Кабачкові оладки — як готувати з сиром, зеленню або м’ясом на сковороді або в духовці

У літній сезон, коли на городі з’являється перший урожай свіжих овочів, кожна господиня може спробувати зробити дієтичне оладки з кабачків, використовуючи покрокові рецепти приготування з фото. Такі докладні інструкції допоможуть, якщо ви стикаєтеся з цим рецептом вперше. Існує багато варіантів зробити прості овочеві оладки оригінальними. Для цього в них можна додати сир, фарш, консервовану кукурудзу, цибулю, часник або навіть банани.

Як приготувати кабачкові оладки

Робити оладки з кабачків дуже просто, а сам процес не забере багато часу. З цукіні готують багато різних смачних страв: несолодкі торти, запіканки, млинці, ікру, рагу та інші. Оладки ж є улюбленим напоєм багатьох людей. У кулінарії є навіть рецепти таких овочевих коржів для любителів солодкого і тих, хто стежить за своєю вагою. Додайте їх в свою кулінарну книгу і щодня радуйте своїх близьких протягом усього сезону кабачків.

Загальні принципи

Головним компонентом оладок з кабачків є сам овоч. Для страви підійдуть будь-які плоди, але краще всього використовувати молоді. Варіант готування кожен кулінар обирає сам, виходячи з власних уподобань та режиму харчування. Любителям десертів сподобаються солодкі коржі, їх можна поливати варенням, згущеним молоком. Тим, хто стежить за своєю фігурою, рекомендується робити гостину без масла. Якщо ви не дотримуєтеся особливого режиму харчування, готуйте їх звичайним способом, їжте з різними соусами.

Способи

Вибирайте, як приготувати дієтичні оладки з кабачків за своїм уподобанням. Якщо ви не боїтеся погладшати, смажте їх на сковороді з додаванням масла. Це найпоширеніший, традиційний, швидкий варіант. Охочим схуднути або тим, хто піклується про фігуру, краще відмовитися від смаження і запекти овочеві оладки в духовці на пергаментним папері.

Підготовка продуктів

Основою закуски є кабачки. Краще всього використовувати молоді свіжі овочі, мають тонку шкірку, в якій міститься багато вітамінів і корисних речовин. У таких плодах майже немає насіння. Цукіні ретельно промивають, обсушують, очищають, видаляють хвостики, подрібнюють м’ясорубкою або блендером або натирають на тертці. Овочі, особливо молоді, дають багато соку, який необхідно віджати і злити. М’якоть змішують з іншими складовими і готують далі за своїм розсудом.

Рецепт оладок з кабачків з фото

  • Час приготування: 45 хвилин.
  • Кількість порцій: 13 персон.
  • Калорійність страви: 104 ккал.
  • Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
  • Складність: легко.

Тим, хто вже пробував прості оладки і шукає нові варіанти рецептів тесту, варто випробувати рецепт оладок з грибами, які додадуть частування пікантні нотки. Ці незвичайні коржі ще виходять низькокалорійними, дієтичними і корисними, їх подають гарячими. Урізноманітніть своє меню частуванням, яке відмінно насичує і зовсім не псує фігуру.

Інгредієнти:

  • кабачки – 350 г;
  • гриби – 160 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • борошно – 3 ст. л.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • сіль, перець – за смаком;
  • масло пісне – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Цибулю, гриби порізати невеликими кубиками, обсмажити.
  2. Овочі помити, натерти, віджати, злити воду.
  3. З’єднати все в мисці, розмішати.
  4. Розігріти сковороду, викласти овочеву масу порційно, обсмажувати на гарячому маслі з двох сторін.

Пишні оладки з кабачками

  • Час приготування: 55 хвилин.
  • Кількість порцій: 20 персон.
  • Калорійність страви: 118 ккал.
  • Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
  • Складність: легко.

Майже завжди такі оладки виходять тоненькими і плоскими, їх так викладають спеціально, щоб краще прожарювалася. Якщо ж додати в тісто розпушувач або гашену соду, коржі виходять пишними, апетитними і при цьому добре пропеченными. Всипте в овочеву суміш свої улюблені ароматні трави, спеції і насолоджуйтесь чудовою закускою.

Інгредієнти:

  • кабачок — 600 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • цибуля – 2 шт.;
  • борошно – 150 г;
  • сода – 3 г;
  • оцет – 5 мл;
  • італійські трави – 10 г;
  • сіль, перець – за смаком;
  • масло – для смаження.

