Кляр для цвітної капусти — покрокові рецепти приготування страви в духовці або на сковороді

Обсмажені овочі неймовірно смачні і корисні. Серед них особливо варто виділити цвітну капусту в клярі. Вона містить багато вітамінів, мікроелементів. Всім господиням корисно буде знати, як посмажити цвітну капусту в клярі. Багато в чому успіх цієї страви залежить від того, чи вдасться вам правильно приготувати рідке тісто.

Як робити кляр

Цим іноземним словом називають рідке тісто, приготоване з суміші борошна з водою і сіллю. Як правило, туди додають яйця, панірувальні сухарі. Про те, як зробити кляр для цвітної капусти з цих продуктів, повинні знати всі. Є рецепти і з іншими інгредієнтами: молоком, пивом. Суміш роблять різного ступеня густоти. Перед тим, як занурювати туди капустяні шматочки, її доводять до напівготовності. Роблять це, щоб усередині овоч не залишився сирим, тому що смажиться він швидко.

Кляр для цвітної капусти – рецепт з фото

Варіантів приготування маса. Ви можете вибрати рецепт смачного кляру для цвітної капусти з двох-трьох інгредієнтів, або освоїти той, у складі якого безліч продуктів. Компоненти слід підбирати виходячи з того, який смак ви в результаті хочете отримати: солонуватий, прісний, солодкий, гострий, з легкою кислинкою. Овоч вийде смачним з кожним з цих варіантів тесту. Запам’ятайте кілька різних покрокових рецептів приготування.

Як зробити хрусткий кляр

Якщо ви скористаєтеся таким рецептом, то отримаєте овоч з апетитною і щільною кіркою. Таке ласощі повинно сподобається всім людям, які обожнюють їжу, приготовану у фритюрі. Хрусткий кляр для цвітної капусти дуже просто готується. Залежно від своїх смакових уподобань ви можете зробити його підсоленим або прісним. Ймовірно, овоч такого приготування будуть їсти навіть діти, яких важко змусити харчуватися корисними продуктами.

Інгредієнти:

  • яйце – 1 шт.;
  • сухарі панірувальні – 55 г;
  • вода – 50 мл;
  • капустяний качан – 1 маленький;
  • борошно – 1 ст. л.;
  • мелений перець – пару щіпок;
  • сіль – дві щіпки.

Спосіб приготування:

  1. Перед тим, як готувати цвітну капусту в клярі, розберіть качан за суцвіттям, помийте. Склавши в каструлю, залийте водою і присолите. На середньому вогні варіть хвилин 10. Кришкою не прикривайте. Після відкиньте на друшляк.
  2. Яйця збийте з водою. Додайте солі, перцю, обережно всипте борошно. Перемішайте.
  3. Сухарики висипте в глибоку тарілку.
  4. Масло розжарте на сковорідці.
  5. Кожне суцвіття обвалюйте в сухарях, попередньо зануривши в рідке тісто. Покладіть на сковороду і при сильному вогні обсмажте з усіх боків до рум’янцю.

Пісний кляр

За релігійним переконанням деякі люди відмовляються від тих чи інших продуктів. Однак, це не означає, що страви із цвітної капусти в клярі їм недоступні. Рідке тісто можна зробити з тих інгредієнтів, вживання яких не заборонено в період посту. Туди не додають яйця. Пісний кляр готується з борошна, води, приправ. Овоч з ним виходить не менш смачним, ніж зі звичайним.

Інгредієнти:

  • капустяний качан – 1 маленький;
  • вода – 1 ст.;
  • зелень – половина пучка;
  • борошно – скільки візьме тісто;
  • сіль – 1 ч. л.;
  • перець чорний – дві щіпки;
  • суміш сушеного часнику з білим перцем – 0,5 ч. л.;
  • куркума – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Помийте качан. Проваріть 5 хвилин, потім розберіть на суцвіття.
  2. У воду поступово всипайте борошно, щоб по консистенції вийшла суміш, що нагадує густу сметану. Додайте сіль, всі приправи. Старанно розмішайте.
  3. У ємність з тістом висипте суцвіття.
  4. Розжаримо рослинне масло на сковороді. Виделкою викладайте шматочки овоча. Обсмажте з усіх боків до рум’янцю.

Кляр для цвітної капусти – рецепти з майонезом

Якщо ви будете готувати таким способом, то отримаєте більш калорійне ласощі, але дивовижно смачне. Кляр для цвітної капусти з майонезом виходить дуже ніжним. Він добре обволікає кожне суцвіття. Ще смачніша страва вийде, якщо ви купите не звичайний майонез, а лимонний або оливковий. Можете поекспериментувати і використовувати замість нього який-небудь соус, наприклад, вершковий або тартар.

Інгредієнти:

  • капуста – 0,5 кг;
  • сіль, перець;
  • майонез – 185 мл;
  • борошно – 3,5-4 ст. л.;
  • яйце – 1 велике.

