Картопля з фаршем: покроковий рецепт простої, але ситної страви

Картоплю з фаршем можна тушкувати, смажити або запікати. Залежно від способу теплової обробки і види фаршу виходять самі різні страви. Наприклад, відварювання на парі картоплі з курячим або индюшачьим фаршем дасть низькокалорійне дієтичне блюдо. А смажена картопля зі свинячим фаршем буде дуже апетитним, злегка калорійним стравою для ситного обіду.

Додавання до картоплі інших овочів і зелені збагачує страву вітамінами і також дозволяє урізноманітнити приготовлені страви. Додати, наприклад, можна такі овочі: морква, помідор, капуста броколі або кольорова. А якщо додати до інгредієнтів вершки, сметану або сир, вийде блюдо, яким буде не соромно порадувати гостей на свято!

Картопля з фаршем (покроковий рецепт) – загальні принципи приготування

Картопля для страви підійде будь-який. Будь він молодий чи взяттів з минулорічного врожаю. Головне, потрібно, щоб він був не пошкоджений шкідниками і хворобами, не був гнилий і підморожений.

Очищати картоплю можна за допомогою спеціальної овочечистки або звичайним ножем. Перший варіант буде трохи економніше. Щоб очищений картопля не потемнів, його слід залити холодною водою.

Перед приготуванням картоплю подрібнити. Можна нарізати великими кубиками або соломкою. Так само чинимо і з очищеним цибулею.

Фарш для страви також підійде будь-який. Можна навіть поєднувати різні види м’яса. Якщо взятий фарш морозиво, його потрібно трохи відтанути при кімнатній температурі. Хоча б до того моменту, як його можна буде порізати на шматки і відправити смажитися. Якщо у вас цілі шматки м’яса, то їх потрібно попередньо нарізати, потім разом з цибулею пропустити через м’ясорубку. У фарш краще відразу додати за смаком сіль, спеції і мелений чорний або червоний перець.

Картоплю з фаршем можна гасити в каструлі. Також їх можна запекти у вигляді запіканки або можна приготувати страву в рукаві. Перед подачею страви слід дати час настоятися.

Картопля з фаршем тушкована: покроковий рецепт

Інгредієнти:

• 300 г м’ясного фаршу;
• одна головка ріпчастої цибулі;
• 20 мл томатної пасти або кетчупу;
• 400 г бульб картоплі;
• 40 мл рослинного масла;
• за смаком сіль;
• за смаком перець чорний мелений.

Приготування:

1. Приготування будь-якої страви завжди починаємо з підготовки обраних продуктів. Картопля занурюємо в миску з холодною водою і очищаємо кожен бульба від шкірки. Це можна робити прямо під струменем прохолодної води. Чистий картоплю кладемо в чашку з чистою прохолодною водою. Якщо залишити бульби на столі, вони можуть швидко потемніти, з-за великого вмісту в них крохмалю.

2. Потім, коли бульби чисті, а брудна шкірка прибрана зі столу, можна нарізати картоплю. Спочатку нарізаємо кожну картоплину на пластини товщиною приблизно 2 см. Потім ці пластини розрізаємо вздовж і на кубики середньої величини.

3. Залишаємо нарізану картоплю поки в чашці з холодною водою.

4. Обполіскуємо цибулину холодною водою і зрізаємо у неї шийку і дінці. Знімаємо лусочки і знову промиваємо голівку у воді.

5. Ріжемо цибулю навпіл ножем на обробній дошці. А тепер Ріжемо його на кубики або на півкільця. Тут підійде будь-нарізка.

6. Для приготування по покроковому рецептом тушкованої картоплі з фаршем можна взяти будь-м’ясний фарш. Наприклад, суміш свинини і яловичини або свинини і курки.

7. Отже, наливаємо в каструлю рослинного масла і ставимо на слабкий нагрів плити.

8. На іншу конфорку плити ставимо нагріватися воду в чайнику. Вона знадобиться трохи пізніше.

9. Коли масло буде розігрітим (воно стане трохи рідині), викладаємо в каструлю фарш обробляючи на шматочки.

10. Не чіпаємо каструлю 2-3 хвилини.

11. Додаємо до фаршу цибулю і перемішуємо лопаткою.

12. Коли цибуля трохи підсмажиться, викладаємо в каструлю томатну пасту. Перемішуємо і смажимо ще кілька хвилин.

13. Беремо миску з нарізаною картоплею. Зливаємо з неї воду і заливаємо іншу. Промиваємо і виливаємо воду.

14. Картоплю викладаємо в сковороду до фаршу. Не перемішуємо.

15. Наливаємо з чайника гарячу воду в каструлю, щоб картопля майже весь був у воді.

16. Додаємо нагрівання плити і чекаємо.

17. Коли з’явиться піна, потрібно зняти шумівкою або звичайною ложкою.

18. Тепер зменшуємо вогонь, щоб бульйон трохи кипів. Закриваємо кришкою не щільно і тушкуємо.

19. Коли картопля буде майже готова, заправляємо її сіллю і перцем. Перемішуємо.

20. Покроковий рецепт закінчено. У готової тушкованої картоплі з фаршем повинно залишатися трохи бульйону.

21. Вживаємо блюдо гарячим. При бажанні можна посипати нарізаною свіжою зеленню.

Картопля з фаршем і овочами, запечена в рукаві: покроковий рецепт

Інгредієнти:

• 400 г бульб картоплі;
• одна цибулина;
• одна морквина;
• 100 г помідори;
• 250 г м’ясного або курячого фаршу;
• 40 мл рослинного масла;
• за смаком сіль;
• за смаком перець;
• пучок свіжої зелені петрушки.

