Качка в духовці — покрокові рецепти приготування в домашніх умовах з фото

Яка страва приходить на розум першим, коли уявляєте святковий новорічний вечеря в колі великої родини? Це запечена качка з яблуками або апельсинами, подана з смачним гарніром. Таким блюдом можна порадувати не тільки всіх домочадців, але і запрошених гостей. Дізнайтеся, як запікати в духовці качку і з чим краще її подавати.

Як приготувати качку в духовці

Багато починаючі кухаря ближче до новорічних свят стикаються з одним нагальним питанням про те, як смачно приготувати качку в духовці, щоб вона вийшла соковитою, смачною, з підсмаженою шкірою? Дуже просто! Потрібно використовувати один з популярних рецептів, складених досвідченими кулінарами. Традиційно качку або тушкують або запікають. Сьогодні піде мова про те, як запікати качку в духовці – кращому варіанті готування, завдяки якому страва буде виглядати святковіше і привабливіше, як на фото кулінарної преси.

Скільки готувати качку в духовці

Час запікання – ще один важливий фактор, який необхідно обов’язково врахувати при готуванні птиці. Кількість хвилин, описаних рецептами, різний, залежить від розміру пернатої, її виду (цілком чи шматочками) і ваги. Отже, скільки запікати качку в духовці? Наприклад, філе або окремі частини запікаються годину-півтори при температурі 200 градусів. Ціла тушка готується від двох годин (1,5-2 кг) до трьох годин (2-3 кг). Кладеться основний інгредієнт страви або на фольгу, або використовується спеціальний рукав, який допомагає швидко пропікається м’яса зсередини.

Качка в духовці – рецепт з фото

Оскільки запечена качка (дика або домашня) – традиційний елемент святкового столу, то і способів приготування було придумано безліч. Потрібно вибрати один з популярних рецептів і приступати до роботи. Однак спочатку потрібно провести певні процедури з птахом. По-перше, туша повинна бути ретельно очищена від пір’я, вимита й висушена. По-друге, для більш насиченого присмаку та свіжості можна замаринувати м’ясо у вині, соку лимона або оцті зі спеціями/прянощами. Рецепт качки в духовці з фото покроково допоможе приготувати страву.

Качка з яблуками в духовці

Такий рецепт допоможе розкуштувати класичний смак м’яса качки. Особливий пікантний смак додадуть злегка кислуваті яблука. Фрукти потрібно брати твердих сортів, пізні, зелені. Рецепт качки з яблуками в духовці дуже простий, впоратися з ним зможе будь-яка починаюча господиня кухні. Птицю краще використовувати охолоджену, вже очищену від пір’я, оскільки тоді на попередню підготовку не потрібно витрачати сили.

Інгредієнти:

  • туша качки – 1 шт. на 2 кг;
  • яблука – 500 г;
  • спеції (кориця, імбир, перець) – за смаком;
  • лимон/лайм – 0,5 шт.;
  • масло (оливки.) – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Приготуйте суміш для натирання: змішати спеції із сіллю та маслом.
  2. Яблука помийте, очистіть від шкірки, видаліть насіння.
  3. Наріжте фрукти кубиками або часточками.
  4. Вичавіть з лимона сік на яблука (не будуть темніти при запіканні), потім посипте їх корицею.
  5. Начиніть птицю фруктами, зашейте.
  6. По боках качки зробіть надрізи так, щоб можна було заправити крила.
  7. Розігрійте духовку, помістіть майбутнє блюдо, залиште готуватися на 1,5 години.
  8. Кожні 30 хвилин відкривайте духова шафа, поливайте блюдо вытапливаемым жиром.
  9. Після закінчення часу можете подавати птицю з яблуками на стіл.

Як приготувати качку в духовці цілком

Ще один цікавий рецепт, за яким можна зрозуміти, як смачно приготувати запечену качку в цілому вигляді. Це стандартний спосіб, що не вимагає додаткових інгредієнтів, потрібно буде лише додати цибулю, часник і спеції. Рецепт приготування качки в духовці цілком дуже простий, тому впоратися з ним зможе навіть новачок. Необхідно дотримуватися всіх пунктів, а в підсумку вийде смачне святкове запечене частування.

