Як приготувати кокосову глазур для тортів, кексів, тістечок, пряників

Домашня випічка, десерти, приготовані своїми руками, – безумовно, смачно, ароматно, незрівнянно з покупними виробами. Однак, прикрашені, залиті кремом, глазур’ю, посипати присипкою, вони виглядають куди більш апетитно.

Глазур – одна з найбільш легких в приготуванні видів прикраси десертів. Серед розмаїття видів і смаків, сьогодні ми віддамо перевагу кокосової глазурі. Поєднується вона з усіма видами бісквіта і тіста, приносить неповторні нотки смаку і аромату.

Кокосова глазур – загальні принципи

Для приготування кокосової глазурі не потрібно багато інгредієнтів. Основні:

• Кокос. Це може бути кокосова стружка, кокосове молоко, кокосова есенція.
• Цукор. Краще вибирати цукрову пудру, з неї глазур виходить набагато ніжніше.

Додатково використовують залежно від бажаної консистенції, густоти та інших параметрів:

• Лимонний сік або винний камінь.
• Сметану, молоко, воду.
• Яйця.
• Масло.
• Сир.
• Горіхи.
• Шоколад або какао.
• Ароматичні добавки: наприклад, ванілін.

Всі інгредієнти ретельно перемішують, при необхідності розтоплюють на водяній бані, домагаються загустіння термообробкою. Наносять в остившем вигляді на готові вироби.

Рецепт 1. Кокосова глазур

Інгредієнти:

• цукрова пудра – 200 грам;
• лимони – 2 штуки;
• 2 жмені кокосової стружки.

Спосіб приготування:

1. Лимони помийте, розріжте навпіл, вичавити сік. Можете використовувати соковижималку.

2. У невелику ємність всипте цукрову пудру, влийте лимонний сік, гарненько розмішайте.

3. Всипте кокосову стружку і перемішайте.

4. Готовою глазур’ю змащуйте поверхню різних пирогів або кексів.

Рецепт 2. Кокосова глазур з яйцями

Інгредієнти:

• кокосова есенція – 10 мл;
• цукор – 14 столових ложок;
• 4 яйця;
• вода очищена – 125 мл;
• винний камінь – 15 грам.

Спосіб приготування:

1. Акуратно відокремте яєчні білки від жовтків, приберіть жовтки в холодильник, а білки влийте в глибоку металеву чашку.

2. Додайте до білків винний камінь, воду і збийте міксером на середній швидкості протягом однієї хвилини. Замість винного каменю можете взяти звичайний лимонний сік.

3. Чашку з білками і винним каменем помістіть на іншу ємність з водою меншу по діаметру і нагрійте на пару п’ять хвилин.

4. Вимкніть вогонь, влийте кокосову есенцію і знову збийте на такий же швидкості протягом двох хвилин.

5. Даною глазур’ю змащуйте поверхню тортів, кексів та тістечок.

Рецепт 3. Кокосова глазур з сиром і мускатним горіхом

Інгредієнти:

• сир «рікотта» – трохи менше півкілограма;
• 80 грам вершкового масла;
• 15 грам ваніліну;
• вершки високої жирності – 120 грам;
• 5 грам меленого мускатного горіха;
• 4 столових ложок кокосової стружки;
• цукрова пудра – 250 грам.

Спосіб приготування:

1. Сир «рікотта» викладіть в невелику чашку разом з розм’якшеним вершковим маслом і збийте міксером протягом двох хвилин на середній швидкості.

2. У сир додайте ванілін, вершки, мускатний горіх і збийте ще дві хвилини.

3. Не вимикаючи міксер, потихеньку всипайте цукрову пудру. Якщо маса виходить дуже рідкою, то цукрової пудри можете взяти трохи більше зазначеної норми.

4. Всипте кокосову стружку і розмішайте ложкою.

5. Змащуйте глазур’ю різні пироги і тістечка. Також кокосову стружку можете не додавати у збиту вершкову масу: спочатку змастіть глазур’ю пиріг, а потім просто посипати кокосовою стружкою.

Рецепт 4. Шоколадна глазур кокосова

Інгредієнти:

• темний шоколад без добавок – 80 грам;
• вершки жирні – 180 грамів;
• цукрова пудра – 200 грам;
• 60 грам кокосової стружки.

Спосіб приготування:

1. Шоколад покладіть в невелику металеву чашечку, поставте на другу меншу по діаметру з водою, розтопіть на пару. Злегка остудіть.

2. В шоколад влийте вершки, додайте цукрову пудру і збийте міксером 6-7 хвилин.

3. Всипте стружку кокоса і перемішайте до ніжної маси.

4. Використовуйте для поливання вафельних тортів або глазурування фруктів.

Рецепт 5. Кокосова глазур на кокосовому молоці

Інгредієнти:

• кокосове молоко – 2 склянки;
• 300 грам цукру;
• ванілін – 3 грами.

Спосіб приготування:

1. Кокосове молоко влийте в металеву ємність, всипте цукор і нагрівайте при частому помішуванні протягом п’яти хвилин на помірному вогні до розчинення цукру.

2. Після п’яти хвилин вимкніть вогонь, глазур остудіть і всипте ванілін, розмішайте і дайте постояти 40 хвилин, щоб маса загусла.

3. Коли глазур загусне, змащуйте нею тістечка, кекси і пироги.

Рецепт 6. Кокосова глазур з горіхами

Інгредієнти:

• волоські горіхи – 3 жмені;
• 350 грам цукру;
• 3 жмені тирси кокоса;
• жирні вершки – половина невеликої гуртки.

