Кокосове молоко — користь і шкода, покрокові рецепти приготування страв та напоїв з фото

В сучасних супермаркетах можна придбати товари на будь-який смак і гаманець. Зустрічаються і такі незвичайні для Росії ласощі, як молоко з горіха кокосової. Однак воно має мало спільного зі звичним нам коров’ячим чи козячим.

Кокосове молоко – користь і шкода

Перед вживанням будь-якого екзотичного продукту, потрібно кілька разів подумати над можливим незвичайним проявом властивостей. Користь і шкода кокосового молока можуть різною мірою бути виявлені для кожної людини. Наприклад, через вміст грубих волокон воно є хорошим очисником від шлаків, заповнили організм, крім того, це молоко пом’якшує гостроту страв. Однак тим, хто має що мають проблеми з шлунково-кишковим трактом, краще вживати цей продукт тільки з дозволу лікаря.

З інших корисних властивостей виділяються:

• позитивний вплив на судини, запобігання їх крихкості;
• зміцнення імунітету;
• профілактика ракових захворювань;
• додання тонусу організму;
• полегшення стану під час загострення виразкових хвороб;
• ефективність при схудненні для нейтралізації почуття голоду;
• збагачення організму фосфатами і вітамінами.

Існує думка, що через свою незвичність для середньостатистичного російського людини, напій з кокоса не тільки не принесе користі, але і здатний стати причиною алергічних реакцій. Однак наукових підтверджень цьому не знайдено. Винятком може стати тільки індивідуальна непереносимість продукту. Якщо купуєте кокосовий сік консервований в банках, то вибирайте той, у якого термін придатності коротше – в ньому менше шкідливих речовин.

Чи можна пити кокосове молоко

Існує група людей, які з тієї чи іншої причини не вживають в їжу молоко корови. Одні дотримуються суворої вегетаріанської кухні, організми інших просто не в змозі перетравлювати даний продукт. В обох випадках потрібно шукати якийсь корисний аналог. Пити кокосове молоко не тільки можна, але і потрібно: у чистому вигляді, додаючи в каву або різні страви. Сік пальмової плода буде відмінною альтернативою коров’ячого молока: не поступиться йому по корисності і смаку, додасть особливий аромат.

Кокосове молоко – калорійність

Ті, хто стежать за своєю вагою і обсягами, дуже серйозно підходять до питання вибору продуктів для вживання в їжу. Низькокалорійним продукт з м’якоті кокоса назвати не можна, але у нього є цікава особливість. Калорійність кокосового молока становить приблизно 150-200 ккал, однак на зміну ваги в більшу сторону це не впливає. Воно засвоюється швидше і краще, ніж коров’яче, не встигаючи відкладатися у вигляді жиру на тілі.

Рецепти з кокосовим молоком

У кулінарії отримують поширення варіанти приготування страв, де рекомендується використовувати молоко кокоса замість коров’ячого. Купити напій так само просто, як і більш звичний продукт. Особливої за смаком і текстурою виходить випічка з кокосовим молоком. Іноді смак нагадує знамениті цукерки Рафаелло.

Проте страви з кокосовим молоком не обмежуються тільки десертами та солодощами. Воно використовується в складі супів, м’ясних і рибних страв. Нерідко це молоко використовується для приготування соусів, якими згодом заправляють різні страви. Смачним варіантом з використанням цього інгредієнта буде паста з морепродуктами, приміром, з креветками.

Як зробити кокосове молоко в домашніх умовах

• Час приготування: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 150 ккал.
• Призначення: сніданок, обід, вечеря.
• Складність приготування: середня.

За умови, що купити зараз можна практично все, що завгодно за прийнятними цінами, багато господинь вважають за краще готувати вдома, щоб стовідсотково отримати натуральний продукт. За відгуками приготувати кокосове молоко в домашніх умовах не складе праці. Зберігати напій в чистому вигляді можна недовго, але якщо це потрібно, то можна заморозити продукт.

Інгредієнти:

• кокос свіжий – 1 шт.;
• тепла вода – 400 мл

Спосіб приготування:

1. Вимийте кокос, акуратно відкрийте.
2. Кокосову воду злийте в окрему ємність.
3. Обережно зріжте м’якоть. Подрібніть її всередині блендера.
4. Залийте теплою, але не гарячою водою. Віджимайте стружки, процідіть і вилийте рідину. Можна повторно залити м’якоть водою.
5. Розводьте отримане молоко соком кокоса, якщо це потрібно.

Курка в кокосовому молоці

• Час приготування: 1 годину 10 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 110 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Складність приготування: середня.

Додати сухого курячого філе соковитості і подарувати приємний ніжний смак можливо не тільки за допомогою вершків. Через жирності іноді не представляється можливим їх використання. Курка в кокосовому молоці готується схожим способом, але смак злегка відрізняється. Рецепт належить до азіатської кухні, а тайці, віддають перевагу гостру їжу, додатково додають каррі для додання пікантності.