Спосіб приготування:

  1. Помийте качан, розберіть на суцвіття, відваріть з три хвилини в солоній воді.
  2. Збийте яйце до появи піни, додайте майонезу і борошна. Посоліть, поперчіть.
  3. Вмочуйте кожне суцвіття в рідку суміш, а потім відправляйте на сковороду з великою кількістю масла. Смажте до золотистого відтінку на маленькому вогні.

Рецепт кляру на молоці

Чергова варіація страви. Рецепт кляру для цвітної капусти з молоком перевірений часом, вважається класичним. Якщо ви приготуєте тісто таким способом, скоринка на ньому буде хрустіти. Овоч всередині залишиться м’яким, ніжним. Ласощі буде дуже корисним, сміливо можете включати його в раціон своєї дитини. Отже, готуємо цвітну капусту в клярі з молока.

Інгредієнти:

  • капустяний качан – 1 великий;
  • пісне масло;
  • молоко – 150 мл;
  • сіль, спеції;
  • яйця – 4 шт.;
  • борошно – 220-230 р.

Спосіб приготування:

  1. Помийте качан, поділіть на суцвіття і варити в присоленной воді 5 хвилин. Потім відкиньте на друшляк.
  2. Збийте яйця з сіллю, додайте молоко і спеції. Поступово всипайте борошно, ретельно перемішуючи, щоб не утворилися грудочки.
  3. Вмочайте суцвіття в рідкому тісті і смажте на сковороді з усіх боків, щоб з’явилася рум’яна кірочка.

Кляр для цвітної капусти в пиві

Дуже простий рецепт, але зі своєю родзинкою. Пивний кляр для цвітної капусти має характерну гірчинку. Овоч, пропитывающийся парами спиртного напою, стає більш м’яким і соковитим. При смаженні алкоголь випаровується, тому його дозволяється давати навіть маленьким діткам. Обов’язково спробуйте приготувати ласощі з цього покрокового рецептом, результат вам сподобається.

Інгредієнти:

  • капустяний качан – 1 середній;
  • пісне масло;
  • яйця – 3 шт.;
  • борошно – 120-150 г;
  • пиво – 150 мл;
  • цукор – 1,5 ч. л.;
  • сіль – 1,5 ч. л.;
  • перець.

Спосіб приготування:

  1. Помийте і висушіть вилок, розберіть на невеликі суцвіття. Закип’ятіть води, додайте туди трохи солі і цукор. Варіть суцвіття 3-5 хвилин, а потім відкиньте на друшляк.
  2. Збийте яйця з сіллю до появи пінки. Влийте до них пиво, поперчіть. Потроху всипайте борошно, старанно перемішуючи. По густоті суміш повинна бути схожа на сметану.
  3. Розігрійте олію. Вмочайте суцвіття в тісто і покладіть на сковороду. Перевертайте, щоб вони обжарились з усіх боків. Перед подачею потримайте трохи на паперовому рушнику, щоб позбутися від надлишків жиру.

Кляр для цвітної капусти без яєць

Страва, приготовлена за таким рецептом, вийде не менш смачним, ніж всі попередні. Цвітна капуста в клярі без яєць виходить ніжною, соковитою. Все це досягається за рахунок кефіру, доданого до складу. Ласощі можете подавати як дорослим, так і дітям. Якщо готуєте для малюків, то краще не додавайте в рідке тісто гострих приправ і багато солі.

Інгредієнти:

  • капустяний качан – 1 середній;
  • каррі – 0,5 ч. л.;
  • кефір – 70 мл;
  • перець – дві щіпки;
  • вода – 70 мл;
  • сіль – на смак;
  • борошно – 5-6 ст. л.;
  • сода – на кінчику чайної ложки.

Спосіб приготування:

  1. Закип’ятіть воду. Качан розберіть на суцвіття. Коли вода закипить, підсолити її і киньте туди овоч на п’ять хвилин.
  2. Воду змішайте з кефіром віночком і починайте поступово всипати борошно. Тісто має бути трохи густіше млинцевого. Посоліть його, додайте приправи, гашену оцтом соду.
  3. У сковорідці розжарте оливкова олія. Шматочки овоча занурюйте в рідку суміш і смажте до золотистого відтінку. Перевертайте їх, щоб зарум’янилася кожна сторона.

Сирний кляр для цвітної капусти

Ця страва виходить не тільки смачним, але і прекрасним на вигляд, в чому ви можете переконатися, поглянувши на фото з його зображенням. Кляр для цвітної капусти з сиром надає їй приголомшливий відтінок. Ласощі виходить ситним. Подавати його можете навіть на святковий стіл. Гості, спробувавши його, обов’язково попросять вас поділитися покроковим рецептом приготування.

