Качка з яблуками в духовці — смачні рецепти приготування запеченої страви з фото

Якщо хочеться порадувати сім’ю ситним вечерею або здивувати гостей за святковим столом, то для цього ідеально підійде качка (індокачка) з фруктами. Таке ароматне, смачне блюдо має багато варіантів приготування, у кожного з яких свої особливості.

Як приготувати качку з яблуками в духовці

Деякі вважають за краще не готувати качине м’ясо, тому що вважають його занадто жорстким, специфічним смаком і запахом. Від таких особливостей птиці можна легко позбутися. Головне-вибрати вдалий рецепт і в точності дотримуватися умов. Крім птиці по-пекінськи, є багато хороших рецептів з фруктами. Ось кілька порад, як готувати качку з яблуками:

1. Краще купувати не домашню качку, а ту, яка виросла на птахофабриці (м’ясо буде ніжніше, м’якше).
2. Якщо під рукою не виявилося кислих сортів фруктів, то можна додати до страви трохи лимонного соку.
3. Перед запіканням птиці, необхідно вирізати огузок, тому що ця частина вважається джерелом специфічного аромату.
4. Качка з яблуками в духовці вийде більш ніжною, якщо м’ясо попередньо відварити. Бульйон можна використовувати в якості поливання при запіканні, а час приготування страви значно скоротиться.
5. Приготування качки з яблуками здійснюється за допомогою рукава або фольги, гусятниці, дека, решітки.

Рецепти качки з яблуками

Існує велика кількість варіантів, як посмажити качку, додавши до неї фрукти. Крім інгредієнтів, які використовуються у класичному рецепті, з птахом відмінно поєднується чорнослив, апельсини, мед, рис або гречка, картопля, капуста і так далі. Нижче представлені популярні методи приготування соковитого, поживного, неймовірно смачного страви. Також рекомендуємо рецепт индоутки.

Качка з яблуками в рукаві

Перший рецепт випікання птиці – качка, запечена в рукаві з яблуками. Цей традиційний, відомий багатьом господиням спосіб відрізняється простотою приготування, займає небагато часу. Для початку потрібно придбати необхідні їстівні компоненти для створення страви. Їх можна відшукати практично в будь-якому продуктовому магазині або великому супермаркеті.

Інгредієнти:

• м’ясо – 2 кг;
• фрукти – 2 шт.;
• часник – 4 зубчики;
• соняшникова олія – 2 ст. л.;
• сік лимона, сіль і чорний перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Тушка птиці добре промивається, обсушивается паперовими рушниками.
2. Потім м’ясо натирається часником, подрібненим на тертці або в часничниці, сумішшю солі, перцю. Ще сбрызгивается лимонним соком. Маринувати качку 12 годин.
3. Фрукти нарізати часточками, тушка фарширується ними, зашивається білими кулінарними нитками (як на фото). Можна скріпити розріз зубочистками.
4. Птах поміщається в рукав для запікання, викласти на деко, змащене маслом.
5. Качка, запечена з яблуками, готується 2,5 години при 200°С.
6. За 10 хвилин до вимкнення духовки верхня частина рукава розкривається, щоб м’ясо трохи підрум’янилося.

Качка з яблуками у фользі

Наступний покроковий рецепт – качка, запечена у фользі з яблуками. Цей смачний кулінарний шедевр нікого не залишить байдужим. Фруктово-м’ясне блюдо ідеально доповнить будь-який святковий обід. Завдяки використанню фольги, птах вийде дуже ніжною, ароматною, так як просочиться власним соком. Щоб отримати відмінний результат, необхідно в точності слідувати рецептурою.

