Кабачок в клярі — рецепти приготування страви на сковороді або в духовці з фото

Один з найбільш корисних і низькокалорійних овочів – це кабачок. Його можна гасити, варити, запікати або обсмажувати. Для останнього способу існує ціла категорія рецептів з використанням кляру. Він може бути різним – з часником, з яйцями або без них, хрустким і навіть сирним. Ці та інші варіанти ви знайдете в рецептах з фото нижче.

Як приготувати кляр для кабачків

Самий простий спосіб урізноманітнити закуску з кабачків – це обваляти їх у борошні, а потім обсмажити. Тільки в такому випадку йде дуже багато олії, адже його доводиться часто змінювати. Крім того, на кухні під час приготування стає дуже димно. Відмінна заміна такого варіанту – це обсмажувати у фритюрі. Він практично не підгорає, так і робить будь-які овочі ще смачніше.

Як зробити кляр? Більшість рецептів передбачає змішування таких компонентів, як яйця з молоком, майонезом, сметаною або навіть пивом. Крім основних компонентів, додають спеції, часник, пряні трави або сир. Для отримання хрусткої скоринки можна використовувати панірувальні сухарі. Ще одним важливим компонентом є борошно, яку часто замінюють крохмалем, щоб отримати більш пісне блюдо.

Тісто без яєць

Якщо з якихось причин на полиці вашого холодильника не виявилося яєць або ви хочете приготувати більш пісне блюдо, то скористайтеся цим рецептом. Також це гарне рішення для вегетаріанців, які не можуть харчуватися продуктами тваринного походження. Інструкція по приготуванню наступна:

1. Змішати 5 столових ложок пшеничного борошна з 1 чайною солі.
2. Подрібнити 5 зубчиків часнику.
3. З’єднати всі інгредієнти, потім додати до них трохи води. Консистенція повинна нагадувати сметану. Можна використовувати замість води молоко.
4. Додати будь-які спеції за смаком.
5. Все ретельно перемішати, щоб не залишилося грудочок.

Хрусткий кляр

Секрет хрусткої скоринки полягає в додаванні до списку інгредієнтів крохмалю. За рахунок цього компонента вона стає не такою пишною, але зате швидко підсмажується. Ще рекомендується охолоджувати воду, що використовується для приготування і додавати її вже крижаною. Сама інструкція для приготування виглядає так:

1. Взяти 180 мл газованої води, охолодити її на полиці холодильника.
2. Змішати 90 г борошна з 55 г крохмалю, до них додати щіпку солі.
3. По центру сухої маси зробити імпровізований «криниця», куди вбити яйце. Сюди ж влити охолоджену воду.
4. Ретельно перемішати, дати масі постояти пару хвилин.

Кляр без борошна

Для приготування кляра необов’язково використовувати борошно. Можна обійтися і без неї. Зробити кляр ще простіше. Щоб домогтися потрібної консистенції, замість муки можна використовувати крохмаль, але смачніше виходить, якщо додати суміш сметани і сиру. Тоді приготування здійснюється так:

1. Сир, краще 150 г твердого сорту, подрібнити на крупній тертці.
2. Вбити до нього 2 яйця, приправити спеціями за смаком, збити все міксером.
3. Ввести 150 г сметани, перемішати. Можна використовувати і майонез.
4. Якщо маса не занадто густа, то додати ще трохи тертого сиру.

Рецепт кабачків в клярі

Особливість такої страви в тому, що воно цілком може бути як самостійною закускою, так і гарніром до м’яса. Рецептів приготування при цьому налічується дуже багато, але у всіх один принцип. Молоді кабачки миють, обсушують і нарізують упоперек тонкими скибочками. Кожну таку заготовку вмочують у замішаний кляр. Далі залишається тільки підсмажити всі шматочки з обох сторін. Подавати краще з соусом – томатним або часниковим. Саме блюдо дуже смачне, вживати можна як гарячим, так і охолодженим.

Кабачки в клярі на сковороді

Найпростішим можна вважати спосіб, як посмажити кабачки в клярі на сковороді. Смажений овоч під сумішшю молока або сметани з яйцем не залишить байдужими навіть самих справжніх гурманів. Фарширований кабачок вже став звичайним блюдом, а оладки з нього готуються довго. У такому разі вас і врятує такий простий, але при цьому оригінальний рецепт, як кабачок в клярі.

Інгредієнти:

• борошно – 5 ст. л.;
• яйце – 2 шт.;
• спеції та сіль – за своїм смаком;
• молоко – 0,3 ст.;
• кабачок – 1 великий або 2 маленьких плода;
• олія – для смаження.

Спосіб приготування:

1. Овочі помити, у молодих плодів можна не знімати шкірку, а старі краще очистити від неї. Кожен нарізати кружечками або навіть половинками кружечків, товщина яких повинна бути не більше 0,5 див.
2. Збовтати яйця, залити до них молоко, потім приправити спеціями за смаком, посолити. Залишити суміш постояти півгодини.
3. Масло прогріти. Кожну заготовку опустити в кляр, після чого помістити на сковорідку. Для обжарювання кожної сторони витрачати близько 2 хв.

Кабачки в клярі з часником

Урізноманітнити попередній рецепт дуже легко, якщо приготувати кабачки в клярі з часником і помідорами. Результатом стають своєрідні бутерброди, які підходять як гарячими, так і холодними. Навіть для подачі до святкового столу вони підійдуть. Єдиний недолік – такі канапки дуже швидко закінчуються, тому готуйте відразу побільше.

Інгредієнти:

• кріп або петрушка – 1 невеликий пучок;
• помідор – 4 шт.;
• масло рослинне – близько 70 мл для смаження;
• яйце – 1 шт.;
• кабачок – 1 плід середнього розміру;
• борошно – 2 ст. л.;
• часник – 2 зубчики;
• перець, сіль – за своїм смаком;
• майонез – 150 р.

