Кейк-попси — як готувати глазуровані цукерки на паличці і чим прикрасити

Знаменитий американський десерт кейк-попс – невелике бісквітне тістечко, покрите глазур’ю на паличці. Кейк-попси часто виступають в якості солодкого декору або дорослих на дитячих святах. У тістечка оригінальна форма, що нагадує інше смачне ласощі, родом з Америки – чупа-чупс. Створюючи цей десерт, можна проявити фантазію і втілити найоригінальніші ідеї, так кейк попс стане справжньою прикрасою свята.

Що таке кейк-попси

Дослівно з англійської мови cake pops – торт на палиці, хоча розміри десерту навряд чи відповідають поняттю торта в звичному розумінні, це скоріше міні-тортики або тістечка. Свою популярність кейк попси отримали тільки в 2008 році, завдяки кондитер і блогеру з Атланти Енджі Дадлі. Вона стала викладати фото десертів на своєму сайті, і ці фотографії отримали великий резонанс в мережі.

Особливості приготування

Головною особливістю кейк попсов є зовнішній вигляд тістечок. Він являє собою кульку з бісквітного тіста, покритий глазур’ю і прикрашений різними декоративними елементами. Існує кілька способів приготування круглої основи. У класичному варіанті кулька формується із маси, до складу якої входить бісквітна крихта і крем. Таким способом можна формувати і будь-яку іншу форму.

Сьогодні використовують спеціальні силіконові формочки або апарат для приготування кейк попсов, який працює за принципом вафельниці. В тісто або крем іноді додають харчові барвники, для додання потрібного кольору кондитерського виробу. Після приготування основи кейк попса тістечко насаджують на пластикову або дерев’яну паличку, подібно леденцу. Заготівлю десерту охолоджують, після чого приступають до прикраси.

Як приготувати кейк-попси в домашніх умовах

Для приготування тістечок на паличці в домашніх умовах знадобляться наступні компоненти:

1. Бісквіт. Це основа тортика, бісквіт для кейк-попсов готують самостійно, або купують у магазині.
2. Крем. В якості розчину матеріалу використовують сметанний або масляний крем, шоколадний ганаш, варення, згущене молоко.
3. Глазур. Готовий десерт покривають розтопленим шоколадом або кондитерською глазур’ю.
4. Декор. Прикрашають кейк попси спеціальним декором: посипкою, марципаном, різнобарвною мастикою, горіхами, сухофруктами.
5. Палички. Десерти висаджують на палички для кейк-попсов, це можуть бути шпажки з дерева або коктейльні трубочки. Основу вибирають, виходячи з щільності і ваги готового тістечка.

Класичний

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 1035 ккал.
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
• Складність приготування: легка.

Перший він же класичний рецепт кейк-попсов складається з найпростіших інгредієнтів для кондитерських виробів. Для створення круглої основи знадобиться силіконова форма з круглими поглибленнями або спеціальний апарат для випічки кейк попсов. Цей рецепт передбачає використання цедри цитрусових, в даному випадку лимона, в якості ароматизатора.

Інгредієнти:

• масло вершкове – 60 г;
• цукор – 60 г;
• яйце куряче – 1 шт.;
• молоко – 3 ст. л.;
• лимонний сік – 1 ст. л.;
• лимонна цедра – 1 ч. л.;
• борошно пшеничне – до отримання нещільного тесту.

Спосіб приготування:

1. В окрему ємність складіть всі інгредієнти, крім борошна. Ретельно перемішайте.
2. Поступово вводите борошно до отримання не дуже щільного тіста.
3. Змастіть форму для запікання вершковим маслом.
4. Випікайте до зарум’янювання (8 хв. в апараті).
5. Готові кульки настроміть на палички і відправте охолоджуватися.
6. Приготуйте глазур, задекоріруйте нею кейк-попси і посипте кондитерської присипкою.

Вишневий

• Час приготування: 1 година 30 хвилин.
• Кількість порцій: 15 персон.
• Калорійність страви: 2340 ккал.
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
• Складність приготування: легка.

Додати тістечок вишневий смак і аромат можна за допомогою свіжих або заморожених ягід, варення з вишні або лікеру, якщо кейк попси призначається тільки дорослим. В кондитерській справі кухарі часто додають у десерти вишню. Кислий смак ягоди відтіняє приторную солодкість основного виробу. Такий десерт чудово підійде для тематичної вечірки.