Інгредієнти:

  • капуста – 1 кг;
  • пісне масло;
  • борошно – стакан;
  • сіль, перець – за смаком;
  • сир твердий – 200 г;
  • куркума – 0,5 ч. л.;
  • яйця – 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Помийте вилок, поділіть на суцвіття. Закип’ятити воду, підсолити її, варіть шматочки овоча хвилини 3. Відкиньте їх на друшляк, остудіть.
  2. Віночком збийте яйця. Поступово підсипати муку, не припиняючи заважати тісто. Додайте сіль, перець і куркуму.
  3. Сир натріть крупно. Невеликими порціями вводите його в тісто. Якщо кинете весь відразу, він може злипнутися грудками.
  4. Суцвіття вмочуйте в сирну суміш і смажте на сковороді з розпеченим пісним маслом.

Кляр для цвітної капусти на мінеральній воді

Страва, приготовлена за таким рецептом, виходить дуже повітряним за рахунок додавання газованої рідини. Навіть на фото помітно різницю між таким тестом і звичайним. Рецепт кляру для цвітної капусти на мінералці простий, туди входять яйця, борошно, сіль, перець, каррі та часник. Щоб надати страві той чи інший смак, можете поміняти набір спецій на свій розсуд.

Інгредієнти:

  • капуста – 750 г;
  • пісне масло – 4-5 ст. л.;
  • яйця – 4 шт.;
  • борошно – 360 г;
  • мінералка – 220-230 мл;
  • часник – 4 зубчики;
  • каррі – 1 ч. л.;
  • сіль – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Поділіть вилок на маленькі суцвіття. Відваріть їх у підсоленій воді не довше трьох хвилин. Остудіть.
  2. Збийте яйця з сіллю. Коли з’явиться пінка, додати інші спеції і чавлений часник. Налийте мінералки і невеликими порціями підсипати муку. Добре перемішуйте.
  3. Остиглі шматочки овоча занурюйте в тісто, смажте з великою кількістю олії на помірному вогні. Після приготування деякий час потримайте їх на паперовому рушнику.

Кляр для цвітної капусти з крохмалем

Овоч, приготований за таким рецептом, отримує хрустку скоринку, а всередині залишається м’яким і ніжним. Якщо ви любите різноманітно харчуватися, то повинні запам’ятати, як приготувати кляр з крохмалем. На фото видно, що капустяні шматочки з них виходить дуже рум’яними, апетитними. Процес приготування займає мінімум часу. Це ласощі – відмінний варіант для легкого і швидкого вечері.

Інгредієнти:

  • капуста – 0,8 кг;
  • картопляний крохмаль – 100 г;
  • кріп – пучок;
  • перець чорний мелений – 0,5 ч. л.;
  • яйця – 3-4 шт.;
  • сіль – 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Розберіть на суцвіття качан. У киплячій присоленной воді варіть їх три хвилини.
  2. Кріп нарубаєте. Збийте яйця з сіллю, додайте крохмаль, перець і зелень.
  3. Розігріти на сковороді трохи олії. Кожен шматочок овоча вмочуйте в крохмально-кропову суміш. Смажте їх на сковорідці приблизно по хвилині з кожної сторони.

Цвітна капуста в клярі – секрети приготування

Кожна страва має свої особливості, знаючи які ви зробите його смачніше. Рекомендації про те, як приготувати цвітну капусту в клярі:

  1. Для страви використовують не тільки свіжий овоч, але і той, який попередньо заморозили. Смак буде однаковим. В замороженому вигляді овоч здатний зберігатися до декількох місяців.
  2. Готувати можете не тільки на сковорідці, але і в духовці. В залежності від того, наскільки густе тісто у вас вийшов, або вмочайте в ньому суцвіття і викладайте на деко, або помістіть їх у форму і залийте. Готувати необхідно при температурі від 200 до 220 градусів. В запеченому блюді буде значно менше калорій, ніж в смаженому.
  3. Не переварюйте суцвіття, тому що вони будуть пухкими і втратять корисні властивості. Краще доводити їх до напівготовності. Шматочки повинні проколюватися виделкою, але не розпадатися і не тріскатися при цьому.
  4. Якщо ви будете відварювати суцвіття у воді з додаванням невеликої кількості цукру, вони не втратять колір і набудуть більш концентрований смак.
  5. Після варіння обдайте продукт холодною водою, щоб він залишився пружним і хрустким.
  6. Суцвіття перед маканием в рідку суміш можете обвалювати в борошні. Тоді рідке тісто буде краще триматися.
  7. Обов’язково після смаження викладайте капустяні скибочки на паперові серветки, які вбере зайвий жир.
  8. Блюдо поєднується з усіма соусами, тому можете вибирати для подачі будь: часниковий, кисло-солодкий, вершковий, соєвий.
  9. Постарайтеся охолодити тісто і максимально підігріти масло. Це відіб’ється і на смак страви, і на його консистенції.
  10. Для додання тесту яскравості додавайте в нього куркуму. Легкості йому надає використання газованих напоїв.
  11. Якщо ви хочете, щоб овоч зберіг максимуму вітамінів, готуйте його не в каструлі, а в пароварці.

Відео: приготування кольорової капусти в клярі