Коржики на сметані: класичні, з маком, бананами, сиром

Смак цих коржиків кожному знайомий ще з дитинства. Випічку можна і сьогодні купити в магазині, але коржики, приготовані самостійно, виходять значно смачніші.

Коржики на сметані – основні принципи приготування

Коржики – це хлібобулочні вироби рельєфною або круглої форми. Готують їх на основі молока, кефіру, сиру і сметани з додаванням вершкового жиру. Вымечка виходить м’якою і ніжною, з рум’яною хрусткою скоринкою.

Розглянемо найпопулярніші рецепти коржиків, тісто для яких готують на основі сметани. Крім молочного продукту знадобляться цукор, борошно, м’який вершковий жир, сода, гашене соком лимона або оцтом, яйця. Всі інгредієнти з’єднують і замішують м’яке тісто, в яке можна додати горіхи, родзинки або мак. Випічка вийде ароматною, якщо в тісто покласти ваніль, корицю або інший ароматизатор.

Розкачують тісто у пласт на присипаному борошном столі, товщиною не більше сантиметра. Склянкою або спеціальною формою, видавлюють заготовки майбутніх коржиків. Перекладають їх на деко і випікають протягом години.

Коржики на сметані виходять набагато м’якше, ніж приготовлені на кефірі або молоці. Готову випічку викладають на блюдо, подають гарячим какао, чаєм, шоколадом і молочними напоями.

Рецепт 1. Коржики на сметані з апельсиновим ароматом

Інгредієнти

• сметана – 120 мл;
• щіпка солі кухонної;
• цукровий пісок – 150 г;
• цедра одного апельсина;
• мед – 140 г;
• лимонний сік – 25 мл;
• курячі яйця – два шт.;
• харчова сода – щіпка;
• рафінована олія – 10 мл;
• борошно – стак. з гіркою;
• молоко – 50 мл

Спосіб приготування

1. Курячі яйця розбиваємо і акуратно відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки покласти в глибоку чашку, додаємо сметану і гарненько збовтуємо. В отриману суміш додаємо 100 г цукрового піску і додаємо рідкий мед. Вливаємо олію, солимо і натираємо цедру апельсина. Всі збовтуємо міксером до однорідності. Соком лимона гасимо харчову соду, додаємо в суміш і розмішуємо.

2. Потроху просіюємо в миску борошно, розмішуючи після кожного додавання. Вимішуємо м’яке тісто, яке повинно злегка липнути до рук.

3. Розкачуємо його товщиною трохи менше сантиметра на присипаної борошном поверхні. Видавлюємо круглі коржики широким склянкою або спеціальною формою.

4. Деко застеляємо пекарським папером. Перекладаємо на нього коржики. Цукор, що залишився з’єднуємо з молоком, збиваємо і змащуємо отриманою сумішшю заготовки.

5. Духова шафа включаємо на 190 С. Відправляємо в нього деко з коржиками і випікаємо десять хвилин. Виймаємо деко, злегка остуджуємо, знімаємо коржики з пергаменту і перекладаємо на тарілку.

Рецепт 2. Коржики на сметані з смаженим насінням

Інгредієнти

• пшеничне борошно – 400 гр.;
• кухонна сіль;
• пакетик розпушувача;
• яйця великі – два шт.;
• половина скл. цукру-піску;
• маргарин – 60 гр.;
• неповний скл. сметани будь-якої жирності;
• смажене насіння.

Спосіб приготування

1. Просійте борошно в глибоку ємність, додайте щіпку солі і розпушувач. Перемішайте. Якщо розпушувача немає, можете використовувати соду, тільки в цьому випадку її не додають суху суміш, а в сметану.

2. У просіяне борошно всипте білий цукор, вбийте яйце і покладіть м’який маргарин і сметану. Замісіть тісто, яке не липне до рук. Зберіть його в кулю, накрийте рушником і залиште відпочивати хвилин на 20. Увімкніть Духовку на 180 С.

3. Деко вистелити пергаментом. Тісто розкачати в корж товщиною трохи менше сантиметра на притрушенном борошном столі. Видавіть круглі заготовки. Перекладіть їх на деко. Яйце ретельно збовтайте і змастіть їх коржики. Зверху посипте очищеними і обсмаженими насінням. Злегка втисніть їх виделкою в тісто.

4. Поставте деко в духовку і випікайте 20 хвилин при 180 С. Готові коржики вийміть з духовки, остудити до теплого стану і перекладіть на блюдо. Подавайте з молоком.

Рецепт 3. Коржики на сметані з маргарином

Інгредієнти

• 2 г харчової соди;
• борошно пшеничне – кг;
• яйця великі – три шт.;
• йодована сіль – щіпка;
• жирна сметана – стакан;
• ванілін – пакетик;
• маргарин – 180 г;
• 300 г цукру тростинного.

Спосіб приготування

1. У глибоку ємність вбийте курячі яйця. Додайте сметану і всипте тростинний цукор-пісок. Інгредієнти збивайте, поки повністю не розійдуться кристали. Тепер додайте ванілін, сіль і гашену соду. Ще раз розмішайте. Сметанную суміш відставте в сторону.

