Картопля з грибами — як смачно зтушкувати, запекти або посмажити в домашніх умовах

Картопля – один з найбільш вживаних продуктів, який прийнято готувати як самостійне блюдо, додавати в супи, борщі, салати. Коли хочеться чогось смачного без великих витрат часу і грошей, на допомогу завжди прийде поширений рецепт: картопля з грибами, яку прийнято просто смажити з цибулею, а можна відправити в духовку запікати, тушкувати, приготувати запіканку.

Як приготувати картоплю з грибами

Зіпсувати це просте блюдо складно, але деякі нюанси краще врахувати. Один з головних секретів того, щоб гриби максимально проявили свій смак – приготувати їх окремо, обсмаживши і выпарив рідина. З інших секретів, як посмажити картоплю з грибами, вам може стати в нагоді наступна інформація:

• Якщо до печерицям додати трохи подрібнених білих, перші стануть набагато пахучіше.
• Суміш декількох сортів робить смак страви багатшим.
• Найпридатніші спеції – це прованські трави, суміш перців, часник.
• Часник завжди додається в кінці, після чого страви потрібно дати трохи просочитися його ароматом.
• При використанні сухих продуктів рекомендується попередньо вимочити їх у молоці протягом 12 годин.
• Якщо ви хочете, щоб при смаженні картопля виходив більш хрустким, намочіть його за кілька годин до приготування.

Рецепти картоплі з грибами

Хоча рецепт простий, але варіантів, як приготувати картоплю з грибами, можна знайти чимало. Якщо спробувати кожен із способів, виявиться, що страва може бути дуже різноманітним і завжди смачним. Про це говорять і апетитні фото. Найпростіший варіант – посмажити картоплю на сковороді. Для тих, хто намагається їсти менше смаженого, це блюдо відмінно тушкується. Крім того, воно готується в духовці і виходить неймовірно смачним, якщо помістити його в глиняні горщики і прикрити зверху сиром.

Смажена

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 210 ккал на 100 грам.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Складність приготування: середня.

Смажену картоплю з цибулею, часником, приправами – блюдо дуже смачне, а якщо ви не знаєте, як приготувати його більш незвично, просто додайте порцію печериць або глив. Тоді воно вийде набагато ситніше і цікавіше. Гриби можна використовувати будь-які свіжі або мариновані, а також висушені. Пам’ятайте, що вони завжди обсмажуються першими, щоб позбутися від зайвої рідини. Смажити краще на великій сковороді. Тоді при перемішуванні картопля не буде давиться і на вашій тарілці буде виглядати, як на фото з кулінарного журналу.

Інгредієнти:

• печериці – 350 г;
• картопля великий – 4 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• масло – 35 г;
• сіль – 15 р.

Спосіб приготування:

1. Промийте і очистіть печериці, нарізати їх великими шматочками і покладіть на розігріту сковороду, додавши трохи олії.
2. Поки з грибів випаровується рідина, наріжте цибулину. Коли рідина випарується, додайте цибулю і обсмажуйте до появи золотистої скоринки.
3. Очистіть і наріжте сломкой картоплю.
4. На окремій сковороді посмажте картоплю.
5. Коли всі компоненти будуть готові, змішати їх разом, додайте часник, сіль, спеції, прогрійте ще пару хвилин.

Тушкована

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 121 ккал на 100 грам.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Складність приготування: середня.

Варіація рецепта, в якому картоплю необхідно гасити, а не смажити, буде менш калорійною і більш корисною. Тушкована картопля з грибами найкраще готувати в грибний сезон і використовувати будь-які свіжі сорту. Якщо ні, то пам’ятайте, що саме смачне поєднання виходить з сушеними білими грибами або печерицями. Зробить тушковану картоплю більш ніжною сметана, а свіжа зелень, додана в самому кінці – дуже ароматною. Рецепт підходить для мультиварок.