Інгредієнти:

  • ціла качка – 1 шт.;
  • цибуля – 2 головки;
  • сік лайма – 30 г;
  • майонез – 100 г;
  • чорний/червоний перець (мелений), сіль, паприка – по щіпці;
  • чиста вода – 200 г;
  • часник – 1 головка.

Спосіб приготування:

  1. Птицю вимийте, висушіть за допомогою паперових рушників.
  2. Змішати всі спеції із майонезом, натріть масою качку.
  3. Очистіть цибулю від лушпиння, нашаткуйте дрібно.
  4. Часник подрібніть.
  5. Наповніть внутрішню частину качки часниково-цибулевої сумішшю, политу соком лайма.
  6. Закрийте отвір за допомогою зубочисток.
  7. Викладіть трохи цибулі і часнику навколо основного інгредієнта.
  8. Щоб уникнути підгоряння обмотайте ніжки і крильця фольгою.
  9. Додайте інгредієнти в утятнице.
  10. Запікайте 1,5 години (190 градусів).

Качка в рукаві в духовці

Для такого методу приготування можна використовувати спеціальне пристосування – рукав для запікання. Гасіння птиці відбуватиметься у власному соку, так і духова шафа залишиться чистим. Багато господинь віддають перевагу такому методу. Качка з яблуками в рукаві для запікання – прекрасне блюдо, яким можна порадувати близьких і гостей на святкову вечерю.

Інгредієнти:

  • індокачка – 2 кг;
  • яблука – 2 шт.;
  • чебрець – пара гілочок;
  • чорний перець (мелений), сіль – за бажанням;
  • сметана/майонез – 3 ст. л.;
  • часник – 3 зубчики.

Спосіб приготування:

  1. Помийте индоутку, обсушити, натріть перцем і сіллю, дайте настоятися приблизно годину-півтора.
  2. Змішайте майонез зі сметаною.
  3. Часник прокрутити через м’ясорубку (або використовувати блендер).
  4. Ретельно перемішайте сметанно-майонезний соус з часником.
  5. Яблука помийте, наріжте часточками.
  6. Натріть индоутку зовні і всередині приготованим соусом.
  7. Нафаршируйте птицю яблуками, зашейте отвір.
  8. Покладіть качку в рукав, зав’яжіть його, кілька разів проколіть зубочисткою з різних сторін.
  9. Запікайте в духовій шафі дві години при температурі 200 градусів.
  10. За двадцять хвилин до кінця готування видалити пакет, щоб у тушки з’явилася піджареної хрустка скоринка.
  11. Подавайте печену дичину до столу.

Читайте ще більше рецептів, як приготувати индоутку до свята.

Качка з картоплею в духовці

Фарширувати птицю для святкової страви можна чим завгодно, запевняють досвідчені кухарі. Все залежить від вибору господині кухні. Одним з часто використовуються при готуванні качки інгредієнтів є картопля, який чудово поєднується за смаком з м’ясом. До цієї страви можна подати квашену капусту, солоні огірочки, будь-який овочевий салат. Як приготувати качку в духовці з картоплею правильно? Дуже просто!

Інгредієнти:

  • потрошена качка – 1 шт. (1,5 кг);
  • картопля – 1 кг.;
  • яблуко – 1 шт.;
  • майонез – 150 г;
  • часник – 4 зубчики;
  • сіль, перець – на смак.

Спосіб приготування:

  1. Промийте качку з усіх боків, витріть паперовими рушниками.
  2. Часник подрібніть як можна дрібніше.
  3. В піалі змішайте до однорідної маси майонез, часник, сіль, перець.
  4. Почніть маринувати – покладіть птицю на деко/качатник, натріть саморобним соусом з усіх сторін.
  5. Залиште на півгодини для просочення.
  6. Очистіть картопля від шкірки, порізати середніми шматочками.
  7. Виконайте те ж саме з яблуком.
  8. Частиною яблука і картоплі начиніть качку, частину викладіть навколо неї на фольгу.
  9. Розігрійте духовку до 190 градусів, покладіть птицю, готуйте годину.
  10. Дістаньте блюдо, зніміть фольгу, відправте запікатися ще на півгодини мінімум.
  11. Після закінчення часу подавайте на стіл.

