кухонному рушник, щоб трохи висохла. Потім скласти в чашу блендера і перемолоти в кашоподібну масу. Щоб подрібнення проходило ефективніше, додати майонез.

2. В зелену суміш вимішати яйце, сіль і спеції. Додати борошно і добре промешать до однорідності маси.

3. Кабачок помити і зрізати кінчики. Порізати овоч на тонкі слайсы до 9 мм завтовшки.

4. Опустити шматочки кабачків в зелену клярную суміш. Перемішати.

5. У сковороду вилити олію і додати вершкове масло. Поставити на вогонь і дочекатися розплавлення останнього.

6. Викласти шматочки в клярі і обсмажувати спочатку з одного боку, потім в інший. На поверхні кабачків повинна з’явитися скоринка.

7. Все повторити з рештою шматочками кабачка.

8. Викласти кабачки в тарілку і подавати гарячими.

Кабачки в клярі на сметані

Склад інгредієнтів:

• 300 г молодого кабачка;
• одне сире яйце;
• 1 ст. л. майонезу;
• 1 ст. л. сметани будь-якої жирності;
• 20 г пшеничного борошна;
• 1 ч. л. кукурудзяного крохмалю;
• щіпка меленого перцю;
• за смаком сіль;
• 60-70 мл соняшникової олії.

Процес приготування:

1. Почати з підготовки овоча. Його промити і обтерти. Зрізати шкірочку і нарізати на дрібні кубики.

2. У чашку розбити яйце і збити його до рівної структури. Додати майонез, сметану, сіль і мелений перець. Засипати просіяне пшеничне борошно і кукурудзяний крохмаль. Все перемішати, щоб всі частинки були промешаны.

3. Додати в клярную масу шматочки кабачка і перемішати.

4. На сковороді розігріти олію і викладати кабачково-клярную суміш столовою ложкою (або чайної), формуючи невеликі оладки круглої форми. Обсмажувати їх швидко з двох сторін до характерного рум’яного кольору. Кабачки повинні бути м’якими.

5. З допомогою дерев’яної лопатки перекласти оладки на паперові рушники.

Кабачки в клярі з паніровкою

Склад інгредієнтів:

• один молодий кабачок;
• два яйця;
• 60 г пшеничного борошна;
• 50 г панірувальних сухарів;
• 30 мл майонезу;
• сіль;
• спеції;
• 60-70 мл соняшникової олії.

Процес приготування:

1. Кабачок сполоснути і витерти. Розрізати на тонкі слайсы.

2. Для кляру приготувати три миски. В першу викласти борошно пшеничне.

3. В іншу миску розбити яйця і додати майонез. Перемішати виделкою, щоб маса була однорідною. Заправити сіллю і спеціями за власним смаком.

4. У третю миску висипати панірувальні сухарі. Можна використовувати магазинні або приготовлені вручну із звичайних несолодких сухарів.

5. Вилити масло в сковороду нагріти.

6. Шматочки кабачка по черзі занурювати з обох сторін в борошно, потім у яєчну суміш. В останню чергу в панірування.

7. Відразу ж викладати в розігріте масло і обсмажувати з двох сторін до готовності. Подавати до столу в гарячому вигляді.

Кабачки в клярі (швидко і смачно) – хитрості і корисні поради

Щоб кабачки гарненько просмажаться, не варто нарізати їх крупно.

В кляр для кабачків можна додавати будь-які спеції, зелень за вашим смаком.

Кляр потрібно гарненько вимішувати, щоб у ньому не було грудочок з борошна.

Сіль краще додавати відразу в кляр. Самі кабачки солити не рекомендується, інакше вони пустять сік.

Обвалені в клярі кабачки потрібно відправляти тільки в сковороду з добре розігрітим маслом.

Для ще більш швидкого і смачного приготування кабачків в клярі можна використовувати сковороду гриль.

Готові кабачки в клярі краще викладати на тарілку, застелену паперовими серветками. Вони вберуть все непотрібне масло.

При бажанні кабачки можна готувати разом з фаршем. Так страва виходить набагато ситніше.

Подавати готові кабачки в клярі краще відразу, поки скоринка ще хрустка.

В якості соусу до кабачків добре підійде суміш з часнику і майонезу або сметани.