Інгредієнти:

• картопля – 1 кг;
• печериці – 450 г;
• рослинне масло – 35 г;
• цибуля – 2 шт.;
• борошно – 1 ст. л.;
• сметана – 4 ст. л.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• сіль – за смаком;
• перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте картопля, почистивши і нарізавши на шматочки середньої величини, потім залийте його водою.
2. Печериці наріжте пластинками, покладіть їх на сковороду першими, цибулю поріжте кубиками. Коли випарується вода, додайте нарізаний овоч. Смажте всі разом до появи прозорості цибулі.
3. Налийте на сковороду 4 ложки сметани, потім насипте борошно, перемішайте.
4. Покладіть картоплю в каструлю, додайте смажені продукти, влийте трохи води, щоб картопля була покрита. Посоліть, поперчіть, покладіть лавровий лист.
5. Тушкуйте страву до готовності. Це займе близько 25 хвилин.

У духовці

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 180 ккал на 100 грам.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Складність приготування: середня.

Блюдо з духовки, навіть таке просте, як картопля з грибами, можна сміливо подавати до святкового столу. Готувати його навіть простіше, ніж смажену картоплю з грибами. Все що потрібно зробити – нашаткувати всі продукти і відправити запікатися. Цей варіант приготування можна варіювати за рахунок внесення змін в соус, яким будуть покриті основні інгредієнти.

Інгредієнти:

• бульби картоплі – 1 кг;
• цибулини – 2 шт.;
• гливи – 0,5 кг;
• вода – 2 ст. л.;
• сир твердий – 120 г;
• морква середня– 2 шт.;
• олія оливкова – 3 ст. л.
• сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Приготуйте гливу і цибулю, порізавши і обсмаживши їх на сковороді.
2. Викладіть на деко шарами картоплю, накрийте його морквою, порізаної кружечками, слідом — вешенками, потім другим шаром картоплі.
3. Приготуйте соус, змішавши воду, сметану, сіль, спеції. Залийте масу на деко, рівномірно розподіливши.
4. Зверху натріть сир.
5. Випікайте страву при 180 градусах близько 40 хвилин.

З маринованими грибами

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 220 ккал на 100 грам.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Складність приготування: середня.

Блюдо, в якому будуть використовуватися мариновані гриби, відрізняється тільки черговістю смаження інгредієнтів. Солоні гриби вже готові, тому на них не доведеться витрачати час окремо. Готову страву від такого поєднання нітрохи не програє, навпаки, воно набуває пікантний смак, який відрізняється від приготування зі свіжими продуктами.

Інгредієнти:

• картопля – 6 шт.;
• опеньки мариновані – 250 г;
• цибулина – 1 шт.;
• зелень – за смаком;
• сіль – за смаком;
• перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте цибулю, нарізавши його великими кубиками.
2. Обсмажте до золотистої скоринки.
3. Додайте до цибулі нарізану картоплю.
4. Смажте всі разом 10 хвилин, накривши сковороду кришкою.
5. Опеньки потрібно промити і нарізати скибочками.
6. Покладіть опеньки в сковороду і готуйте все разом ще приблизно 10 хвилин.
7. Сіль, спеції додайте в кінці, перемішайте.
8. Посипте рубаною зеленню (як на фото).

З сушеними грибами

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 155 ккал на 100 грам.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Складність приготування: середня.

Сушені маслюки нітрохи не гірше свіжих, але треба не забути попередньо замочити їх у воді, щоб вони розм’якли. Друге, про що не можна забувати – перед тим, як засушити, гриби не миють. Інакше вони можуть запліснявіти, а не висохнути. З цієї причини воду, в якій відмокали продукти, потрібно обов’язково злити і ретельно промити під холодною водою. Потім можна вживати, як свіжі.

Інгредієнти:

• картопля – 800 г;
• цибуля – 2 шт.;
• маслюки – 300 г;
• сметана 20% – 2 ст. л.;
• сіль – за смаком;
• лавровий лист – 3 шт.;
• масло – 50 р.

Спосіб приготування:

1. Залийте маслюки окропом, накрийте кришкою, залиште приблизно на 1 годину.
2. За цей час приготуйте картопля, очистивши і нарізавши.
3. Через годину маслюки в тій же воді поставте на вогонь, прокип’ятіть 15 хвилин.
4. Наріжте і обсмажте цибулю.
5. Злийте бульйон з маслюків, промийте їх, наріжте, якщо вони великі.
6. Додати їх до цибулі, обсмажуйте 3-4 хвилини.
7. Поставте на вогонь бульби, заливши водою наполовину.
8. Після закипання води в картоплі, проваріть її 15 хвилин.
9. Прийшла пора додавати сметану, маслюки з цибулею, сіль, лавровий лист.
10. Тушкуйте до готовності. Це займе близько 20 хвилин.