Спосіб приготування:

  1. Кабачок натерти, очистіть цибулю, подрібніть його, соду погасіть, змішайте овочі та інші складові.
  2. Обсмажте кожну корж з двох боків до золотистої скоринки.

Прості оладки з кабачків

  • Час приготування: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: 25 персон.
  • Калорійність страви: 85 ккал.
  • Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
  • Складність: легко.

Навіть найпростіші кабачкові оладки не залишать байдужими нікого, а їх ніжний смак викличе бажання попросити добавку. Якщо ви ніколи не пробували таке смачне дієтичне блюдо, обов’язково приготуйте його і зрозумійте, що з цього овоча виходить дивовижної не тільки ікра. Оладки з кабачків – відмінний перекус, коли немає часу для повноцінного прийому їжі, і прекрасний варіант закуски, яку можна взяти на роботу. Зробіть до них свій улюблений соус або просто налийте сметану – смак стане яскравішим, повноцінніше, насиченішим.

Інгредієнти:

  • кабачок – 500 г;
  • борошно – 100 г;
  • морква – 2 середні;
  • яйце – 2 шт.;
  • масло пісне – 5 ст. л.;
  • зелень петрушки, кропу.

Спосіб приготування:

  1. Тертий кабачок відіжміть, видаливши зайву воду, моркву натріть.
  2. Далі додайте до них 2 курячих яйця, інші інгредієнти, перемішати.
  3. Викладайте кабачкову суміш на гарячу сковороду, обсмажуйте, поки оладки не придбають золотисту скориночку.

Коржі з кабачків

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 138 ккал.
  • Призначення: на сніданок, вечерю.
  • Складність: легко.

Коржі готуються швидко, а виходять дуже ароматними, ніжними, соковитими. Таке частування по достоїнству оцінять навіть діти. Подавайте їх гарячими, зі сметаною або іншим соусом, порадуйте своїх близьких чудовим сніданком або смачним легкою вечерею.

Інгредієнти:

  • кабачок – 600 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • манна крупа – 100 г;
  • борошно – 100 г;
  • сіль, зелень кропу;
  • масло пісне – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Овоч натріть, змішайте з іншими інгредієнтами.
  2. Вимісіть, дайте постояти 10 хвилин.
  3. Посмажте коржі з двох сторін.

Дієтичні кабачкові оладки

  • Час приготування: 45 хвилин.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 107 ккал.
  • Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
  • Складність: легко.

Навіть для тих, хто дотримується дієти або змушений це робити за медичними показаннями, існує рецепт дієтичних оладок. Побалуйте себе простим корисним ласощами без шкоди для здоров’я і фігури. Смакові якості частування від цього не постраждають, коржі виходять такі чудові, соковиті. Замість соусу подавайте звичайний йогурт без добавок.

Інгредієнти:

  • кабачки – 250 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • борошно кукурудзяне – 30 г;
  • сіль часникова – 4 г;
  • масло пісне – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Овоч натерти, додати інші компоненти, добре вимішати.
  2. Смажити оладки на гарячій сковороді з рослинною олією до рум’яної скоринки.

Рецепт без масла

  • Час приготування: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 50 ккал.
  • Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
  • Складність: легко.

Такі оладки з кабачків рекомендується готувати навіть тим, хто дотримується дієти Дюкана. Повна відсутність масляного компонента робить закуску настільки низькокалорійної, що нею можна вечеряти за пару годин до сну. Не утяжеляйте її різними соусами, майонезом, краще подавайте з простим йогуртом, а для посилення смакових якостей додайте в нього різні спеції, сухі трави або часник.

Інгредієнти:

  • кабачки – 450 г;
  • морква – 2 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • яйце – 2 шт.;
  • сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Очистіть моркву, кабачок, натріть овочі, цибулю дрібно наріжте, з’єднайте всі, розмішайте.
  2. Викладайте ложкою тісто на сковороду, обсмажуйте з двох сторін по 5 хвилин.

Як зробити тісто на оладки без яєць

Якщо в будинку не виявилося яєць, і ви не знаєте, як приготувати без них оладки, скористайтеся звичайним рецептом цього частування. Процес нічим не відрізняється, тільки відсутній один з компонентів. Підготуйте всі складові: натріть кабачок (якщо є – морква), подрібніть цибулю, часник, зелень, все змішайте. Коли вийде сік, злийте його, посоліть, борошно додавати поступово, ретельно вимішуючи до консистенції густої сметани.

Якщо ж ви збираєтеся готувати солодкий варіант, спробуйте замінити яйця парою бананів. Хоча ці фрукти не є дієтичним продуктом, вони відмінно відіграють роль сполучного елемента в тесті, додають йому в’язкості. Крім того, підійде чайна ложка крохмалю.