Спосіб приготування:

1. Волоські горіхи переберіть, подрібніть в блендері. Якщо немає волоських горіхів, можете взяти арахіс або лісовий горіх, тільки попередньо їх трохи обсмажте на сухій сковороді.

2. У глибоку чашу викладіть вершки, всипте цукор і збивайте протягом трьох хвилин до розчинення піску.

3. Всипте в вершкову масу кокосову стружку, горіхи і добре розмішайте.

4. Покривайте даної глазур’ю поверхню тортів чи пирогів.

Рецепт 7. Ванільна глазур кокосова

Інгредієнти:

• кокосове молоко – трохи більше одного літра;
• 3 г ваніліну;
• цукор – 450 грам.

Спосіб приготування:

1. Кокосове молоко влийте в глибоку ємність, всипте цукор і збийте ручним блендером протягом п’яти хвилин з постійним збільшенням швидкості.

2. Поставте чашу з глазур’ю в холод на кілька годин, щоб загусла.

3. Використовуйте для змащування поверхонь пирогів, тістечок і різних здобних булочок.

Рецепт 8. Кокосова глазур зі сметаною

Інгредієнти:

• жирна сметана – 180 грамів;
• 180 грам цукрового піску;
• ванілін – 10 грам;
• 1 жменя стружки кокоса.

Спосіб приготування:

1. У миску покладіть сметану, всипте ванілін, цукор, стружку кокоса і збийте міксером п’ять хвилин, поки маса не придбає білу густу консистенцію.

2. Готову глазур залиште на 30 хвилин для настоювання.

3. Змащуйте різні фруктові пироги.

Рецепт 9. Кокосова глазур з цукровим сиропом

Інгредієнти:

• 2 жмені стружки кокоса;
• ванілін – 2 грами.

Для цукрового сиропу:

• очищена вода – 300 мл;
• 250 грам цукру;
• 2 чайні ложки лимонного соку.

Спосіб приготування:

1. Зваріть цукровий сироп: у невелику каструльку влийте воду, всипте цукор, поставте на плиту, відрегулюйте середній вогонь і проваріть протягом восьми хвилин, поки сироп не загусне. Зніміть з плити, влийте лимонний сік, перемішайте.

2. Зварений цукровий сироп злегка остудіть, всипте кокосову стружку, ванілін, ретельно розмішайте.

3. Кокосова глазур по даному рецепту відмінно підійде для глазурування різних пряників.

Рецепт 10. Кокосова глазур з молоком

Інгредієнти:

• 300 мл молока;
• 200 мл кокосового молока;
• 350 грам цукру;
• 1 чайна ложка ваніліну.

Спосіб приготування:

1. Влийте звичайне молоко в металеву каструльку, додайте кокосове молоко і цукор, добре перемішайте і поставте на плиту на середній вогонь, прокип’ятити до повного розчинення цукру.

2. Зніміть глазур з вогню, залиште на півгодини, щоб злегка охолола.

3. Додайте ванілін, розмішайте і поставте в холодильник для охолодження.

4. Покривайте поверхню тортів чи тістечок.

Рецепт 11. Кокосова глазур з крохмалем

Інгредієнти:

• молоко – 250 мл;
• цукор – 160 грам;
• картопляний крохмаль – 30 грам;
• ванілін – 1 грам;
• стружка кокоса – 140 грам.

Спосіб приготування:

1. Насипте картопляний крохмаль на плоску тарілку і поставте в мікрохвильову піч приблизно на п’ятнадцять секунд. Це потрібно для того, щоб крохмаль не віддавав присмаком вогкості.

2. У невелику металеву кружку влийте молоко, всипте цукор, поставте на плиту на середній вогонь, закип’ятіть до густої консистенції.

3. Вимкніть вогонь і трохи охолодіть молочний сироп.

4. Всипте в сироп стружку кокоса, ванілін і картопляний крохмаль. Обов’язково безперервно заважайте, щоб не утворилося грудок.

5. Поставте готову глазур в холодильник для повного охолодження і хорошого загустіння.

6. Така глазур дуже добре підійде для глазурування різних горішків.

Рецепт 12. Дієтична кокосова глазур

Інгредієнти:

• 4 столові ложки коричневого цукру;
• 130 грам кокосової стружки;
• вершкове масло – 40 грам;
• 80 грам знежирених вершків.

Спосіб приготування:

1. У чашку покладіть вершкове масло. Воно повинно бути злегка підталим.

2. Додайте в масло, коричневий цукор, стружку кокоса і вершки, все збийте міксером дві хвилини.

3. Охолодіть в холодильнику три години, щоб глазур злегка загусла.

4. Використовуйте для змащування дієтичного печива, пряників або пирогів.

Кокосова глазур – поради та хитрості

Якщо глазур вийшла густоватой – додайте якої-небудь рідини, наприклад, молока. Жидковатая – насипте трохи цукрової пудри. Вводити в глазур будь продуктів необхідно невеликими порціями.

Не наносите глазур на гарячу випічку, вона потече, розтане, не осяде так, як треба.

Але і сильно переохолоджувати глазур не варто, з часом вона густіє, відповідно, наносити її буде набагато складніше.

Якщо хочете, щоб глазур вийшла однорідніше, попередньо подрібніть кокосову стружку в блендері.

В-принципі, ви можете приготувати будь-яку улюблену глазур з наявних у вас продуктів, і зробити її кокосової, просто ввівши невелику кількість стружки або есенції.