Інгредієнти:

• ціла тушка – 2 кг;
• фрукти – 500 г;
• майонез – 1 ст. л.;
• рослинне масло – 50 г;
• прованські трави – 1 ст. л.;
• перець, сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. М’ясо добре промивається проточною водою, просушується.
2. Видаляється огузок, зайвий жир в черевці, відрізається крайня частина крил.
3. Тушка натирається зсередини і зовні перцем, сіллю, майонезом, прованськими травами.
4. Замаринувати птицю в холодному місці 3-10 годин (чим довше вплив маринаду, тим краще).
5. Потім фарширувати черевце сумішшю фруктів, перцю, приправ.
6. Тушка викладається на декілька шарів фольги для запікання (верхній шар змащується олією).
7. Фольга загортається, качка викладається на деко.
8. Запікання триває 60 хвилин при температурі 200 градусів.
9. Після цього фольга розгортається, температура знижується до 180°С, птах готується ще півгодини. Це потрібно для отримання апетитної рум’яної скоринки.
10. Запечена качка з яблуками в духовці готова до дегустації.

Качка з чорносливом і яблуками

Щоб здивувати сім’ю кулінарними вміннями, не обов’язково «винаходити велосипед». Качка з чорносливом і яблуками відмінно підійде для сімейного торжества або зустрічі з друзями. Незвичайний, кисло-солодкий смак страви сподобається дорослим і дітям, а пряний аромат викличе море захоплення. Перед тим як запекти качку з яблуками в духовці, потрібно підготувати продукти.

Інгредієнти:

• м’ясо – 2 кг;
• фрукти зеленого кольору – 500 г;
• чорнослив без кісточок – 50 г;
• соєвий соус – 3 ст. ложки;
• соняшникова олія – 1 ст. л.;
• лимонний сік – 2 ст. л.;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Качину тушку промивається, обсушивается. Натирається сіллю і перцем з усіх боків.
2. Зі свіжих фруктів вирізаються насіння, вони нарізаються шматочками, а чорнослив – соломкою.
3. Птах починається фруктами, зашивається (показано на фото).
4. У глибокій ємності змішуються лимонний сік, соєвий соус, рослинна олія. М’ясо рясно змащують цим маринадом.
5. Духова шафа нагрівається до 200 градусів.
6. Качка в яблуках міститься в рукав. Запікати 2 години.

Качка з яблуками і апельсинами

Ще один простий, але оригінальний рецепт ситного делікатесу – смажена качка в духовці з апельсинами та яблуками. Блюдо виходить пікантним, смачним, ніжним, м’ясо просто тане у роті. Кисло-солодке друге обов’язково оцінять по достоїнству. Як приготувати птицю? Спочатку треба придбати потрібні їстівні компоненти, які знаходяться в найближчому магазині.

Інгредієнти:

• цілісна тушка – 2, 5 кг;
• апельсини – 4 штуки;
• яблука – 1 кг;
• оливкова олія – 100 мл;
• часник – головка;
• лимон – ? частину;
• спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Основний продукт натирається спеціями, відкладається на 30 хвилин.
2. Один апельсин розрізати на чотири частини, з однієї видавити сік.
3. Змішуються подрібнений часник, масло, трохи солі і перцю, апельсиновий сік. М’ясо поливається маринадом всередині і зовні, закладається в пакет, маринується 40 хвилин.
4. Фрукти очищаються від шкірки, розрізають на часточки, сбрызгиваются соком лимона, поміщаються в черевце.
5. Начинка щільно утрамбовується, качка зашивається і просочується ще 2 години.
6. Деко вистилається фольгою для запікання. Зверху викладається апельсин кільцями (фото додається).
7. Птиця «упаковується» в фольгу, готується 3 години при 180 градусах.

Качка з яблуками та медом

Наступний покроковий рецепт – качка в медовому соусі з яблуками. Це блюдо порадує тонким ароматом, соковитим і незвичайним присмаком, ніжним, що тане в роті м’ясом. М’ясо, зроблене за цим нескладним рецептом, завжди відмінно прожарюється, вдало і красиво пропікається зі всіх сторін, не підгорає. Медова качка – ідеальний вибір для Нового року або Різдва.