Рецепт оладок з кабачків з часником

  • Час приготування: 55 хвилин.
  • Кількість порцій: 13 персон.
  • Калорійність страви: 230 ккал.
  • Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
  • Складність: легко.

Особливої пікантності оладок з кабачків додасть часник. Роздушіть кілька зубчиків в овочеву суміш і насолоджуйтеся річним незвичайним смаком. Якщо їсти закуску з соусом з майонезу, то це поєднання нагадає прості смажені кабачки, але присмак часнику буде не таким гострим, яскравим, насиченим. Крім того, це цілий джерело вітамінів, ви отримаєте по-справжньому корисне ласощі.

Інгредієнти:

  • кабачки – 250 г;
  • яйце – 2 шт.;
  • часник – 2 зубчики;
  • борошно – 4 ст. л.;
  • кріп, петрушка;
  • перець, сіль;
  • масло пісне – для смаження.

Спосіб приготування:

  1. Овоч потрібно натерти, часник очистити, видавити через прес, порубати зелень.
  2. З’єднайте всі, посоліть, поперчіть.
  3. Ретельно розмішайте, викладайте тісто на розігріту сковороду, обсмажуйте з двох сторін до рум’яної скоринки.

Оладки з кабачків з цибулею

  • Час приготування: 45 хвилин.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 226 ккал.
  • Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
  • Складність: легко.

Рецепт кабачкового оладок з цибулею легкий, простий і не займе у вас багато часу. Цей додатковий компонент надає ласощів оригінальний хрусткий присмак, так і кількості тесту буде більше. Якщо вам набридли звичайні коржі, а на дорогі продукти немає коштів, зробіть їх цибулею і насолоджуйтеся оригінальною закускою. В якості соусу чудово підійде сметана із зеленню, якою поливають готове частування.

Інгредієнти:

  • кабачки – 250 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • яйце – 1 шт.;
  • масло пісне – 75 мл;
  • сіль – 4 г;
  • борошно – 5 ст. л.;
  • зелень кропу.

Спосіб приготування:

  1. Овочі вимийте, натріть на тертці. Всипте сіль, дайте постояти, щоб виділився сік, відіжміть зайву воду.
  2. Додайте інші складові. Розмішайте, щоб не залишилося грудочок, всипте порізаний кріп.
  3. Викладайте кабачкову масу столовою ложкою на сковорідку.
  4. Обсмажуйте з двох сторін до рум’яної скоринки.

Солодкі кабачкові оладки

  • Час приготування: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: 7 персон.
  • Калорійність страви: 116 ккал.
  • Призначення: на сніданок, вечерю.
  • Складність: легко.

Для дітей і ласунів є варіант солодких кабачкового оладок. Використовуйте його, щоб зробити швидкий незвичайний десерт з м’яким ніжним смаком. Подавайте закуску з додаванням улюбленого варення, згущеного молока, сметани або солодких соусів, прикрасьте його свіжими ягодами. Такий варіант солодких оладок відмінно підійде до чаю, і стане прекрасним частуванням для гостей.

Інгредієнти:

  • кабачки – 600 г;
  • яйце – 2 шт.;
  • цукор – 5 ст. л.;
  • борошно – 125 г;
  • сіль – щіпка;
  • масло – для смаження;
  • розпушувач на кінчику ножа.

Спосіб приготування:

  1. Овочі потрібно промити, при необхідності очистити, натерти на дрібній тертці, віджати рідину.
  2. Далі необхідно додати всі інші компоненти, ретельно розмішати, консистенція овочевих оладок повинна бути, як густа сметана.
  3. Солодку овочеву суміш краще викладати ложкою, тонким шаром, обсмажувати оладки до рум’яної скоринки.

Повітряні оладки на кефірі

  • Час приготування: 1 год.
  • Кількість порцій: 13 персон.
  • Калорійність страви: 185 ккал.
  • Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
  • Складність: легко.

Такі коржі виходять пишними, повітряними за рахунок присутності в рецепті соди, яка гаситься кислотністю кефіру. Це один з найпростіших і легких варіантів приготування закуски в домашніх умовах, його легко приготувати, коли гості на порозі. Таке частування можна сміливо брати з собою на пікнік і давати дитині в школу. Приготуйте соус для пишних кабачкового оладок з натурального йогурту, сметани.

Інгредієнти:

  • кабачок – 250 г;
  • кефір – 200 мл;
  • яйце – 1 шт.;
  • борошно – 9 ст. л.;
  • сіль, перець;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • масло – для смаження.

