Картопля по-селянськи в духовці — рецепти правильного приготування страви з фото і відео

Цей швидкий ароматний гарнір ідеальний для будь-якої страви – він добре поєднується з усіма овочевими салатами, м’ясом, рибою. Запечені картопляні часточки легко готуються і моментально з’їдаються. З позиції продуктового набору рецепт вважається бюджетним, однак і сільська картопля в духовці вимагає знання деяких кулінарних тонкощів.

Як приготувати картоплю по-селянськи в духовці

Перевага даного страви – можливість його створення за допомогою будь кухонної техніки – від НВЧ до мультиварки, однак духовка з цією метою використовується значно частіше. Професіонали виділяють 2 основних способи приготування сільського картоплі:

• Смажити часточки на сковороді, поки не з’явиться скориночка. Після цього прибрати зайве масло за допомогою паперової серветки, додати спеції і перемістити блюдо в духовку.
• Попередньо відварити нарізану скибочками картоплю (за 5-6 хвилин), остудити і відправити запікатися, не забувши про спеції і жир (топлене масло, сметану і т. д.).

Як приготувати картоплю по-селянськи в духовці найсмачніше? Вирішити, яке блюдо вам потрібно отримати: більш легке – відварити і запекти; хрустке – обсмажити, перш ніж розсипати по листу. Кілька порад для ідеального за смаком і виглядом на фото й гарячого:

• Дрібні картоплини можна запікати, не розрізаючи. Великі бажано хоча б поділити на половинки або порізати брусочками.
• Класичний соус до такої картоплі, не шкодить фігурі – сметана з меленим перцем.
• Як приготувати картоплю по-селянськи в домашніх умовах з скоринкою без обжарювання? Після запікання розкласти брусочки рядками по решітці і включити режим «гриль» на 10-12 хвилин. Температуру підвищують до 200-210 градусів.

Рецепт 1 – Картопля по-селянськи в духовці з грибами

Для такої страви фахівці рекомендують брати печериці, оскільки вони ідеально відтіняють картопляний смак, або використовувати білі гриби. Спеціями бажано не зловживати: візьміть тільки суміш мелених перців (або звичайний чорний), трохи чебрецю та свіжої петрушки. Підійдуть і зелені стрілки цибулі. Готовий картопля по-селянськи з грибами рекомендовано подавати зі сметаною.

Інгредієнти:

• картопля – 0,6 кг;
• гриби – 0,25 кг;
• сіль;
• стрілки цибулі;
• суміш перців;
• чебрець;
• петрушка;
• олія рослинна.

Спосіб приготування:

1. Старанно відмиті картоплини відварити в шкірці, заклавши їх в киплячу воду на 20-25 хвилин.
2. Розігріти сковороду з маслом, висипати на неї нарізані гриби. Обсмажувати 6-7 хвилин.
3. Після відварену картоплю (не очищаючи!) порізати на четвертинки, додати до грибів.
4. Коли з обох сторін шматочки картоплі будуть обсмажені, перенести їх на деко. Поруч розкласти гриби.
5. Посолити, використовувати інші приправи, запекти при 190 градусах. Приблизний час – чверть години.
6. Посипати подрібненими цибульними стрілками, перш ніж подавати.

Рецепт 2 – Картопля по-селянськи в духовці з м’ясом

Для такої страви можна використовувати і ситну свинину, і більш пісну яловичину, і будь-яку дієтичну птицю. До святкового столу професіонали радять взяти качку або кролика, не забувши добре їх замаринувати. Загальні принципи роботи залишаться незмінними. Якщо ви не знаєте, як зробити картоплю по-селянськи в духовці з м’ясом, вам варто обов’язково вивчити цей рецепт.

Інгредієнти:

• свинина – 400 г;
• картопля велика – 4-5 шт.;
• сіль;
• часник мелений сухий;
• розмарин;
• сметана – стакан;
• сир м’який – 30 г;
• волоські горіхи – 50 г;
• цибулина;
• масло вершкове.

Спосіб приготування:

1. Обсмажити нашатковану кільцями цибулю. Укласти на нього великі шматочки м’яса.
2. Дочекатися появи скоринки з усіх сторін, перемістити в жароміцну форму.
3. Там же зарумянить скибочки картоплі, не забувши їх посолити.
4. Скласти смажену картоплю поверх свинини, припорошити приправами.
5. Запекти при 165 градусах з включеною конвекцією – на це знадобиться близько півгодини.
6. Сир натерти, змішати зі сметаною і рубаними горіхами. Залити цим соусом готову страву.

Рецепт 3 – Картопля по-селянськи в духовці з часником

Якщо попередні варіанти даного страви виглядали повноцінним обідом, то наступна версія картоплі по-селянськи в духовці з часником і сирною скоринкою – скоріше ідеальна заміна картоплі фрі з мереж громадського харчування. Професіонали радять використовувати пармезан і аналогічні йому види твердих сирів, щоб отримати хрусткі брусочки, як на фото.