Качка з гречкою в духовці

Багато кухаря при готуванні птиці використовують крупи, а гречана каша винятком не стала. Вийде ситне святкове блюдо, яке не соромно поставити на стіл перед приходом дорогих гостей. Качка, фарширована гречкою в духовці, готується зовсім просто. Крупу потрібно заздалегідь відварити в підсоленій воді (1 склянка гречки на 2,5 склянки чистої рідини). Приступайте до готування.

Інгредієнти:

  • качка – 1 шт.;
  • гречана крупа – 1 склянка;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • біле сухе вино – 50 г;
  • качині потрухи – 1 набір;
  • олія оливкова – 1,5 ст. л.;
  • мелений чорний перець, сіль – по 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Випатрайте качку, тельбухи дрібно наріжте, підсмажте на оливковій олії до утворення рум’яної скоринки.
  2. Відваріть гречку, а після висипте кашу на сковороду до потрухів, посоліть, поперчіть.
  3. Тушу птиці натріть спеціями, сумішшю нафаршируйте каші з потрухами, зашейте отвір.
  4. Полийте майбутнє блюдо зверху соком лимона, покладіть на фольгу, а потім – на деко, полийте вином.
  5. Помістіть в добре розігрітий духову шафу (до 190 градусів) на півтори години.
  6. Кожні 15 хвилин поливайте блюдо соком, який утворюється при запіканні.
  7. Після закінчення часу можна подавати на стіл!

Філе качки в духовці

Тим, хто не хоче возитися з цілої тушею, завжди можна приготувати страву з шматочків качиної грудки. М’ясо цієї птиці дуже соковите, має насичений смак. Качине філе в духовці можна приготувати з будь-яким гарніром, але краще зробити просту, але ароматну, теплу закуску з імбиром і медом – смачно і лаконічно. Таким блюдом можна здивувати будь-якого гостя, навіть гурмана.

Інгредієнти:

  • філе качине – 250 г;
  • часник – 3 зубчики;
  • апельсин – 1 шт.;
  • мед – 2 ст. л.;
  • імбир – 30 г;
  • соєвий соус – 2 ст. л.;
  • перець, сіль – на смак;
  • масло рослинне – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Наріжте філе на невеликі коржі-медальйони (приблизно по 0,5 см).
  2. Відбийте м’ясо кухонним молотком.
  3. Натерти філе сіллю, перцем, а потім обсмажте з двох сторін по 1,5 хвилини, перекладіть в тарілку.
  4. На цю сковороду покладіть подрібнений часник, імбир. Злегка підсмажте.
  5. Помістіть всі інгредієнти у форму для запікання, полити медом і вичавленим з апельсина соком, соєвим соусом.
  6. Відправте блюдо готуватися в духовку при 180 градусах.
  7. Через годину-півтора можна пробувати.

Качка з апельсинами в духовці

Ще один популярний рецепт страви з птиці, прийшов із французької кухні – качка, запечена з апельсинами. Один з найпростіших способів приготування з мінімальним набором продуктів. М’ясо вийде дуже ніжним і м’яким, а зверху з’явиться хрустка, рум’яна кірочка. Додавати продукти можна за бажанням господині, наприклад, яблука або будь-гарнір. Як запекти качку в духовці з апельсинами? Дуже просто!

Інгредієнти:

  • тушка качки – 1 шт.;
  • апельсини – 4 шт.;
  • майонез – 100 г;
  • сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Приготуйте заправку – змішайте майонез з перцем і сіллю.
  2. Натріть масою тушку ретельно.
  3. Апельсини помийте, очистіть від шкірки, розділіть на часточки.
  4. Начиніть курку апельсинами через отвір в череві.
  5. Зашийте отвір кулінарною ниткою або закріпіть зубочистками.
  6. Розігрійте духовку до 180 градусів, викладіть качку на деко, запікайте приблизно годину.
  7. Періодично поливайте блюдо соком, що виділяються самої птахом в процесі запікання.
  8. Після закінчення часу, подавайте блюдо на стіл.

