Кабачкова ікра на зиму як магазинна — як заготовлювати страву в банках

Багато господинь замислюються, як зробити кабачкову ікру в домашніх умовах, щоб вона вдалася не гірше магазинного. У приготування цієї традиційної заготовки є свої хитрощі і секрети, які потрібно враховувати при виготовленні страви. Одними з них є ретельний підбір головного інгредієнта і суворе дотримання інструкції.

Кабачкова ікра по ГОСТу

Не гірше магазинного виходить ікра з кабачків по ГОСТу, відомого ще під час СРСР, приготована самостійно. Заготовлена продукція вийде з особливим смаком і яскравим помаранчевим кольором, якщо дотримуватися точний рецепт, для якого знадобиться:

  • кабачків – 5 кг;
  • лука – 500 грам;
  • моркви – 750 грам;
  • солі – 10 г;
  • цукру – 10 г;
  • маси з томатів – 250 г;
  • масло, кріп, перець.

Приготування продукту родом з СРСР, проводиться так:

  1. Основні компоненти помити, висушити, почистити.
  2. Кабачок порізати кільцями, моркву крупно потерти, цибулю нарізати четвертинами кілець.
  3. Посмажити овочі окремо, скласти в блендер з кропом, подрібнити, перекласти в сотейник.
  4. Додати туди трохи води, щоб утворилася маса, що нагадує рідку сметану, виставити на плиту, дочекатися кипіння.
  5. Зменшити вогонь, прикрити кришкою, тушкувати 40 хвилин, періодично перемішуючи. При помішуванні спочатку слід зняти сотейник з вогню, почекати хвилину і приступати до операції. Робиться це, щоб уникнути опіків.
  6. Через півгодини після початку готування додати спеції, томатну масу, попередньо розведену невеликою кількістю гарячої води.
  7. Банки стерилізувати, розкласти в них масу. Закривати кришками обов’язково.

Класичний рецепт кабачкової ікри в домашніх умовах

Якщо продукт зі складом за нормами СРСР вас не влаштовує, то є інший варіант такого приготування, щоб вийшла кабачкова ікра на зиму як магазинна. Для цього візьміть наступні інгредієнти:

  • основний овоч – 3000 м;
  • морква – 3 великі штуки;
  • цибуля – 10 великих цибулин;
  • паста з томатів – 200 г;
  • сіль – 15 г;
  • цукор – 10 г;
  • лимонна кислота або оцет – 5 мл;
  • масло.

Покрокова інструкція, як приготувати кабачкову ікру на зиму за класичним рецептом:

  1. Кабачки помити, видалити серцевину, шкірку, нарізати кружечками, обсмажити, поки не зарум’яняться.
  2. Морквяні коренеплоди крупно потерти, цибулю порізати півкільцями, обсмажити разом в тій же сковороді до м’якого стану. Це треба для отримання порції засмажки.
  3. Компоненти скласти разом, перекрутити в м’ясорубці або подрібнити блендером, скласти в глибокий посуд.
  4. Додати спеції, після кипіння, залишити на чверть години.
  5. Неохлажденная заготівля закладається в попередньо підготовлені банки.

Як робити кабачкову ікру з майонезом

Смачним стає виріб, якщо традиційний спосіб замінити на варіант з додаванням майонезній заливки. Тоді проста, але ароматна заготівля буде зберігатися довше. Готують наступні складові частини:

  • головний овоч – 3 кг;
  • цибулини – 500 г;
  • масло;
  • томатна паста – 0,25 кг;
  • майонез – 0,25 кг;
  • цукор – ? склянки;
  • сіль – 20 г;
  • чорний перець – ? чайної ложки;
  • лавровий лист – 2 аркуша;
  • часник – 10 зубків.

Як зробити кабачкову ікру на зиму? Приготування просте:

  1. Овочі помити, вичистити насіння, зняти шкірку.
  2. Цибулини почистити, подрібнити у м’ясорубці з кабачками.
  3. Влити рослинну олію, томатну масу, майонез.
  4. Поставити на повільний варіння або використовувати мультиварку. Варити 2 години, через половину часу закласти спеції.
  5. За 10 хвилин до зняття вкласти часник.
  6. Гарячу закуску розлити по банках, попередньо прибравши звідти лавровий лист, закрутити стерилізованими кришками.

Відео: як приготувати ікру з кабачків на зиму

В якому випадку виходить кабачкова ікра на зиму як магазинна? Підглянути ідеї і методи смачною, простий закуски можна в наведених нижче відеоматеріалах. Для зручності показано, як заготовлювати варіанти вироби з додаванням вершків, морквяного соку або помідорів. Виберіть потрібний спосіб і приготуйте, точно виконуючи вказівки. Виріб вийде апетитним і корисним, відзначитися своєю універсальністю. Отримана закуска стане вдалим супроводом будь-якого зимового столу, підійде до відварного, смаженого м’яса або риби.

Як зробити ікру з кабачків на зиму з вершками

Як робити ікру з кабачків на зиму з морквою

Як готувати ікру з кабачків на зиму з помідорами

Також пропонуємо