Кабачкова ікра на зиму — пальчики оближеш, домашні рецепти приготування з фото

Знайома кожному з дитячого віку ікра з кабачків є простим варіантом закрутки на зиму. Її легко готувати, підібравши потрібний рецепт з декількох запропонованих. Насолодитися смачною і ароматною стравою, яка підходить до всіх видів м’яса і риби, легко, якщо взяти на замітку деякі корисні поради від професіоналів.

Як приготувати кабачкову ікру на зиму

Кожному кулінару знадобиться інформація про те, як приготувати ікру з кабачків на зиму, щоб вийшла апетитна закрутка. Баночка закуски буде доречно виглядати на будь-якому столі, але спочатку слід підібрати компоненти для її приготування. Ікра являє собою тушковані, запечені або смажені кабачки, попередньо подрібнені, що поєднуються з іншими овочами: цибулею, морквою.

Приготувати страву можна так: узяти свіже молоде цукіні, згасити або відварити, подрібнити, з’єднати з подрібненим морквою, помідорами, баклажанами і приправами. Маса уварюється, розкладається за попередньо простерилизованным ємкостей в духовці або мікрохвильовій печі, стерилізується без додавання оцту або відразу закочується при його використанні. Ось і готово смачне блюдо, апетитно виглядає на фото.

Ікра з кабачків на зиму – рецепти

Сьогодні не складає труднощів знайти підходящий рецепт кабачкової ікри для консервації, який би розповів починаючому кулінару всі секрети. Для цього застосовуються покрокові інструкції, фотоуроки, навчальні відео. Завдяки їм будь-яка господиня буде знати, як приготувати кабачкову ікру на зиму. Варіантами класичного консервування стануть добавки яблук, гіркого перцю, паприки. Пікантності закруткам додає часник, імбир, майонез і томатна паста.

Кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш

Повністю виправдовує свою назву кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш, яка відрізняється збалансованим смаком і приємним ароматом. Ніжності страві додає додана моркву, а гостроти – цибулю. Закріплюється вся ця гармонія томатною пастою і маринадом, який надає закуски ніжність, дозволяючи зберегти всю користь і вітамінний склад всередині.

Інгредієнти:

  • кабачки – 3000 м;
  • морква – 1500 г;
  • цибуля – 750 г;
  • рослинна олія – 0,3 л;
  • томатна паста – 0,3 л;
  • цукор – 3/4 склянки;
  • сіль – 3 ст. л.;
  • вода – 3/4 склянки.

Спосіб приготування:

  1. Всі овочі, крім тертої моркви, нарізати кубиками, покласти в каструлю.
  2. Залити водою, згасити на слабкому вогні 35 хвилин.
  3. Злити рідину, пюрировать блендером, скласти назад.
  4. Приправити спеціями і пастою, закип’ятити. Готувати 15 хвилин.
  5. Розлити по ємностях, закрити кришками, перевернути, укутати ковдрою для охолодження.

Кабачкова ікра з майонезом

Красива смачна кабачкова ікра з майонезом на зиму вийде з традиційних інгредієнтів з додаванням майонезного соусу. Відрізняється цей рецепт від всіх інших консистенцією страви, яка набуває особливу ніжність. Для любителів солодкуватого смаку закуску можна урізноманітнити додаванням моркви, яка надає ще й ефектний вигляд на фото.

Інгредієнти:

  • цукіні – 3000 м;
  • майонез – пакет;
  • томатний соус – стакан;
  • часник – 10 зубчиків;
  • цукровий пісок – ? склянки;
  • сіль – 1 ст. л.;
  • рослинне масло – ? склянки;
  • 9% оцет – 1/4 склянки;
  • мелений червоний перець – 3 р.

Спосіб приготування:

  1. Кабачки почистити від шкірки, насіння коробки, порізати дольками. Прокрутити через м’ясорубку з часником.
  2. Викласти в каструлю, додати майонез, соус, цукровий пісок, масло, посолити, поперчити.
  3. Згасити на слабкому вогні 3 години, влити оцет.
  4. Розкласти по банках, закатати.

Кабачкова ікра на зиму через м’ясорубку

Замість використання блендера чудово готується кабачкова ікра на зиму через м’ясорубку. Так виходить більш виражена текстура входять до складу продуктів. Якщо комусь не подобається зернистість, то прокрутити масу можна двічі або тричі, щоб добитися ідеальної однорідності і легкості пюре. Незвичайний рецепт передбачає використання яблук, паприки і чилі.

Інгредієнти:

  • кабачки – 3000 м;
  • помідори – 3000 м;
  • морква – 2000 м;
  • цибуля – 1000 м;
  • часник – головка;
  • паприка – 5 шт.;
  • яблуко – 2 шт.;
  • гіркий перець – 1 шт.;
  • рослинне масло – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Помідори, кабачки, яблука, паприку почистити від шкірки і насіння, подрібнити м’ясорубкою.
  2. Скласти в каструлю з подрібненим часником, гірким перцем, приправити маслом. Тримати 2 години на мінімальному вогні, поки маса не увариться і стане густою.
  3. Приправити цукром, сіллю, розлити по банках, закупорити.

