Кляр для риби з майонезом — покрокові рецепти приготування з фото

Щоб смажена риба зберегла всередині соковитість, а зовні мала хрустку, золотисту скоринку, її потрібно готувати в клярі на майонезі. Замішувати його потрібно за півгодини, щоб тісто могло настоятися. Після цього маса буде добре обволікати рибні шматочки, не стікати з них.

Пишний

За консистенцією тісто з майонезом для риби виходить дуже щільним. Об’ємним його робить розпушувач, а хрустким – крохмально-борошняна суміш. Можна зробити тісто більш смачним, ароматним, додавши прянощі, що поєднуються з рибою.

Інгредієнти:

  • крохмаль (картопляний), майонез – 60 г;
  • борошно (пшеничне) – 80 г;
  • сироватка (кисле молоко) – 0,1 л;
  • пекарський порошок – 5 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • спеції, прянощі.

Спосіб приготування:

  1. З’єднайте і перемішайте всі сипучі компоненти. Окремо збийте виделкою або вінчиком залишилися складові.
  2. Сформуйте гірку з сухої суміші, зробіть по центру лунку, влийте туди збиту масу.
  3. Добре вимішайте до однорідності, розбивши всі грудочки.
  4. Вмочайте рибу в тісто, обсмажуйте на розпеченому рослинному маслі.

Простий без яєць

Кляр без додавання яєць може трохи прилипати до дна сковороди, тому після того, як рибу занурили в тісто, її рекомендують обсипати панірувальними сухарями. Часникові зубчики додають масі пікантні нотки.

Інгредієнти:

  • борошно (вищий сорт) – 90 г;
  • майонез – 0,14 л;
  • молоко (2,5%) – 0,12 л;
  • часникові зубчики – 2 шт.;
  • сіль, перець.

Спосіб приготування:

  1. Часник подрібніть, борошно просіяти через дрібне сито. З’єднайте всі компоненти.
  2. Збивайте віночком або міксером до однорідності.

З куркумою

Красивий золотистий колір, а також чудовий аромат цього кляру надає куркума. Якщо ви вважаєте, що тісто вийшло занадто рідким, а панірувальних сухарів під рукою немає, поставте суміш на півгодини в холодильник.

Інгредієнти:

  • майонез – 3 ст. л.;
  • борошно – 0,12 кг;
  • яйце – 3 шт.;
  • куркума, спеції для риби.

Спосіб приготування:

  1. З’єднайте яйця зі спеціями, приправами. Збийте вінчиком.
  2. Додайте майонезний соус, добре розмішайте.
  3. Всипте ½ частину борошна, вмішайте в кляр. Потім частинами починайте вводити борошно, ретельно розмішуючи, розбиваючи грудочки.

Хрусткий на мінералці

Цей кляр роблять хрустким бульбашки вуглекислого газу, присутні в мінеральній воді. Перед застосуванням її треба охолодити. Сковороду слід використовувати глибоку, оскільки мінералка провокує розбризкування масла.

Інгредієнти:

  • мінеральна вода (з газом) – 0,13 л;
  • майонез – 0,1 л;
  • яйце – 1 шт.;
  • борошно – 0,11 кг;
  • спеції.

Спосіб приготування:

  1. З’єднайте мінералку з яйцем, збийте. Введіть майонезний соус, розмішайте.
  2. Всипте спеції і, постійно перемішуючи, додайте частинами борошно. Дайте тісту настоятися 10 хвилин.
  3. Приступайте до смаженні риби.

Відео