Кампарі — що це таке, історія створення напою, технологія виробництва і як правильно пити

Італія – багата країна, яка відкрила світу такі шедеври, як піцу, капучіно, тірамісу, спагетті. Не обійшли стороною і алкогольні напої – італійський лікер Бітер Кампарі сьогодні пробують по всьому світу. Його популярність обумовлена неперевершеним смаком і ароматом, а правильне вживання і поєднання з іншими напоями дозволяє насолодитися Кампарі в повній мірі.

Лікер Кампарі

Campari створили в далекому 1860 році, але до цих пір ведуться суперечки про інгредієнти, які перетворюють його в чудовий бітер. Кампарі – це один з небагатьох напоїв, чий рецепт зберігають десятки років, і за традицією передають «від батьків до дітей», тому про правильному способі приготування залишається тільки здогадуватися. Bitter-kampari – лікер яскравого червоного кольору, фортецею 20-28%. Творцем став кондитер Гаспаре Кампарі, який любив експериментувати з напоями. Черговий експеримент привів до створення лікеру і найбільшої компанії Gruppo Campari.

Компанія активно розвивалася, проводила рекламні кампанії, і незабаром бітер продавався в усьому світі. Gruppo Campari випустили безліч брендів, які продавалися в окремих країнах:

• Китай – Catai;
• Бразилія – Dreher aguardente;
• Німеччина – Gorbatschow;
• Швейцарія – Henkell Trocken;
• Італія – Mirto di Sardegna;
• Австралія – Riccadonna.

З чого готують

Лікер має різкий аромат, гіркий смак, тому він вважається биттером. Жителі Росії його ще називають вермутом. Сьогодні виділяють більше 60 інгредієнтів, які містяться у складі лікеру. Роблять Кампарі з допомогою додавання фруктів, спецій, прянощів, різних трав, меду, кори дерев. Яскравий смак напою обумовлений додаванням ожини, виноградного листя, цедри цитрусових, цукрового сиропу.

Напій ретельно перевіряли інспекції, так як ходив слух, що в бітер додають наркотичну речовину туйон. Але пошуки не увінчалися успіхом: можливо, це був хитрий хід конкурентів. Насичений рубіновий колір отримували за допомогою кошенілі – комахи, яка виділяє яскраво-червоне речовина. Вже пізніше комах замінили звичайними барвниками.

З чим п’ють

Пити Кампарі можна у вигляді аперитиву, у складі коктейлів, вживати в якості добавки до десертів. Аперитив Кампарі завдяки своєму гіркому смаку здатний розігріти апетит, краще всього пити лікер перед їжею. Випийте Кампарі в чистому вигляді, додавши трохи льоду. Попередньо його треба охолодити. Пити треба з чарки або склянки маленькими ковтками. Можна закушувати апельсинами або іншими фруктами.

Коктейлі з Кампарі можна розбавити соком, щоб знизити фортеця. Підійде пропорція 1:2 – отриманий напій швидко вгамує спрагу. Додайте цитрусовий, вишневий, грейпфрутовий або суничний сік – це смачно і незвично. Існує різноманітність рецептів, за якими можна приготувати коктейлі з іншими напоями: горілкою, джином, абсентом і багатьма іншими. Добавка в десерт – для деяких десертів бітер став незамінним інгредієнтом, наприклад, апельсиновий сорбет.

Як приготувати Кампарі в домашніх умовах

П’ють Кампарі як в барах, ресторанах, так і вдома. Ви можете спробувати повторити насичений смак лікеру, приготувавши його прямо у себе вдома. Для приготування 1 літра напою, вам знадобляться інгредієнти:

• Спирт 55% – 0,5 л;
• Вода – 0,5 л;
• Чай «Каркаде» (засушені квітки) – 20 г;
• Сушена цедра лимона – 1 г;
• Цедра апельсина – 1,5 г;
• Кориця – 1 паличка;
• Квітки полину – 0,5 г;
• Коріння аїру – 0,5 г;
• Цукор – 80 г.

Приступайте до приготування біттера:

1. Додайте в ємність (наприклад, скляну банку) каркаде, лимонну цедру, полин, лепеха, корицю. Залийте інгредієнти спиртом. Перемішавши отриману настоянку, поставте її в тепле місце на кілька днів. Найкраще підійде місце біля батареї.
2. Через 2 дні додайте свіжу апельсинову цедру, попередньо зрізавши всю білу шкірку. Перемішайте і залиште отриману рідину ще на 1 день.
3. Приступайте до приготування сиропу – зваріть воду з цукром. Сироп охолодіть.
4. Отриману настоянку процідити, а потім додайте сироп. Залиште напій ще на добу.
5. Спробуйте напій – якщо він недостатньо солодкий або міцний для вас, то додайте відповідні інгредієнти. Зберігайте домашній Кампарі в прохолодному місці.