Качка по-пекінськи – традиційний рецепт

Один з найвідоміших рецептів, яким хоч раз обов’язково користувалася будь-яка домогосподарка – качка по-пекінськи. Для готування буде необхідно підготувати філе птиці, мед і спеціальну заправку. Соус для качки по-пекінськи називається «Хойсин», а приготувати його вдома просто: потрібно змішати кунжутне масло, соєвий соус, винний оцет, перець чилі, китайські приправи з п’яти спецій. Коли заправка буде готова, можна приступати.

Інгредієнти:

  • качка (туша) – 2,5 кг.;
  • мед – 4 ст. л.;
  • сіль – за смаком;
  • хойсин – 100 г;
  • кунжутне масло – 1 ст. л.;
  • соєвий соус (темний) – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Натріть тушу сіллю, дайте просочитися декілька годин.
  2. Занурте птицю у окріп, обсушіть, намажте медом, кунжутною олією, соєвим соусом (зовні і всередині) і залиште на годину.
  3. Розігрійте духовку до 250 градусів, налийте на деко трохи води, встановіть решітку.
  4. Покладіть качку на решітку, змастивши її олією.
  5. Смажте півгодини, а потім зменшіть градуси до 150 і запікайте ще годину.
  6. Після переверніть птицю і готуйте півгодини.
  7. Після цього наріжте м’ясо на невеликі шматочки, подавайте на стіл птицю по-пекінськи з соусом «Хойсин» і лавашем.

Качка фарширована рисом в духовці

Прекрасним продуктом, яким можна начинити птицю, є звичайний довгозерний рис. Він чудово поєднується за смаком з качиним м’ясом. Подібне блюдо підійде для подачі гостям в святкові дні, або для різдвяної вечері. Качка з рисом в духовці готується зовсім просто, а інгредієнтів знадобиться мінімум. Головне – дотримуватися покрокові пункти, умови, описані в рецепті.

Інгредієнти:

  • рис довгозерний – 400 г;
  • качка – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • цибуля ріпчаста 1 шт.;
  • масло рослинне – 2 ст. л.;
  • сіль, перець – на смак.

Спосіб приготування:

  1. Відваріть рис.
  2. Моркву натріть на середній терці.
  3. Цибулю дрібно нашаткуйте.
  4. На сковороді підсмажте овочі, додайте рис, посоліть, поперчіть, тушкуйте 10 хвилин.
  5. Начиніть качку усіма смаженими інгредієнтами, відправте запікатися в духовку (200 градусів) на годину.
  6. Періодично поливайте виділеним соком.

Качка з чорносливом запечена в духовці

Варіант страви для святкового столу – качка в духовці з яблуками і чорносливом. Ці інгредієнти додадуть м’ясу соковитість і м’якість. Не варто перевантажувати блюдо великою кількістю продуктів, оскільки можна зіпсувати смак качки. Кращий вихід – використовувати рукав для запікання, так м’ясо приготується у власному соку. Як приготувати це блюдо? Дуже просто!

Інгредієнти:

  • чорнослив – 300 г;
  • туша качки – 1 шт.;
  • майонез – 100 г;
  • яблука – 2 шт.;
  • часник – 2 зубчики;
  • спеції, сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Чорнослив залийте окропом на 10 хвилин.
  2. Качку вимити, обсушити паперовими рушниками.
  3. Часник дрібно порубаєте.
  4. Яблука очистіть від шкірки, наріжте часточками.
  5. Чорнослив і яблука змішайте з часником, посипте коріандром, меленим перцем, сіллю.
  6. Нафаршируйте качку, помістіть її в рукав для запікання.
  7. Готуйте в духовій шафі 1,5 години при температурі 180 градусів.
  8. Потім переверніть і посмажте годину.

Маринад для качки перед запіканням – секрети приготування

Кілька корисних порад від професійних кухарів про те, як замаринувати качку для запікання в духовці:

  1. Використовуйте фруктовий маринад, щоб м’ясо вийшло м’яким. Наприклад, з апельсина або яблук.
  2. Додавайте мед в маринад – прекрасний спосіб зробити смак м’яса солодкуватим.
  3. З рослинного масла краще вибирати оливкова – воно позбавлене характерного запаху.

Дізнайтесь ще більше рецептів,як приготувати качку в духовці.

Відео: Качка з медом в духовці