Компот на зиму з абрикосів — рецепт приготування плоду — фрукти з кісточками

З настанням сезону заготівель на зиму, господині не залишають без уваги абрикос. Цей смачний ароматний фрукт містить багато корисних речовин (мідь, калій, залізо), вітаміни: А, В1, С, Р, білки, кислоти. З абрикосів можна готувати повидло, джем, мармелад або компот.

Як зробити компот з абрикосів на зиму

Соковиті плоди абрикоса дозрівають протягом тривалого періоду. За цей час можна встигнути вдосталь запастися різними заготовками: джемом, компотом, конфітюром або желе. Багато господинь вже мають кілька своїх секретів, як зварити компот з абрикосів. Для деяких переважно використовувати один вид фруктів, інші готують асорті. Особливий смак виходить при додаванні в напій меду, апельсинів або лимонів.

Секрети приготування смачного напою:

1. Вибирайте тільки стиглі плоди, але тверді без вм’ятин. Перезрілі фрукти в процесі консервації розм’якшуються, роблять рідина каламутною. Компот на зиму з недостиглих абрикосів може вийти гіркуватим.
2. Готувати напій можна з цілих або розрізаних плодів. У першому випадку заготівля зберігається менше, адже в кістках накопичується синильна кислота. З цієї ж причини не рекомендується вживати в їжу ядерця.
3. Особливо ніжними виходять ягоди, очищені від шкірки перед укладанням.

Підготовка банок

Дуже важливим етапом приготування компоту на зиму з абрикосів є підготовка тари. Перш за все, потрібно вимити баночки водою з содою. При наявності дефектів або подряпин на склі, ємність не використовується для консервації. Після миття банки стерилізують одним з наступних способів:

1. На чайнику або каструлі (паром). Спосіб дуже простий: на вогні кипить каструля або чайник, над якими встановлюється банку (шийкою вниз). Гарячий пар вбиває мікроби на стінках ємності. Щоб посудина не провалився в окріп, потрібна спеціальна решітка.
2. Ще один метод простерилізувати посуд для консервації – прокип’ятити. Для цього банки ставляться в широкий таз, заливають все водою і ставлять на плиту. Щоб банки не стикалися, між ними укладаються тканинні серветки або пластикові кришки, а на дно стелиться рушник.
3. Можна спробувати стерилізацію в духовці. Цей спосіб набагато простіше, ніж обробка посуду пором. Банки миють, вологими ставлять в духовку, розігрівають шафа до 160 градусів, поки стінки посуду не стануть сухими. Важливо діставати банки сухими прихватками, щоб вони не лопнули.
4. Мікрохвильові печі теж допомагають сучасним господиням знезаражувати посуд. Для цього чисті баночки заповнюють невеликою кількістю води, поміщають в мікрохвильовку, чекають коли рідина випарується.
5. Аэрогрилем теж можна обробити кілька літрових банок. Для цього їх потрібно промити, встановити на нижню решітку, включити прилад, встановивши температуру 150 градусів. При бажанні можна долити трохи води.

Як вибрати абрикоси

Щоб ваш компот вийшов смачним і ароматним, треба правильно підготувати плоди. Допускається брати свіжі та заморожені фрукти. Плоди повинні бути зрілими, солодкими, з характерним запахом. Такі абрикоси віддають багато соку, тому компот відрізняється насиченим смаком. Однак недоліком напою може стати його каламутність. Щільні фрукти – ідеальний варіант для кисленького, прозорого напою. Якщо плоди встигли підгнити, то краще не брати їх для компоту.

Рецепти з абрикосів на зиму

Бархатисті фрукти з солодкою м’якоттю полюбилися багатьом, а якщо врахувати корисні властивості абрикосів, то важливість вживання цих плодів стає очевидною. Закачування різноманітних консервації на зиму – найкращий спосіб зберегти вітаміни для всієї родини. В залежності від розміру фруктів, їх використовують цілими або нарізують часточками. Напій з половинок абрикосів довше збережеться, адже псуватися продукт починає з-за кісточок, які краще видалити. Нижче представлено кілька оригінальних покрокових рецептів, як зробити компот з абрикосів на зиму.

У власному соку

Інгредієнти:

• абрикоси – 2 кг;
• цукор – 800 г;
• вода – 2 л

Як приготувати:

1. Плоди перебрати, вимити проточною водою, просушити.
2. Розділити фрукти на дві частини, вийняти кісточки.
3. Викласти абрикоси в металевий таз шарами, пересипаючи цукром.
4. Залишити на ніч.
5. Вранці розподілити плоди з сиропом по банках, залити холодною водою, накрити кришками.
6. Банки помістити в каструлю або таз, нагрівати близько 20 хвилин, температура не повинна перевищувати 85 градусів.

Компот з абрикосів на зиму без стерилізації

Що знадобиться для приготування 3 літрів напою:

• фрукти з кісточками – 1/3 банки;
• цукор – 1 ст.

Приготування:

1. Плоди перебирають, промивають, просушують.
2. Банки потрібно вимити і обдати окропом.
3. Кип’ятять воду, щоб залити в банку.
4. Заповнюють банку на третину плодами, насипають цукор.
5. Заливаємо все окропом, дають постояти 10 хвилин.
6. Після цього рідину потрібно злити, прокип’ятити, залити назад.
7. Закривають ємність герметичними кришками.

Рецепт компоту з абрикосів та слив

Для 3 л напою знадобиться наступне:

• сливи – 300 г;
• абрикоси – 300 г;
• цукор – 400 р.

Процес приготування:

1. Плоди потрібно відокремити від кісточок, покласти в банку.
2. Закип’ятити воду, залити фрукти.
3. Отриманий настій через 15 хвилин виливають, доводять до кипіння.
4. Додають до плодів цукор, заливають все настоєм, закочують.

Абрикосовий компот на зиму з апельсином

Для 3 л заготовки беруть:

• абрикоси – 400 г;
• апельсин – 7 часточок;
• цукор – 1 ст.;
• лимонна кислота – 1 щіпка.

Приготування:

1. Заповнюють банку фруктами на третину.
2. Додають інші інгредієнти.
3. Заливають окропом, накривають кришкою.
4. До того як закрити компот на зиму, залишають напій настоятися 30 хвилин.

З вишнею та м’ятою

Щоб приготувати компот на зиму з абрикосів по цьому рецепту вам знадобиться наступне:

• свіжі плоди – 200 г;
• м’ята – 4 листочка;
• гвоздика – 2-3 палички;
• цукор – 100 г;
• лимонна кислота – 5 р.

Після підготовки інгредієнтів можна приступити до приготування їжі:

1. Банки заповнюють абрикосами.
2. Заливають плоди окропом.
3. Накривають ємності кришками, залишають на 30 хвилин.
4. Після цього рідину зливають, повторно кип’ятять з додаванням лимонної кислоти.
5. Укладають в баночки листочки м’яти і інші інгредієнти, заливають киплячим настоєм.
6. Банки закочують, перевертають, укутують ковдрою, дають охолонути.

Відео: як варити компот на зиму з абрикосів