Спосіб приготування:

1. Овочі відразу промити. Якщо шкірка занадто товста і груба, то зрізати її, після чого нашаткувати плід кружечками тонший, приблизно, як на фото.
2. Взяти окрему миску, де спочатку збовтати яйця, потім ввести до них спеції і борошно, розмішати.
3. Кожен овочевий скибочку вмочити в кляр, після чого обсмажити на олії. Перевертати на іншу сторону заготовки необхідно через 2 хв.
4. Помідори вимити, нарізати теж кружечками. Кріп дрібно нашаткувати.
5. Сметану з’єднати з подрібненим часником, посолити. Сюди ж додати кріп.
6. Смажені заготовки викласти на блюдо, зверху змастити сметанним соусом.
7. Далі покласти по шматочку помідора. Зверху знову полити соусом. Зробити ще кілька таких шарів, щоб вийшов «бутерброд» як на фото.

Кабачки з фаршем в клярі

Якщо простий кабачок в клярі вам здався занадто простим, то спробуйте урізноманітнити це блюдо додаванням м’яса. Закуска виходить більш ситним і поживним, тому цілком може зійти за окремий прийом їжі, особливо якщо додати до неї гарнір з картоплі або овочевого асорті. Крім того, фаршировані кабачки в клярі виходять ще смачнішими під соусом – томатним або сметанним. Фарш ж підійде будь-який: курячий, свинячий або навіть з індички. Суміш для обмакувания готується тим же способом.

Інгредієнти:

• спеції, сіль – за вашим смаком;
• фарш м’ясний – 400 г;
• борошно – 5 ст. л.;
• молоко – 3 ст. л.;
• яйце – 3 шт.;
• кабачок – 2 середніх плода;
• цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Всі овочі промити. Цибулю нашаткувати подрібніше, а кабачки – знову кружечками, тільки в кожному ще вирізати отвір під м’ясо.
2. Цибулька злегка підсмажити на сковороді, змішати з фаршем.
3. Підготовленою начинкою заповнити отвори заготовок, як показано на фото.
4. Взяти окрему ємність, де змішати яйце з молоком і спеціями. Для борошна ж взяти окрему посудину.
5. Заготовки спочатку поваляти в борошні, потім вмочити в кляр і обсмажити.

Кабачки в клярі з сиром

Ще один варіант, як приготувати кабачки в клярі, це додати в нього сир. Тоді скоринка виходить більш хрусткою і апетитною. Крім того, тут необов’язково нарізати овочі кружальцями. Оригінально виходять кабачкові палички. Страва не тільки смачне, але і приємне зовні. Суміш для обмакувания можна зробити більш гострою, якщо додати перець чилі. Кабачки в сирному клярі – ідеальний спосіб легко і смачно повечеряти. Сир для такої страви краще брати твердих сортів. Відмінно підійде пармезан. Кляр ж нехай буде рідким. Тоді скоринка вийде більш тонкою.

Інгредієнти:

• молоко або вода – 0,5 склянки;
• натертий сир «Пармезан» – 80 г;
• яйце – 2 шт.;
• сіль зі спеціями – за своїм смаком;
• соняшникова олія – трохи для смаження;
• сухарі панірувальні – 1 стакан;
• трави сушені – теж за смаком;
• кабачок – 4 невеликих плода.

Спосіб приготування:

1. Кожен кабачок промити. Якщо плоди молоді, то шкірку знімати не треба. Більш зрілі екземпляри краще очистити. Потім нарізати кожен плід уздовж на кілька частин, щоб вийшли палички.
2. Як приготувати кляр? Взяти тарілку, де збити яйця. Далі додати до них всі сухі інгредієнти, крім борошна. Ретельно все перемішати, потім додати тертий сир.
3. Взяти сковорідку побільше, щоб в ній могли поміститися кабачкові палички. Прогріти її, налити масло.
4. Кожну заготовку вмочити в кляр, потім поваляти в сухої суміші сухарів і спецій, обсмажити з усіх боків.
5. Інший варіант – розкласти палички на змащеному олією деку, після чого запекти в духовці при температурі близько 220 градусів. Для приготування вистачить всього 7 хвилин.

Ознайомтеся з іншими смачними рецептами, як посмажити кабачки на сковороді.

Кабачки в клярі в духовці

Приготувати кабачок в клярі в духовці теж можна по-різному. У будь-якому випадку такий рецепт набагато простіше. Треба лише викласти овочі на деко, після чого відправити запікатися. Кляр може бути будь-яким: сирним, або часниковим іншим. Пропонувати гостям таке блюдо краще з яким-небудь соусом, наприклад, томатним або сметанним. Гарніром може бути м’ясо, адже кабачки в клярі в духовці з ним ідеально поєднуються.

Інгредієнти:

• сухарі панірувальні – 3 ст. л.;
• яєчний білок – 2 шт.;
• спеції – за смаком;
• кабачок – 2 молодих плода;
• сир «Пармезан» – 70 р.

Спосіб приготування:

1. Яєчні білки збити в окремій ємності.
2. Сир натерти на тертці, після чого змішати з панірувальними сухарями.
3. Кабачки промити, нарізати їх смужками середньої товщини.
4. Духовку включити для прогріву. Оптимальна температура для запікання – 200 градусів. Так і кірка вийде більш золотистою.
5. Кожну заготовку вмочити спочатку в білок, потім в суміш сиру і сухарів.
6. Деко застелити пергаментним папером, на неї викласти кабачки.
7. Відправити запікатися на 20 хв. до отримання золотистої скоринки.

Відео: кабачки смажені в клярі