Кабачки з томатною пастою на зиму — як правильно готувати з рисом, перцем або гірчицею

Консервація овочів на зиму – це цілий ритуал для кожної господині, тому, вам варто звернути увагу на рецепти кабачків з додаванням пасти з помідорів на зиму. Така заготівля готується за різними рецептами. Всі варіанти цієї страви і смачні і прості в приготуванні.

Секрети приготування смачних кабачків з томатною пастою на зиму

Щоб консервація вдалася, прислухайтеся до наступних порад:

  1. Обов’язково стерилізуйте банки і кришки перед закачуванням. Якщо ви пропустите цей важливий момент, то вся ваша робота буде марною. Стерилізацію можна робити за допомогою парової бані або в мікрохвильової печі.
  2. Перед тим як стерилізувати банки і кришки, їх слід ретельно вимити за допомогою соди. Особливу увагу приділіть кришкам. Їх краще прокип’ятити в содовому розчині з водою.
  3. Готовий салат в банках потрібно перевернути догори дном і накрити ковдрою. Прибирати консервацію можна після повного остигання.
  4. Якщо в рецепті вказана томатна паста, то ви завжди можете замінити її томатним соком стиглих або навіть перестиглих помідорів, пропущених через м’ясорубку. Вийде не гірше, а може навіть краще.
  5. Консервацію, приготовану за даними рецептами, можна подавати взимку не тільки у вигляді салату. Така страва стане прекрасною основою для супу або рагу. Вона відмінно поєднується з іншими овочами і м’ясом.

Класичний рецепт кабачків з томатною пастою на зиму

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: 6 порцій.
  • Калорійність страви: 135 ккал/100 г.
  • Призначення: закуска.
  • Складність: легка.

Ця закуска з кабачків на зиму готується з доступних недорогих овочів. Сіль, оцет і цукор знайдеться на кухні в будь-якої господарки. В результаті ви отримаєте дві-три півлітрові баночки смачного салату. Об’єм можна збільшити, помноживши всі інгредієнти в кілька разів.

Інгредієнти:

  • кабачки – 1 кг;
  • паста томатна – 3 ст. ложки;
  • зелень – пучок;
  • часник – 3 зубчики;
  • цукор – 100 г;
  • оцет – 2 ст. ложки;
  • масло рослинне – 120 мл;
  • сіль, лавровий лист – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Наріжте кабачки на великі кубики.
  2. Окремо по містку каструлю налийте води, томат, цукор, масло, сіль. Добре розмішайте до однорідної консистенції.
  3. Поставте каструлю з соусом на вогонь, додайте кабачки, подрібнений часник і зелень. При бажанні здобріть всі приправою.
  4. Накрийте салат кришкою і тушкуйте півгодини.
  5. Додайте оцет і готуйте ще 5 хвилин.
  6. Готовий салат розкладіть по стерильним банкам і закатайте.

«Тещин язик»

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: 6 порцій.
  • Калорійність страви: 133 ккал/100 г.
  • Призначення: закуска.
  • Складність: легка.

Свою назву цей вид заготовки з кабачків на зиму отримав за гострий смак, який створюється за рахунок червоного пекучого перцю. Від такого салату не відмовиться жоден чоловік. Взимку баночки «тещиного язика» розходяться миттєво під будь-другі страви.

Інгредієнти:

  • кабачки – 1 кг;
  • морква – 2 шт.;
  • перець солодкий – 2-3 шт.;
  • часник – 3 зубчики;
  • перець червоний – 1 шт.;
  • томатна паста – 100 г;
  • соняшникова олія – 100 мл;
  • цукор – 1 ст. ложка;
  • оцет – 120 мл;
  • зелень – пучок;
  • сіль, лаврове листя – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Наріжте кабачки уздовж довгими платинами. Їх можна перерізати навпіл для зручності або нашаткувати овоч слайсами.
  2. Моркву натріть на тертці, часник відправте під прес, солодкий перець наріжте соломкою, гострий без насіння – поріжте як можна дрібніше.
  3. Засипте всі овочі в каструлю, додайте спеції, цукор, сіль, оцет, олію, томат. Додайте одну склянку води.
  4. Перемішайте все і тушкуйте на маленькому вогні півгодини.
  5. На дно стерилізованою банки покладіть трохи зелені (цілими гілочками) і лавровий листочок, а зверху залийте салат. Загорніть кришками.

З гірчицею

  • Час: 1,5 години.
  • Кількість порцій: 10 порцій.
  • Калорійність страви: 129 ккал/100 г.
  • Призначення: закуска.
  • Складність: легка.

Любителям хрустких маринованих овочів цей рецепт сподобається. Готується він дуже просто, потрібно тільки залити підготовлений кабачок маринадом. Варити на плиті нічого не потрібно, але банки простерилізувати.

Інгредієнти:

  • кабачки – 2 кг;
  • перець солодкий – 2-3 шт.;
  • томатна паста – 50 г;
  • соняшникова олія – 100 мл;
  • цукор – 0,5 склянки;
  • оцет – 100 мл;
  • гірчиця (порошок) – 1 ст. ложка;
  • зелень – пучок;
  • часник – 2 зубці;
  • сіль, мелений чорний перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Подрібніть овочі на четвертинки кілець.
  2. Складіть їх в миску. Додайте пропущений через прес часник і посічену зелень.
  3. Окремо розведіть маринад. Для цього у дві склянки води додайте оцет, сіль, цукор, олія, гірчичний порошок, пасту і спеції.
  4. Заправити маринадом овочі, закрийте кришкою і приберіть в холодильник на одну годину.
  5. Після закінчення часу перекладіть готовий салат по стерилізованим банкам і загорніть кришками.

З рисом і перцем

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: 6 порцій.
  • Калорійність страви: 137 ккал/100 г.
  • Призначення: закуска.
  • Складність: середня.

Повноцінним обідом стануть кабачки з томатною пастою на зиму з додаванням рису. Таку консервацію зручно тримати під рукою, коли немає часу на готування. З неї виходить смачний суп, потрібно тільки додати вміст банки в киплячий бульйон з додаванням картоплі.

Інгредієнти:

  • кабачки – 1 кг;
  • морква – 1 шт.;
  • перець солодкий – 1 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • рис – 0,5 склянки;
  • томатна паста – 100 г;
  • соняшникова олія – 100 мл;
  • цукор – 1 ст. ложка;
  • оцет – 110 мл;
  • зелень – пучок;
  • сіль, мелений чорний перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Відваріть рис в підсоленій воді.
  2. Порізати кабачок на невеликі кубики.
  3. Моркву натріть на тертці.
  4. Цибулю подрібніть на дрібні шматочки.
  5. Солодкий перець поріжте на півкільця.
  6. У велику каструлю складіть всі інгредієнти, додайте сіль, цукор, оцет, олію, спеції, зелень.
  7. Розведіть в одній склянці теплої води пасту і вилийте в загальну ємність.
  8. Закрийте кришкою і тушкуйте на маленькому вогні півгодини.
  9. Перекладіть салат в баночки і загорніть кришками.

Відео