Кисіль із заморожених ягід — як правильно готувати з вишні,смородини, журавлини, полуниці або малини

Смак чудового плодово-ягідного киселю багатьом з нас знайомий ще з дитинства. Цей напій чудово втамовує голод, насичує організм корисними вітамінами, мікроелементами. Краще варити кисіль з свіжих ягід, фруктів, але коли вони ще не встигли, можна використовувати для приготування напою заморожені.

Принципи приготування киселю з заморожених ягід

Сучасний кисіль сильно відрізняються від тих напоїв, які робили в часи Старої Русі. Раніше вони були самостійним блюдом, яке готували протягом декількох діб шляхом заквашування борошна, пшениці або жита з водою. Сьогодні кисіль з свіжих або заморожених ягід вважається десертним напоєм і загущають його шляхом додавання крохмалю. Крім цього, є й інші тонкощі приготування киселю:

1. Спочатку треба зварити відвар з ягід, можна їх попередньо не розморожувати, якщо це не зазначено в рецепті.
2. Далі необхідно розвести відваром крохмаль. Його кількість визначається в залежності від бажаної густоти напою.
3. Потім отриманий розчин потрібно ввести тонкою цівкою в киплячий відвар, постійно помішуючи. Варити напій довше 5 хвилин після введення крохмалю не варто, інакше його консистенція вийде дуже рідкою. Можна також з’єднувати крохмалисту суміш з холодним ягідним відваром, а потім довести кисіль до кипіння.
4. Цукор додається в блюдо на етапі варіння заморожених ягід. Кількість піску можна варіювати на свій розсуд.
5. Після закінчення приготування не накривайте каструлю кришкою, а щоб на поверхні рідини не з’явилися плівка або піна, посипте цукровою пудрою.
6. Якщо ви варите напій для дитини, розморозьте ягоди, покладіть їх у марлю і вичавіть з них сік. Так кисіль вийде більш однорідним, без шматочків м’якоті.
7. Ягоди для киселю краще вибирати з більш насиченим смаком, ароматом: вишню, малину, чорницю, полуницю, смородину, журавлину або робити ягідний мікс. Наприклад, обліпиха, чорниця і лохина без додавання інших компонентів зроблять кисіль прісним. Поліпшити його смак у цьому випадку можна лимонною кислотою, соком і цедрою цитрусових.
8. Подавати частування краще не в звичайних склянках, а в красивих чашках або креманках.

Рецепт киселя з заморожених ягід

Існує багато рецептів (з фото) приготування киселю: з цілими свіжими і замороженими ягодами, варенням, фруктово-ягідним пюре і т. д. Для посилення ароматних якостей напою в нього можна додати ванілін, корицю або будь-яку есенцію. Якщо ви не плануєте пригощати киселем дітей, в кінці приготування влийте відвар трохи коньяку або лікеру. Внаслідок цього рідина придбає незвичайні ароматно-смакові нотки.

Класичний кисіль із заморожених ягід і крохмалю

• Час: 35-40 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 53 ккал/100 г.
• Призначення: десерт, напій.
• Складність: легка.

Рецепт киселя з крохмалем із заморожених ягід дуже простий. Для нього потрібні будь-які заморожені ягоди, які є у вашій морозильній камері. Такий кисіль може подаватися і як напій і як третю страву. Все залежить від його густини, яка регулюється кількістю картопляного крохмалю. Подавати густе страву можна з морозивом або вершками.

Інгредієнти:

• ягоди (будь-які) – 0,3 кг;
• крохмаль (картопляний) – 2 ст. л.;
• вода – 1,5 л;
• цукор – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Покладіть заморожені ягоди в каструлю, залийте водою, закип’ятіть.
2. Зменшіть вогонь і варіть ще близько чверті години.
3. Процідіть відвар через сито, а потім перелийте проціджену рідину назад в каструлю.
4. Поставте на вогонь, знову закип’ятіть. Всипте бажану кількість цукру, перемішайте.
5. Розведіть крохмаль водою (100 мл), можна збільшити його кількість в 2 рази, якщо хочете, щоб кисіль був густішим.
6. Влийте крохмальну суміш в ягідний компот тонкою цівкою, постійно помішуючи.
7. Проваріть ще 2-3 хвилини, зніміть з вогню.

З полуниці

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 8-9 персон.
• Калорійність страви: 36 ккал/100 г.
• Призначення: десерт, напій.
• Складність: легка.

Кисіль із замороженої полуниці можна варити в будь-який час року. Таке ласощі «подарує вам і вашим дітям шматочок теплого літа холодною зимою. В замороженій полуниці зберігаються всі корисні властивості свіжих ягід, якщо її правильно заготовити: вимити, ретельно просушити, а тільки потім розфасувати по контейнерах і відправити у морозильну камеру.

Інгредієнти:

• полуниця (заморожена) ? кг;
• крохмаль 2 ст. л.;
• цукор – 6 ст. л.;
• вода – 2 л

Спосіб приготування:

1. Воду закип’ятіть, всипте цукор, розмішайте.
2. Не потрібно чекати, поки полуниця відтане, кладіть її в киплячу воду прямо з морозилки.
3. Коли на поверхні рідини з’являться невеликі пухирці, вийміть ягоди шумівкою і пюрируйте блендером.
4. Крохмальний порошок розведіть невеликою кількістю води, влийте тонкою цівкою в компот.
5. Додайте пюре з полуниці, перемішайте.
6. Дайте закипіти, зніміть з плити.