Інгредієнти:

• яйце куряче – 5 шт.;
• борошно пшеничне – 150 р.;
• цукор – 100 г;
• ванілін – 1 г;
• вишня – 500 г;
• білий шоколад – 100 г;
• вершкове масло – 30 р.

Спосіб приготування:

1. Відокремте білки від жовтків, збийте жовтки з ваніліном і половиною цукру, потім окремо збийте білки до утворення густої піни. До білків додайте цукор, що залишився і збивайте до піків.
2. Випікайте бісквіт при температурі 170 градусів 30 хв.
3. Якщо ви використовуєте заморожену вишню, то попередньо розморозьте її і відкиньте на друшляк. Перебити вишню за допомогою блендера, додайте розтоплений на водяній бані шоколад з вершковим маслом.
4. Подрібніть бісквіт до крихти, поступово введіть начинку. Тісто не повинно бути сухим, але і не дуже вологим, інакше кулька розвалиться.
5. З готового тіста сформуйте кульки, покладіть на застелене пергаментів поверхню і відправте охолоджуватися на годину.
6. Приготуйте глазур або розтопіть трохи шоколаду.
7. Коктейльні трубочки вмочіть в глазур, застроміть в кульку. Так проробіть з кожним кейк попсом і відправте охолоджуватися ще на 15 хв.
8. Після облийте кульки глазур’ю або розтопленим шоколадом. Потримайте трохи кожен тортик горизонтально, щоб стекла зайва глазур.
9. Прикрасьте кейк-попси розтопленим шоколадом іншого кольору.

Шоколадний

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 12 персон.
• Калорійність страви: 2360 ккал.
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
• Складність приготування: легка.

Десерти з шоколаду одні з найсмачніших і калорійних. Шоколадний смак кейк попсов досягається за рахунок додавання какао-порошку в тісто. Кількість какао кожна господиня може варіювати, виходячи з переваг гостей або членів родини. Шоколадний бісквіт можна купити в супермаркеті або приготувати самостійно. Такий шоколадний міні-тортик стане прикрасою будь-якого святкового столу.

Інгредієнти:

• масло вершкове – 120 г;
• цукор – 120 г;
• яйце куряче – 2 шт.;
• молоко – 6 ст. л.;
• какао – 4 ст. л.
• борошно пшеничне – до отримання нещільного тесту.

Спосіб приготування:

1. Змішайте всі інгредієнти в окремій ємності, поступово додаючи борошно до утворення нетугого тесту.
2. Випікайте суміш в спеціальною силіконовою формочці або з допомогою апарату до рум’яного стану.
3. Остудіть кульки в холодильнику, після надіньте їх на шпажки і прикрасьте глазур’ю або розтопленим шоколадом.

Зі згущеним молоком

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 15 персон.
• Калорійність страви: 2660 ккал.
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
• Складність приготування: легка.

Якщо під рукою не виявилося потрібної форми, то можна скористатися наступним рецептом приготування кейк попсов зі згущеним молоком. Ці кекси легко і швидко готуються, такий десерт чудово підійде для випадків, коли гості на порозі. Замість згущеного молока можна використовувати домашнє варення або покупної джем, але їхня консистенція повинна бути не занадто рідкою.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – 200 г;
• цукор – 200 г;
• сметана (15-20%) – 200 г;
• згущене молоко – 200 г;
• яйце куряче – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Замішайте бісквітне тісто, випікайте 25-30 хв. при температурі 180 градусів.
2. Остиглий бісквіт подрібніть в крихту і змішайте зі згущеним молоком. Можна використовувати звичайну згущене молоко або іриску.
3. Скачайте бісквітні кульки, викладіть на поверхню з пергаментом. Поставте кейк-попси застигати в холодильник на 15-20 хв.
4. Коли кекси схопляться, вставте в них палички, полити глазур’ю, прикрасити кондитерської посипкою або тертим шоколадом.

Райдужні

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 17 персон.
• Калорійність страви: 3630 ккал.
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
• Складність приготування: легка.