З замороженими грибами

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 133 ккал.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Складність приготування: середня.

Якщо ви вирішили приготувати страву з замороженими грибами, які збираєтеся придбати в магазині, зверніть увагу на їх стан: вони не повинні злипатися грудками. Зворотне свідчить про те, що умови зберігання були порушені і він вже не раз размораживался, потім знову заморожувався. В іншому смажена картопля з грибами з морозилки готується як той, де використовуються свіжі продукти.

Інгредієнти:

• картопля – 5 шт.;
• заморожені лисички – 200 г;
• цибуля – 2-3 шт.;
• олія – за смаком;
• сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Спочатку наріжте і обсмажте цибулю, поки він не придбає золотавий колір.
2. Киньте на сковороду лисички, не розморожуючи їх. Смажте до повного випаровування води.
3. Окремо посмажте картоплю. Коли він буде готовий, змішайте всі разом, посоліть.
4. Смажте ще 2-3 хвилини.

Зі свіжими грибами

• Час приготування: 1,5 години.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 280 ккал на 100 грам.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Складність приготування: середня.

Найпопулярніші види свіжих грибів, які використовуються в поєднанні з картоплею – це гливи, підійдуть печериці. З лісових грибів популярні маслюки, опеньки, підберезники, але, якщо у вас є інші варіанти, вибирайте те, що вам подобається. Страва від цього нітрохи не програє. Наступний рецепт картоплі з грибами передбачає приготування в горщиках, але для того, щоб продукти не були прісними, їх доведеться попередньо обсмажити.

Інгредієнти:

• картопля – 15 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• печериці – 340 г;
• майонез – 5 ст. л.;
• сіль – 15 г;
• перець – 10 р.

Спосіб приготування:

1. Очистіть і промийте всі продукти.
2. Наріжте гриби пластинками і проваріть печериці в окропі приблизно 6 хвилин.
3. Наріжте дрібно цибулю, смажте на сковороді пару хвилин, додайте печериці. Обсмажте все разом до придбання золотистого кольору.
4. Наріжте картоплю на шматочки, покладіть його в горщики. Зверху налийте по 100 г води. Далі не забудьте посипати сіллю, перцем, поверх картоплі викладіть печериці.
5. Поставте горщики в гарячу духовку, запікайте 30 хвилин.
6. Після перевірте чи не потрібно додати води. Випікайте ще 20 хвилин.
7. Знову витягніть горщики, додайте в кожну по парі ложок майонезу, відправте назад у вже вимкнену духовку на 10 хвилин.

З грибами та цибулею

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 195 ккал на 100 грам.
• Призначення: на сніданок.
• Складність приготування: середня.

Страва з картоплі з грибами завжди виходить більш смачним з ріпчастою цибулею. Цей овоч необхідний для додання смаку продуктам, тому з ним важко переборщити, але, якщо додати в склад ще сметану або вершковий соус, кілька зубчиків часнику, то у вас вийде запечена картопля, яку не соромно подати гостям. Сметана зробить смак ніжним, а часник дасть аромат.

Інгредієнти:

• картопля – 700 г;
• опеньки – 500 г;
• цибуля ріпчаста – 3 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• сметана – 150 г;
• олія – за необхідності;
• сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Спочатку необхідно дрібно нарізати часник, півкільцями цибулю, обсмажити все разом з вершковим маслом, потім викласти в окремий посуд.
2. Промийте, наріжте опеньки і теж обсмажте їх після випарювання води. Посоліть, накрийте кришкою.
3. На іншій сковороді обсмажте картоплю на сильному вогні до підрум’янення. Потім накрийте кришкою, готуйте до повного приготування.
4. Основні інгредієнти з’єднайте, сметану, посипте перцем, сіллю. Протушкувати під закритою 5 хвилин, вимкніть вогонь.
5. Посипте блюдо зеленню і залиште настоятися ще на 10 хвилин.

Відео