Кабачкова запіканка — як приготувати за покроковими рецептами в духовці, мультиварці або на сковороді

Існує маса рецептів, за якими готується дієтична кабачкова запіканка: в духовці і мультиварці, з додаванням помідорів, сиру, м’яса і навіть сиру. Ви зможете щодня готувати улюблені страви з цього плоду, додаючи до нього овочеві або м’ясні компоненти. Варіюйте складові і спеції, готуйте із задоволенням, пригощайте свою сім’ю смачними і корисними продуктами.

Як приготувати запіканку з кабачків

Для кожного з варіантів приготування кабачкової запіканки основний інгредієнт потрібно помити і подрібнити: нарізати на кружечки, довгі пластини або натерти на крупну тертку. Якщо плоди перезріли, то грубу шкіру і насіння слід видалити. У молодих кабачків відрізають тільки плодоніжку. Для заливки подрібнених плодів використовують сполучний склад, часто заснований на сирих яйцях. До складу запіканки можуть включатися овочеві або м’ясні компоненти. Щоб зробити апетитну скоринку, використовують сир.

В мультиварці

Запіканки в мультиварці виходять соковитими і дуже ніжними. Цей спосіб обробки збереже всі численні корисні властивості овочів. Готувати страву краще на програмі «Випічка», час приготування може варіюватися залежно від особливостей рецепта. Після закінчення програми не поспішайте витягувати страва з мультиварки, нехай вона постоїть ще чверть години на підігріві. Цей прийом дозволить всім складовим краще просочитися соками і ароматами.

Запіканка з кабачків в духовці

Ніжне, смачне, ароматне і повітряне літнє блюдо виходить з подрібнених кабачків, запечених з додаванням інших свіжих овочів, м’ясного фаршу, спецій, сиру. Порівняно з приготуванням оладок з цього продукту зусиль потрібно менше. Вам не доведеться стояти біля сковорідки, що особливо неприємно в літню спеку. Підготовлені компоненти поміщаються у змащену форму і відправляються в розігрітий духову шафу на 30-50 хвилин.

Рецепт кабачкової запіканки

Всі рецепти приготування кабачкового запіканок можна розділити на 3 основних групи: страви з мінімальною кількістю компонентів, доповнені різними овочевими складовими, грибами і рецептури з додаванням м’яса або птиці. Нейтральний смак основного інгредієнта дозволяє крім обов’язкової солі використовувати і інші приправи:

  • базилік;
  • орегано;
  • шавлія;
  • зелена цибуля;
  • м’ята;
  • селера;
  • розмарин;
  • часник;
  • гірчиця;
  • гвоздика;
  • імбир.

З кабачків в духовці з сиром

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 143 ккал/100 г.
  • Призначення: на вечерю.
  • Складність: легка.

Ця кабачкова запіканка виходить ніжною всередині і з шаром золотистої скоринки зовні. Рецепт простий, вам не знадобиться детальна інструкція з фото, щоб пригостити близьких цим варіантом корисного, смачного і легкого вечері. Запіканка з кабачків з сиром може бути прикрашена зеленою цибулею. Посипте дрібно нарізаними зеленими пір’ям страву, щоб зробити його гарним і яскравим.

Інгредієнти:

  • кабачок – 0,4 кг;
  • яйця – 2 шт.;
  • сир твердого сорту – 100 г;
  • сметана (15% жирності) – 100 мл;
  • борошно – 150 г;
  • сода – 0, 5 ч. л.;
  • будь-яка зелень – пучок;
  • сіль, приправи – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Кабачки натріть на тертці, позбавтеся від зайвої рідини.
  2. У сметану додайте соду, залиште на 5 хвилин.
  3. Подрібніть зелень, натріть сир.
  4. Додайте до сметані яйця, розмішайте, приправте спеціями, посоліть.
  5. Поступово підсипати в масу борошно, постійно помішуючи виделкою.
  6. Викладіть тісто овочеву масу, зелень, сир.
  7. Випікайте в формі в розігрітому до 180°С духовій шафі 50 хвилин.

З кабачків і помідорів

  • Час: 40 хв.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 85 ккал/100 г.
  • Призначення: на вечерю.
  • Складність: легка.