Ікра кабачкова з морквою на зиму

Приємною ніжною консистенцією і яскравим позитивним кольором відрізняється ікра кабачкова з морквою на зиму. Її приємно їсти просто з бутербродом із житнього хліба або поєднувати з картопляним пюре, м’ясним або рибним гарнірами. Пікантності їй надає ріпчаста цибуля і часник, а яскравий колір, крім моркви, досягається за умови додавання томатів та свіжого пахучого кропу.

Інгредієнти:

  • цукіні – 1 кг;
  • томати – півкіло;
  • цибуля – 3 шт.;
  • морква – півкіло;
  • соняшникова олія – 80 мл;
  • часник – 4 зубчики;
  • кріп – пучок.

Спосіб приготування:

  1. Цукіні порізати кубиками, помідори почистити від шкірки, нашаткувати. Цибулини порізати, моркву крупно потерти.
  2. На сковороді посмажити цибулю з морквою на сильному вогні, всипати помідори, тушкувати до випаровування вологи.
  3. Подрібнити блендером овочі. На іншій сковороді обсмажити цукіні, змішати з овочевим пюре, посолити, поперчити.
  4. Гасити 35 хвилин, всипати подрібнений часник, кріп.
  5. Розлити в банки, стерилізувати 15 хвилин. Закупорити.

Ікра кабачкова в мультиварці

Надзвичайно швидко і зручно готується ікра з кабачків в мультиварці. Завдяки використанню приладу вийде просте соковите блюдо, яке збереже всю насиченість спецій і приправ. Ароматна закрутка ідеально підійде для подачі з м’ясними або рибними стравами, створить домашнє настрій при вживанні самостійно з хлібом або печеною картоплею.

Інгредієнти:

  • кабачки – 2000 м;
  • морква – 100 г;
  • цибуля – 80 г;
  • масло рослинне – ? склянки;
  • томатна паста – стакан;
  • запашний мелений перець – 1 г;
  • чорний мелений перець – 1 г;
  • сіль – 10 г;
  • цукровий пісок – 20 р.

Спосіб приготування:

  1. Кабачки почистити від шкірки, насіння, порізати брусочками. Морква з потерти цибулиною, нагріти чашу мультиварки, вилити масло. Обсмажити по черзі кабачки, моркву, цибулю до легкого прозорості.
  2. Пюрировать блендером, скласти назад, готувати на програмі гасіння 40 хвилин за умови, що відкрита кришка.
  3. Всипати спеції, томатну пасту, тушкувати ще 20 хвилин. В цей час простерилізувати банки.
  4. Розкласти по банках, закатати, укутати ковдрою на добу.

Кабачкова ікра як в магазині

Традиційним смаком і ароматом володіє кабачкова ікра, як магазинна, легко виготовлена в домашніх умовах. Повторити відомий радянський рецепт неважко, просто потрібно слідувати покроковим інструкціям. Ароматна закуска, як з магазину, з пряним ароматом і тонкою консистенцією сподобається всім членам сім’ї, адже її так приємно їсти самостійно або подати соусом до м’яса. Її може навіть дитина.

Інгредієнти:

  • борошно – 40 г;
  • цукіні – 2 кг;
  • морква – півкіло;
  • цибуля – 300 г;
  • томатна паста – 75 мл;
  • сіль – 5 г;
  • корінь петрушки – 1 шт.;
  • соняшникова олія – 1/4 склянки.

Спосіб приготування:

  1. Овочі почистити від шкірки і насіння, порізати кубиками. Гасити цукіні до м’якості, на іншій сковороді обсмажити цибулю до прозорості, змішати з морквою і коренем петрушки. Зварити до м’якості.
  2. Влити томатну пасту, готувати 1 хвилину, з’єднати обидві маси.
  3. Долити олії, тушкувати на повільному вогні до випаровування соку.
  4. Подрібнити масу блендером, закип’ятити.
  5. Розкласти ікру, як з магазину, по банкам, прикрити кришками, стерилізувати півгодини, закатати.

Ікра з кабачків з майонезом і томатною пастою

Оригінальним смаком володіє ікра з кабачків з майонезом і томатною пастою. Замість останньої можна взяти будь томатний соус або кетчуп. Вийшла закуска стане прикрасою столу, накритого взимку. Її тонкий приємний аромат приверне увагу, викличе бажання швидше спробувати апетитний соковитий соус. Це ідеальна домашня приправа для риби, картоплі або курки.

Інгредієнти:

  • кабачки – 3000 м;
  • цибуля – 1000 м;
  • морква – 1000 м;
  • майонез – пакет;
  • томатна паста – 1/4 л;
  • часник – головка;
  • 9% оцет – 1/4 склянки;
  • рослинне масло – ? склянки;
  • сіль – 30 г;
  • цукор – половина склянки.

