Кисіль з варення — як готувати з малиновим, полуничним, яблучним, смородиновим або абрикосовим

Традиційно кисіль варять зі свіжих або заморожених ягід, фруктів, але якщо цих інгредієнтів під рукою не виявилося, а приготувати напій дуже хочеться, цілком можна використовувати домашні заготовки. Смачний, ароматний і простий десерт неодмінно сподобається вам і вашим близьким.

Правила приготування смачного киселя з варення

Раніше кисіль сгущали не крохмалем, а сквашеними злаковими культурами, настоюючи страву протягом декількох днів. Сьогодні цей процес проходить набагато швидше, легше, а щоб страва вийшла смачною, ароматною і апетитно виглядала, дотримуйтеся наступних рекомендацій досвідчених кухарів:

  1. Варіюйте кількість крохмалю в залежності від того, наскільки густий напій хочете отримати. Для рідкого кладіть 1 ст. л. крохмального порошку на 1 л води, для напіврідкого – 2 ст. л., для густого – 3 ст. л.
  2. Розводити крохмаль необхідно холодною водою перед додаванням у фруктовий сироп. Інакше порошок осяде на дно каструлі і розмішати його буде складно. Крім води можна використовувати молоко, але тоді його треба попередньо прокип’ятити з цукром.
  3. Зробити колір рідини більш яскравим, насиченим допоможе лимонна кислота, яка попередньо розчиняється водою. Крім того, вона нівелює нудотний смак напою, якщо він вийшов занадто солодким. Лимонну кислоту можна замінити свіжовичавленим соком лимона.
  4. Для отримання однорідної консистенції рідини, без грудок, її потрібно процідити через дрібне сито або марлю, складену в декілька шарів.
  5. Щоб аромат киселя вийшов більш насиченим і навіть незвичайним, додайте прянощі. Підбирайте їх так, щоб вони поєднувалися з головним інгредієнтом.
  6. Щоб на поверхні готової рідини не з’явилася плівка або пінка, посипте її корицею або цукровою пудрою.

Рецепт киселя з варення

Існує безліч рецептів з фото приготування киселю на основі варення. Головний інгредієнт може бути будь – яким- неважливо, з яких ягід або фруктів він зварений. Якщо вам хочеться зробити десерт більш ароматним, додайте в кінці варіння цедру цитрусових, ванілін або мигдалеву есенцію. Подавати ласощі можна в склянках, креманках з скибочкою лимона, апельсина, свіжими ягодами, листочком м’яти.

Кисіль з варення і крохмалю

  • Час: 20 хвилин.
  • Кількість порцій: 12 персон.
  • Калорійність страви: 58 ккал/100 г.
  • Призначення: десерт, напій.
  • Складність: легка.

Рецепт киселя з крохмалем з варення – найпростіший. Основний інгредієнт можна використовувати будь-який, який знайдеться у вашій коморі. По консистенції напій виходить рідким, але ви можете додати більше крохмального порошку. Якщо у вас не виявилося картопляного крохмалю, його цілком можна замінити кукурудзяним, збільшивши кількість компонента в 1,5 рази.

Інгредієнти:

  • варення – 0,6 кг;
  • вода (кип’ячена) – 3 л;
  • крохмаль – 6 ст. л.;
  • кислота лимонна – щіпка.

Спосіб приготування:

  1. Розведіть ягідну основу в 2,5 л води, процідіть отриманий морс через сито.
  2. Поставте на вогонь, закип’ятіть, всипте лимонну кислоту.
  3. Розчиніть крохмаль у воді, що залишилася, влийте тонкою цівкою в киплячий морс, безперервно помішуючи.
  4. Прикрутіть вогонь, продовжуйте варити кисіль, не перестаючи заважати. Не давайте рідини закипати. Через 5 хвилин зніміть з плити.

З вишневим варенням і яблуками

  • Час: 25 хвилин.
  • Кількість порцій: 5-6 осіб.
  • Калорійність страви: 33 ккал/100 г.
  • Призначення: десерт, напій.
  • Складність: легка.

