Кабачкова ікра на зиму «Пальчики оближеш» — смачний рецепт приготування заготовки з майонезом

Чому ця заморська закуска отримала таку дивну назву – сьогодні ніхто й не скаже. Суміш смажених овочів швидше асоціюється з теплим салатом. Раніше про те, як приготувати кабачкову ікру в домашніх умовах, знала кожна господиня. Дивовижна користь і смак страви і зараз вимагають обов’язково мати такий рецепт у кулінарній книзі.

Як приготувати ікру з кабачків

В залежності від рецепту, ця закуска може бути абсолютно безпечним блюдом, яке допомагає роботі кишечника і шлунка, дозволено навіть в меню дитини (не грудного), або гострим гарніром. Заготовки на зиму з кабачків – корисний варіант смачною дієтичної їжі: в традиційній ікрі всього 84 калорії. Загальна схема приготування виглядає просто:

1. Провести стерилізацію банок.
2. Нарізати і варити або тушкувати овочі до м’якості (підійде і плита, і мультиварка-скороварка).
3. Змішати зі спеціями, залити соусом.
4. Закривати консервацію в маленьких баночках.

Класичний рецепт приготування, як в магазині

Найвідоміший варіант кабачкової ікри з дитинства – ароматна, ніжна, як у часи СРСР: відомий виробник тих часів Глобус радував консервацією. Овочевий смак не перебивають спеції, оскільки їх частка мінімальна. Варто приготувати закуску по цьому рецепту один раз – і ви більше не будете купувати її, а пальчики оближуть і гості, і домашні. Замість томатної пасти оригінальна методика вимагає кетчупу.

Склад традиційної кабачкової ікри на зиму Пальчики оближеш:

• морква – 1 кг;
• цибулина ріпчаста – 4 шт.;
• молоді кабачки – 3 кг;
• паста томатна без спецій – 30 г;
• сіль з цукром – по щіпці;
• рослинне масло – ложка;
• оцет столовий низької концентрації (6%) – за смаком.

Закуску Пальчики оближеш готують так:

1. Нарізати кабачки, смажити на ледь обробленої маслом сковороді. Дієтичний варіант – на сухий.
2. Як тільки основний продукт зарум’яниться, скинути в миску, а на сковороду викласти терті моркву з цибулею.
3. Коли зажарка стане м’якою, змішати з кабачками і прокрутити в блендері.
4. Додати спеції, оцет, томатну пасту. Варити або тушкувати чверть години, поки маса не досягне однорідності.
5. Провести фасування по банкам. Дати охолонути у ковдрі і прибрати.

Кабачкова ікра на зиму з майонезом і томатною пастою

Закуска виходить не самої дієтичної, але бездоганного смаку і ідеальної консистенції у неї не відняти. Якщо готувати кабачки таким способом, ви їх можете дізнатися у страві, а гості обов’язково попросять поділитися з ними рецептом. Набір продуктів наступний:

• кабачки – 4 шт.;
• томатний соус або паста – 5 ст. л.;
• оцет столовий (9%) – 30 мл;
• майонез – 1 ст.;
• зубчики часнику – 8 шт.;
• сіль – 1 ч. л.;
• цукор – 1/3 ст.

Приготування кабачкової ікри:

1. Видалити шкірку з овочів, порізати шматочками м’якоть. Часник подрібнити.
2. Залити сумішшю майонезу з томатною пастою, додати оцет, підсолити.
3. Варити на самої слабкої потужності 2 ч., періодично розминаючи шматочки кабачків. Маса повинна нагадувати пюре.
4. Останнім додати цукор, почекати ще хвилину, перш ніж фасувати.

Як зробити кабачкову ікру Пальчики оближеш з яблуками

Незвичайний варіант страви, родзинку якої додають яблука, карамелізований цибулю і бальзамічний оцет. Якщо вам хотілося знати, як приготувати на зиму кабачкову ікру, щоб здивувати і домашніх, і гостей, цей рецепт вам обов’язково сподобається. Розгляньте процес приготування покроково і приступайте. Для 2-х літрових банок потрібно:

• кабачки – 700 г;
• цибуля – 1 головка;
• яблука червоні – 3 шт.;
• оливкова олія – для обробки листа;
• оцет бальзамічний – варіативно;
• помідори – 2 шт.;
• зубчики молодого часнику – 2-3 шт.

Кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш готується так:

1. Змастити маслом дно дека, прибрати грітися в духовку. Температура стандартна, залежить від вашого пристрою – в межах 160-180 градусів.
2. Кабачки вимити, очистити. Якщо вони перезріли, видалити серцевину.
3. Томати взяти м’ясисті або дрібні сорти «черрі». Порізати навпіл або широкими скибочками (для великих екземплярів).
4. Цибулю нашаткувати, яблука настругати кубиками.
5. Розсипати овочеве асорті з гарячого деку, збризнути бальзамічним оцтом. При бажанні присмачити травками і парою грамів крупної солі.
6. Готувати овочі до карамельного відтінку цибулевих кілець.
7. Часник прокрутити в м’ясорубці або пропустити через прес. Змішати з овочами.
8. Подрібнити овочеву суміш, але так, щоб шматочки простежувалися. Розкласти по банках, закрити.

Смачна ікра з кабачків в мультиварці для заготівлі на зиму

Приготовану за даним методом закуску складно не з’їсти відразу ж. Хоча рецепти з кабачків на зиму рідко адаптують під мультиварку або подібні їй пристосування, страва виходить не гірше, ніж на плиті. Розглянута нижче техніка підходить для приладів Панасонік, Поларіс, Редмонд. Для ікри Пальчики оближеш знадобиться:

• кабачки (м’якоть) – 600 г;
• цибулина дрібна – 1 шт.;
• терта морква – пригорща;
• оцет 6%-ний – варіативно;
• перець мелений чорний – на кінчику ножа;
• сіль – щіпка;
• помідори – 2 шт.

Кабачкова ікра в мультиварці на зиму готується так:

1. Нарізати очищені кабачки, натерти моркву, нашаткувати цибулю.
2. Смажити в мультиварці, змастивши чашу маслом, поки овочева суміш не стане м’якою.
3. Додати помідори, поставити режим «Гасіння». Кришкою не закривати.
4. Через півгодини всипати спеції, влити оцет.
5. Поки ікра гаситься, провести стерилізацію банок.
6. Через чверть години розфасувати закуску.

Ікра з кабачків на зиму з болгарським перцем через м’ясорубку

Неймовірний смак закуски надає ароматна і незвичайна овочева суміш – з такою кабачковою ікрою на зиму пальчики оближеш, добавки попросиш і про дієту забудеш. Якщо побоюєтеся набрати зайві кілограми, виключіть з рецепту масло і зменшіть кількість моркви. В іншому склад ікри Пальчики оближеш безпечний:

• м’якоть кабачків – 700 г;
• терта морква – 100 г;
• сік томатний – стакан;
• перець солодкий (різні кольори) – 2 шт.;
• очищені патисони – 1 шт.;
• м’якоть гарбуза – 250 г;
• масло – на сковороду;
• спеції, часник – варіативно.

Приготування закуски Пальчики оближеш:

1. На холодну сковороду викласти подрібнену овочеву м’якоть з маслом.
2. Гасити чверть години після повного розігріву, після додати томатний сік.
3. Уварювати під кришкою до однорідності.
4. Прокрутити через м’ясорубку, повернути на сковороду.
5. Закинути нарізаний часник, спеції і зняти з плити.

Простий і швидкий рецепт з помідорами і часником без оцту

Ця кабачкова ікра на зиму Пальчики оближеш готується дуже легко – покрокові інструкції і фото не потрібні:

• морква – 2 шт.;
• томати – 4 шт.;
• кабачки молоді – 4 шт.;
• часникові зубчики – 3 шт.;
• сіль з цукром – по 1 ст. л.;
• сік лимонний – пара ложок.

Приготування:

1. Овочі обсмажити, змішати в блендері.
2. Часник передавити, ввести в ікру.
3. Підсолити, підсипати цукор. Варити 5 хв.
4. Додати лимонний сік, перемішати, розкласти по банках.

Дізнайтеся, як приготовитькетчуп з помідорів на зиму пальчики оближеш.

Відеорецепт кабачкової ікри в домашніх умовах