Кольрабі: рецепти приготування салатів і гарячих страв, дієтична закуска, варіанти з куркою, морквою, яблуком, майонезом, горіхами
Зміст
Капусту кольрабі називають королівською за її користь для організму. Головним достоїнством вважається високий вміст вітаміну С, який сприяє зміцненню імунітету. У ньому також багато кальцію, тому його поживну цінність порівнюють з сиром і молоком. Рецепти приготування страв з цього продукту дуже прості, але неймовірно корисні і смачні.
Цей плід — солодкий і соковитий, без гостроти. У складі багато нутрієнтів: вітаміни В6, В12, А, З, магній, калій, кальцій. Страви з капусти кольрабі рекомендують використовувати в дієтичному меню, вони показані людям з ожирінням. Міститься в продукті тартронова кислота запобігає перетворення вуглеводів в жири. Овоч рекомендований при захворюваннях ШКТ. Він не викликає здуття живота, як білокачанна капуста, усуває запальні процеси.
З капусти кольрабі можна приготувати і святкові, і повсякденні страви. З плодом поєднуються огірки, морква, яблука, крабові палички, курка і багато інші інгредієнти. Його гасять, використовують у складі рагу, смажать (у тому числі з яйцем) готують в клярі, вживають сирим.
Дуже корисний салат
З чого готувати:
- кольрабі — одна штука;
- свіжий імбир — одна чайна ложка;
- оливкова олія — три столові ложки;
- оцет бальзамічний — дві столові ложки;
- кунжут — три столових ложки;
- мед — дві чайних ложки;
- прованські трави — половина чайної ложки;
- зелень.
Крок за кроком
- Натерти плід за допомогою насадки для корейської моркви.
- Імбир очистити і дрібно натерти, додати до капусти.
- З’єднати масло оливи, оцет, спеції, мед.
- Кунжут обсмажити без олії до появи золотистого відтінку.
- Всі інгредієнти змішати і прикрасити зеленню.
Закуска для тих, хто на дієті
З чого готувати:
- кольрабі — 500 г;
- морква — 50 г;
- олія соняшникова або оливкова — 50 мл;
- селера — 25 г.
Крок за кроком
- Капусту і моркву натерти.
- Скласти інгредієнти в салатник.
- Заправити олією і посипати зеленню.
Салат з кольрабі, моркви і селери рекомендований як джерело клітковини, магнію і калію.
Варіант для званої вечері
З чого готувати:
- кольрабі — 300 г;
- сир фета — 100 г;
- яблуко — одна;
- волоські горіхи — 50 г;
- м’ята;
- масло оливи — дві столові ложки;
- спеції;
- сік лимона.
Крок за кроком
- Натерти плід на крупній тертці.
- Яблуко нашаткувати соломкою і додати трохи соку лимона.
- Горіхи подрібнити ножем або в блендері.
- Сир нарізати маленькими кубиками.
- Всі інгредієнти з’єднати і додати чотири листочки м’яти.
- Заправити олією і перемішати.
Страва з королівської капустою, яблуками і горіхами корисно для людей, які страждають стрибками артеріального тиску.
Більш ситна версія
З чого готувати:
- кольрабі — 450 г;
- ананас — 250 г;
- філе курки — 300 г;
- майонез або сметана — сім столових ложок;
- брусничні ягоди — дві столові ложки;
- червоний перець — 3 г;
- зелень.
Крок за кроком
- Нарізати плід крупно соломкою або натерти.
- Зварену курку порізати невеликими шматочками.
- Ананас нарізати кубиками.
- У майонез додати перець.
- Всі інгредієнти з’єднати, посипати зеленню і брусничными ягодами.
Суп-пюре
З чого готувати:
- бульйон з м’яса або грибів — 700 мл;
- картопля — 250 г;
- вершки — 125 мл;
- кольрабі — дві штуки;
- зелень;
- цибуля — одна головка;
- часник — один зубчик;
- масло вершкове — одна столова ложка;
- спеції.
Крок за кроком
- Капусту і картоплю нарізати невеликими шматочками.
- Цибулю подрібнити і обсмажити на вершковому маслі до прозорого відтінку.
- Додати в сковороду капусту і картоплю, трохи обсмажити.
- Скласти інгредієнти в каструлю і залити бульйоном.
- Варити близько 40 хвилин до повної готовності овочів.
- Коли суп трохи охолоне, додати подрібнений часник і все розім’яти в пюре за допомогою блендера.
- Готову страву посипати зеленню, а також за бажанням додати грінки.
Є більш простий варіант приготування першої страви з кольрабі. Потрібні один кабачок і один «королівський» плід, а також 100 г вершків. Овочі обсмажуються на сковороді, потім проварюються, з’єднуються з вершками і подрібнюються блендером. Варіант корисний для дітей.