2. В окремий посуд викладіть м’який маргарин. Борошно просіяти через сито і додайте до маргарину. Перетріть все руками в дрібну крихту. Перекладіть її в сметанную суміш і замісіть м’яке тісто.

3. Поверхня столу присипте борошном. Розкачайте на ньому тісто в пласт, товщиною трохи менше сантиметра. Широким склянкою видавити кружечки і викладіть їх на деко, змастивши його олією.

4. Прогрійте Духовку до 180 С. Поставте в неї деко з заготовками і випікайте протягом півгодини. Випічку вийміть з духовки і охолодіть прямо на деку.

Рецепт 4. Коржики на сметані з бананами і кокосовою стружкою

Інгредієнти

• 110 г м’якого вершкового масла;
• 25 г кокосової стружки;
• велике яйце;
• яблучний оцет;
• 165 г цукру;
• 25 г меду;
• 200 г сметани;
• кукурудзяне борошно – половина склянки;
• два банана;
• 300 г пшеничного борошна;
• 3 г соди харчової.

Спосіб приготування

1. Масло вийміть з холодильника як мінімум за годину до приготування. Викладіть його в глибоку посуд, залишивши невеликий шматочок, додайте цукор і гарненько збийте до пишної маси. Додайте сметану і яйце. Збийте ще раз до однорідності.

2. Зніміть з бананів шкірку. Розріжте їх навпіл і наріжте тонкими скибочками. Викладіть на розігріту сковороду з розтопленим маслом. Додайте мед і тушкуйте на повільному вогні, постійно перемішуючи, хвилин п’ять. Остудіть.

3. Перекладіть в сметанную суміш тушковані банани, введіть просіяне борошно і додайте соду, попередньо погасивши її. Добре перемішайте, щоб вийшло тісто консистенції домашньої сметани.

4. Застеліть пергаментом деко. Ложкою викладайте тісто, формуючи круглі коржі. Поставте заготовки в розігріту до 190 ° С духовку хвилин сорок. Готову випічку можна притрусити цукровою пудрою.

Рецепт 5. Коржики на сметані з маком

Інгредієнти

• 30 г цукрової пудри;
• два скл. борошна пшеничного;
• половина скл. сметани;
• 3 г харчової соди;
• 50 г маку;
• половина скл. цукрового піску;
• вершкове масло – 60 г;
• два великих яйця.

Спосіб приготування

1. Вбийте в глибоку посуд одне яйце і збийте його віночком або міксером до утворення легкої піни. Додайте сметану, цукор-пісок і соду. Ще раз все збийте.

2. Розтопіть масло, помістивши посуд з ним над каструлею з киплячою водою. Охолодіть і додайте до решти інгредієнтів. Сюди ж відправте мак. Перемішайте і, додаючи потроху просіяне борошно, вимісити м’яке, податливе тісто. Загорніть його в плівку і відправте хвилин на сорок в холод.

3. Тісто звільніть від плівки і викладіть його на стіл, приспанный борошном. Розкачати його товщиною трохи менше сантиметра. За допомогою спеціальної форми або широкого склянки видавіть круглі заготовки. Вистеліть деко пекарської папером і покладіть на неї коржики.

4. Яйце ретельно збовтайте виделкою до однорідності. Змастіть заготовки збитим яйцем. Поставте в духовку і випікайте до золотистого відтінку. Температура повинна бути 180 С. При бажанні готову випічку викладіть на решітку і полийте растопленым шоколадом.

Рецепт 6. Коржики на сметані з сиром і висівками

Інгредієнти

• два скл. пшеничних висівок;
• кухонна сіль;
• 100 г знежиреного сиру;
• 50 г цукрового піску;
• 100 г нежирної сметани;
• 20 мл рослинного масла;
• куряче яйце.

Спосіб приготування

1. Висівки просійте, підсушіть в духовці при низькій температурі, викладіть в кавомолку і перемеліть до стану борошна.

2. Сир перетріть через сито. Додайте в сирну суміш пшеничні висівки і перемішайте. Додайте сметану, цукровий пісок, вбийте яйце і посоліть. Ретельно все розмішайте і залишіть на 20 хвилин, щоб висівки набубнявіли.

3. З тіста сформуйте коржики круглої форми і викладіть їх на деко, попередньо змастивши його олією. Випікайте коржики півгодини. Гарячу випічку присипте цукровою пудрою і остудіть.

Коржики на сметані – поради та хитрості

Коржики можете зверху присипати смаженим насінням, арахісом, волоськими горіхами або кунжутом.

Якщо в борошно додати какао, вийдуть коржики з шоколадним присмаком.

У тісто можна додати шматочки кураги або чорносливу, родзинки, горіхи.

Кількість цукру регулюйте на свій смак, якщо ви любите солодку випічку, можете додати його більше, ніж вказано в рецептурі.

Кориця, ванілін і цедра цитрусових зроблять випічку ароматною.