Спосіб приготування:

  1. Овоч потрібно натерти на крупній тертці, віджати сік, збити яйце, з’єднати всі інгредієнти, добре перемішати, тісто повинно вийти ніжним, густим.
  2. Викладати овочеву тісто на розігріту сковороду порційно, обсмажувати з двох сторін.

Як зробити кабачкові оладки в духовці

  • Час приготування: 65 хвилин.
  • Кількість порцій: 16 персон.
  • Калорійність страви: 95 ккал.
  • Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
  • Складність: легко.

Одним з дієтичних варіантів приготування оладок з цукіні є запікання в духовій шафі. Він підійде тим, хто хоче прибрати з рецепту масляний компонент, але не має сковороди з антипригарним покриттям. Запасіться звичайної пергаментним папером і приступайте до випічки корисних дієтичних коржів.

Інгредієнти:

  • кабачок – 1 кг;
  • кефір – 1 склянка;
  • борошно – 1 ст.;
  • яйце – 3 шт.;
  • цибуля – 1 шт.;
  • сіль, перець;
  • масло – для смаження.

Спосіб приготування:

  1. З овоча зніміть ніжну шкірку, видаліть насіння (якщо є), натріть. Цибулю дрібно нашаткуйте.
  2. Додайте яйце і інші компоненти, борошно всипайте поступово, доводячи до густої консистенції, щоб тісто не розтікався. Додавайте сіль в останній момент.
  3. Добре вимісіть, викладайте на деко, покрите пергаментним папером.
  4. Коржі потрібно спекти протягом 15 хвилин при середній температурі, потім перевернути і випікати ще 10 хвилин.

Рецепт з сиром

  • Час приготування: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: 14 персон.
  • Калорійність страви: 164 ккал.
  • Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
  • Складність: легко.

Використовуючи підручні недорогі продукти, можна зробити оладки з цукіні і твердим сиром. Овочів влітку багато, а навіть якщо у вас немає своїх у городі, їх легко придбати, стоять вони в сезон недорого. Сир вибирайте, виходячи зі своїх переваг, але краще взяти той, який добре плавиться. Подавайте таку закуску з м’ясними стравами.

Інгредієнти:

  • кабачки – 350 г;
  • яйце – 2 шт.;
  • сир – 100 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • часник – 1 зубок;
  • борошно – 4 ст. л.;
  • зелень кропу;
  • сіль, перець;
  • масло – для смаження.

Спосіб приготування:

  1. Цукіні, сир натріть. Цибуля, часник, свіжу зелень кропу – нашаткуйте.
  2. З’єднайте овочі, натертий сир і інші складові, додайте борошно.
  3. Ретельно розмішайте, смажте, поки коржі не покриються апетитною скоринкою.

Оладки з кабачків і фаршем

  • Час приготування: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: 14 персон.
  • Калорійність страви: 230 ккал.
  • Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
  • Складність: легко.

Якщо ви не належите до вегетаріанців і не можете уявити своє життя без м’яса, обов’язково додавайте до оладок з кабачків фарш. Таке частування виходить дуже ситним, а м’ясний компонент може бути будь-яким: яловичий, свинячий, курячим, индюшиным. Найбільш дієтичними вважаються коржі з индюшиным або курячим фаршем. В поєднанні з різними соусами, заправками, вони стануть відмінним частуванням для гостей, доповненням до овочевих закусок. Спробуйте додати в тісто незвичайні спеції.

Інгредієнти:

  • кабачок – 300 г;
  • м’ясний фарш (з цибулею, зеленню) – 300 г;
  • яйце – 2 шт.;
  • сіль, чорний мелений перець;
  • борошно – 8 ст. л.;
  • соняшникова олія – для смаження.

Спосіб приготування:

  1. Овоч промити, натерти на тертці, посолити. Дати постояти 20 хвилин, злити сік.
  2. З’єднати масу з фаршем та іншими складовими. Перемішати, щоб не було грудочок.
  3. Викладайте овочеву суміш на розпечену сковороду, обсмажуйте з двох сторін до готовності. Прикрасити свіжим кропом.

Чим можна замінити борошно в рецепті

Деякі люблять овочеві коржі, але бояться зіпсувати фігуру, оскільки в рецепті присутній борошно. Спробуйте різні способи замістити тісто для апетитною закуски з цукіні без додавання борошняного компонента, замініть його іншими складовими, додають масі необхідну густоту:

  • вівсянка;
  • манна крупа;
  • сир;
  • картопляний крохмаль;
  • сир;
  • банани.

Відео