Капуста кале — сорти і корисні властивості, рецепти приготування страв з фото

Несподіванкою для багатьох господинь стало обговорення на форумах якоїсь російської капусти. Як виявилося, цим незвичайним ім’ям американці назвали добре відомий в Росії сорт kale, яку ще іменують кучерявою. Це дивовижний, дуже корисний овоч, який припаде до смаку тим, хто бореться за струнку фігуру.

Листова капуста – що це

На відміну від звичного сорту, капуста kale не має качана, а складається з одних лише кучерявого листя. Вона трохи нагадує крес-салат, який можна зустріти на грядці у будь-садівника. Виведена кучерява капуста безпосередньо з диких видів. Іноді цей сорт вирощують в якості декоративного елемента: його листя дуже ефектно виглядають в ландшафтному дизайні і на фото.

Капуста кале – корисні властивості

Незаперечні корисні властивості капусти кале, адже до її складу входить величезна кількість білків, більше 25 амінокислот, у тому числі 9 незамінних. Капуста браунколь, вона ж кале, з легкістю може замінити м’ясні продукти, про що чудово знають вегетаріанці. Недарма вони займаються її вирощуванням на садових ділянках і регулярно вживають у приготуванні найрізноманітніших страв.

Крім білків і амінокислот, кале містить жирну кислоту Омега-3, яку організм не вміє виробляти самостійно. Аналогічну кількість цієї речовини міститься тільки в морепродуктах, які не всім до смаку, та й вживати їх часто не завжди виходить, адже це дороге задоволення. До того ж кале володіє низькою калорійністю, що вигідно котрі худнуть. Факти:

  1. У цій капусті міститься рекордна кількість вітаміну А: півчашки Kale вистачить, щоб покрити добову потребу організму.
  2. Лютеїн і зеаксантин, що містяться в овочі, допомагають захищати очі від впливу ультрафіолетових променів.
  3. Вітаміни групи В, С,К, РР допомагають зміцнювати імунітет.
  4. Капуста ґрюнколь містить більше кальцію, ніж молочні продукти.
  5. В ній міститься чимало мінералів: калію, магнію, заліза, цинку, міді, фосфору та селену (до 1 мкг).

Вирощування капусти кале

Корисна кучерява капуста невимоглива. Навіть у новачка в садівництві не виникне питання, як виростити капусту кале як на красивих фото, якщо дотримуватися рекомендацій:

  1. Червона сибірська капуста кейл легко переносить морози до -15 градусів. Після заморожування вона стає ще смачніше.
  2. Оптимальний час для висаджування рослини – початок весни (квітень). Не обов’язково заздалегідь готувати сходи. Насіння можна засіяти прямо в грунт, накривши плівкою.
  3. Для дозрівання насіння рослини вистачає 70-90 днів при температурі вище 6 градусів.
  4. Оптимальне для вирощування відстань кущів один від одного – 40 див.
  5. Догляд за цією культурою простий, потрібно лише кілька разів за літо підгорнути рослина, створюючи навколо нього лунки, і його регулярно поливати.
  6. Протягом усього літа овоч можна зрізати. На місці знятих листя виростуть нові.

Сорти листової капусти

Існує кілька різновидів насіння цієї рослини. Серед найбільш популярних можна виділити наступні сорти капусти кале:

  • Червоний – листя червоного відтінку, скручені, довгі;
  • Сибірський – розсада не боїться холодів і шкідників;
  • Прем’єр-кале – швидкорослий сорт, корисний при захворюваннях шлунка;
  • Діно – один з найсмачніших видів капусти з тонкими листками;
  • В’юнкий – самий солодкий вигляд рослини;
  • Тростевой – до 2 м у висоту з потужними живцями;
  • Тосканська капуста – зморшкувата розсада, легка в посадці.

Капуста кале – рецепти приготування

В дієтичному харчуванні, як правило, використовуються листя капусти: держак занадто жорсткий. Одне з найбільш корисних страв – салат зі свіжих зелених листя з додаванням різних овочів, яєць, кропу і оливкової олії. Однак це не означає, що не можна використовувати в рецепті м’ясо, наприклад, яловичину або курячі грудки. Таке блюдо буде ідеальним джерелом білка і інших важливих речовин. Не знаєте, як приготувати кале? Нижче ви знайдете кілька простих рецептів, які мають прекрасні відгуки.

Капуста квашена кале

  • Час приготування: 120 хвилин.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 950 ккал.
  • Призначення: закуска.
  • Складність приготування: легка.

Ви здивуєтеся, але листова капуста квашена не менш корисна за вмістом вітамінів, ніж свіжа або тушкована. Зустріти цю страву можна дуже рідко, хіба що на фото страв від зарубіжних дієтологів, які точно знають, наскільки цей овоч корисний для фігури і багатий вітамінами. Вибирати краще великі м’ясисті листя: їх зручніше обробляти для закваски, яка мало чим відрізняється від приготування звичайної квашеної капусти.

Інгредієнти:

  • листя кале – 1 кг;
  • морква червона – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • цукор-пісок – 1 ст. л;
  • сіль дрібна – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Вибрати великі листя, добре промити їх під струменем холодної води, нашаткувати смужками 1,5-2 див.
  2. Очищену моркву дрібно натерти на тертці або в кухонному комбайні, потім змішати з кале.
  3. Добре перемішати овочі, злегка здавлюючи їх, щоб з’явився сік, викласти в банки.
  4. Підготувати розсіл з окропу, цукру і солі, можна додати трохи перцю.
  5. Залити капусту гарячим розсолом, злегка прикрити кришкою, залишити на 2-3 дні для квашення, потім прибрати в холодильник.

Салат з капустою кейл

  • Час приготування: 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 3200 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Складність приготування: легка.

Найпростіший спосіб вживання цього корисного овоча в їжу – свіжий салат з капусти кале. Є багато простих рецептів приготування цієї страви, але найсмачніший – з грибами й квасолею. У такому салаті величезна кількість вітамінів, мінералів та інших корисних речовин. Крім того, він багатий білками, ситний. Це ідеальне блюдо як для урочистого, так і для щоденного обіду.

Інгредієнти:

  • листя кале – 200 г;
  • свіжі печериці – 150 г;
  • біла консервована квасоля – 100 г;
  • сир Фета – 100 г;
  • оливкова олія – 2 ст. л;
  • волоський горіх – 30 р.

Спосіб приготування:

  1. Листя кале дрібно нашаткуйте, посоліть, пам’ятайте руками, щоб вони дали сік і стали м’якшими.
  2. Сир наріжте невеликими кубиками.
  3. Печериці дрібно нарубаєте, обсмажте до готовності на повільному вогні.
  4. Волоський горіх подрібніть блендером і з’єднайте з оливковою олією.
  5. З’єднайте всі інгредієнти, заправте приготованим соусом і охолодіть 5-10 хвилин.

Відео: Листова капуста кейл