Інгредієнти:

• картопля – 4-5 шт.;
• масло вершкове;
• прованські трави;
• зубчики часнику – 3-4 шт.;
• пармезан – 40 г;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Обмити і очистити картоплю.
2. Порізати брусками, змастити маслом кожен – це зручно робити силіконової пензлем.
3. Вручну натерти їх травами і половинками зубчики часнику.
4. Посолити, зсипати в пакет, загорнути, залишити на годину.
5. Залишки часнику порізати пластинками, додати до картоплі після закінчення зазначеного часу.
6. Розсипати продукти по листу, запекти при 200 градусах до золотистого відтінку (потрібно 12-15 хвилин). Потім тонко присипати тертим пармезаном кожен брусок, готувати ще 10-12 хвилин при 170 градусах.

Рецепт 4 – Картопля по-селянськи в духовці у фользі

Смачно і корисно – ідеальні епітети для цього страви: жодних смажених компонентів, ніяких зайвих жирів, проте хрумка рум’яна кірочка в основних інгредієнтів виходить не гірше, ніж на сковороді. Якщо ви турбуєтеся за калорійність страви, але любите смачно поїсти, вам слід розібратися, як готувати картоплю по-селянськи в духовці у фользі.

Інгредієнти:

• курка – 0,3 кг;
• картопля – 0,6 кг;
• соєвий соус – 1/3 склянки;
• масло вершкове – 10 г;
• сіль;
• мелений перець;
• орегано;
• майоран.

Спосіб приготування:

1. Шматочки курки прополоскати проточною водою, обсушити серветками.
2. Натерти сіллю і травами, скласти в миску, залити соєвим соусом. Перемішати, дати постояти. Не забудьте прикрити ємність, інакше м’ясо заветрітся.
3. Через годину помити картоплю, нарізати великими однаковими брусками, посолити. Обробити м’яким вершковим маслом.
4. Розтягнути фольгу по листу. Викласти на неї курку з картоплею дуже щільно.
5. Накрити другим листом фольги, краю затиснути.
6. Відправити деко в духовку, прогріту до 175 градусів. Готувати 50 хвилин.
7. Зняти верхній лист фольги, підрум’янити страва до золотистого відтінку (як на фото). Подати гарячим.

Рецепт 5 – Картопля по-селянськи в духовці в рукаві

Якщо інші варіанти цієї страви представляли собою смажені продукти, які в духовці тільки проходили фінальну стадію готування, то картопля по-селянськи в рукаві – тушкований, а тому менш калорійний. Як зробити таку страву? Обов’язково використовувати тільки молоду картоплю жовтих сортів, знайти пару міцних морквин і саму свіжу сметану для соусу.

Інгредієнти:

• зубчики часнику – 2 шт.;
• картопля – 1 кг;
• морква – 2 шт.;
• сметана нежирна – півсклянки;
• чорний перець;
• сіль;
• кріп.

Спосіб приготування:

1. Очистити картоплю. Різати не занадто тонко, але однаковими шматочками.
2. Моркву і часник нашаткувати кружечками.
3. З’єднати, посолити, приправити перцем. Руками перемішати, залишити на півгодини.
4. Пересипати в рукав, додати сметану, струсити.
5. Духовку розігріти.
6. Готувати страву близько години, прогрів попередньо духовку до 170 градусів. Таку печену по-селянськи картоплю добре подавати з солоними огірочками і гілочками свіжого кропу.

Приготовьтекартошку по-селянськи в духовкеи за іншими рецептами.

Рецепт 6 – Картопля по-селянськи в духовці з сиром

Вище вже був приведений варіант такої страви під пармезаном (і йому подібними різновидами твердих і напівтвердих сирів), але рецепт, розглянутий у даному блоці, відрізняється і за смаковими, і з візуальним якостям. Для такої картоплі по-селянськи в духовці з сиром використовується солона бринза або прісний адигейський, які майже не піддаються плавленню при контакті з гарячою поверхнею.

Інгредієнти:

• картопля молода – 6-7 шт.;
• смалець і масло вершкове – 15 г;
• сало – 110 г;
• цибулина;
• бринза або адигейський сир – 170 г;
• майоран;
• сіль;
• пучок петрушки.

Спосіб приготування:

1. Помиту картоплю нарізати брусочками. Те ж зробити з салом.
2. Цибулину нашаткувати крупно.
3. Сковороду нагріти, з’єднати смалець з маслом.
4. Викласти туди шматочки цибулі, після недовгої обсмажування додати картоплю з салом.
5. Посолити, варити 7 хвилин.
6. Пересипати в глиняну форму з товстими стінками. На запікання при 170 градусах йде півгодини.
7. Перед закінченням приготування додати розкришений бринзу або адигейський сир, пошматований зелень, майоран.

Дізнайтеся, як приготовитькартошку по-селянськи на сковороді.

Відео: картопля по-селянськи в духовці