Приготувати дивовижно смачне частування можна з мінімальної кількості простих інгредієнтів. Даний рецепт запіканки з кабачків в духовці доповнено яскравими помідорами, готувати його так просто, що навіть починаючому кулінару не доведеться шукати опис з фото. У сезон кабачків і інших овочів ви будете готувати це блюдо часто, адже ваші мінімальні зусилля винагороджуються дивовижним результатом. Зверніть увагу, що в рецепті немає ні краплі олії. Композиція дієтичних продуктів – відмінний вечерю для тих, хто стежить за своєю фігурою.

Інгредієнти:

  • цукіні – 250 г;
  • помідори – 1-2 шт.;
  • салатний перець – 1 шт.;
  • сметана – 3 ст. л.;
  • молоко – 2 ст. л.;
  • яйце – 1 шт.;
  • твердий сир – 30 г;
  • сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Овочі нарізати кружечками.
  • У невелику форму для запікання викласти кружечки овочів вертикально, чергуючи різні види в обраному порядку.
  • Посипте сіллю, перцем, улюбленими спеціями.
  • Змастіть верх сметаною, посипте сиром.
  • Яйце розмішати з молоком, залийте отриманою масою овочі.
  • Відправте в гарячу духовку (180°С) на півгодини.

Овочева запіканка з кабачками

  • Час: 40 хв.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 78 ккал/100 г.
  • Призначення: на вечерю.
  • Складність: легка.

Кабачкова запіканка стане справжнім джерелом вітамінів і мінералів, якщо додати до неї різних овочів. Вегетаріанський букет в цьому рецепті доповнено хрусткою спаржею і пелюстками мигдалю. Оригінальний рецепт може стати стравою, гідним святкового сімейного вечері. Використовуйте запіканку в якості доповнення до м’яса, рибі, курці або у вигляді самостійного блюда.

Інгредієнти:

  • спаржа – 0,4 кг;
  • вершки (20%) – 200 мл;
  • цукіні – 2 шт.;
  • пелюстки мигдалю – 20 г;
  • жовтки курячих яєць – 3 шт.;
  • тертий пармезан (або інший твердий сир) – 3 ст. л.;
  • сіль, перець – за смаком;
  • розм’якшене вершкове масло – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Підготувати спаржу і нарізати на шматочки близько 5 см завдовжки. Бланшувати їх 5 хвилин у воді.
  2. Цукіні порізати тонкими кружечками.
  3. У мисці змішати нарізані овочі, посолити, поперчити
  4. В окремому посуді з’єднати пармезан (половину), 1 столову ложку олії, вершки і жовтки.
  5. Далі заливають соусом овочі, перекладають суміш у змащену залишилися олією форму.
  6. Поверх викладають шарами половину сиру і пелюстки мигдалю.
  7. Запікати півгодини в духовці, нагрітій до 200°С.

Дієтична в духовці

  • Час: 40 хв.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 65 ккал/100 г.
  • Призначення: на вечерю.
  • Складність: легка.

Кабачкова запіканка – ідеальне блюдо для тих, хто стежить за своєю фігурою і дбає про користь їжі. Плід низькокалорійний, а при тепловій обробці в духовці з мінімальною кількістю жиру виходить дієтичне блюдо. Запіканка виходить соковитою, ніжною, а для її приготування знадобляться найпростіші і недорогі продукти. Вам не потрібен рецепт з фото, процес простий і зрозумілий навіть людині, пізнає ази кулінарного мистецтва.

Інгредієнти:

  • цукіні – 1 кг;
  • яйця – 4 шт.;
  • сир Фета (можна замінити бринзою) – 300 г;
  • часникові зубці – 2 шт.;
  • пісне масло – 2-3 ст. л.;
  • зелень – 1 пучок;
  • сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Цукіні натерти на тертці, протушкувати з невеликою кількістю води. Видаліть зайву рідину, відкинувши масу на друшляк.
  2. Збийте яйця, додайте сіль, приправи.
  3. Змішайте цукіні, подрібнений сир, часник, нарубану зелень, залийте яєчної масою, перемішайте.
  4. Змастіть форму маслом. Викладіть суміш, випікайте в духовці при 190 градусах півгодини.

Запіканка з кабачків і курячого фаршу

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 80 ккал/100 г.
  • Призначення: на вечерю.
  • Складність: легка.

Нейтральний кабачок гармонійно поєднується з іншими овочами, так і з м’ясом. Спробуйте приготувати овочеву запіканку з фаршем для сімейного вечері. З ніжним основним інгредієнтом ідеально поєднується куряче м’ясо, тому часто в рецептах пропонують його використовувати. Додайте спеції на свій смак, свіжої зелені, трохи натхнення і старань, щоб отримати дивовижний ситний вечеря.