Інгредієнти:

• тушка молодий качки – 2 кг;
• мед – 2 ст. л.;
• фрукти кислих сортів – 5 шт.;
• олія оливкова – ? склянки;
• тепла кип’ячена вода – ? ст.;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Птах ретельно вимивається, просушується, натирається спеціями.
2. Очищені від шкірки і насіння фрукти, нарізані великими шматками, закладаються в задню частину качки.
3. Мед змішується з водою, суміш виливається на деко.
4. Духова шафа нагрівається до 190-200 градусів.
5. Майбутнє блюдо запікається 2 години (м’ясо потрібно поливати жиром, який виділяється при запіканні, кожні 20 хвилин).
6. Приготування качки в духовці з яблуками і медовим соусом закінчено.
7. Подається до столу в гарячому вигляді. Гарнір може бути будь-яким.

Качка з яблуками та картоплею

Якщо приготувати м’ясо з гарніром, то можна вдало заощадити на час, проведений на кухні, і зусиллях. Наприклад, качка з яблуками і картоплею швидко, легко запікається, але зате результат виходить неймовірно смачним і поживним. Цієї страви вистачить на всю родину або велику дружню компанію. Кожен буде радий продегустувати смачні кисло-солодке друге.

Інгредієнти:

• ціла тушка – 2 кг;
• картопля – 6 шт.;
• фрукти – 5 шт.;
• вершкове топлене масло – 2 ст. л.;
• рослинне масло – 1 ст. л.;
• прованські трави – 2 ч. л.;
• сіль, чорний і рожевий мелений перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. М’ясо промивається, з нього забирається зайвий жир.
2. Тушка змащують вершковим маслом, натирається сумішшю перців і сіллю.
3. Фрукти очищаються від шкірки, нарізати кубиками, поміщаються всередину качки.
4. Птах зашивається, викладається в гусятницю черевцем вгору, запікається 40 хвилин при 200°С. При цьому потрібно поливати її жиром раз в 15 хвилин.
5. Поки м’ясо смажиться, картопля очищається, нарізати великими часточками. Овоч змішується з прованськими травами, оливковою олією, сіллю. Кілька яблук нашаткувати на брусочки.
6. Основний інгредієнт обкладається картоплею та фруктами з двох сторін. Запікається ще 40 хвилин.
7. Вийняти з духовки, подати до столу.

Качка з шматочками яблуками

Щоб отримати м’яке, ніжне м’ясо птиці, краще готувати її порційно, а не цілком. Соковитості, додадуть пікантності страві фрукти. Наприклад, можна запекти качку з шматочками яблуками, картоплею. Всі шматочки рівномірно і красиво підсмажуються, набувають тонкий, апетитний аромат і приємний смак. Цей рецепт дуже легкий, з ним впорається навіть початківець кулінар.

Інгредієнти:

• качина тушка – 2,5 кг;
• картопля – 5 шт.;
• зелені кислі фрукти – 5 шт.;
• часник – 4 зубчики;
• сіль, суміш перців, гвоздика, лаврушка – за смаком.

Спосіб приготування:

1. М’ясо вимивається, обробляється на порційні шматки (шийка, грудка, ноги).
2. Кожна порція солиться, перчится, натирається, подрібненим на тертці, часником.
3. Маринувати птицю 30 хвилин.
4. Поки маринад вбирається, миються, нарізати фрукти (часточками). Очищається, шинкуется гуртками картопля.
5. Глибока форма або деко встилається 3 шарами фольги. Зверху викладається картопля, потім м’ясо, фрукти.
6. Запікати страву 1,5 години при температурному режимі 200 градусів.
7. Готове м’ясо викласти в глибоку велику тарілку, подається до столу.

Качка з гречкою і яблуками

Якщо з’явилася ідея зробити ситний, смачний, але незвичайний вечерю, то качка в духовці з гречкою і яблуками стане гарним варіантом. Це блюдо допомагає значно скоротити перебування на кухні і заощадити грошові кошти з сімейного бюджету. Приготування такого унікального другого за запропонованою нижче інструкції, дозволить нагодувати навіть велику родину.