Інгредієнти:

• філе філе – 600 г;
• курячий бульйон – 1 склянка;
• картопля – 1 шт.;
• ріпчаста цибуля – 1 шт.;
• крохмаль – 1 ч. л.;
• квасоля – 2 склянки;
• болгарський перець – 1 шт.;
• зелена паста каррі – 2 ст. л.;
• тертий імбир – 2 ч. л.;
• масло рослинне – 1 ст. л.;
• молоко кокосове.

Спосіб приготування:

1. Вимиті цибулю з картоплею наріжте дрібними шматочками.
2. Видалити насіння з перцю, наріжте овочі соломкою.
3. Порізане шматочками філе необхідно обсмажити на маслі 5 хвилин, посоливши. Готову курку викладіть на окрему тарілку.
4. Цибулю з перцем потрібно готувати на тій же сковороді 3 хвилини.
5. Додайте пасту каррі, імбир і посоліть.
6. Вилийте бульйон, покладіть картоплю. Після закипання сковороду потрібно накрити і варити 5 хвилин.
7. Викладіть шматочки курки, прикрийте кришкою. Готувати потрібно чверть години.
8. Змішайте молоко кокоса з крохмалем, перелийте суміш до блюдо.
9. Покладіть квасоля. Дочекавшись кипіння, прикрийте кришкою і тушкуйте 5 хвилин.

Суп з кокосовим молоком

• Час приготування: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 126 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Складність приготування: середня.

Варити супи з незвичайними компонентами може бути прийнято у різних народів світу. Суп з кокосовим молоком має широке застосування в Таїланді та інших азіатських країнах. Там кулінари готують супчик в двох варіантах: з морепродуктами або курячим філе (називається том-ям або те-кха). Нерідко для гостроти в суп додається перчик чилі. Смак молока трохи пом’якшує гостроту.

Інгредієнти:

• молоко кокоса – 400 мл;
• печериці – 200 г;
• креветки очищені – 400 г;
• помідор – 2 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• цукор – 1 ст. л.;
• рослинне масло – 1 ст. л.;
• перець чилі – 1 стручок;
• соус устричний – 2 ст. л.;
• сік лимона.

Спосіб приготування:

1. Дочекайтеся кипіння молока, викладіть в нього нарізані невеликими пластинками гриби.
2. Через 5 хвилин покладіть креветки.
3. Роздушіть часник, додайте до супу.
4. Помідори поріжте кубиками, перекладіть до страви.
5. Додайте перець чилі, цукор і рибний соус.
6. Поваріть 2 хвилини, додайте кілька грам соку лимона. Суп готовий!

Крем з кокосового молока

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 295 ккал.
• Призначення: обід, вечеря, десерт.
• Складність приготування: середня.

Якщо ви роздумуйте, що приготувати з кокосового молока, згадайте про солодощі. Торт під назвою Білий не може обійтися без смачного крему. Цей десерт не тільки виглядає гарним, як на фото, але і дуже ніжним. Повітряний бісквіт пирога краще вживати з кремом з кокосового молока, яке неважко приготувати в домашніх умовах або знайти в супермаркеті.

Інгредієнти:

• молоко кокосове – 270 мл;
• цукровий пісок – 150 г;
• стружка кокосова – 150 г;
• шоколад білий – 100 г;
• жирні вершки – 350 г;
• крохмаль – 2 ст. л.;
• ванілін.

Спосіб приготування:

1. Подрібніть Блендером кокосову стружку.
2. Молоко злегка підігрійте всередині каструлі.
3. Невеликим кількість молока розведіть крохмаль, вилийте рідину назад в каструлю.
4. Додайте 100 г цукру, ванілін. Помішуючи крем, варіть до загустіння.
5. До готового крему додайте стружку, перемішайте. Остудіть, поставте на полицю холодильника.
6. Розтопіть шоколад.
7. Залишився цукор збийте з вершками до стійкої піни.
8. Дістаньте з холодильника крем, перекладіть частину вершків, перемішайте.
9. Викладіть масу в вершки.
10. Остиглий шоколад додайте в крем, добре все змішайте.

Каша на кокосовому молоці

• Час приготування: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 110 ккал.
• Призначення: сніданок.
• Складність приготування: низька.

Коли необхідно приготувати для дитини смачний і корисний сніданок, а алергія на коров’яче молоко, то його можна замінити кокосовим. При бажанні напій можна додатково розвести водою або ж використовувати в чистому вигляді. В рецепті каші на кокосовому молоці може бути будь-яка крупа. Дуже смачною виходить вівсянка, приправлена медом.

Інгредієнти:

• пластівці вівсяні – 250 г;
• молоко кокоса – 400 г;
• вода – 400 г;
• мед – 1 ст. л.;
• горіх волоський.

Спосіб приготування:

1. Вилийте в каструльку молоко і воду. Перемішайте, дочекайтеся кипіння.
2. Перекладіть пластівці, зменшіть вогонь і, постійно помішуючи, варіть.
3. Визначайте готовність по консистенції.
4. Перекладіть кашу на тарілку, додайте мед і горішки.

Відео: як приготувати кокосове молоко