Інгредієнти:

  • фарш курячий – 0,5 кг;
  • кабачок – 3 шт.;
  • томати – 0,5 кг;
  • цибулина – 1 шт.;
  • сметана (15% жирності) – 200 мл;
  • яйця – 2 шт.;
  • паста томатна – 2 ст. л.;
  • вершкове масло – 1 ст. л.;
  • пісне масло – 2-3 ст. л.;
  • сир твердого сорту – 0,2 кг;
  • сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Цибулю дрібно порізати, припустити в сковороді на пісному маслі, викласти до нього перемелене куряче м’ясо, томатну пасту.
  2. Обсмажувати до готовності м’ясної суміші (близько чверті години);
  3. Кабачки натерти на тертці, віджати воду.
  4. Збийте яйця зі сметаною. Змастіть вершковим маслом потрібну форму.
  5. Викласти шарами в форму: фарш, кабачкову масу, суміш яєць і сметани.
  6. Помідори нарізати тонкими кружальцями, розкласти зверху, засипати натертим сиром твердих сортів.
  7. Відправити в духовку при 180°С на півгодини.

З морквою

  • Час: 80 хв
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 77 ккал/100 г.
  • Призначення: на вечерю.
  • Складність: легка.

Запіканка з кабачка з морквою може бути самостійною стравою або виступати як гарнір до м’ясного. При бажанні можна зробити частування ситніше, якщо додати в тісто шматочки нарізаної шинки, копченої ковбаси. Ще в тісто можна додати улюблену зелень. Яскравий оранжево-зелене поєднання, дивовижний аромат неодмінно викличуть бажання спробувати шматочок такого корисного страви з ніжним смаком.

Інгредієнти:

  • кабачок – 1 кг;
  • морква – 2 шт.;
  • ріпчаста цибуля – 1 шт.;
  • борошно – 1 ст.;
  • розпушувач пекарський – 1 ч. л.;
  • куряче яйце – 5 шт.;
  • пісне масло – 100 мл;
  • сир твердих сортів – 150 г;
  • сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Натріть моркву, кабачки на тертці, цибулю наріжте.
  2. Змішайте овочі з яйцями, олією, тертим сиром і борошном.
  3. Посоліть, поперчіть, старанно розмішайте.
  4. Форму застелити папером для випічки, викладіть отриману суміш.
  5. Духовку розігрівають до 180 градусів, запікають протягом 1 години до рум’яної скоринки.

З куркою

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 95 ккал/100 г.
  • Призначення: на вечерю.
  • Складність: легка.

Любителям корисних, ситних страв з низькою калорійністю до душі доведеться кабачкова запіканка, приготована у вигляді піци. Таке частування сподобається навіть дітям. Для них таке частування можна приготувати в маленьких форми для кексів, тільки їх доведеться змастити маслом, а в якості соусу використовувати ложку сметани. Ошатна піца з кабачків – гідний вечерю для всієї родини.

Інгредієнти:

  • кабачки – 0,5 кг;
  • зелень – 1 пучок;
  • яйця – 2 шт.;
  • розпушувач – 1 ч. л.;
  • борошно – 1 ст.;
  • куряче філе – 0,2 кг;
  • томати – 3 шт.;
  • твердий сир – 150 г;
  • пісне масло – для смаження;
  • майонез, сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Кабачки натерти на тертці, віджати.
  2. Зелень дрібно нарубати.
  3. Змішати з натертою масою яйця, борошно, зелень, розпушувач. Посолити, поперчити.
  4. Філе курки нарізати на шматочки, помідори – на колечка.
  5. Сир натерти на тертці.
  6. Деко викласти пекарської папером, вилити суміш.
  7. Зверху розкласти томати, шматочки курки, трохи посолити, присипати улюбленими спеціями.
  8. Полити піцу майонезом, рівномірно розподілити ложкою по поверхні.
  9. Готувати в духовій шафі при 180°С 40 хвилин.
  10. Посипте тертим сиром і тримайте в духовці, поки блюдо не зарум’яниться.

Із заморожених кабачків

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 67 ккал/100 г.
  • Призначення: на вечерю.
  • Складність: легка.

