Компот з яблук на зиму — як приготувати покроково за рецептами з фото і законсервувати в банках

Напій з яблук на зиму – це не тільки поживно і смачно, але і корисно. У холодну пору року така заготовка дозволить вгамувати спрагу і насолодитися смаком садових фруктів. Сам процес його приготування не складний. Єдине, що знадобиться – це кілька годин часу і зусиль (наприклад, для збору самого врожаю і його підготовки). Домашній компот з яблук на зиму вариться вже з чистих і стиглих фруктів, краще всього консервувати сорт Антонівку. Приготуйте чисті трилітрові банки і кілька кілограмів цукру (залежить від того, скільки літрів ви будете варити).

Як зробити компот з яблук

Варити домашній напій просто. Складається він лише з трьох компонентів: фрукти, чиста вода, цукор ((при бажанні можна додати лимонну кислоту). На трилітрових банках не повинно залишатися жодних мікроорганізмів, для цього тара стерилізується (інакше весь напій почне бродити). Процес проходить наступним чином:

1. Попередньо фрукти потрібно ретельно вимити і видалити кісточки.
2. У банку потрібно закладати основу, порізану часточками (приблизно на третину). Можна зробити компот з цілих яблук , якщо вони маленькі.
3. Далі залити фрукти окропом на 20-30 хвилин, щоб вони пустили сік у воду.
4. Після цього вилити воду в каструлю на плиті і прокип’ятити протягом декількох хвилин, додаючи цукор і лимонну кислоту.
5. Яблучний компот на зиму буде готовий, коли ви знову переллєте рідина в банки з фруктами і закрити кришками.

Рецепт компоту з яблук на зиму

Незалежно від того, вирішили ви робити компот з цілих яблук або нарізати плоди, зробіть в них декілька отворів зубочисткою для кращої віддачі соку. Готувати консервований компот з яблук можна і іншим способом, попередньо не заливаючи окропом. Спробуйте зварити часточки з великою кількістю води і тільки після цього перелити вміст каструлі в банки і закрити.

Компот з цілих яблук

• Час: 65 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 100-150 ккал на 100 р.
• Призначення: напій (можна подавати охолодженим або гарячим).
• Складність: легка.

Компот з дрібних яблук готується з цілими фруктами. Для цього проробіть отвори в них виделкою або зубочисткою, так ви досягнете кращого пускання соку. Цілі фрукти можна закидати і в каструлю для варива — така технологія не зіпсує смакових якостей. Для різноманітності ви можете робити компоти асорті.

Інгредієнти:

• свіжі яблука невеликого розміру – 1 кг;
• цукор – 1 склянка;
• вода – 1,8 л.

Спосіб приготування:

1. Відберіть, помийте фрукти.
2. Викладіть їх в банку, залийте киплячою водою з цукром.
3. Злийте, прокип’ятіть.
4. Залийте ще раз. Законсервируйте.

Без стерилізації

• Час: 75 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 100-150 ккал на 100 р.
• Призначення: напій.
• Складність: легка.

Відсутність стерилізації може значно заощадити час на готування напоїв. Процедура не включає багаторазове заливання банки окропом. Потрібно тільки простерилізувати порожню банку. В цей час готуйте сироп солодкий або кисло-солодких сортів фруктів. Можна видалити серцевину, якщо ви вважаєте, що вона додасть смаку гіркоти. Деякі додають лимонну кислоту. Після обробки банок готовий сироп заливається всередину, де вже знаходяться яблучні дольки (на третину). Тільки заливайте рідину до верху з переливом: всередині не повинно залишитися повітря.

Інгредієнти:

• яблука Антонівка – 1 кг;
• цукор – 1 склянка на велику банку;
• вода – 1,8 л.

Спосіб приготування:

1. Відберіть, помийте, наріжте скибочками яблука, видаливши серцевину.
2. Викладіть їх в банку, залийте киплячою водою з цукром.
3. Законсервируйте.

З яблук і смородини

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 100-150 ккал на 100 р.
• Призначення: консервація.
• Складність: легка.

Фруктовий компот може включати в себе різні комбінації будь-яких ягід і плодів. Наприклад, вдалим рішенням буде додавання смородини – це не тільки джерело корисних вітамінів, але і додаткова кислота, тобто натуральний консервант. До того ж напій придбає приємний колір: рожевий, якщо смородина червона, і ніжно-фіолетовий, якщо взяти чорну.

Інгредієнти:

• яблука Антонівка – 1 кг;
• цукор – 2 склянки;
• смородина чорна або червона – 0,3-0,5 кг;
• вода – 1,8 л.

Спосіб приготування:

1. Стерилізуйте банку.
2. Підготуйте фрукти і ягоди в співвідношенні один до двох.
3. Залийте очищені фрукти киплячим сиропом (цукор плюс вода).
4. Законсервируйте банку.

З вишнею

• Час: 70 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 100-150 ккал на 100 р.
• Призначення: напій.
• Складність: легка.

Консервація зі свіжих фруктів – це один з найбільш актуальних видів домашніх заготовок. Господині люблять додавати до яблучного напою дрібні ягоди, наприклад, вишню. Крім збагачення кольору, смаку і аромату вашої заготовки, це зручно ще й тому, що вишні зможуть заповнити пустоти в тарі. У такому разі кладіть цукор трохи в меншій кількості, адже вишня більш солодка, дає відповідний смак.

Інгредієнти:

• яблука – 1 кг;
• цукор – 2,5 склянки на велику банку;
• вишня або черешня – 0,5 кг
• вода – 1,8 л.

Спосіб приготування:

1. Стерилізуйте банку.
2. Підготуйте фрукти і ягоди в співвідношенні один до двох.
3. Залийте чисті фрукти киплячим сиропом (цукор плюс вода).
4. Законсервируйте банку.