Ці бісквітні торти міні-формату красиві не тільки зовні, але і всередині. За рахунок харчових барвників можна надати тесту яскравий відтінок. Такі незвичайні десерти підійдуть для дитячих свят. Під час приготування кейк-попсов за цим рецептом можна проявити свою фантазію, проекспериментувати з кольором тіста, глазурі і прикрас. Такі оригінальні страви припадуть до душі не лише дітям, але і дорослим.

Інгредієнти:

• яйце куряче – 3 шт.;
• борошно пшеничне – 150 г;
• масло вершкове – 150 г;
• цукор – 150 г;
• шоколад – 200 г;
• розпушувач – 1,5 ч. л.;
• харчові барвники (рідкі чи гелеві) – 3-4 кольору.

Спосіб приготування:

1. Збийте міксером вершкове масло з цукром. Додайте в суміш по одному яйцю, не перестаючи збивати.
2. Просійте борошно з розпушувачем і введіть в тісто міксером або лопаткою.
3. Розкладіть тісто у 4 ємності. В кожну ємність додайте по одному барвнику до утворення потрібного відтінку.
4. Готове тісто викладіть у форму, попередньо змащену вершковим маслом. За допомогою ножа або зубочистки можна змішати кілька видів тіста, щоб кекс був різнобарвним.
5. Випікайте маленькі тістечка 20 хв. при температурі 180 градусів.
6. Готові кейк-попси настроміть на шпажки, облийте глазур’ю, і задекоріруйте за бажанням.

Кейк-попс без випічки

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 1720 ккал.
• Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
• Складність приготування: легка.

Створити солодкий десерт під назвою кейк попс можна і без випічки. Для цього знадобиться покупної готовий бісквіт або пісочне печиво. В якості крему можна використовувати густий заварний, сметанний або масляний крем, варення, джем або згущене молоко. Прикраса кейк-попсов без випічки не відрізняється від традиційних. Кульки можна облити глазур’ю і задекорувати кондитерської посипкою.

Інгредієнти:

• печиво – 200 г;
• масло вершкове – 50 г;
• молоко згущене – 150 р.

Спосіб приготування:

1. Подрібніть в блендері печиво до стану дрібної крихти.
2. Введіть вершкове масло і згущене молоко, ще раз збийте. Тісто має бути еластичним
3. З отриманої маси скачайте кульки. Заготовки відправте в холодильник на 15-20 хв.
4. В охолоджені тортики вставте палички, занурте в глазур або розтоплений шоколад.
5. Посипте кульки горішками або будь-яким іншим декором.

Глазур для кейк-попсов

Прикрашати ці смачні десерти прийнято розтопленим шоколадом або глазур’ю. Кілька варіантів приготування глазурі в домашніх умовах з покрокової інструкцією:

1. Біла традиційна. Збийте білок одного яйця, 200 г просіяного цукровою пудрою і 1 ст. л. лимонного соку. Для додання кольору можна використовувати харчові барвники.
2. Шоколадна. Змішайте в окремій ємності 50 г вершкового масла, 3 ст. л. какао-порошку, 2 ст. л. цукру, 100 г сметани. Нагрійте суміш, постійно помішування, але не доводячи до кипіння, шоколадна глазур готова.
3. Ванільна. Розтопіть 20 г вершкового масла. В окремій мисці змішайте 2 ст. л. молока, ванільний екстракт, склянка цукрової пудри і розтоплене масло. Якщо необхідно додати ще молока або цукрової пудри.

Варіанти прикраси

Крім традиційної округлої форми десерту можна надати будь-яку іншу, наприклад, за допомогою формочок для печива, льоду або фігурної ліплення. Великою популярністю користуються новорічні кейк-попси, їх можна виліпити у формі сніговичків, різдвяних оленів та інших персонажів. Дітям сподобаються кейк попси у вигляді мультяшних героїв – Смішариків, Хэлоу Кітті, Енгрі Бердс та інших.

Проводити експерименти можна не тільки з формою тістечок, але і з кольором. Для цього використовують яскраву глазур або мастику. Різноманітність кондитерських посипок допомагає втілити найоригінальніші ідеї. Крім усього можна використовувати оригінальні задекоровані палички і стрічки. Сам тортик іноді висаджують в паперову тарталетку і подають паличкою вгору. Замовити популярний солодке частування можна і в інтернеті, але куди цікавіше приготувати його самостійно.

Відео

Фото кейк-попсов