Кисіль з вишневого варення з яблуками виходить дуже смачним, ароматним і ситним. Він відмінно втамовує голод і навіть здатний поліпшити роботу підшлункової залози. Теплий напій завдяки своїй густоті м’яко обволікає горло, знімаючи больові відчуття, якщо такі є. Вживання теплого киселя з варенням сприяє усуненню кашлю під час хвороби.

Інгредієнти:

  • варення (вишневе, без кісточок) – 4 ст. л.;
  • яблуко – 3 шт.;
  • вода (холодна кип’ячена) – 1 л;
  • крохмаль – 1 ст. л.;
  • цукор – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Поставте каструлю з водою на плиту. Після закипання додайте очищені від шкірки, серцевини і порізані кубиками яблука.
  2. Через 2-3 хвилини додайте ягідну основу, перемішайте, проваріть 5-7 хвилин.
  3. Влийте тонкою цівкою розведений водою крохмаль, всипте цукор. Варіть, помішуючи, ще 7 хвилин.

З полуничним

  • Час: 25 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 51 ккал/100 г.
  • Призначення: десерт, напій.
  • Складність: легка.

Кисіль з полуничним варенням володіє красивим червоним кольором, дивовижним смаком і ароматом. Його корисні властивості обумовлені присутністю полуниці, яка містить багато важливих мікро-, макроелементів, антиоксиданти і здатна запобігати появі ракових пухлин. Крім того, в ягодах присутній калій, нормалізує очний тиск і вітамін C, зміцнює імунітет.

Інгредієнти:

  • варення полуничне – 4 ст. л.;
  • вода – 1 л;
  • крохмаль – 1 ст. л.;
  • цукор – 3 ст. л.;
  • лимонна кислота – на кінчику ножа.

Спосіб приготування:

  1. Воду закип’ятіть, розведіть нею ягідну основу, поставте на маленький вогонь, проварити протягом 5-7 хвилин.
  2. Процідіть морс через сито, всипте цукор, лимонну кислоту, перемішайте.
  3. Розведіть невеликою кількістю води крохмаль, введіть суміш в солодкий полуничний сироп, постійно помішуючи.
  4. Доведіть кисіль з варенням до кипіння, зніміть з плити.

З малиновим

  • Час: 25-30 хвилин.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 58 ккал/100 г.
  • Призначення: десерт, напій.
  • Складність: легка.

Кисіль із варення з малини корисний при простудних захворюваннях, оскільки володіє лікарськими властивостями. Основний компонент сприяє зниженню температури тіла, зняттю запалення, виявляє потогінну дію і зміцнює імунітет. Малина – природний антиоксидант, що сприяє виведенню з організму шлаків, токсинів, покращує роботу внутрішніх органів, систем.

Інгредієнти:

  • варення малинове – за смаком;
  • вода – 2 л;
  • крохмаль – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Викладіть необхідну кількість малиновою маси в марлю і вичавте, щоб всі кісточки залишилися всередині.
  2. Крохмаль розчиніть у невеликій кількості води.
  3. Закип’ятіть заявлена кількість води, влийте тонкою цівкою малинову основу, а через 5 хвилин – крохмальну суміш.
  4. Заважайте рідина постійно, щоб не було грудочок.
  5. Після закипання зніміть з плити, остудіть.

Зі смородиновим

  • Час: 25 хвилин.
  • Кількість порцій: 12 персон.
  • Калорійність страви: 49 ккал/100 г.
  • Призначення: десерт, напій.
  • Складність: легка.

Навіть після варіння варення в смородині зберігаються всі корисні властивості. Ягоди містять безліч вітамінів і мікроелементів. Кисіль на основі цієї солодкої маси допоможе нормалізувати обмінні функції організму, зміцнити імунітет, підвищити рівень гемоглобіну в крові, впоратися зі склерозом, авітамінозом, поліпшити стан здоров’я після радіаційного впливу.

Інгредієнти:

  • варення (смородинове) – за смаком;
  • вода – 3 л;
  • крохмаль – 5 ст. л.;
  • лимонна кислота – щіпка.

