Компот з яблук та вишень — рецепти приготування на зиму і на зараз

Відмінною альтернативою магазинних соків стане компот. Напій домашнього приготування ставиться на зиму, чудово сприяє вгамування спраги. Він не тільки красивий, але і корисний, адже у своєму складі не має шкідливих добавок у вигляді консервантів або парабенів. Рецепт заготовки для зими складається виключно з ягід, фруктів, цукру.

Як правильно вибрати фрукти на компот з вишень і яблук

Заготівля яблук на зиму виконується по-різному. Корисний фрукт можна поєднати з ягодами, щоб рідина вийшла більш корисною і насиченою. Процес консервації простий, займає близько двадцяти хвилин. Заготівля для зими буде доречним доповненням до столу в будні та святкові дні. Яблучно-вишневий підбадьорливий напій стане відмінним замінником чаю або кави. Рецепти з яблуками на зиму різноманітні, але в будь-якому випадку слід вибирати фрукти правильної кондиції:

  1. Для компоту краще всього підійдуть недозрілі плоди яблучного дерева будь-якого сорту, тому що перезрілі плоди розваляться під дією окропу, а зелені – не додадуть йому бажаний смак.
  2. Що стосується вишень, вони повинні бути стиглими, але не перезрілими.
  3. Від якості складових безпосередньо залежать смакові характеристики напою, його колір. Солодкі фрукти і стиглі ягоди додадуть велику насолоду.

Як варити компот з свіжих фруктів на зиму

Влітку і восени господині не упускають можливості зробити компот. Консервувати краще свіжі фрукти або ягоди, їх можна зірвати з дерева або купити, обійшовшись без попереднього зберігання. Кожен інгредієнт необхідно варити певний час. Наприклад, груші або яблука слід кип’ятити 35 хв., а всі інші фрукти – не більше 15 хв. Перед тим як прибирати банки в комору, їх потрібно перевернути і залишити настоюватися близько 12 год, адже тільки за цей час зможуть розкритися всі смакові й ароматичні характеристики компонентів.

Існує один універсальний рецепт, яким можна скористатися, щоб приготувати на зиму фрукти і ягоди. Насамперед слід знайти емальовану ємність на 3-5 л. Четверту частину каструлі треба заповнити обраними фруктами-ягодами, а потім засипати їх цукром з розрахунку 100-150 г на кожен літр. Інгредієнти залити холодною водою, потім поставити на вогонь середньої інтенсивності. Варити до розм’якшення складових і появи насиченого смаку. Рідина краще пити холодної, це відмінний утамувач спраги.

Рецепт компоту вишня з яблуками на зиму

До початку процесу консервації потрібно переконатися, що фрукти-ягоди знаходяться у відмінному стані, інакше гниль всі занапастить. Плоди вишневого дерева можна використовувати морожені, якщо сезон свіжих ягід вже пройшов. Отже, для приготування слід запастися продуктами в такій кількості:

  • вишнею – 300 г;
  • яблуками – 500 г;
  • водою – 3,5 л;
  • цукром – 500 г;

Спосіб приготування компоту з яблук та вишень для зими:

  1. Заготівля компоту на зиму повинна починатися з ретельного очищення продуктів. Обов’язково видаліть плодоніжки, сміття, а кісточки видаляйте за власним бажанням.
  2. Порізані на четвертинки плодів додайте в друшляк, витримайте до п’яти хвилин в киплячій воді. Після фрукти залийте холодною водою.
  3. Банки, які приготували, заповніть пошарово порізаними яблучками і вишнею.
  4. Сироп готуйте окремо – шляхом перемішування води з цукром і доведення до потрібної консистенції. Після закипання розлийте в банки з головними інгредієнтами.
  5. Перед безпосередньою закачуванням починається пастеризація закупорених кришками банок при температурі вісімдесят градусів – тривалістю близько півгодини.

Заготовки з вишні на зиму з яблуками і чорною смородиною

Щоб вишневий напій з яблуками придбав неповторний вишуканий смак, можна додати ще смородину. На трилітрову банку візьміть наступні пропорції інгредієнтів:

  • яблука – 3 шт.;
  • вишні – 1,5 ст.;
  • чорної смородини – 3 ст. л.;
  • лимонної кислоти – 1 ч. л.;
  • цукру – 8 ст. л.

Консервація яблук на зиму з вишнею та смородиною робиться так:

  1. Ретельно промийте, очистіть плоди від серцевини. Кісточки з ягід видаляйте за бажанням, а смородину мийте в друшляку, щоб ягоди залишалися цілими.
  2. Стерилізовані банки по плічка заповніть шарами: вишня, смородина, яблуко (його краще нарізати часточками). Лимонну кислоту з цукром додавайте по наповненню ємності.
  3. Банки заповніть окропом, закатайте.

Компот з яблуками і вишнею без стерилізації

Це самий простий і короткий спосіб приготувати смачну заготовку для зими. Рецепт однаковий для всіх фруктів, але підготовка плодів до закатці може відрізнятися. Компот з яблук та вишень роблять з використанням інгредієнтів:

  • ягід;
  • фруктів;
  • води;
  • цукру.

Спосіб приготування яблучно-вишневого напою без стерилізації:

  1. Всі попередньо почистити, плоди позбавити від серцевини, розрізати на дрібні часточки.
  2. Компот з яблук та вишень рекомендується заливати тільки в стерилізовані банки з прокип’яченими кришками. В ще гарячу тару укласти плоди приготовлені на третину ємності.
  3. Закрити банку кришкою.
  4. Використовуючи емальовану каструлю, готувати сироп з розрахунком: літр води на 200 грам цукру.
  5. Залити сиропом яблучно-вишневе суміш, а після – закатати.

Концентрований компот із фруктів на зиму з вишневим соком

Консервація без додавання води користується популярністю у господинь. Суміш являє собою плоди вишневого дерева у власному соку. Ягоди згодом можна використовувати як начинку пиріжків або пирогів, а сік, розведений водою, – в якості смачного компоту. Способів приготування існує багато, але краще зупинитися на найпростішому. Для приготування використовуються:

  • вишня – 1 кг;
  • цукор – 300-400 р.

Спосіб приготування концентрованої суміші:

  • Підготуйте літрові банки.
  • Важливо ретельно промивати плоди, потім перебрати, звільнити від кісточок.
  • Ягоди помістити в емальовану ємність, після – засипати цукровим піском. Поставити варитися, але так, щоб консистенцію не довести до кипіння – необхідно розігріти суміш до 85°С. Витримати на вогні п’ять хвилин, практично весь час помішувати.
  • Залити ємності сумішшю ягід з сиропом до горлечка, закатати.

Відео: яблучно-вишневий компот з корицею

Також пропонуємо