Інгредієнти:

• тушка птиці – 1, 5 кг;
• гречка – 200 г;
• кислі свіжі фрукти – 8 шт.;
• вершкове масло – 30 г;
• сіль, суміш білого, чорного, рожевого перцю – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Яблука ретельно вимивається, очищаються від насіння і шкірки. Нарізати на великі шматки.
2. Птах змащують вершковим маслом, спеціями, приправами. М’ясо маринується 2-4 години в холодильнику.
3. Гречана крупа відварюється до підлозі готового стану.
4. Тушка фарширується фруктами, крупою, зашивається кулінарною ниткою.
5. Запікається качка, фарширована яблуками і гречей 2 години (температура духовки -180-200 градусів).
6. Все готово. Приємного апетиту!

Качка з рисом і яблуками

Вишукана, смачна страва, яке стане прикрасою будь-якого святкового столу – качка з рисом і яблуками. Крім основних компонентів, в цьому рецепті використовується алкоголь, родзинки. Як приготувати делікатес правильно? Потрібно закупити заздалегідь всі необхідні продукти (в будь-якому продуктовому магазині), підготувати їх і приступати до створення кулінарного творіння.

Інгредієнти:

• ціла птах – 2 кг;
• червоне вино – 200 мл;
• фрукти – 4 шт.;
• відварений рис – 300 г;
• ізюм – 100 г;
• рослинне масло – 1 ст. ложка;
• майонез – 20 мл;
• гірчиця – 3 ст. л.;
• спеції, приправи – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Головний інгредієнт міститься в глибоку ємність з алкоголем. Маринується півгодини (поливати вином кожні 5 хвилин).
2. Ізюм залити окропом до набухання, до нього додається рис і вибрані приправи.
3. Качка щільно фарширується отриманою сумішшю, зашивається, обмазується майонезом.
4. Яблука нарізати часточками.
5. М’ясо поміщається в рукав, з боків викладаються фрукти.
6. Блюдо запікається 2 години (200 градусів).
7. Після цього рукав розрізається, підвертається. Тушка обмазується зверху соусом з гірчиці та олії. Відправляється в духовку ще на півгодини.

Качка з яблуками та капустою

Дуже цікавий метод приготування м’яса обов’язково обзаведеться шанувальниками після першої проби. Качка з яблуками та капустою – це мінімум часу, але максимум смакового задоволення. Овочеву кислу начинку можна придбати в магазині або засолити самостійно. Домашня капуста завжди смачніше, що обов’язково позначиться на загальному враженні від страви.

Інгредієнти:

• дика чи свійська птиця – 2,5 кг;
• фрукти – 3 шт.;
• цибуля ріпчаста – 1 головка;
• квашена капуста – 1 кг;
• вода – 250 мл;
• мед – 2 стіл. л.;
• соняшникова олія – 2 ст. л.;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Цибулина очищається, шинкуется кубиками. Капуста промивається, нарізається соломкою.
2. Яблука ріжуться на шматочки, вирізається серцевина, насіння.
3. Капуста, цибуля та фрукти перемішуються (начинка).
4. Птах обмивається проточною водою, обсушивается паперовими рушниками, з м’яса видаляються надлишки жиру.
5. Потім вона натирається спеціями всередині і зовні.
6. Основний продукт начиняється (залишити трохи капустяно-фруктової суміші), зшивається.
7. Частина начинки викладається на дно гусятниці, зверху розташовується птах грудкою вгору.
8. У посуд заливається кип’ячена вода.
9. Запікати під кришкою 2 години при 200°С.
10. Соняшникова олія з’єднується з медом. Цією сумішшю змащують верхня частина тушки.
11. Готувати ще 25 хвилин без кришки.

Оцініть і інші рецепти, як приготувати качку в духовці цілком, подивившись покрокові фото і відеоуроки.

Відео: покроковий рецепт качки з яблуками