Спосіб приготування:

  1. Кабачки почистити від шкірки, насіння, пропустити з цибулинами і морквою через м’ясорубку.
  2. Перемішати з сіллю, цукром, майонезом, пастою, маслом, тиском часником.
  3. Варити 2,5 години на мінімальному вогні. Вилити оцет, готувати 10 хвилин.
  4. Розлити по банках.

Рецепт кабачкової ікри з томатною пастою

Якщо прибрати з рецепту, запропонованого вище, майонез, то вийде ікра з кабачків з томатною пастою, заслуговує на увагу кожного члена сім’ї. Її тонкий приємний смак збалансований солодкістю моркви і томатною пастою з гостротою цибулі і часникових зубчиків. Додана свіжа зелень надає зовнішньому вигляду заготовки приємний колір, насичений пряний аромат.

Інгредієнти:

  • цибуля – 1000 м;
  • цукіні – 3000 м;
  • морква – 1000 м;
  • томатна паста – 80 мл;
  • сіль – 50 р;
  • цукровий пісок – 30 г;
  • часник – 7 часточок;
  • петрушка, кріп – пучок.

Спосіб приготування:

  1. Цукіні порізати кубиками, цибулю – кільцями, моркву потерти.
  2. Цукіні обсмажити на середньому вогні, часто перемішуючи. Викласти на тому ж маслі посмажити цибулини, потім – моркву до золотинки. Подрібнити всі компоненти до стану пюре блендером або м’ясорубкою.
  3. Вилити в товстостінну каструлю, варити на мінімальному вогні 40 хвилин. Всипати цукор, сіль, перець, рубану зелень, готувати ще 10 хвилин.
  4. Розкласти по банках, закатати.

Ікра з кабачків і баклажанів на зиму

Відомим і популярним блюдом вважається ікра з кабачків і баклажанів на зиму. Пікантна заготівля відрізняється насиченістю смаку, ароматом трав і спецій. У ній використовується яблучний оцет, що робить закуску ніжнішою і ароматнішою. Вона ідеально підійде для намазування на хліб, щоб перекусити. Також її можна подавати разом із основними стравами.

Інгредієнти:

  • кабачки – 0,85 кг;
  • баклажани – 0,55 кг;
  • морква – 250 г;
  • цибуля – 200 г;
  • олія – 2/3 склянки;
  • томатна паста – 1/2 склянки;
  • яблучний оцет – 30 мл;
  • сіль – 15 г;
  • цукор – 10 г;
  • часник – часточка.

Спосіб приготування:

  1. Порізані кубиками моркву з цибулею смажити 11 хвилин.
  2. Кабачки і баклажани почистити від шкірки, насіння, крупно порізати. На тому ж маслі обсмажити суміш протягом 10 хвилин. Змішати обидві маси, тушкувати 15 хвилин.
  3. Пробити масу блендером, змішати з пастою, цукровим піском, посолити, поперчити.
  4. Тушкувати 15 хвилин, влити оцет, всипати роздавлений часник. Тримати 5 хвилин.
  5. Розлити по банках, закрутити.

Кабачкова ікра на зиму без оцту

Якщо заготовка не подобається своїм надмірно кислим смаком, то стане в нагоді кабачкова ікра на зиму без оцту. Її яскравий аромат не посилений нічим, крім спецій, тому овочі в закрутки відчуваються цільними і смачними. Оцтову есенцію в рецепті замінює стерилізація – так заготовка може простояти всі зимові місяці, не піддаючись псування, бродінню і окислення.

Інгредієнти:

  • цукіні – 2000 м;
  • морква – 1000 м;
  • цибуля – півкіло;
  • помідори – 6 шт.;
  • рослинна олія – 200 мл;
  • сіль – 40 г;
  • цукор – 150 р.

Спосіб приготування:

  1. Кабачки почистити від шкірки, порізати шматочками, цибулю подрібнити.
  2. Посмажити цибульну масу на маслі, зняти з помідорів шкірку, подрібнити, відправити смажитися з тертою морквою.
  3. Цукіні змішати з рештою олією, тушкувати 10 хвилин, змішати з овочами. Прокрутити м’ясорубкою або перетерти блендером масу.
  4. Приправити сіллю, цукровим піском, варити 45 хвилин.
  5. Розлити по банках після стерилізації, накрити кришками, стерилізувати 40 хвилин на водяній бані.
  6. Закатати.

Як зробити кабачкову ікру на зиму – поради шеф-кухарів

Щоб вийшла смачна ікра з кабачка на зиму, варто ознайомитися з хитрощами професіоналів:

  • для запобігання пригорання маси її готують у товстостінній посуді;
  • зручніше подрібнювати масу блендером, а робити її краще з молодих плодів з шкіркою;
  • як приготувати, щоб ікра на зиму не псувалася швидко – краще закривати її в невеликих ємкостях.

Відео: Гостра кабачкова ікра