Зі смородини

• Час: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 58 ккал/100 г.
• Призначення: десерт, напій.
• Складність: легка.

Кисіль із замороженої смородини вариться так само просто, як і попередній. Будь-який різновид цієї ягоди (чорна, червона, біла) містить величезну кількість вітаміну C, який сприяє зміцненню імунітету. Це особливо актуально взимку і навесні, коли вірусні, простудні захворювання активно атакують організм. Для заморожування більше підходить чорна смородина. Її ягоди більш пружні, мають щільну шкірку, яка не лопається від впливу низьких температур, зберігаючи усередині всі соки і корисні речовини.

Інгредієнти:

• смородина (заморожена) – 0,6 кг;
• вода – 1,5 л;
• цукор – 0,2 кг;
• крохмаль (картопляний) – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Воду закип’ятити, всипте смородину. Проваріть близько 5 хвилин.
2. Додайте цукор, перемішайте і варіть ще 5 хвилин.
3. Процідіть відвар, поставте назад на плиту, знову закип’ятіть.
4. Розчиніть крохмальний порошок водою (200 мл), вливайте тонкою цівкою в смородиновий відвар, безперервно помішуючи.
5. Після чергового закипання, зніміть його з вогню.

З вишень

• Час: 50-60 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 107 ккал/100 г.
• Призначення: десерт, напій.
• Складність: легка.

Вишня містить корисні речовини – антоціани, які не тільки надають їй червоно-бордовий колір, але ще сприяють зміцненню стінок капілярів, мають антиоксидантну дію, попереджають появу онкології. Вишневий кисіль із заморожених ягід виходить не тільки смачним, ароматним, але й зберігає всі корисні властивості вишень. Тільки за умови, що вони були правильно заморожені: вимиті, підсушені і поміщені морозилку в герметичній упаковці (пакеті або контейнері з кришкою).

Інгредієнти:

• вишня (заморожена) – 0,365 кг;
• цукор – 0,245 кг;
• крохмаль – 0,11 кг;
• вода – 1 л;
• мигдальна стружка – 65 г.

Спосіб приготування:

1. Вийміть із заморожених вишень кісточки.
2. Покладіть в каструлю, залийте водою, закип’ятіть і трохи проварити.
3. Зніміть з плити, потовчіть разом з водою за допомогою товкачика. Поставте знову на вогонь, проваріть 5 хвилин.
4. Додати мигдалеву стружку, цукор, перемішайте і проваріть близько 5 хвилин.
5. Розчиніть крохмальний порошок водою (200 мл). Влийте тонкою цівкою в вишневу масу, ретельно перемішуючи.
6. Зніміть з плити, настоюйте 20 хвилин.

З малини і журавлини

• Час: 35-40 хвилин.
• Кількість порцій: 16 персон.
• Калорійність страви: 41 ккал/100 г.
• Призначення: десерт, напій.
• Складність: легка.

Деякі різновиди киселю є не тільки смачними, але ще й лікувальними. До таких, наприклад, відноситься журавлино-малиновий напій. Обидва види ягід володіють масою корисних властивостей. Малина містить саліцилову кислоту, що володіє здатністю знижувати температуру тіла. Журавлина зміцнює імунітет, допомагає впоратися з авітамінозом і простудними захворюваннями. Напій на основі цих двох ягід дуже корисний для дітей, особливо в період загострення простудних захворювань.

Інгредієнти:

• малина, журавлина (заморожені) – по 1 ст.;
• крохмаль – 3 ст. л.;
• цукор – за смаком;
• вода – 4 л.

Спосіб приготування:

1. Закип’ятіть воду, додайте малину з журавлиною в однакових пропорціях. Проваріть 10 хвилин.
2. Процідіть кисіль, додайте бажану кількість цукру, перемішайте, поставте каструлю на вогонь.
3. Розведіть крохмальний порошок холодною водою, щоб не було грудок.
4. Влийте в киплячий відвар тонкою цівкою, безперервно помішуючи.
5. Після загустіння проваріть близько 2 хвилин. Зніміть з плити.

В мультиварці

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 8-9 персон.
• Калорійність страви: 45 ккал/100 г.
• Призначення: десерт, напій.
• Складність: легка.

Для приготування будь-якого киселю не обов’язково використовувати плиту, мультиварка ідеально підходить для цього процесу. В кухонній помічниці створюються умови, що дозволяють ягодам максимально розкрити свої ароматно-смакові властивості. Варка напою в мультиварці займе стільки ж часу, скільки і на плиті. Основні інгредієнти вибирайте на свій смак.

Інгредієнти:

• полуниця, чорноплідна горобина, малина, смородина – 1 ст.;
• крохмаль – 2-3 ст. л.;
• вода – 2 л;
• цукор – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Покладіть полуницю, горобину, малину і смородину в чашу мультиварки, залийте водою, встановіть програму «Варка на пару» на чверть години.
2. Після сигналу залиште мультиварку працювати на режимі «Підігрів».
3. Крохмальний розчиніть порошок водою, влийте розчин в ягідний відвар, перемішайте.
4. Відключіть прилад після появи на поверхні киселю бульбашок.

Відео