Спосіб приготування:

  1. Розведіть варення в 2,5 л води, процідіть через сито.
  2. Поставте отриманий морс на плиту, закип’ятіть.
  3. Додайте лимонну кислоту, перемішайте.
  4. Залишилася водою розведіть крохмаль, влийте тонкою цівкою в киплячий кисіль, не перестаючи заважати.
  5. Зменшіть вогонь до мінімального і варіть ще 5 хвилин.

З абрикосовим

  • Час: 35 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 44 ккал/100 г.
  • Призначення: десерт, напій.
  • Складність: легка.

Кисіль з абрикосового варення вариться точно так само просто, як і попередні варіанти напою. Він володіє красивим жовто-оранжевим кольором і чудовим ароматом. Заготівлю краще використовувати домашнього приготування, оскільки вона не містить консервантів і наповнювачів. Подавати абрикосовий кисіль можна як теплим, так і холодним. Такий напій з варенням корисний для травлення, очищає від шлаків, токсинів, допоможе впоратися з запором.

Інгредієнти:

  • варення (абрикосове) – 0,25 кг;
  • вода – 1,5 л;
  • цукор, крохмаль – 1 ст. л.;
  • кориця – ½ ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Розведіть абрикосову основу водою, поставте на плиту, закип’ятіть. Вогонь вимкніть, напій остудіть, процідіть.
  2. Крохмаль змішайте з корицею, розведіть склянкою води.
  3. Проціджений кисіль поставте на плиту, всипте цукор, перемішайте.
  4. Влийте після закипання тонкою цівкою крохмальну суміш.
  5. Варіть, безперервно помішуючи, 5 хвилин. Зніміть з плити, остудіть.

З журавлинним

  • Час: 25-30 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 39 ккал/100 г.
  • Призначення: десерт, напій.
  • Складність: легка.

У чистому вигляді журавлина має кислим, трохи гіркуватим смаком. Якщо ж її зварити з цукром, то ці якості нівелюються. Ягоди дають легкий сечогінний ефект, усуваючи набряки, сприяють зміцненню судин, запобігаючи варикоз, надають антиоксидантну дію. Журавлину і страви з неї корисно їсти (пити) у період загострення простудних захворювань в якості імуномодулятора.

Інгредієнти:

  • варення журавлинно – 2/3 ст.;
  • вода (холодна кип’ячена) – 4 ст.;
  • цукор – 1 ст. л.;
  • крохмаль – 2 ст. л.;
  • лимонна кислота – ¼ ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Підігрійте воду, розведіть нею журавлинну масу. Поставте на плиту, закип’ятіть.
  2. Процідіть морс через сито, перетріть ягоди до стану пюре.
  3. Всипте кислоту, цукор, розмішайте, поверніть на плиту.
  4. Розведіть крохмаль неповним склянкою води, влийте тонкою цівкою в кисіль з варенням після закипання, постійно помішуючи.
  5. Проваріть ще 5 хвилин, зніміть з вогню.

З вином

  • Час: 15 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 91 ккал/100 г.
  • Призначення: десерт, напій.
  • Складність: легка.

Цей кисіль з варенням містить алкоголь, тому може подаватися тільки дорослим. Він володіє терпким незвичайним присмаком. Крім домашньої консервації основним компонентом напою можуть виступати свіжі або заморожені ягоди, фрукти. Кисіль з вином – засіб, який допоможе зігрітися в холодну пору року і розслабитися після важкого трудового дня. При подачі винний напій можна прикрасити збитими вершками.

Інгредієнти:

  • варення (будь-яке) – 60 г;
  • цукор – 20 г;
  • крохмаль – 2 ч. л.;
  • вода (тепла, кип’ячена) – 1 ст.;
  • вино червоне – 0,15 л.

Спосіб приготування:

  1. Воду закип’ятіть, влийте вино. Прикрутіть вогонь до мінімуму.
  2. З домашньої консервації видаліть ягоди. Сироп і цукор, додайте рідину. Розмішайте.
  3. Розведіть крохмаль гарячою водою і відразу ж влийте в кисіль. Доведіть до кипіння, проваріть, постійно помішуючи, ще 5 хвилин.
  4. Зніміть з плити, остудіть.

Відео