Приготування:

1. Вибираємо картоплю, знадобляться чисті і не побиті бульби. Можна використовувати молода картопля, його значно простіше чистити.

2. Очищаємо вибраний картоплю і складаємо його в чашку з холодною водою.

3. Потім ретельно промиваємо бульби під проточною водою.

4. Для здійснення покрокового рецепта картоплі з фаршем бульби можна нарізати будь-яким способом, але не грубо, інакше вона не пропечеться. Наприклад, можна нарізати соломкою і скласти поки в миску з чистою холодною водою.

5. Займемося цибулею і морквою. Почистимо і ополоснем водою ці овочі. Наріжемо їх. Цибулю – півкільцями, моркву – кружальцями.

6. Помідор помиємо і дрібно наріжемо кубиками.

7. Для запікання можна використовувати кулінарний рукав. Це спеціальна кулінарна щільна плівка у вигляді рукава. Тоді відрізаємо потрібну довжину рукава, закриваємо один його кінець кліпсою (вони входять в комплект разом з рукавом, але замість неї можна взяти щільну нитка).

8. Закладаємо всі підготовлені продукти в рукав: картопля, фарш, моркву, цибулю, помідор, рослинне масло, сіль і перець. При бажанні можна додати улюблені спеції. Рукою перемішуємо їх.

9. Притискаємо рукав до столу і зав’язуємо другий його кінець.

10. Укладаємо рукав на невелике деко.

11. А тепер потрібна буде зубочистка або гострий ніж з тонким лезом. Протикаємо один або два рази рукав близько країв. Це потрібно для виходу зайвої гарячої пари.

12. Духова шафа або духовку включаємо на нагрівання до 180-200°С.

13. Ставимо в духовку деко з рукавом.

14. А поки картопля з фаршем готуються, можна зайнятися зеленню. Петрушку промиваємо в чашці з холодною водою.

15. Викладаємо зелень на обробну дошку. Дрібно рубаємо ножем.

16. Через 15 хвилин дістаємо деко і акуратно перевертаємо рукав.

17. Ставимо знову запікатися.

18. Через 40-50 хвилин з початку запікання картопля має бути готовий.

19. Витягуємо деко. Акуратно прорізаємо в рукаві ножем дірку і залишаємо на хвилину. Інакше можна обпектися гарячою парою.

20. Слідуючи покроковому рецептом картоплі з фаршем, блюдо викладаємо на тарілку (можна більшу загальну) і посипаємо нарізаною петрушкою.

Запіканка з картоплі з фаршем: покроковий рецепт

Інгредієнти

• 300 г картоплі;
• 300 г індичого фаршу (можна замінити на яловичий фарш);
• одна цибулинка;
• два зубчики часнику;
• 30 мл томатної пасти;
• 100 г капусти броколі;
• 150 мл вершків 10-% жирності;
• 150 г сиру російського;
• 30 мл рослинного масла;
• за смаком сіль;
• за смаком перець мелений.

Приготування

1. Картопля очищаємо від шкірки і ретельно промиваємо в холодній воді.

2. Потім нарізаємо бульби тонкою соломкою і залишаємо в мисці з чистою холодною водою.

3. Цибулю і часник очищаємо від лусочок і обполіскуємо у воді. Дрібно нарізаємо ножем. Часник при бажанні можна пропустити через спеціальний часниковий прес.

4. У капусти броколі зрізаємо суцвіття і складаємо їх в чашку з холодною солоною водою. Це потрібно, щоб очистити суцвіття від паразитів, які можуть в ній міститися.

5. Через 10 хвилин витягуємо капусту промиваємо її чистою водою. Нарізаємо на більш дрібні екземпляри.

6. Сир можна взяти будь-якої назви, тільки він повинен бути твердий. Подрібнюємо його на тертці. Різниці немає пропускати сир через велике або дрібне отвертие. Сир в цьому покроковому рецепті потрібно тільки тому, що картопля з фаршем під сирною шапкою.

7. Збираємо шарами всі наші інгредієнти. Беремо невелике деко з високими бортиками і змащуємо її рослинним маслом.

8. Викладаємо рівним шаром на дно дека фарш, змащуємо його томатною пастою.

9. Потім розкладаємо цибулю і часник.

10. Наступним шаром йде капуста броколі.

11. Останнім шаром викладаємо, рівномірно розподіливши, картопля.

12. Посипаємо зверху сіллю і меленим перцем.

13. Поливаємо вершками і посипаємо сиром. Якщо будуть використовуватися жирні вершки, тоді зменшуємо їх закладку і змішуємо водою, доводячи приблизно до 150 мл

14. Відправляємо в духовку запікатися при 180°С на 40-50 хвилин.

15. Даємо блюдо настоятися.

16. Подаємо, розрізавши запіканку на порції. Прикрашаємо блюдо свіжою зеленню і овочами.

Картопля з фаршем (покроковий рецепт) – хитрості і корисні поради

Замість рукава можна використовувати фольгу.

Для запіканки з картоплі попередньо можна зробити пюре, так блюдо вийти ще ніжніше.

Страви можна додати будь-які інші інгредієнти за смаком. Можна додати овочі, гриби або навіть фрукти.

Різноманітні прянощі і спеції нітрохи не зіпсують страву, тому можна додавати будь-які приправи в помірній кількості.

Для святкового столу можна приготувати картоплю, розрізаний навпіл, начинений фаршем і посипані сиром.