Користь і шкода томатної пасти: тільки факти

Томатна паста, не будучи готовим блюдом, а всього лише напівфабрикатом, порівняно недавно з’явилася на нашому столі.

Тим не менш, продукт придбав заслужену популярність при приготуванні багатьох страв, яким він надає пікантності, особливий смак та яскравий колір.

Без томат-пасти не обходяться соуси і підливи, а також деякі супи.

Що ж це за продукт і як він з’явився?

Томатну пасту можна назвати концентратом з червоних плодів, отриманим шляхом випарювання. В процесі виготовлення, стиглі томати, звільнені від верхньої оболонки і насіння, піддають термообробці.

При цьому продукт уварюється до потрібного ступеня густоти, шляхом значного зниження рідини і збільшення частки твердого (сухого) речовини. Від густоти пасти безпосередньо залежить її якість.

Італійці першими стали піддавати помідори подібній обробці. Ще в дев’ятнадцятому столітті досвідчені кулінари сонячної країни стали використовувати уварені томати при приготуванні піци і спагетті, присмачуючи ароматними приправами і маслом з оливок.

Склад пасти з томатів та її калорійність

Згідно державним стандартам, паста повинна містити лише самі томати і сіль, не допускаючи добавок, що поліпшують смак і збільшують термін зберігання. При їх наявності, це буде вже вважатися кетчупом або соусом. Сухі речовини в пасті повинні складати від двадцяти п’яти до сорока відсотків. В томатному концентраті є всього п’ять відсотків білка, двадцять п’ять – вуглеводів і майже немає жирів, що дозволяє його назвати дієтичним низькокалорійним продуктом.

У томат-пасти в чималому дозі містяться вітаміни: Е, А, С, В-каротин, вітаміни РР і групи В. До того ж томатний продукт багатий йодом, цинком, натрієм, залізом, калієм і фосфором.

Користь томатної пасти

Одним з головних достоїнств пікантного продукту можна назвати його апетитність з особливим смаком і запахом. Але чималу роль відіграє і колір, адже відомо, що на травлення в значній мірі впливає візуальне подання їжі. Їжа повністю засвоюється лише в тому випадку, якщо травний сік виробляється в достатньому обсязі, а цьому сприяє гастрономічне сприйняття страви з його смаком, запахом і виглядом.

Як було відмічено вище, помідори, є основою томатної пасти, користь якої підтверджена великим вмістом корисних речовин, у своєму складі мають багато вітамінів.

З – є одним з найбільш життєво важливих вітамінів. Володіючи великими антиоксидантні властивості, він чинить стимулюючий вплив на імунну захист людського організму, а також на здорове функціонування всіх органів тіла. Організм отримує достатню кількість аскорбінової кислоти, більш успішно справляється з вогнищами бактерій і вірусів, а також з патогенною мікрофлорою, згубно впливає на організм в цілому. Для профілактики захворювань, починаючи від банального простудного стану закінчуючи онкологічної пухлиною, вітамін С просто необхідний.

Благотворний вплив вітаміну життя, значно посилюють вітаміни Е і А, які теж присутні в пасті з томатів, посилюючи її антиоксидантні властивості. Поєднання цих вітамінів здатне зберегти красу і продовжити молодість. Крім того, бета-каротин можна назвати антистресовим вітаміном. До того ж він допомагає організму нейтралізувати радіоактивні і хімічні впливи ззовні.

Для повноцінного обміну вуглеводів потрібен вітамін В1. Він прискорює метаболізм, тим самим знижує ймовірність виникнення зайвої ваги. Робота серця, судин і травної системи в чималому ступені підтримана вітаміни групи В. Своєчасне їх надходження допомагає запобігти ймовірність виникнення інсультних станів та інфарктів.

Вітамін РР, який є нікотиновою кислотою, регулює вміст в крові холестерину (поганого), тим самим запобігаючи хвороби судин і серця. А також він бере участь в синтезування гормонів, особливо сечостатевої сфери.

Але основним корисним речовиною, що містяться в пасті з помідорів, можна вважати лікопін. Томатний концентрат сміливо можна назвати чемпіоном по його змісту. З-за підвищеного кількості цього натурального речовини, плоди мають яскраву характерну забарвлення. Але слід зауважити: вчені вважають, що найбільший вміст лікопіну знаходиться в овочах, що піддалися термічній обробці, тоді як у свіжих овочах, його концентрація значно знижена. Так, смажені, варені, запечені або ж просто у вигляді пасти, вони містять в 10 разів більше цього натурального антиоксиданту, що захищає тіло від згубних впливів зовнішнього середовища і раннього старіння клітин. Тому від вживання в їжу томатної пасти користі набагато більше, ніж від свіжих помідорів. Рекомендована доза – три великих ложки в день, але треба пам’ятати, що лікопін засвоюється з жирами.

Лікарями, продукт рекомендований при схильності до утворення тромбів, венозних захворюваннях, подагрі і ревматичних болях.

Наявність великої кількості калію сприяє поліпшенню роботи серця і судин, знижуючи артеріальний тиск.

Вчені Америки радять обов’язково включати в раціон страви з використанням пасти з помідорів, це дозволить вдвічі знизити ризик виникнення онкології. Між тим вона чималою мірою містить серотонін, який вважається гормоном радості, що допомагає підняти настрій, усунути депресивні стани і успішно справлятися зі стресами.

Разом з тим паста з томатів сприяє кращому травленню – вона стимулює вироблення шлункового соку, тому вона особливо необхідна у важких стравах (наприклад: м’ясних і борошняних).

У весняний період авітамінозу вона може використовуватися нарівні з морквою, як вітамінний засіб, багате вітаміном А, поліпшує здоров’я очей і перешкоджає старінню. Зміцнює нігті, зуби і кістки фосфор, у чималій кількості міститься в пасті з помідорів.

Низька калорійність і великий склад корисних речовин в томат-пасти, дозволяє вважати дієтичним продуктом, рекомендованим не тільки людям, що стежать за своєю вагою, а також хворим зі слабкою судинною системою і серцем, але і прихильникам правильного, здорового харчування.

Завдає вживання томатної пасти шкоду?

Здоров’ю людини томат-паста не може завдати шкоди, винятком можуть бути лише випадки, коли для здешевлення продукту, в нього додаються небезпечні складові.

Кислоти, що містяться в томатній пасті, завдадуть шкоди хоч і невеликий, але можуть викликати ефект печії, подразнюючи слизові оболонки шлунково-кишкового тракту.

Підвівши підсумок, можна з упевненістю констатувати той факт, що від томатної пасти набагато більше користі, ніж шкоди, а її вживання дозволить зберегти здоров’я і молодість.

Національна італійська кухня рясніє стравами і соусами з цієї корисної пасти, тому в країні значно знижено рівень захворюваності серця, судин та онкології, при цьому місцеві жителі, вживаючи спагеті у великих кількостях, не набирають зайву вагу, виглядають здоровими, стрункими, молодими і життєрадісними.