Качине м’ясо на нашому столі, користь і шкода таких страв

Страви з м’яса качки користуються великою популярністю серед любителів кулінарії. Готувати їх можна в різному вигляді – варити, запікати на грилі або в духовці, тушкувати або смажити. Качка, запечена з яблуками, стане прикрасою святкового столу, а тушкована з овочами – чудовою добавкою до будь-якого салату.

Особливості м’яса качок

Красиве і смачно приготоване блюдо ще не означає, що воно може бути корисним для будь-якої людини. Як і інші види м’яса, качка має свої плюси і протипоказання до вживання. Щоб розібратися в цьому, варто детальніше вивчити його склад.

Як все водоплавні, качка відрізняється великим вмістом жиру, який переважно розташовується в шкірі. Видалення її не зробить м’ясо дієтичним продуктом.

Волокна качиної м’якоті, в порівнянні з м’ясом інших птахів, відрізняються збільшеною щільністю і жорсткістю, в них міститься велика кількість кровоносних судин. Враховуючи ці показники, м’ясо качки прийнято відносити до темним сортам.

Які корисні елементи містяться в м’ясі качиному

Користь м’яса качок пояснюється різноманіттям необхідних організму хімічних елементів, якими воно багате.

Вітамін А. Знаходиться в цьому продукті в кількості, що в 2 рази перевищує вміст в будь-якому іншому вигляді м’ясі. Ретинол (А) благотворно впливає на стан шкіри, покращуючи її зовнішній вигляд, сприяє загостренню зору, підвищенню імунітету і захисту від вірусних захворювань. Качатина поповнює запаси вітаміну А в організмі для процесу повноцінного формування кісток і зубів, освіти і розвитку нових клітин, гальмування процесів старіння.

Вітамінна група Ст. Качина печінка містить пантотенову кислоту – вітамін В5. Важливою властивістю цього елемента є прискорення процесів обміну речовин, нейтралізація негативних процесів метаболізму, що виражаються підвищенням кислотності і скупченням зайвого газу в кишечнику. Цей вітамін стимулює вироблення надниркових гормонів глюкокортикоїдів, сприяє лікуванню артриту, алергії, різних хвороб серця.

В4 – впливає на правильну роботу печінки і нирок, координує процеси головного мозку, покращує пам’ять, запобігає розвитку атеросклерозу.

В м’ясі цієї птиці міститься вітамін В1, брак якого призводить до безсоння, погіршує настрій і апетит.

Рибофлавін (В2) забезпечує постачання клітин киснем, відповідає за стан шкіри, покращує роботу органів зору, позитивно впливає на ріст волосся і нігтів. Вітамін В2 знижує негативний вплив різних токсинів на органи дихальної системи, необхідний для повноцінної роботи щитовидної залози.

Бетаїн. Його дія пов’язана з нормалізацією роботи травної системи. Потрапляючи в організм людини з м’ясом качки, ця речовина активізує обмінні процеси, сприяючи очищенню і виведенню токсичних речовин.

Кислоти Омега-3 і Омега-6. Поєднання цих компонентів є основою для росту волосся і нігтів. Вони сприяють зменшенню запального процесу, надають профілактичну дію при захворюваннях неврології, пригнічують депресію хронічну втому і емоційні порушення. Ненасичені омега-кислоти нейтралізують холестерин в крові. Їх дефіцит тягне за собою захворювання головного мозку, серця, судин, гальмує інтелектуальний розвиток, може викликати слабоумство.

Білки. Качине м’ясо – це джерело білка, який, у свою чергу, містить корисні для організму амінокислоти. Білки беруть участь в обміні речовин, забезпечують роботу нервової системи, впливають на здатність росту і розмноження.

Залізо. Вміст цього елемента в качиному продукт допомагає утримувати рівень гемоглобіну на необхідному рівні. При зниженні цього показника людина відчуває слабкість, загальне нездужання через що розвивається недокрів’я. Залізо сприяє засвоєнню вітамінів групи В.

Лінолева кислота. Кількість її в качиному жирі більше, ніж в іншому. Служить для енергетичного запасу, сприяє переробці жиру, що надходить з їжею, прискорює зростання м’язів при спортивних навантаженнях. Завдяки цій здатності, лінолеву кислоту включають до складу засобів для схуднення.

Всі ці речовини і вітаміни необхідні для повноцінної роботи систем життєзабезпечення людського організму. Звичайно, тільки качиним м’ясом забезпечити необхідний рівень неможливо, але в якості додаткового джерела використовувати його рекомендується.

Користь м’яса качок для людини

Качиний продукт містить багато корисних речовин, необхідних для нормальної роботи внутрішніх органів. Він володіє високою поживністю, дозволяє надовго позбутися від почуття голоду, насичуючи організм всіма необхідними елементами. Враховуючи багатий склад і властивості кожного елемента, описані вище, користь м’яса качок для людини полягає в наступному:

  • надає стимулюючу дію на роботу головного мозку;
  • покращує стан шкіри, колір обличчя, зменшує прояви шкірних дефектів;
  • сприяє вирішенню проблеми недокрів’я, впливаючи на вироблення кров’яних тілець і підвищення рівня гемоглобіну в крові;
  • підвищує імунітет і захисні властивості організму;
  • зміцнює судини і кістки;
  • виводить з організму канцерогенні речовини, які призводять до утворення злоякісних пухлин;
  • впливає на підвищення потенції у чоловіків;
  • впливає на поліпшення обміну речовин.

Користь м’ясо качок принесе людям, життєдіяльність яких пов’язана з великими енергетичними та нервовими витратами. Тіамін, що входить до його складу, має здатність перетворювати вуглеводи в енергію, для поповнення запасів організму.

Обережно: шкода качиного м’яса

Крім корисних властивостей і смакових якостей, м’ясо качок має протипоказання, які пояснюються зайвим вмістом жиру і жорсткістю волокон.

1. Кількість жиру. Потрапляючи в організм, жирне м’ясо качки впливає на утворення холестерину, який порушує нормальний перебіг фізіологічних процесів в кровоносних судинах.

2. Жорсткість м’яса. Для здорових людей ця властивість не є проблемою, але для тих, у кого присутні захворювання кишкового тракту, вживання такої їжі викличе серйозні ускладнення.

Протипоказано вживання качиного м’яса таким категоріям хворих:

  • які страждають ожирінням або надлишковою вагою;
  • хворих на цукровий діабет або зобом щитовидної залози;
  • які мають хронічні захворювання шлунково-кишкового тракту, печінки;
  • з індивідуальною непереносимістю компонентів продукту.

Вживання в їжу цього продукту має бути обмеженим із-за надмірного вмісту в ньому жиру. Шкода і користь м’яса качок повинні бути оцінені для кожної людини індивідуально, враховуючи, що згубна дія залежить від хронічних захворювань та кількості з’їденого м’яса.