Кляр для риби з майонезом — покрокові рецепти приготування з фото
Щоб смажена риба зберегла всередині соковитість, а зовні мала хрустку, золотисту скоринку, її потрібно готувати в клярі на майонезі. Замішувати його потрібно за півгодини, щоб тісто могло настоятися. Після цього маса буде добре обволікати рибні шматочки, не стікати з них.
Пишний
За консистенцією тісто з майонезом для риби виходить дуже щільним. Об’ємним його робить розпушувач, а хрустким – крохмально-борошняна суміш. Можна зробити тісто більш смачним, ароматним, додавши прянощі, що поєднуються з рибою.
Інгредієнти:
- крохмаль (картопляний), майонез – 60 г;
- борошно (пшеничне) – 80 г;
- сироватка (кисле молоко) – 0,1 л;
- пекарський порошок – 5 г;
- яйце – 1 шт.;
- спеції, прянощі.
Спосіб приготування:
- З’єднайте і перемішайте всі сипучі компоненти. Окремо збийте виделкою або вінчиком залишилися складові.
- Сформуйте гірку з сухої суміші, зробіть по центру лунку, влийте туди збиту масу.
- Добре вимішайте до однорідності, розбивши всі грудочки.
- Вмочайте рибу в тісто, обсмажуйте на розпеченому рослинному маслі.
Простий без яєць
Кляр без додавання яєць може трохи прилипати до дна сковороди, тому після того, як рибу занурили в тісто, її рекомендують обсипати панірувальними сухарями. Часникові зубчики додають масі пікантні нотки.
Інгредієнти:
- борошно (вищий сорт) – 90 г;
- майонез – 0,14 л;
- молоко (2,5%) – 0,12 л;
- часникові зубчики – 2 шт.;
- сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Часник подрібніть, борошно просіяти через дрібне сито. З’єднайте всі компоненти.
- Збивайте віночком або міксером до однорідності.
З куркумою
Красивий золотистий колір, а також чудовий аромат цього кляру надає куркума. Якщо ви вважаєте, що тісто вийшло занадто рідким, а панірувальних сухарів під рукою немає, поставте суміш на півгодини в холодильник.
Інгредієнти:
- майонез – 3 ст. л.;
- борошно – 0,12 кг;
- яйце – 3 шт.;
- куркума, спеції для риби.
Спосіб приготування:
- З’єднайте яйця зі спеціями, приправами. Збийте вінчиком.
- Додайте майонезний соус, добре розмішайте.
- Всипте ? частину борошна, вмішайте в кляр. Потім частинами починайте вводити борошно, ретельно розмішуючи, розбиваючи грудочки.
Хрусткий на мінералці
Цей кляр роблять хрустким бульбашки вуглекислого газу, присутні в мінеральній воді. Перед застосуванням її треба охолодити. Сковороду слід використовувати глибоку, оскільки мінералка провокує розбризкування масла.
Інгредієнти:
- мінеральна вода (з газом) – 0,13 л;
- майонез – 0,1 л;
- яйце – 1 шт.;
- борошно – 0,11 кг;
- спеції.
Спосіб приготування:
- З’єднайте мінералку з яйцем, збийте. Введіть майонезний соус, розмішайте.
- Всипте спеції і, постійно перемішуючи, додайте частинами борошно. Дайте тісту настоятися 10 хвилин.
- Приступайте до смаженні риби.