З виноградом

• Час: 65 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 100-150 ккал на 100 р.
• Призначення: консервація.
• Складність: легка.

Один з найбільш смачних домашніх компотів – це напій з яблук з виноградом. Виноград, особливо червоних, «винних» сортів, додасть напою деяку терпкість і пікантність. Для підготовки потрібно очистити грона і відокремити виноград від стебла, промити його. Одночасно зі стерилізацією банок можна варити сироп. Після цього знову залийте солодкою водою банки з виноградом і закрийте їх. Зверніть увагу, що на два літри води потрібно всипати стакан цукру. Якщо виноград солодкого сорту, то цукру додайте менше. Готувати компот можна як з білого, так і чорного винограду.

Інгредієнти:

• яблука – 1 кг;
• цукор – 1 склянка на велику банку;
• виноград – 0,5 кг
• вода – 1,8 л.

Спосіб приготування:

1. Стерилізуйте банку.
2. Підготуйте фрукти в співвідношенні один до двох.
3. Залийте киплячою солодкою водою фрукти.
4. Законсервируйте банку. Після необхідно перевернути кришкою вниз відразу, не чекаючи, поки напій охолоне.

Яблучно-грушевий компот

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 100-150 ккал на 100 р.
• Призначення: консервація на зиму.
• Складність: легка.

Одним з найбільш ароматних напоїв є компот зі свіжих фруктів.Груша і яблуко вважаються класичним поєднанням. Зверніть увагу, що найкраще варити яблучно-грушевий напій з таких сортів, щоб один вид фруктів був з кислинкою, а інший з солодкістю (стигла груша). Для кращої віддачі соку використовуйте засипку з яблучних часточок. Не дуже великі груші поміщаються в банку повністю. Якщо забути видалити грушевий стебло перед заливкою окропом, у смаку може з’явитися гіркоту. Якщо ви будете дотримуватися рекомендацій, то отримаєте один з найбільш смачних напоїв.

Інгредієнти:

• яблука – 0,75 кг;
• цукор – 2,5 склянки на велику банку;
• груші – 0,75 кг
• вода – 1,8 л.

Спосіб приготування:

1. Стерилізуйте банку.
2. Підготуйте яблука і груші в рівних пропорціях.
3. Залийте солодким сиропом підготовлені плоди.
4. Злийте, прокип’ятіть сироп, повторіть заливку ще раз. Далі можна закатати кришку.

З апельсином

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон
• Калорійність страви: 100-150 ккал на 100 р.
• Призначення: консервація.
• Складність: легка.

Аромат, м’якоть апельсина в компоті зроблять напій трохи схожий за смаком на улюблену дітьми фанту. Якщо пити його охолодженим або навіть теплим взимку, то ви не тільки вгамуєте спрагу, але і наситите організм корисним вітаміном С. Сам по собі цей фрукт дуже соковитий, заливати його попередньо окропом не потрібно. Незважаючи на деяку екзотичність інгредієнта, технологія приготування незвичайного компоту з апельсином така ж, як при роботі з іншими фруктами і ягодами.

Інгредієнти:

• яблука сорту «Білий налив» або інші – 1 кг;
• цукор – 1,5 склянки на велику банку;
• апельсин – 1 шт;
• вода – 1,8 л.

Спосіб приготування:

1. Стерилізуйте банку.
2. Підготуйте яблука, очистіть цитрус (шкурка додасть непотрібний гіркота), розділіть апельсин на часточки.
3. Після очищення укладіть всі в банку, засипте цукром, залийте киплячою водою.
4. Загорніть кришку.

Компот з яблук і абрикосів на зиму

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон з каструлі.
• Калорійність страви: 150-250 ккал.
• Призначення: консервація.
• Складність: легка.

Компот з яблук на зиму з абрикосами виходить насиченим, смачним, що нагадує про літо. Щоб приготувати його, попередньо заливайте окропом викладені в банку фрукти, після цього зливайте рідину в каструлю, додайте цукор і варіть сироп. У деяких випадках, коли абрикос кислий, регулюйте рівень солодощі з допомогою додаткової порції цукру. Яблука краще використовувати зелені – вони твердіше, кисліше.

Інгредієнти:

• яблука – 0,75 кг;
• цукор – 2,5 склянки на велику банку;
• абрикоси – 0,75 кг
• вода – 1,8 л.

Спосіб приготування:

1. Стерилізуйте банку.
2. Підготуйте рівну кількість яблук і абрикосів.
3. Залийте солодким сиропом підготовлені фрукти.
4. Злийте, повторіть ще раз. Далі можна закатати кришку.

Яблучно-сливовий компот

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 100-150 ккал.
• Призначення: консервація.
• Складність: легка.

Цей смачний, простий рецепт компоту популярний в кулінарії, тим більше, що сезонні інгредієнти восени коштують недорого. Тут важливо, щоб яблук і слив було порівну: вони рівносильні за смаковими якостями. Проварювати сироп, заливати його в підготовлену банку потрібно до трьох разів, щоб фрукти пустили сік. Далі описаний рецепт покроково з фото готування на кожному етапі.

Інгредієнти:

• яблука – 0,75 кг;
• цукор – 2,5 склянки на велику банку;
• сливи – 0,75 кг
• вода – 1,8 л.

Спосіб приготування:

1. Стерилізуйте ємність для консервування.
2. Підготуйте обидва видів фруктів (помийте, очистіть, наріжте часточками).
3. Залийте солодким сиропом, залиште 5 хвилин постояти.
4. Злийте, спробуйте ще два рази. Законсервируйте.

Відео