Кабачкова ікра на зиму як магазинна — як заготовлювати страву в банках
Зміст
Багато господинь замислюються, як зробити кабачкову ікру в домашніх умовах, щоб вона вдалася не гірше магазинного. У приготування цієї традиційної заготовки є свої хитрощі і секрети, які потрібно враховувати при виготовленні страви. Одними з них є ретельний підбір головного інгредієнта і суворе дотримання інструкції.
Кабачкова ікра по ГОСТу
Не гірше магазинного виходить ікра з кабачків по ГОСТу, відомого ще під час СРСР, приготована самостійно. Заготовлена продукція вийде з особливим смаком і яскравим помаранчевим кольором, якщо дотримуватися точний рецепт, для якого знадобиться:
- кабачків – 5 кг;
- лука – 500 грам;
- моркви – 750 грам;
- солі – 10 г;
- цукру – 10 г;
- маси з томатів – 250 г;
- масло, кріп, перець.
Приготування продукту родом з СРСР, проводиться так:
- Основні компоненти помити, висушити, почистити.
- Кабачок порізати кільцями, моркву крупно потерти, цибулю нарізати четвертинами кілець.
- Посмажити овочі окремо, скласти в блендер з кропом, подрібнити, перекласти в сотейник.
- Додати туди трохи води, щоб утворилася маса, що нагадує рідку сметану, виставити на плиту, дочекатися кипіння.
- Зменшити вогонь, прикрити кришкою, тушкувати 40 хвилин, періодично перемішуючи. При помішуванні спочатку слід зняти сотейник з вогню, почекати хвилину і приступати до операції. Робиться це, щоб уникнути опіків.
- Через півгодини після початку готування додати спеції, томатну масу, попередньо розведену невеликою кількістю гарячої води.
- Банки стерилізувати, розкласти в них масу. Закривати кришками обов’язково.
Класичний рецепт кабачкової ікри в домашніх умовах
Якщо продукт зі складом за нормами СРСР вас не влаштовує, то є інший варіант такого приготування, щоб вийшла кабачкова ікра на зиму як магазинна. Для цього візьміть наступні інгредієнти:
- основний овоч – 3000 м;
- морква – 3 великі штуки;
- цибуля – 10 великих цибулин;
- паста з томатів – 200 г;
- сіль – 15 г;
- цукор – 10 г;
- лимонна кислота або оцет – 5 мл;
- масло.
Покрокова інструкція, як приготувати кабачкову ікру на зиму за класичним рецептом:
- Кабачки помити, видалити серцевину, шкірку, нарізати кружечками, обсмажити, поки не зарум’яняться.
- Морквяні коренеплоди крупно потерти, цибулю порізати півкільцями, обсмажити разом в тій же сковороді до м’якого стану. Це треба для отримання порції засмажки.
- Компоненти скласти разом, перекрутити в м’ясорубці або подрібнити блендером, скласти в глибокий посуд.
- Додати спеції, після кипіння, залишити на чверть години.
- Неохлажденная заготівля закладається в попередньо підготовлені банки.
Як робити кабачкову ікру з майонезом
Смачним стає виріб, якщо традиційний спосіб замінити на варіант з додаванням майонезній заливки. Тоді проста, але ароматна заготівля буде зберігатися довше. Готують наступні складові частини:
- головний овоч – 3 кг;
- цибулини – 500 г;
- масло;
- томатна паста – 0,25 кг;
- майонез – 0,25 кг;
- цукор – ? склянки;
- сіль – 20 г;
- чорний перець – ? чайної ложки;
- лавровий лист – 2 аркуша;
- часник – 10 зубків.
Як зробити кабачкову ікру на зиму? Приготування просте:
- Овочі помити, вичистити насіння, зняти шкірку.
- Цибулини почистити, подрібнити у м’ясорубці з кабачками.
- Влити рослинну олію, томатну масу, майонез.
- Поставити на повільний варіння або використовувати мультиварку. Варити 2 години, через половину часу закласти спеції.
- За 10 хвилин до зняття вкласти часник.
- Гарячу закуску розлити по банках, попередньо прибравши звідти лавровий лист, закрутити стерилізованими кришками.
Відео: як приготувати ікру з кабачків на зиму
В якому випадку виходить кабачкова ікра на зиму як магазинна? Підглянути ідеї і методи смачною, простий закуски можна в наведених нижче відеоматеріалах. Для зручності показано, як заготовлювати варіанти вироби з додаванням вершків, морквяного соку або помідорів. Виберіть потрібний спосіб і приготуйте, точно виконуючи вказівки. Виріб вийде апетитним і корисним, відзначитися своєю універсальністю. Отримана закуска стане вдалим супроводом будь-якого зимового столу, підійде до відварного, смаженого м’яса або риби.