Рецепти коктейлів з Кампарі

Існує кілька популярних коктейлів з додаванням біттера Кампарі, які майстерно роблять у барах, кафе, ресторанах. Ви можете зробити коктейлі з Кампарі в домашніх умовах смачно і швидко, використовуючи власноруч приготовані інгредієнти, покликати друзів, влаштувати вечірку. Щоб ви розуміли, як повинен виглядати підсумковий варіант коктейлю, нижче наведено докладні рецепти з фото.

Американсько

• Час: 10-15 хвилин.
• Кількість порцій: 1 персона.
• Калорійність страви: 156 ккал.
• Призначення: аперитив.
• Складність: легка.

Щоб дізнатися, як приготувати коктейль Американо правильно, скористайтеся рецептом. Коктейль був придуманий тим же засновником компанії, але первинна назва звучала, як «Мілано-Торіно». Перейменовано коктейль був після того, як його полюбили всі американські туристи, рятуючись від сухого закону. Додавання содової дозволило збільшити порцію, трохи розбавити міцність напою, а апельсинова цедра з вермутом надали приємний аромат.

Інгредієнти:

• кампарі – 30 мл;
• вермут червоний– 30 мл;
• содова – 30 мл;
• лід.

Спосіб приготування:

• У склянку олд-фешен покладіть 4-5 кубиків льоду.
• Додайте Кампарі, вермут.
• Долийте содової.
• Перемішайте коктейльної ложкою.
• За бажанням прикрасьте напій апельсиновою цедрою. Пити можна повільними ковтками або через трубочку.

Негроні

• Час: 10-15 хвилин.
• Кількість порцій: 1 персона.
• Калорійність страви: 234 ккал.
• Призначення: аперитив.
• Складність: легка.

Негроні створив трохи пізніше Американо граф Камілло Негроні, який довгий час пробув у США. Там він встиг полюбити славний напій джин, який в Італії не був настільки популярний. Повернувшись до Італії, йому полюбився Американо, який він часто замовляв в барах, змішуючи з джином. Так він вирішив замінити содову на міцний джин, який надає коктейлю терпкий смак і велику фортецю.

Інгредієнти:

• кампарі – 30 мл;
• вермут червоний – 30 мл;
• джин – 30 мл;
• лід;
• часточка апельсина – 30 г.

Спосіб приготування:

• В олд-фешен з льодом додайте по черзі Кампарі, вермут, джин. Перемішайте. Деякі замінюють вермут на мартіні.
• Прикрасьте апельсином.

White Campari

• Час: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 1 персона.
• Калорійність страви: 56 ккал.
• Призначення: аперитив, на обід, вечерю.
• Складність: легка.

White Campari виглядає більш вишукано і жіночно, ніж попередні коктейлі. Сухе вино надає напою якусь пікантність, а також поєднується з різними видами їжі: рабою, м’ясом, птицею, овочами і т. д. Келих з білим Кампарі можна прикрасити ягодами, фруктами, а подавати з трубочкою. Якщо напій використовується, як аперитив, то можна подати закуски, наприклад, канапе.

Інгредієнти:

• кампарі – 20 мл;
• біле сухе вино – 50 мл;
• часточка апельсина.

Спосіб приготування:

• У келих налийте Кампарі і охолоджене біле вино.
• Перемішайте, прикрасьте апельсином.

Адріатика

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 1 персона.
• Калорійність страви: 92 ккал.
• Призначення: аперитив, на обід, вечерю.
• Складність: середня.

Дізнатися, як приготувати коктейль Адріатика смачно прямо у себе вдома, ви зможете за допомогою нижчеописаного рецепта. Адріатика головний гість будь-якої вечірки, який пропонують всім туристам на італійських курортах. Для приготування коктейлю будинку, вам потрібно обзавестися шейкером. Коктейль відмінно втамовує спрагу, а апельсиновий лікер з горілкою і лимонним соком надає Адріатиці терпкий аромат і цікавий смак. Такий напій припаде до вподоби, як брутальному чоловікові, так і жінці ніжної.

Інгредієнти:

• горілка – 20 мл;
• кампарі – 30 мл;
• апельсиновий лікер – 1 ч. л.;
• лимонний сік – 1 ч. л.;
• лід;
• часточка апельсина або кумквати.

Спосіб приготування:

• У шейкері змішати горілку, сік лимона і апельсиновий лікер.
• У келих додайте 4 кубики льоду і отриманий напій із шейкера.
• Зверху додайте Кампарі і перемішайте.
• Прикрасьте келих апельсином або двома кумкватами на шпажці.

Відео