Почастуватися смачною кабачкової запіканкою можна не тільки влітку, але і взимку, якщо попередньо заморозити цей смачний і корисний плід. Для приготування страви підійдуть цукіні, заморожені вже натертими на тертці. Такий продукт після заморозки не втратить свої смакові якості. Цікаве за смаком частування готується швидко і не вимагає особливих кулінарних навичок.

Інгредієнти:

  • заморожені кабачки – 1 кг;
  • цибуля – 1 шт.;
  • яйця – 3 шт.;
  • твердий сор – 250 г;
  • часникові зубці – 2 шт.;
  • вершкове масло – 50 г;
  • пісне масло – 2-3 ст. л.;
  • зелень – пучок.

Спосіб приготування:

  1. Нарізати цибулю і часникові зубці, обсмажити їх в пісному маслі.
  2. Цукіні розморозити та обсмажити у другій сковороді до красивого золотистого кольору, в кінці змішати з часником і цибулею.
  3. Сир натерти на тертці, розділити на дві частини.
  4. Викладаємо половину сиру до кабачків, додаємо яйця і нарізану зелень.
  5. Перемішати, викласти у форму, яку заздалегідь змащують маслом. Випікати в духовій шафі при 180°С. Через 20 хвилин посипати сиром, залишити в духовці до готовності.

Картопляно-кабачкова запіканка

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 98 ккал/100 г.
  • Призначення: на вечерю.
  • Складність: легка.

Ситне блюдо з кабачків і картоплі з додаванням сухариків – прекрасний гарнір. При нарізці важливо зробити картопляні гуртки товщиною не більше 2 мм В цьому випадку вони встигнуть дійти до готовності. Готового блюда дайте настоятися 10 хвилин накритим кришкою – так овочі стануть м’якше і добре просочаться ароматом спецій. Для цього рецепта можна використовувати мультиварку.

Інгредієнти:

  • картопля – 300 г;
  • сметана – 250 мл;
  • сир – 100 г;
  • кабачок – 1 шт.;
  • морква – ½ шт;
  • базилік – ½ пучка;
  • каррі – 1 ч. л.;
  • пісне масло – 2 ст. л.;
  • сухарі – 40 г;
  • сіль – ½ ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Змішайте сметану, каррі, сіль, натертий на тертці сир.
  2. Нарізати картоплю тонкими кружальцями, кубиками кабачок, моркву натерти на тертці.
  3. Кабачок змішати з морквою, нарізаним базиліком, половиною сухариків.
  4. Залишилися сухарі розтерти в крихту, присипати ними форму.
  5. Викласти шар з половини картоплі, змастити тонким шаром сметанною заправки.
  6. Наступний шар – морква з цукіні, покритий заправкою.
  7. Повторіть шари, змастіть верх залишилася заливкою.
  8. Випікайте в духовці 40-50 хвилин до готовності картоплі.

Сирно-кабачкова

  • Час: 1 год.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 63 ккал/100 г.
  • Призначення: на вечерю.
  • Складність: легка.

Здивуйте свою сім’ю, приготувавши сирну запіканку з кабачками. Ніжна серединка і хрустка скоринка нікого не залишать байдужими. Щоб приготувати таку особливу кабачкову запіканку знадобиться простий набір інгредієнтів і капля натхнення. В результаті простих маніпуляцій ваша кухня наповниться приголомшливим ароматом, встояти перед яким не зможе ніхто.

Інгредієнти:

  • кабачки – 5 шт.;
  • яйця – 4 шт.;
  • сир – 400 г;
  • сука – 100 г;
  • сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Кабачки натерти на тертці, позбавитися від зайвої рідини.
  • Сир розім’яти, додати яйця, сіль, борошно.
  • Змішати всі компоненти.
  • Готувати в мультиварці на режимі «Випічка» 50 хвилин.

Секрети приготування запіканки з кабачками – поради шеф-кухарів

Хоча запіканки з кабачків готуються просто, є декілька корисних порад, які допоможуть зробити частування смачним. Прийміть до відома, що:

  1. Занадто висока кабачкова запіканка може розвалитися, врахуйте це при виборі форми.
  2. Щоб овочі пропеклися і не були твердими, їх слід нарізати тонко.
  3. До кабачкової запіканці краще подати соус з часником. Наприклад, змішати 3 ст. л. жирної сметани, 4 часникового зубчики і 1 ст. л. води.

Відео